ሉህ gelatin ምንድን ነው? ምርቱን ለመጠቀም መግለጫ እና ህጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተለያዩ ምግቦችን በማዘጋጀት ትርፍ ጊዜያቸውን ማሳለፍ ለሚወዱ እርግጥ ነው ሉህ ጄልቲን ምን እንደሆነ ያውቃሉ። ይህ ምርት ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል።

ዝርዝር መግለጫ

ከላቲን ቀጥተኛ ትርጉም ከተጠቀምክ "ጌላቲን" የሚለው ቃል "የቀዘቀዘ" ይመስላል። ይህ ፍቺ የምርቱን ምንነት ይገልፃል። ከማንኛውም ፈሳሽ መካከለኛ ጋር በመገናኘት, ቀስ በቀስ የመሰብሰብ ሁኔታን ይለውጣል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ድብልቅው ጠንካራ ይሆናል, በጣም ፕላስቲክ ይቀራል. እንዲህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር በትንሽ ጥራጥሬ መልክ ይሸጣል, ነገር ግን ሉህ gelatin እንዲሁ ይገኛል.

በሱቅ መደርደሪያ ላይ እያንዳንዱ በተለየ ፊልም ውስጥ የታሸገ በመዝገቦች ስብስብ መልክ ሊገኝ ይችላል። ሉህ gelatin በጣም የተወሳሰበ ኬሚካዊ ስብጥር እንዳለው ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ። ጠቃሚ ከሆኑት ማዕድናት (ካልሲየም, ዚንክ, ማግኒዥየም, ሶዲየም, ፖታሲየም, ብረት, መዳብ, ፎስፈረስ እና ማንጋኒዝ) በተጨማሪ ብዙ የተለያዩ ቪታሚኖች (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 እና E) ይዟል. በተጨማሪም ጄልቲን በኮላጅን የበለፀገ ነው, ይህም አንድ ሰው የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን እና መገጣጠሚያዎችን ለማጠናከር በጣም አስፈላጊ ነው. ብቻ ሳይሆን መብላት አስፈላጊ ነውሰውነት በሚፈጠርበት ጊዜ ለትንንሽ ልጆች, ግን ለአዋቂዎች እንደ ጥንካሬ ዋስትና. ቅጠል ጄልቲን በአሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው። ዋናው glycine ነው. ይህ ንጥረ ነገር የኃይል ምንጭ እና ንቁ ህይወትን ያበረታታል. እና ፕሮሊን እና ሃይድሮክሲፕሮሊን የጨው ክምችትን ለመቋቋም እና ከተሰበሩ በኋላ አጥንትን ለመመለስ ይረዳሉ።

የመተግበሪያው ወሰን

አጻጻፉን ከተመለከትክ በኋላ ሉህ ጄልቲን የት ጥቅም ላይ እንደሚውል መረዳት አለብህ። ይህን ንጥረ ነገር ለማብሰል እንዴት መጠቀም ይቻላል?

በመሰረቱ በተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች (ጄሊ፣ ፑዲንግ) እንዲሁም የቀዝቃዛ ስጋ እና የአትክልት መክሰስ የምግብ አሰራር ውስጥ ወሳኝ አካል ነው። ይህንን ምርት በሚጠቅስበት ጊዜ ጄሊ ከልጅነት ጀምሮ ለሁሉም ሰው የሚያውቀው ወይም ጄሊ ተብሎም ይጠራል ፣ ወዲያውኑ በማስታወስ ውስጥ ይወጣል። በነገራችን ላይ ይህ ምግብ በጌልቲን ምክንያት በትክክል ጠቃሚ እንደሆነ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ. ደግሞም ስጋ የፕሮቲን ጓዳ ነው, እና በጣም ጥቂት ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች ይዟል. በዚህ የጂልቲን ተጨማሪ እርዳታ የጎደለውን መጠን ማካካስ ይቻላል. ሳህኑ ወዲያውኑ እውነተኛ የኃይል ማጠራቀሚያ ይሆናል። አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለ ሥጋ ወይም ዓሳ በቀላሉ በጂልቲን ንብርብር ይፈስሳል። በጣም አስደናቂ ይመስላል እና በተጨማሪ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. በጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ የጂሊንግ ክፍል የተለያዩ ክሬሞችን, እርጎዎችን, ሙሳዎችን እና የከረሜላ ፍራፍሬዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ጠቃሚው ንጥረ ነገር ሸካራማቸውን ብቻ ሳይሆን ጥሩ የአመጋገብ ማሟያም ነው።

የተጠናቀቀ ምርት

ልምድ ያላቸው አብሳይ እና የቤት እመቤቶችከጌልታይን ሉህ ኤዋልድ ጋር የሚታወቅ። ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ በተለያየ ክብደት እሽጎች ውስጥ ይገኛል።

ምርቱን ያመረተው በታዋቂው ኩባንያ ኢዋልድ-ገላቲን ጂኤምቢኤች ከጀርመን ነው። በሳጥን ውስጥ ከ 10 እስከ 200 ቁርጥራጮች ሊሆኑ የሚችሉ ቀጫጭን የቫፈር ወረቀቶችን ይመስላል. ልዩ ባህሪው ምንም ዓይነት ጣዕም ወይም ሽታ የሌለው መሆኑ ነው. በጣም ምቹ እና ወሰን አይገድበውም. የሉህ ምርትን ለማምረት የቴክኖሎጂ ሂደት በተለይ የተወሳሰበ አይደለም. አስቀድሞ የተዘጋጀው ፈሳሽ ስብስብ በቀጭን ሳህኖች መልክ ይዘጋጃል, ከዚያም ይደርቃሉ የአንድ ምርት ብዛት ከ 5 ግራም ጋር እኩል ይሆናል. እያንዳንዱ ክፍል በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ በካርቶን ሳጥን ውስጥ ይቀመጣል. ከዚያ በኋላ በደረቅ ክፍል ውስጥ እስከ ሶስት አመት ድረስ በደህና ሊከማች ይችላል. እንዲህ ዓይነቱ ጄልቲን ለመጠቀም በጣም ምቹ ነው፣ ይህም የተጠቃሚውን ፍላጎት ይወስናል።

ቅድመ-ስልጠና

በማንኛውም ምግብ ላይ የመሥራት ሂደቱን ለመጀመር ምርቱ መጀመሪያ መዘጋጀት አለበት። ይህንን ለማድረግ የጀልቲን ቅጠል እንዴት እንደሚራቡ ማወቅ ያስፈልግዎታል. በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም።

አሰራሩ በጣም ቀላል እና ትንሽ ጊዜ የሚፈጅ ነው፡

1. ሳህኑ ከፓኬጁ ውስጥ መነቀል፣ ከፊልሙ ተነጥሎ ከዚያም በንፁህ ሳህን ግርጌ ላይ ማስቀመጥ እና በቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ አለበት። ከ5 ደቂቃዎች በኋላ ሉህ ይበልጥ ግልጽ እና የሚለጠጥ ይሆናል።
2. ከዚያ በኋላ ምርቱ ተጨምቆ ወጥቶ የተረፈውን ማስወገድ አለበት።እርጥበት, እና ከዚያም በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስተላልፉ. እቃው በትንሽ እሳት ላይ መቀመጥ አለበት. እዚያም ፣ በቋሚ መነቃቃት ፣ ንጥረ ነገሩ መሟሟት አለበት ፣ የፈሳሹን viscosity በሚቀይርበት ጊዜ።
3. አሁን የተጠናቀቀው ጥንቅር መጀመሪያ ትንሽ ማቀዝቀዝ አለበት፣ ይህም የሙቀት መጠኑን ወደ 45 ዲግሪዎች ያመጣል። ከዚያ በኋላ ከዋናው ምርት ጋር መቀላቀል ይቻላል. በማቀዝቀዣው ውስጥ የተወሰነ ጊዜ ከቆየ በኋላ ሳህኑ እንደ ጄሊ ይሆናል።

አንዳንድ ጊዜ የተለየ የዝግጅት አማራጭ ይጠቀማሉ። በእሱ አማካኝነት የተሟሟት ሙቅ ጄልቲን በተናጠል ወደ ሻጋታ ውስጥ ይፈስሳል. ከዚያም ሙሉ በሙሉ እንዲጠናከር ከተጠባበቀ በኋላ በጥንቃቄ ከሳህኖቹ ውስጥ በቢላ ይለዩት እና ቀደም ሲል በተዘጋጀው ምግብ ላይ ያስቀምጡት. ብዙ ጊዜ ይህ አማራጭ በጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

የማብሰያ ዘዴ

ስለ ምርቱ የተሟላ ግንዛቤ እንዲኖርዎት ሉህ ጄልቲን እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ፎቶው የተጠናቀቀውን ምርት አጠቃላይ ምስል ብቻ ይሰጣል. ለማምረት ጥሬ እቃው የከብት አስከሬን ከቆረጠ በኋላ የሚቀረው ጅማት እና የ cartilage ይሆናል. በመጀመሪያ, በደንብ ይታጠባሉ, ከዚያም ረጅም የሙቀት ሕክምና ይደረግባቸዋል. ለብዙ ሰዓታት, ቃጫዎቹ በከፍተኛ መጠን ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ. ውጤቱም ግልጽ እና ትንሽ የሆነ ፈሳሽ ነው. ከዚያ በኋላ, የተወሰነ ቅርጽ በፕላቶች መልክ ይሰጠዋል, ከዚያም ከ 15 በመቶ ያነሰ አንጻራዊ እርጥበት ይደርቃል. እንደነዚህ ዓይነቶቹ ሉሆች ለሁለቱም ለዋናው ድብልቅ እና በከፊል የተጠናቀቀ ምርት እንደ ንጥረ ነገር ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ለምሳሌ, ኬክ ወይም ሌላ ጣፋጭ በአረንጓዴ ቅጠሎች ማስጌጥ ወይም የቢራቢሮ ክንፎች መደረግ አለባቸው. ከ ለመሥራት ቀላል ናቸውጄልቲን. ይህንን ለማድረግ፡ ያስፈልግዎታል፡

1. በመጀመሪያ ሳህኑን በቀዝቃዛ ውሃ ይያዙ።
2. ከዛም ሲያብጥ ልዩ ቅጽ ተጠቀም በላይዩ ላይ ስርዓተ-ጥለት ለማተም።
3. ከዛ በኋላ የምግብ ቀለምን በብሩሽ ይተግብሩ።
4. ምርቶቹን በመደበኛ መቀስ ይቁረጡ።

በእንደዚህ አይነት ዝርዝሮች ያጌጠ ጣፋጭነት በጣም የሚያምር፣የምግብ እና ተፈጥሯዊ ይመስላል።