በቱርክ፣ ኩባያ ወይም በቡና ማሽን የተፈጨ ቡና እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንዳንድ ሰዎች ፈጣን ቡና እና ከተፈጨ ባቄላ በሚዘጋጅ አበረታች መጠጥ መካከል ያለውን ልዩነት አይመለከቱም። በቀላሉ ሁለት ማንኪያ የደረቁ ጥራጥሬዎችን ወደ ኩባያ ያፈሱ እና የፈላ ውሃን ያፈሳሉ። ግን እውነተኛ የቡና አፍቃሪዎች ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚያነቃቃ መጠጥ ስለማዘጋጀት ብዙ ያውቃሉ። ይህንን ለማድረግ ቀደም ሲል ከተጠበሰ ባቄላ የተገኘ ቡና የተፈጨ ቡና ይጠቀማሉ. ነገር ግን መጠጡን የማዘጋጀት ዘዴዎች ሊለያዩ ይችላሉ. ሁሉም በዚህ ጊዜ በእጃቸው በሚገኙት መሳሪያዎች ላይ ይወሰናል. በእኛ ጽሑፉ በሴዝቭ ፣ ቡና ሰሪ ፣ ማይክሮዌቭ ፣ ድስት ወይም በጣም ተራውን ኩባያ በመጠቀም የተፈጨ ቡና እንዴት እንደሚሰራ እንነጋገራለን ። በእነዚህ እና በሌሎች ዘዴዎች ላይ በዝርዝር እንቆይ።

የተፈጨ ቡና እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

እውነትበዝግጅቱ ሂደት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚያበረታታ መጠጥ ጠቢባን የሚከተሉትን ህጎች ማክበር አለባቸው፡-

1. የተፈጨ ቡና ትኩስ መሆን አለበት። ይህ ማለት ባቄላዎቹ ከተጠበሱበት ጊዜ ጀምሮ ቢያንስ ጊዜ ማለፍ አለበት ወይም ይልቁንም ከሶስት ሳምንታት ያልበለጠ።
2. የመጠጡ ጣእም እና መዓዛ የሚገኘው በእህል ውስጥ በተካተቱት አስፈላጊ ዘይቶች ውስጥ ነው። በአየር ተጽእኖ ስር ኦክሳይድ ይጀምራሉ, የቡና ጣዕም ይበልጥ ደካማ ያደርገዋል. መጠጡ የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ እህሉ ከተፈጨበት ጊዜ ጀምሮ ከ1 ሰዓት በላይ ማለፍ የለበትም።
3. የተፈጨ ቡና ከብርሃን እና እርጥበት በተጠበቀ ቦታ ለ3 ሳምንታት ሊከማች ይችላል። የመቆያ ህይወቱን ለመጨመር አስፈላጊ ከሆነ አየር የማይገባ ቦርሳ ከእህል እህሎች ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል።
4. በቤት ውስጥ የተፈጨ ቡናን እንዴት መስራት እንደሚቻል ላይ ያለው ሌላው ህግ የመፍጨትን ደረጃ ይመለከታል። ለቱርኮች, ጥራጥሬዎች በተቻለ መጠን መጨፍለቅ አለባቸው. ነገር ግን ለፈረንሣይ ፕሬስ፣ ድፍን መፍጨትም ተስማሚ ነው።
5. የውሃ ጥራት በአበረታች መጠጥ ዝግጅት ውስጥ እኩል አስፈላጊ ጊዜ ነው። የተጣራ ወይም ዝቅተኛ ማዕድን ያለው የምንጭ ውሃ ለመጠቀም ይመከራል።

የቱርክ ቡና የማምረት ባህሪዎች

ይህ ዘዴ ከ16ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ይታወቃል። በቱርክ ውስጥ ቡና ማዘጋጀት በርካታ ጠቀሜታዎች አሉት, አብዛኛዎቹ በምድጃዎች ልዩ ቅርፅ ምክንያት ነው. ክላሲክ cezve በኮን መልክ የተሰራ ሲሆን ይህም በወፍራም አረፋ በመፍጠር የተፈጨ የእህል ጣዕም እና መዓዛ ሙሉ በሙሉ እንዲገልጹ ያስችልዎታል።

በቱርክ የተፈጨ ቡና አዘጋጁ፣እንደሚከተለዉመዳብ እና ሴራሚክ፣ በሚከተለው ቅደም ተከተል ማድረግ ይችላሉ፡

1. ባቄላ በቡር መፍጫ መፍጨት። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ፍጹም መፍጨት (እንደ ዱቄት ማለት ይቻላል) ማግኘት ይቻላል. ጠንካራ መጠጥ ለማዘጋጀት በ 100 ሚሊር ውሃ 10 ግራም ቡና መውሰድ ያስፈልግዎታል.
2. የሚፈለገውን መጠን የተፈጨ እህል እና 10 ግራም ስኳር ወደ ቱርክ አፍስሱ።
3. 100 ሚሊር ውሃ አፍስሱ። በተመሳሳይ ጊዜ የቱርኮች ይዘት መቀላቀል አያስፈልግም።
4. ማሰሮውን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት።
5. የቱርኮችን ይዘቶች አረፋው ወደ አፋፍ እስኪወጣ ድረስ ይሞቁ እና ከሙቀት ያስወግዱት። ቡናው ከድስቱ ውስጥ እንዳይፈስ ይህን ጊዜ እንዳያመልጥዎ አስፈላጊ ነው.
6. አረፋው እስኪረጋጋ ድረስ ይጠብቁ እና ከዚያ ቱርክን እንደገና ወደ እሳቱ ይመልሱ። ተመሳሳይ እርምጃ 3 ጊዜ መድገም።
7. መጠጡ እስኪገባ ድረስ 2 ደቂቃ ጠብቅ እና ወደ ኩባያዎች አፍስሱት።

እንዴት የተፈጨ ቡና ያለ ሴዝቬ መስራት ይቻላል?

አበረታች መጠጥ ወዳዶች በእጃቸው ያለው cezve ከሌላቸው አስቀድሞ መበሳጨት የለባቸውም። ይህን በመጠቀም ጥሩ መዓዛ ያለው ቡና ያለ ቱርኮች ማምረት ይችላሉ፡

• የጋይሰር ቡና ሰሪ፤
• የፈረንሳይ ፕሬስ፤
• ኤሮፕረስ፤
• የቡና ማሽን፤
• chemex፤
• ማይክሮዌቭ፤
• ማሰሮ።

እያንዳንዱን ዘዴ በበለጠ ዝርዝር እንመልከታቸው። በመጀመሪያ ግን በጣም ቀላል በሆነው ላይ እናተኩር ይህም በጽዋው ውስጥ የተፈጨ ቡና እንዴት እንደሚሰራ ነው። መጠጡ ጣፋጭ እና የሚያበረታታ እንደሚሆን ምንም ጥርጥር የለውም።

በአንድ ኩባያ ውስጥ ቡና ማዘጋጀት

እውነተኛ ቡና አፍቃሪዎች ይህንን ዘዴ በጭራሽ አይጠቀሙም። በቀላሉ የተፈጨ ባቄላ በአንድ ኩባያ ውስጥ መፍላት ፍፁም የሆነ የቡና ጣዕምና መዓዛ እንደማይገኝ ያምናሉ። ነገር ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች ፈጣን መጠጥ መቀበል እንኳን ደስ ለማለት እና ጥንካሬን ለማግኘት ይረዳል።

የሚከተሉት ደረጃዎች የተፈጨ ቡና በአንድ ኩባያ እንዴት እንደሚሠሩ ያሳዩዎታል፡

1. ሁለት የሻይ ማንኪያ የተፈጨ የአረብኛ ባቄላ፣ 100 ሚሊ ሜትር ውሃ እና ስኳር ለመቅመስ አዘጋጁ።
2. የተጣራ የመጠጥ ውሃ ቀቅሉ። በሚፈላበት ጊዜ የፈሳሹ የሙቀት መጠን ከ 90 ° ሴ በታች እንዳይሆን አስፈላጊ ነው.
3. የተፈጨ እህል፣ስኳር ወደ ኩባያ አፍስሱ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ።
4. ኩባያውን በክዳን ሸፍነው ለ10 ደቂቃ በጠረጴዛው ላይ ይተውት። በዚህ ጊዜ መጠጡ ወደ ውስጥ ይገባል እና ለመጠጣት ዝግጁ ይሆናል።

በጄይሰር ቡና ሰሪ ውስጥ አበረታች መጠጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህንን መሳሪያ በመጠቀም ክላሲክ ኤስፕሬሶ ለማዘጋጀት ይህንን ማድረግ ይችላሉ፡

1. የቡና ሰሪውን የላይኛው ክፍል ይንቀሉ፣ ማጣሪያውን ያስወግዱ።
2. የሚፈለገውን የውሀ መጠን ወደ ቡና ሰሪው ስር አፍስሱ።
3. የተፈጨ እህል ወደ ማጣሪያው በ1.5 የሻይ ማንኪያ ፍጥነት አፍስሱ። አቅልላቸው ነካቸው።
4. ቡና ሰሪውን ከላይ በመጠምዘዝ ያሰባስቡ። የተጠናቀቀው መጠጥ ወደ እሱ ይፈስሳል።
5. ቡና ሰሪውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። እንፋሎት ከእንፋሎት መነሳት በሚጀምርበት ጊዜ ይጠብቁ እና ወዲያውኑ መሳሪያውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ከ 10 ሰከንድ በኋላ መጠጡ ዝግጁ ይሆናል. የቀረው ወደ ኩባያዎች ማፍሰስ ብቻ ነው።

ለዚህ ዘዴ ምስጋና ይግባውና ከተፈጨ ባቄላ ቡና በጋዝ ምድጃም ሆነ በኤሌክትሪክ መስራት ትችላለህ።

በቡና ማሽን ውስጥ በመዘጋጀት ላይ

አውቶማቲክ የቡና ማሽን መጠቀም ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ለማዘጋጀት ፈጣኑ እና ቀላሉ መንገድ ነው። የመሳሪያውን መመሪያ በጥንቃቄ ማጥናት በቂ ነው እና በደህና ወደ ተግባር መቀጠል ይችላሉ. የተፈጨ ቡና በቡና ማሽን ውስጥ፣ በሁለቱም ደረቅ እና ጥሩ መፍጨት ይችላሉ፣ እና በመጀመሪያው እና በሁለተኛው ጉዳይ ላይ እኩል ጣፋጭ ይሆናል።

የአብዛኞቹ ዘመናዊ የቡና ማሽኖች ኦፕሬሽን መመሪያዎች እንደሚከተለው ናቸው፡

1. ውሃ ወደ ልዩ ገንዳ ውስጥ አፍስሱ። የፈሳሹ መጠን እንደ ኩባያዎች ብዛት ይወሰናል።
2. የቡና ፍሬውን ክፍል ሙላ። ለአንድ ካፕሱል ቡና ማሽን፣ የተጨመቀ የተፈጨ ቡና ያለው ካፕሱል በካፕሱል መያዣው ውስጥ ባለው ልዩ መክፈቻ ውስጥ ይገባል።
3. የተዘጋጀው ኩባያ በቡና ማሽኑ አፍንጫ ስር ይደረጋል፣ከዚያ በኋላ የ"ጀምር" ቁልፍ ተጫን።
4. ከ30 ሰከንድ ገደማ በኋላ የቡና አፈላል ሂደቱ ይጠናቀቃል እና በሚወዱት መጠጥ ጣዕም ይደሰቱ።

የፈረንሳይ ፕሬስ ቡና ለመስራት

በፈረንሣይ ፕሬስ አበረታች መጠጥ ማፍላት በጭራሽ ከባድ አይደለም። በእይታ, የፈረንሳይ ፕሬስ ፒስተን ያለው ልዩ የተዘጋ መያዣ ነው. ከዚህ አባሪ ጋር መጠጥ ለማዘጋጀት በደንብ የተፈጨ የቡና ፍሬ ያስፈልጋል። አለበለዚያ ፒስተን በማጣሪያው ይግፉትየበለጠ አስቸጋሪ ይሆናል. ነገር ግን መፍጨት የጠጣውን ጣዕም አይጎዳውም. ለማንኛውም ቡናው ምርጥ ይሆናል።

የማብሰያው ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ውሃ በድስት ውስጥ አፍልተው ከዚያ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እስከ 90-95 ° ሴ የሙቀት መጠን።
2. በፈረንሣይ ፕሬስ የተፈጨ ቡና በ100 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ በ7 ግራም አፍስሱ።
3. ትንሽ ውሃ (100 ሚሊር አካባቢ) ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ እና ቡናውን በማንኪያ ያንቀሳቅሱት።
4. በትክክል 1 ደቂቃ ይጠብቁ እና የቀረውን ውሃ ወደ ፈረንሳይኛ ፕሬስ ያፈሱ።
5. ዕቃውን በክዳን ይዝጉ። 3 ተጨማሪ ደቂቃዎችን ይጠብቁ።
6. ፒስተኑን ወደ መጨረሻው በጥንቃቄ ዝቅ ያድርጉት። መጠጡን ቀድሞ በተሞቁ ኩባያዎች ውስጥ አፍስሱ።

ኤሮፕረስ ቡና ሰሪ ምንድነው?

በእይታ ይህ መሳሪያ ትልቅ መርፌን ይመስላል። ነገር ግን መጠጥ በማዘጋጀት መርህ መሰረት ይህ ዘዴ ከፈረንሳይ ፕሬስ ጋር ተመሳሳይነት አለው.

በኤሮፕረስ መጠጥ ለመቅዳት መርፌውን ወደላይ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርጉት። 18 ግራም የተፈጨ ቡና አፍስሱ, 190 ሚሊ ሜትር ውሃን በ 91 ° ሴ የሙቀት መጠን ያፈሱ. ከአንድ ደቂቃ በኋላ ይዘቱን በሲሪንጅ ወደ ተዘጋጀው መያዣ ይግፉት. ስለዚህ፣ ከ90 ሰከንድ በኋላ መጠጡ ዝግጁ ይሆናል።

Chemexን በመጠቀም ቡና እንዴት መስራት ይቻላል?

ሁሉም ሰዎች ፕሮፌሽናል የቡና ማሽን የመግዛት እድል የላቸውም። ይህ ማለት ግን በጥሩ የቡና ጣዕም መደሰት አይችሉም ማለት አይደለም። መጠጥ ለማዘጋጀት ከተመረጡት አማራጮች አንዱ ልዩ መሣሪያ መጠቀም ነውChemex ይባላል። በእይታ, ከወረቀት ማጣሪያ የተሰራ የሰዓት ብርጭቆ, የመስታወት ብልቃጥ ነው. ይህንን መሳሪያ በመጠቀም የተፈጨ ቡና እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ ብቻ ይቀራል. በዚህ ጉዳይ ላይ የደረጃ በደረጃ እርምጃዎች እንደሚከተለው ይሆናሉ፡

1. የወረቀት ማጣሪያውን በንጹህ ውሃ እርጥብ ያድርጉት።
2. የሚፈለገውን የተፈጨ ቡና አፍስሱ።
3. ሙቅ ውሃ ያዘጋጁ (የሙቀት መጠን 90-94°C)።
4. በጥንቃቄ እና ቀስ በቀስ ውሃ ወደ ማጣሪያው እስከ 450 ሚሊ ሜትር (በ32 ግራም የተፈጨ ቡና) ያፈሱ።
5. መጠጡ በ4 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። በጠነከረ መጠን ቡናው የሚፈላበት ጊዜ እየጨመረ እንደሚሄድ ልብ ሊባል ይገባል።

ቡና ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

የተፈጨ ቡና ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ። ማይክሮዌቭ ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው. የዚህ ዘዴ ዋነኛው ጠቀሜታ ከፍተኛ የማብሰያ ፍጥነት ነው. ይሁን እንጂ በጣዕም ረገድ ማይክሮዌቭ ውስጥ የሚመረተው ቡና በቱርክ ወይም በቡና ሰሪ ውስጥ ከተዘጋጀው በጣም ያነሰ ነው. ነገር ግን ለሙከራ ክፍት የሆኑ ሰዎችም በዚህ ዘዴ ፍላጎት እንደሚኖራቸው ልብ ሊባል የሚገባው ነው።

በማብሰያው ሂደት ውስጥ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ይሆናል፡

1. ግልጽ የሆነ የመስታወት ኩባያ ያዘጋጁ። የተፈጨ ቡና በ 200 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ በ 3 የሻይ ማንኪያ ፍጥነት ያስቀምጡ
2. 2/3 ኩባያውን በውሃ ሞላ እና ማይክሮዌቭ ውስጥ አስቀምጠው።
3. ኃይሉን ወደ ከፍተኛው እሴት ያቀናብሩ።
4. በማይክሮዌቭ ውስጥ ያለውን ኩባያ በቅርበት ይከታተሉት። አረፋው ከፈሳሹ ወለል በላይ መነሳት እንደጀመረ, ማይክሮዌቭ ምድጃ መሆን አለበትጠፍቷል።
5. ጽዋውን ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች ይተውት። በዚህ ጊዜ ቡናው በተሻለ ሁኔታ ይፈልቃል እና ውፍረቱ ወደ ታች ይሰምጣል።

በድስት ውስጥ ቡና እንዴት መስራት ይቻላል?

ይህ ዘዴ የፈረንሣይ ፕሬስ፣ ቱርክ ወይም ቡና ማሽን ሳይጠቀሙ ለብዙ ቡድን የሚያበረታታ መጠጥ ማዘጋጀት ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ነው። የሚከተለው የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች የተፈጨ ቡናን በድስት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይነግርዎታል፡

1. የተፈጨውን ባቄላ በኢናሜል ማሰሮ ውስጥ በየ100 ሚሊር ውሃ በ2 የሻይ ማንኪያ ቡና መጠን አስቀምጡ። ንጥረ ነገሮቹን በቀስታ ከጠረጴዛ ጋር ያዋህዱ።
2. ማሰሮውን በትንሽ እሳት ላይ በምድጃ ላይ ያድርጉት። በማሞቅ ጊዜ መጠጡን አንድ ጊዜ ወይም ሁለት ጊዜ እንደገና ያነሳሱ።
3. ወፍራም አረፋ በፈሳሹ ላይ እስኪታይ ድረስ ይጠብቁ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ አለማምጣቱ አስፈላጊ ነው. ያለበለዚያ ቡናው የተወሰነ ጣዕም እና መዓዛ ይጠፋል።
4. ሳህኑን በጥብቅ ክዳን ይሸፍኑት እና መጠጡ ከሥሩ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ይህ የቡና ግቢው ወደ ታች ለመቀመጥ በቂ ጊዜ ይሆናል።
5. የተጠናቀቀውን መጠጥ በትንሽ ማንኪያ በመጠቀም ወደ ኩባያዎች አፍስሱ።

የቀረውን ቡና ወደ ቴርሞስ ውስጥ ማፍሰስ ይመከራል።