አሰራር "ኦሊቪር" ከዓሳ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዋናው የአዲስ ዓመት ግርግር አብቅቷል፣ነገር ግን አሁንም ገና ብዙ ሌሎች በዓላት አሉ - አሮጌው አዲስ ዓመት፣ የካቲት 23፣ ማርች 8፣ ወዘተ. እና ይህ ማለት እንደገና ምናሌውን ማዘጋጀት እና እንግዶችን ማስደነቅ ያስፈልግዎታል ማለት ነው ። በጣም ጣፋጭ በሆነ ነገር. ብዙ ትውልዶች ከጥንታዊው ኦሊቪየር ጋር በጣም ተላምደዋል ፣ ግን እሱን መቃወምም አይቻልም። ዛሬ ከዓሳ ጋር ሰላጣ "ኦሊቪየር" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከእርስዎ ጋር እናካፍላለን. በጣም ያልተለመደ ፣ አይደለም እንዴ? ቤተሰብዎ እና ጓደኞችዎ ይህን ሰላጣ በፍፁም ይወዳሉ፣ እና ስለዚህ በማንኛውም ክስተት ህይወት አድን ይሆናል።

የሰላጣ ታሪክ

የፈረንሳዊው ሼፍ ሉሲየን ኦሊቪየር በሩሲያ ውስጥ ለረጅም ጊዜ የኖረ ሲሆን በሞስኮ ሬስቶራንት ለመክፈት ወሰነ። ከነጋዴው ፔጎቭ ጋር በመሆን በአውሮፓ ሺክ የተሞላ ያልተለመደ ቦታ ፈጠሩ። ነገር ግን ሰፊ የፈረንሳይ ምግቦች ቢኖሩም, ከጊዜ በኋላ በቀላሉ ለሀብታሞች አሰልቺ ሆኑ. በዚያን ጊዜ ነበር ሉሲን የቀድሞ ክብሩን መልሶ ለማግኘት የወሰነ እና እስከ ዛሬ ድረስ የሚያስደስተንን ኦሪጅናል ሰላጣ አሰራርን ይዞ መጣ። የመጀመሪያው የምግብ አሰራር የተቀቀለ እንቁላል ፣ ገርኪን ፣ የተቀቀለ ድንች እና የተጠበሰ ሥጋ እናጅግራ, እንዲሁም የጥጃ ሥጋ ምላስ. ሁሉም ነገር በፕሮቨንስ መረቅ የተቀመመ እና በክራይፊሽ ጅራት ያጌጠ ሳህን ላይ አገልግሏል። የዛሬው "ኦሊቬር" በእርግጥ ከዚህ ሰላጣ ፈጽሞ የተለየ ነው. አተር ተጨምሯል, ስጋ በሳባዎች መተካት ጀመረ. ሙሉ ለሙሉ ያልተለመደ የኦሊቪየር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን - ከዓሳ ጋር. ይህ በሩስያ ኢምፓየር ጊዜ ይዘጋጅ የነበረው ሰላጣ ነው።

የምግብ አዘገጃጀት "ኦሊቪየር" ከቀይ አሳ ጋር

ስለዚህ ይህን እውነተኛ ንጉሣዊ ምግብ ለማዘጋጀት ይህን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 600 ግራም ቀለል ያለ ጨዋማ ቀይ አሳ (ይመረጣል ትራውት፣ ሳልሞን ወይም ሳልሞን)፤
• 5 ትኩስ ዱባዎች፤
• 9-10 ጌርኪንስ፤
• 8-9 የተቀቀለ ድንች ሀረጎችና፤
• 8 የተቀቀለ እንቁላል፤
• 300 ግራም የታሸገ አረንጓዴ አተር፤
• 200 ግራም ማዮኔዝ።

የዚህ "ኦሊቪየር" ከአሳ ጋር ያለው የመጀመሪያው የምግብ አሰራር ጥቁር ካቪያርን ያካትታል። ስለዚህ ለበዓሉ ጠረጴዛ ከፍተኛ ወጪን ለማይፈሩ ከ150 እስከ 300 ግራም ካቪያር ወደዚህ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ሊጨመሩ ይችላሉ።

እኛ ደረጃውን የጠበቀ ዳይስ ማድረግ ብንለምደውም ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ በቀጭን ቁርጥራጮች ወይም ስትሪፕ ቁረጥ። ኦሊቪየር ከዓሳ ጋር የበለጠ የተጣራ ሰላጣ ነው, እና ስለዚህ የአገልግሎቱ ዘዴ አስፈላጊ ነው. ክፍሎቹ በቀስታ የተደባለቁ እና በ mayonnaise የተቀመሙ ናቸው, ይህም በእራስዎ የተዘጋጀ ነው. "ኦሊቪየር" ከዓሳ ጋር መልበስ ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ አስፈላጊ ነው, ግን በምንም መልኩከዚህ በፊት. አለበለዚያ ዱባዎች እና ጎመንቶች ተጨማሪ ጭማቂ ይሰጣሉ, ይህም የሰላጣውን ጣዕም በእጅጉ ይለውጣል. የተቀመመ ሰላጣ በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል ፣ በእፅዋት እና በካቪያር ያጌጡ። ከተፈለገ ጥቁር ካቪያር በቀይ ሊተካ ይችላል።

ቀይ ዓሣ እንዴት እንደሚመረጥ

በእርግጥ ሁሉም የሰላጣ ወይም የምግብ አዘገጃጀቶች ትኩስ መሆን አለባቸው። በዚህ ክፍል ውስጥ ለ "ኦሊቪየር" ከቀይ ዓሣዎች ዋና ምርቶች ውስጥ አንዱን እንዴት እንደሚመርጡ እናስተምራለን. በሚያሳዝን ሁኔታ, በመደብሮች ውስጥ ብዙውን ጊዜ ቀለም የተቀቡ ዓሦች ይሸጣሉ. ስለዚህ, የዓሣው ክፍል የበለጠ ደማቅ, ከፊት ለፊትዎ በደንብ የተቀባ ምርት ሊኖርዎት እንደሚችል መረዳት አለበት. ይህ በዋነኝነት የሚከናወነው ዓሦቹ መበላሸት ሲጀምሩ እና አቀራረቡን በሚያጡበት ጊዜ ነው። የምግብ ማቅለሚያዎች ሁኔታዊ ተፈጥሯዊነት ቢኖራቸውም, አሁንም በሰውነት ላይ ጉዳት ያደርሳሉ. ስለዚህ, በጣም ደማቅ የሆነውን የዓሣ ክፍል መምረጥ አያስፈልግዎትም. ይበልጥ ስስ የሆነ ሮዝ ከነጭ ጅራቶች ጋር መሆን አለበት።

እንደ አለመታደል ሆኖ በመደብሩ ውስጥ ያሉትን ዓሦች መፈተሽ ሁልጊዜ አይቻልም። ይህንን በቤት ውስጥ ማድረግ በጣም ቀላል ነው. አንድ ሳንድዊች በቅቤ እና አንድ ቁራጭ ቀይ ዓሣ ያዘጋጁ, ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት. ከዚህ ጊዜ በኋላ ቅቤ እና ዳቦ ወደ ሮዝ ወይም ቀይ ከቀየሩ, እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ ለምግብነት ተስማሚ አይደለም - ለጤንነትዎ አደገኛ የሆኑ በጣም ብዙ ማቅለሚያዎችን ይዟል. ተፈጥሯዊ ትኩስ አሳ ዘይቱን መበከል የለበትም።

በመዘጋት ላይ

ዛሬ አዲስ የኦሊቨር የምግብ አሰራር - ከዓሳ ጋር አግኝተዋል። መሞከር አለበትለሚመጡት በዓላት ያዘጋጁት. እውነተኛ ጣፋጭ ሰላጣ የማዘጋጀት ዋናው ሚስጥር በጣም ትኩስ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ናቸው. እና በእርግጥ, በፍቅር ማብሰል ያስፈልግዎታል - በዚህ ሁኔታ, ሁሉም ምግቦችዎ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ቆንጆ ይሆናሉ. ለመሞከር አይፍሩ እና የራስዎን የምግብ አዘገጃጀት ይፍጠሩ - ስለዚህ ጠረጴዛዎ በጭራሽ አሰልቺ እና ገለልተኛ አይሆንም። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!