ሜሪንጌ እና ሜሪንጌ። ልዩነቱ ምንድን ነው? የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጣፋጭ ወዳጆች በእርግጠኝነት እንደ ሜሪንግ እና ሜሪንግ ያሉ ጣፋጮች ሰምተዋል ወይም አጣጥመዋል። በሕክምና መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? በመልክ, እነሱ በትክክል ተመሳሳይ ናቸው, እና የእነሱ ቅንብር አንድ አይነት ነው. ነገር ግን እስካሁን ድረስ በእነዚህ ሁለት ጣፋጮች መካከል ያለው ልዩነት ርዕስ አልተዘጋም እና ብዙ ጥያቄዎችን እና አለመግባባቶችን ያስነሳል።

በሜሪንግ እና በሜሪንግ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው

በሜሪንግ እና በሜሪንግ መካከል ስላለው ልዩነት በጣም ታዋቂው አስተያየት እነሱ ተመሳሳይ አይደሉም ፣ ምንም እንኳን አፃፃፉ ተመሳሳይ ቢሆንም ፣ ግን እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች የማዘጋጀት ዘዴዎች የተለያዩ ናቸው።

ስለዚህ ሜሪንግ ከእንቁላል ነጭ እና ከስኳር የተሰራ የእንቁላል ክሬም ነው። እና ሜሪንግ በተወሰነ ቅርጽ ተቀምጦ ከሜሚኒዝ የተሰራ የተጋገረ ክራንቺ ህክምና ነው።

የመጀመሪያ ታሪክ

በሜሪንግ እና በሜሪንግ መካከል ያለው ልዩነት ከመነሻው ሊገኝ ይችላል። "ሜሪንጌ" የሚለው ቃል የመጣው ከፈረንሳይ ሲሆን ወደ ሩሲያኛ ተተርጉሞ "መሳም" ማለት ነው.

ነገር ግን "ሜሪንጌ" በሚለው ቃል ሁሉም ነገር ቀላል አይደለም። አንድ እትም ይህ ቃል ከፈረንሳይኛ የመጣ ነው ይላል ነገር ግን ከስዊስ ከተማ ወደ ፈረንሳይ መጣMeiringen, Gasparini የሚባል confectioner የት ይኖር ነበር. የዚህ ጣፋጭ ምግብ የሚታይበት ቀን በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ላይ ነው. ለጣፋጭ ማብሰያው ዓለም አንድ ትልቅ ክስተት በአጋጣሚ ተከሰተ-አንድ ጊዜ ጌታው ፕሮቲኖችን በመምታት ወደ ወፍራም አረፋ ተለወጠ። እና ጋስፓሪኒ ለመሞከር ከወሰነ በኋላ የተገረፈ እንቁላል ነጮችን ወደ ምድጃው ላከ።

ውጤቱም የአካባቢው መኳንንት የወደዱት ጣፋጭ እና ጨካኝ ጣፋጭ ምግብ ነበር ከዛም ለመዘጋጀት ብዙ ገንዘብ እና ጊዜ ስለማያስፈልግ በተራ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅነትን አገኘ።

ሁለተኛው የሜሪንግ አመጣጥ እትም የሚያመለክተው የታዋቂውን ሼፍ ፍራንሷ ማሲያሎ ስም ነው፣ይህንን የምግብ አሰራር በ17ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ወደ መጽሃፉ የጨመረው።

ኮንፌክሽኑ ተጨማሪ ፕሮቲኖች ሲቀሩ በራሱ የምግብ አሰራርን አዘጋጅቷል ተብሏል። በስኳር ገርፎ ሊጋግራቸው ወሰነ። ፍራንሷ ማሲያሎ ይህንን ምግብ "ሜሪንጌ" ይለው ጀመር።

ሜሪንግ ለማዘጋጀት አጠቃላይ ህጎች

ዛሬ፣ ሜሪንግ እና ሜሪንግ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። በመካከላቸው ያለው ልዩነት ምንድን ነው፣ የበለጠ እናብራራለን።

እነዚህን ጥሩ ነገሮች ለማዘጋጀት በጣም ታዋቂው መንገድ ፈረንሳይኛ ነው፣ ስዊዘርላንድ እና ጣሊያንኛም አሉ። ግን ለእነዚህ ሁሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መጣስ የሌለባቸው አጠቃላይ ህጎች አሉ ፣ አለበለዚያ ጣፋጩ አይሰራም።

• ፕሮቲኖችን ለመግፈፍ ጎድጓዳ ሳህን ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለበት ፣አንድ ጠብታ ውሃ ወይም ስብ መኖር የለበትም ፣ይህ ካልሆነ ግን ጣፋጩ ጥሩ የፕሮቲን አረፋ አይታይም።
• ስኳር ያስፈልጋልአፍስሱ ነጮች ወደ አረፋ ከተገረፉ በኋላ ብቻ።
• የእርጎ ጠብታ እንኳን ወደ ፕሮቲን ውስጥ እንድትገባ አትፍቀድ።
• ለማብሰያ የሚሆን ዱቄት ስኳር ትኩስ መሆን አለበት፣ይህ ካልሆነ ከአየር ላይ እርጥበትን የመሰብሰብ እድሉ ከፍተኛ ሲሆን ወፍራም አረፋ አይሰራም።
• አረፋው በዊስክ ላይ አጥብቆ ከተጣበቀ ይህ የሚያሳየው ማርሚዲው ዝግጁ መሆኑን ነው።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረቡት Meringues ፣ፎቶዎቻቸው አልተጋገሩም ፣ ግን የደረቁ ናቸው። ስለዚህ, በጠቅላላው የማብሰያ ጊዜ, የምድጃውን በር, አንድ ወይም አንድ ተኩል ሴንቲሜትር ርቀት ላይ ማስቀመጥ አለብዎት. ልዩነቱ በስዊዘርላንድ የምግብ አሰራር መሰረት ሜሪንጌን መጋገር ነው።

ምድጃውን ሙሉ በሙሉ ክፍት መተው ሜሪጌሶቹ እንዲቃጠሉ ሊያደርጋቸው ወይም በውስጡ ትንሽ እርጥብ ሆኖ እንዲቆይ ሊያደርግ ይችላል።

የበሰሉ ምርቶችን ከአየር ላይ እርጥበትን ወስደው እንዲለሰልሱ ስለሚያደርጉ ቀድሞውንም በደንብ በተዘጋ ዕቃ ውስጥ ያከማቹ።

የፈረንሳይ አሰራር

በሜሪንግ እና በሜሪንግ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው ፣ እንዲሁም አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ አውቀናል እና አሁን በቀጥታ ወደ ጥሩ ነገሮች ዝግጅት እንቀጥላለን።

ይህ የምግብ አሰራር ውስብስብነቱ መካከለኛ ነው። ይህን ጣፋጭ ምግብ ለመፍጠር ሶስት ሰአት ተኩል ይወስዳል።

1. ሁለት ምግቦችን ለማዘጋጀት, ሁለት የዶሮ እንቁላል እና የዱቄት ስኳር (150 ግራም) ማከማቸት ያስፈልግዎታል. ከተፈለገ ጥቂት ፈጣን ቡና ማከል ይችላሉ።
2. ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩአቸው። መካከለኛ ጥግግት አረፋ ድረስ ነጮችን ደበደቡት, ከዚያም መምታቱን በመቀጠል, የዱቄት ስኳር አፍስሰው.



3. የተፈጠረውን ክሬም በብራና ወረቀት ላይ ጨምቀው ወደ ቀድሞ ማሞቂያ ወደ 100-120 ዲግሪ ለሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ይላኩት።

ጊዜው ካለፈ በኋላ ሜሪጌዎችን ለመቧጨር አይጣደፉ። ከቀዘቀዙ በኋላ ያለምንም ችግር ይላጣሉ።

የስዊስ የምግብ አሰራር

ሚሪንግ እና ሜሪንግ ለማዘጋጀት የሚከተለውን ዘዴ አስቡበት። በእሱ እና በፈረንሳይ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥንቃቄ በማንበብ ማግኘት ይቻላል.

የማብሰያውን ግማሽ ጊዜ ይወስዳል፣እቃዎቹ አንድ አይነት እንደሆኑ ይቀራሉ።

1. የዊስክ ጎድጓዳ ሳህን ሙቅ ውሃ ባለው ዕቃ ውስጥ መቀመጥ አለበት። የውሀው ሙቀት ከ 42 ዲግሪ በላይ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ፕሮቲኖች ከመጠን በላይ ይሞቃሉ. የስዊዘርላንድ አሰራር ልዩነቱ ነጮች ወዲያውኑ በስኳር መገረፋቸው ነው።
2. ሚሪጌሶቹን በቅድሚያ በማሞቅ እስከ 110 ዲግሪ ለ 50 ደቂቃ ወይም ለአንድ ሰአት ባለው ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ፣ የምድጃውን በር ተዘግቶ መጋገር።

Meringues ከፈረንሳይኛ ቅጂ የበለጠ ጥቅጥቅ ያሉ፣ውስጥ ትንሽ ለስላሳ ነው።

የጣሊያን የምግብ አሰራር

ይህን ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ከአንድ ሰዓት ተኩል በላይ አይፈጅም። የምግብ አዘገጃጀቱ ግብአት እንደሚከተለው ነው፡- ሁለት እንቁላል፣ ሁለት መቶ ግራም ስኳር እና አንድ መቶ ግራም ውሃ።

በመጀመሪያ ስኳርን ወደ ኮንቴይነር አፍስሱ እና ውሃ ይጨምሩበት ፣ ድብልቁ ትንሽ እስኪወፍር ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ትንሽ የቆመ አረፋ እስኪሆን ድረስ ነጮችን ይምቱ ፣ በቀጭኑ ዥረት ወደ ሙቅ ሽሮፕ ያክሏቸው። ፕሮቲኖችን በሚያፈሱበት ጊዜ ወፍራም እስኪሆን ድረስ መጠኑን በከፍተኛ ሁኔታ መምታት ያስፈልግዎታል።

በዚህ መንገድ ሜሪንግ እና ሜሪጌን ለመስራት ሁሉም ሰው አይችልም። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ልዩነት ምንድን ነው, ግልጽ ነው - ምርቶቹ በተለይ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ነው, ነገር ግን በዝግጅታቸው ወቅት, ጥንቃቄ መደረግ ያለበት እና በችኮላ አይደለም.