ከወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ፡ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከወይን የሚሠራ ወይን እጅግ ጥንታዊ እና የተከበረ መጠጥ ነው። በተወሰኑ መጠኖች ውስጥ በትክክል ተዘጋጅቶ ጥቅም ላይ ሲውል, የፈውስ ተግባራትን ያከናውናል, ሰውነታችንን ይፈውሳል, ያድሳል, ጥንካሬን እና ጉልበትን ይሞላል, ነፃ radicals እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል. ወይን በብሮንካይተስ እና በሳንባ ምች, በሳንባ ነቀርሳ እና በሌሎች በርካታ ከባድ ህመሞች ይረዳል. ስለዚህ, መጠጣት ብቻ ሳይሆን አስፈላጊ ነው - በዚህ ውስጥ የዶክተሮች መደምደሚያ ግልጽ አይደለም.

የቤት ወይን

በርግጥ፣ ወደ መደብሩ ሄደው የሚወዱትን ቀይ፣ ሮዝ ወይም ነጭ ጠርሙስ መግዛት ከመቼውም ጊዜ በበለጠ ቀላል ነው። ይሁን እንጂ ምርጡ በራሱ ተዘጋጅቶ እንደ መጠጥ ይቆጠራል. እዚህ ከወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ እንነግርዎታለን. ሂደቱ የት ይጀምራል, በምን ደረጃዎች ውስጥ ያልፋል? ለመጠጥ ምርት ምን ዓይነት ደረጃዎች መጠቀም የተሻለ ነው? እንዴት እንደሚሰራ, ለማፍላት ምን ዓይነት መያዣ መውሰድ እና የተጠናቀቀውን ምርት እንዴት ማከማቸት? በአንድ ቃል, በቤት ውስጥ ከወይን ወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ በበቂ ሁኔታ ይማራሉ. ዋናው ነገር ምክሮቹን በትክክል መከተል ነው, እና እርስዎ ዝግጁ ነዎት.በጣም ጥሩ ይሆናል!

ወይን ይምረጡ

ወዲያው እናስተውል፡ ለመጠጥ ምርት በቤሪ ዝርያዎች ምርጫ ላይ ምንም ልዩ ገደቦች የሉም። ይህ ማለት ከእናንተ ጋር ምን ዓይነት ወይን ይበቅላል, ከዚህ መከር. ነገር ግን ከወይን ወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ የባለሙያዎችን ምክር ከተከተሉ ከኢዛቤላ, ካፕሱን, ሙስካት, ሊዲያ, አሊጎት, ቡዞይካ, ሞልዶቫ እና ሌሎች የደቡባዊ ዝርያዎች ጭማቂ የተሻለ ነው. ዋናው ነገር ወይኑ በደንብ የበሰለ, የበሰለ እና ጣፋጭ ነው. ክላስተር ከበረዶ እና ከዝናብ በፊት መሰብሰብ አለባቸው, ስለዚህ ደረቅ እንዲሆኑ, እና ቤሪዎቹ ከመጠን በላይ እርጥበት አያገኙም እና ጣፋጭነታቸውን አያጡም. በተጨማሪም ተርቦች እና ወፎች ሊያበላሹ ይችላሉ. ከወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ አንዳንድ ቀላል ጅምር ምክሮች እነሆ!

Recipe 1 (በትንሽ መጠን ወይን)

መጠጥ ለማዘጋጀት በርካታ ቴክኖሎጂዎች አሉ። አብዛኛው የተመካው በጥሬ ዕቃው መጠን እና በደረጃው ላይ ነው። ብዙውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቶች በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ከወይን ፍሬዎች በተጨማሪ ስኳር እና እርሾ ከተፈጥሮ እርሾ ጋር እንዲሰሩ ይመክራሉ። ሂደቱ በወይኑ ዝግጅት መጀመር አለበት. ብሩሾቹን በጥንቃቄ ደርድር፣ ፍርስራሾችን፣ ቅጠሎችን ያስወግዱ፣ የተበላሹ ነገሮችን ያስወግዱ፣ ወዘተ

በሀሳብ ደረጃ ሁሉም የቤሪ ፍሬዎች የሚመረጡት ከጥቅል ነው። ግን በእርግጥ ይህ ሂደት ጊዜ የሚወስድ እና ብዙ ጊዜ የሚወስድ ነው። በተለይ ከደርዘን ኪሎ ግራም በላይ ወይን ካለዎት. ልዩ የፕሬስ ማተሚያን ከተጠቀሙ, የተመረጡትን ፍሬዎች በእሱ ውስጥ ያስተላልፉ. ወይም በተፈጨ የድንች ማሽላ ያፍጩ። ግን"The Taming of the Shre" የተባለውን የፊልም ጀግና ዝነኛ ዘዴ ከሴለንታኖ ጋር በርዕስ ሚና መጠቀም እና በእግር መጨፍለቅ ይችላሉ ፣ ግን ለሙዚቃ።

ቤሪዎቹ ወደ ንጹህ ሲቀየሩ ከወይን ወይን በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን መስራት መጀመር ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቶች ጅምላውን ወደ ብርጭቆ ወይም የኢሜል ጎድጓዳ ሳህን እና ሙቀትን ወደ 60 ዲግሪዎች (ከመጠን በላይ እንዳይሞቁ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ, አለበለዚያ የወይኑ ጣዕም ተመሳሳይ አይሆንም). ከዚያ ንጹህ ጭማቂው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ በቼዝ ጨርቅ ውስጥ በጥንቃቄ ይጭመቁ። ጎምዛዛ የሚመስል ከሆነ በስኳር ሽሮፕ (100 ግራም ስኳር በግማሽ ሊትር ውሃ) ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ማስጀመሪያውን ያስቀምጡ። ከወይን ወይን ወይን የበለጠ እንዴት እንደሚሰራ: እቃውን ከጭማቂው ጋር ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት ስለዚህም ምርቱ እንዲቦካ, ለ 2 ወራት ያህል. እንደገና ይሞክሩ, አስፈላጊ ከሆነ, ስኳር ይጨምሩ, ሙሉ በሙሉ ለመሟሟት ያነሳሱ. ዝቃጩ ከታች እንዲቆይ በጥንቃቄ ያፈስሱ, የተጠናቀቀ ወይን ወደ ጠርሙሶች, ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. በሁለተኛው የምግብ አሰራር መሰረት ከወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ - ያንብቡ።

በቤት የተሰራ የወይን ወይን አሰራር 2

የተሰበሰበውን ሰብል ደርድር፣ ፍሬዎቹን ከቅርንጫፎቹ ይለዩ። በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ፍራፍሬዎቹን ወደ ተመሳሳይ መጠን ለመጨፍለቅ ከእንጨት የተሠራ ወይም የሸክላ ጣውላ ይጠቀሙ። አጥንቶች ሊመረጡ አይችሉም. በቤሪ ንፁህ ላይ የተመሠረተ ወይን ከወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ: በስኳር ይረጩ እና ለማፍላት ለአንድ ሳምንት በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. መያዣውን በጨርቃ ጨርቅ ይሸፍኑ. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ወይኑን በበርካታ የቼዝ ጨርቆች ፣ ጠርሙስ እና በጓዳ ውስጥ ያከማቹ ።በስጋ ምግቦች ያቅርቡ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከጨለማ ወይን በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን መስራት ጥሩ ነው።

በመንገድ ላይ ሌላ ምክር ይውሰዱ። ወይን ለማምረት በታቀደው ክፍል ውስጥ, የሚጣፍጥ, የውጭ ሽታዎች ሊኖሩ አይገባም: ለወደፊቱ መጠጥ በንቃት ይዋጣሉ. በአጠቃላይ ወይን ለማምረት እና ለማከማቸት በጣም ጥሩው ኮንቴይነሮች የኦክ በርሜሎች ፣ የታሸጉ ድስቶች እና ባልዲዎች ፣ የመስታወት ጠርሙሶች ናቸው ።

ሚስጥርን ማጋራት

ሚስጥር አንድ፡- ከወይን ወይን (በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ) ወይን ፍሬዎቹን ከቅርንጫፎቹ ከለዩ ለምን ይጣፍጣል? በመጀመሪያ በዚህ መንገድ ጥሬ ዕቃዎችን በጥንቃቄ መደርደር, ከመጠን በላይ የበሰሉ, የተበላሹ የቤሪ ፍሬዎችን በ zvil ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ. ይህ ማለት የመጨረሻው ምርት - የተከበረ መጠጥ - እንዲሁም እንደማይበላሽ ቅድመ ዋስትና ያገኛሉ ማለት ነው።

በሁለተኛ ደረጃ ፍሬዎቹ ከቅርንጫፎቹ ጋር አንድ ላይ ከተፈጨ ወይኑ መራራ እና ከመጠን በላይ መራራ ይሆናል። እነዚያ። እርስዎ ከሚጠብቁት ከፍተኛ ጥራት በጣም የራቀ ነው. በሦስተኛ ደረጃ ወይን ጥሩ ሆኖ እንዲገኝ ከወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ? የተዘጋጁ የቤሪ ፍሬዎች ወዲያውኑ ጭማቂው ላይ መቀመጥ አለባቸው. ከሁሉም በላይ, የመፍላት ሂደቱ በተቀቡ ፍራፍሬዎች ውስጥ በፍጥነት ይጀምራል. ወይኑንም ሙሉ በሙሉ አገኘው ማለት አይቻልም። ይህ በመጫን ወይም በእጅ መደረግ አለበት. በተጨማሪም ጭማቂን መጠቀም ይችላሉ, ግን ይህ ምርጥ አማራጭ አይደለም. ለ 4-5 ቀናት, ጭማቂው "በድጋሚ" እንዲያሸንፍ, ከፖም ጋር አብሮ እንዲሞቅ ያድርጉ. ከዚያም ማጣሪያ, ጠርሙስ እና ማፍላት. ይህ ወይን ለማምረት የመጀመሪያው እርምጃ ነው.ያበቃል።

ጭማቂው በትክክል እንዲቦካ

የኦክ በርሜሎች ከሌልዎት መጠጡን ከ5-10 ሊትር በሆነ የመስታወት ጠርሙስ ውስጥ እንዲፈላ ማድረግ ይችላሉ። ወደ ሁለት ሦስተኛ ያህል ይሞሏቸው. ለተለቀቀው ካርቦን ዳይኦክሳይድ በመርከቦቹ ውስጥ ነፃ ቦታ መኖር አለበት. ጠርሙሶች በሚሞሉበት ጊዜ, በሄርሜቲክ ሁኔታ የታሸጉ መሆን አለባቸው. እና አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል የቡሽዎቹን ጠርዞች በማሸጊያ ሰም ይሞሉ, በፕላስቲን ወይም ሊጥ ይዝጉ. በውስጣቸው ቀዳዳዎችን ማድረግ እና ተጣጣፊ ቱቦዎችን (ለምሳሌ ከተጠባባቂዎች) ማስገባትዎን ያረጋግጡ ጋዝ የሚወጣበት. የቧንቧውን ነፃ ጫፍ ወደ ሳህን ወይም ኩባያ ውሃ ዝቅ ያድርጉት። ሌላው አማራጭ, ቀላል ወይን ከወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ, የጎማ ጓንቶችን ወይም ተራ ኳሶችን በጠርሙሶች አንገት ላይ ማድረግ ነው. በወፍራም ሚስማር መበሳትዎን ብቻ አይርሱ!

ጭማቂ ወደ ወይን ሲቀየር

የሚቀጥለው - ሁለተኛው - የወይን ጭማቂ ወደ አማልክት መጠጥ የመቀየር ደረጃ - መፍላት። ከአንድ ተኩል እስከ 2-3 ወራት ይወስዳል. ፈሳሽ ያላቸው ኮንቴይነሮች በቀዝቃዛ ቦታ, ለምሳሌ በሴላ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. እዚያ ያለው የሙቀት መጠን ከ 5 ዲግሪ በላይ መሆን የለበትም. ካርቦን ዳይኦክሳይድ ከጠርሙሶች ውስጥ ምን ያህል በንቃት እንደሚወጣ በተደጋጋሚ መከታተል አለብዎት. ቧንቧዎቹ ወደ ታች የሚወርዱባቸውን መርከቦች ያጠቡ, ውሃውን በየጊዜው ይለውጡ. ጋዙ በደካማነት ከወጣ, የፕላቶቹን ጥብቅነት ያረጋግጡ. አለበለዚያ አየር ወደ ወይን ጠጅ ውስጥ ይገባል, እና ወደ ኮምጣጤነት ይቀንሳል. ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ ወይን ማምረት, መጠጥ ማምረት የሚጀምረው በሴፕቴምበር መጨረሻ - ጥቅምት መጨረሻ ላይ ነው.ስለዚህ ለአዲሱ ዓመት በዓላት በጣም ዝግጁ ይሆናል!

የመጨረሻ ደረጃ

በጠርሙሱ ውስጥ ያለው ወይን መጫወቱን ሲያቆም ንፁህ እና ግልፅ ይሆናል ፣እናም ደለል ወደ ታች ይቀመጣል ፣እንደገና ተጣርቶ በፕላስቲክ ጠርሙሶች ውስጥ ይፈስሳል እና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ይሰክራል። ጥንካሬው 5 ዲግሪ ገደማ ነው, በጣዕም ደረጃ ከደረቁ ጋር ይዛመዳል. ነገር ግን, ጣፋጭ መጠጦችን ከወደዱ, የተገኘው ምርት "የተሻሻለ" መሆን አለበት. ይህንን ለማድረግ አሁን ያለውን ወይን ወይም ክፍል (ያለ ደለል ብቻ) ወደ አንድ መያዣ ያፈስሱ. ከዚያም ለእያንዳንዱ ሊትር ፈሳሽ 150 ግራም ስኳር (ወይም ከዚያ ያነሰ, እንደ ጣዕምዎ) ይጨምሩ. ሙሉ በሙሉ ይቀልጡት ፣ ወይኑ ከዚህ በፊት የነበሩትን ጠርሙሶች በደንብ ያጠቡ እና እንደገና ያፈሱ ፣ ቡሽ እና “ለመጫወት” ይተዉ ። ሂደቱ በአንድ ወር ውስጥ ይጠናቀቃል, አረፋዎች በጣሳዎቹ ግድግዳዎች ላይ ማቆም ሲያቆሙ. የመጠጫው ጥንካሬ ከ10-13 ዲግሪ ነው. ጠርሙስ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ እና ለጤናዎ ይጠጡ።