ጥቁር ካሮት፡ ጥንታዊ፣ ጤናማ፣ ጣፋጭ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተከበረው ካሮት ብርቱካን አትክልት በመባል ይታወቃል። በአገራችንም ሆነ በምዕራቡ ዓለም ያሉ ትውልዶች ይህ ሥር አትክልት ምንጊዜም ብርቱካን ነው ብለው በማመን አድገዋል። ይሁን እንጂ ብርቱካንማ ከመሆኑ ከረጅም ጊዜ በፊት በመላው እስያ እና በሜዲትራኒያን ምስራቃዊ አካባቢ የሚበቅሉ ጥቁር ካሮት ነበሩ. ዛሬም በቱርክ፣ አፍጋኒስታን፣ ግብፅ፣ ፓኪስታን እና ህንድ ውስጥ ይበቅላል እና ይበላል።

ጥቁር ካሮት በመቶዎች የሚቆጠሩ የዱር ዝርያዎች እና በርካታ ዝርያዎች አሉት። የዚህ ተክል የላቲን ስም ስኮርዞኔራ ነው. በአንደኛው እትም መሠረት ስሙ የመጣው ከመርዛማ እባብ ስኮርኮን ስም ነው ፣ መርዙ ጥቁር ካሮት ጭማቂን በመጠቀም ሊወገድ ይችላል ተብሎ ይታሰባል። ሌላ ስሪት ደግሞ ተክሉ ስያሜውን ያገኘው ስኮርዛ እና ኔራ ("ጥቁር ቅርፊት") ከሚሉት ቃላት እንደሆነ ይናገራል።

ከእኛ የምናውቃቸው የብርቱካን ካሮትን በተመለከተ ብዙም ሳይቆይ ማረስ ጀመሩ። ለብርቱካን ትንሽ ርእሰ መስተዳድር ለቀለሟ ነው ይላሉ። የዚህ ርዕሰ መስተዳድር ተወላጅ የሆነው የኦሬንጅ ዊልያም ሆላንድን ከስፔን አገዛዝ ነፃ ለማውጣት አስተዋፅዖ አድርጓል። አመስጋኝ የሆላንድ ገበሬዎች አመጡአዲስ አትክልት ፣ በዱካል ቤት ቀለም - ብርቱካንማ - እና ለነፃ ሆላንድ ፈጣሪ ዘሮች ሰጠ።

ነገር ግን ወደ scorzonera ተመለስ። ጥቁር ካሮት ለረጅም ጊዜ እንደ ፈውስ ተክል ይቆጠራል, በተለይም በምስራቃዊ ሕክምና. ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አለው, ስኮርዞኔራ ዘር ዘይት የፀጉር እድገትን ያበረታታል እና የራስ ቆዳን ማሳከክን ያስወግዳል. በአሁኑ ጊዜ ተክሉን እንደ ተፈጥሯዊ ማቅለሚያም ያገለግላል. ነገር ግን በመጀመሪያ የባህል ህክምና ባለሙያዎች እንደ ካንሰር እና የስኳር በሽታ ያሉ ከባድ ህመሞችን ለመዋጋት የዚህ አይነት ካሮትን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።

ጥቁር ካሮት በጣም ጠንካራ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪይ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይዟል፡ በውስጡ ያሉት አንቶሲያኒን በኬሞቴራፒ ወቅት ጤናማ ሴሎችን የሚጎዱ መርዞችን መከላከል ይችላሉ። በነገራችን ላይ ለሥሩ ሰብል የባህሪውን ቀለም የሚሰጠው አንቶሲያኒን ነው።

አትክልት በጥሬው መበላት ይቻላል፣ከሱ ሰላጣ አብሰለ። ካራሚሊዝ የተጠበሰ ጥቁር ካሮት ጣፋጭ ነው. ፎቶው በአንዱ የቪጋን ምግቦች ውስጥ ምን ያህል አስደናቂ እንደሚመስል ያሳያል ነገር ግን ስዕሉ የቫኒላ ማስታወሻዎችን ጨምሮ ጥሩ መዓዛ ለመያዝ አልቻለም።

ጥቁር የካሮት ጁስ ማጎሪያ ከተለምዷዊ የኦሬንጅ ካሮት ማጎሪያ በ12 እጥፍ የበለጠ አንቲኦክሲደንትስ ይዟል። ምንም እንኳን ቀለም ቢኖረውም, አትክልቱ ከብርቱካን ተጓዳኝ 40% የበለጠ ቤታ ካሮቲን ይዟል. በተጨማሪም ጥቁር ሥር ጭማቂ ቫይታሚን ኤ, ሴሊኒየም, ፖታሲየም, ካልሲየም እና ብረት ይዟል. የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል, ምርቱን ይጨምራልበወንዶች ውስጥ የወንድ የዘር ፍሬ, ለምግብ መፈጨት ጥሩ, ደሙን ያጸዳል. ኢንሱሊን በመኖሩ ለስኳር ህመምተኞች እና ከመጠን በላይ ወፍራም ለሆኑ ሰዎች አመጋገብ ሊመከር ይችላል. በተጨማሪም 100 ግራም የጥቁር ካሮት ጭማቂ 20 ካሎሪ ብቻ ይይዛል።

እንግሊዛዊው የስኪፕቶን ጆን ካሮት እ.ኤ.አ. በ1996 የአለም ካሮት ሙዚየምን ሲፈጥር፣ ስለ ጥቁር ካሮት መረጃ ወደ 400 አመት እድሜ ካላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር ኩራት ነበረበት።