የካውቤሪ ወይን በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጥንት ጀምሮ ሊንጎንቤሪ ሰዎችን በመፈወሻ ንብረታቸው እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማከማቻ አሸንፈዋል። ቤሪው አንቲኦክሲደንትስ፣ ማዕድን ጨዎችን፣ አሲዶች (አሴቲክ፣ ማሊክ እና ሲትሪክ)፣ ካሮቲን፣ pectin እና ቫይታሚን ቢ1፣ ኢ፣ ቢ2፣ ቢ ይዟል። በውስጡ አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲኖችን ይይዛል፣ ይህም የሊንጎንቤሪዎችን መፍላት ይቀንሳል።

ሊንጎንቤሪ የሚበቅሉበት እና ጠቃሚ ባህሪያቱ

የቤሪ ቁጥቋጦዎች እራሳቸው በረዶ-ተከላካይ እና ትርጓሜ የሌላቸው እፅዋት ናቸው። በውስጣቸው ባለው የቤንዚክ አሲድ ይዘት ምክንያት የሊንጎንቤሪ ፍሬዎች ለረጅም ጊዜ ይከማቻሉ እና የቤሪ ፍሬዎች ልዩ ትኩረት አያስፈልጋቸውም. የዛፉ ቅድመ አያት የቀርጤስ ደሴት ነው, እሱም የመጀመሪያዎቹ የሊንጎንቤሪ መዛግብት የተገኙበት. ዛሬ ይህ ተክል በሩቅ ምስራቅ, በኡራል, በካውካሰስ እና በሳይቤሪያ ውስጥ ይገኛል. ኮውቤሪ የሚበቅለው አፈሩ አሲዳማ በሆነበት እና አየሩ ቀዝቃዛ በሆነበት ነው።

የቤሪው መጀመሪያ የተጠቀሰው በጥንት ሮማውያን ጸሐፊዎች መዝገብ ላይ ነው። አፈ ታሪኮች ስለ ጠቃሚ ባህሪያቱ ተሠርተው ነበር, ለብዙ በሽታዎች ፈውስ ተብሎ ተመስሏል. በሩሲያ ውስጥ የሊንጊንቤሪ በሽታዎችን ማዳን እንደሚችል ይታመን ነበርየሽንት ስርዓት. በቆሸሸ ጊዜ ህዝቡ ከቤሪው ወይም ከዚች ቁጥቋጦ ቅጠሎች ላይ በሚወጡ ቅመሞች ይታከማል። በተጨማሪም ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሏቸው. ከቁጥቋጦው ፍሬዎች የተቀመሙ ምግቦች በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራሉ እና ራዕይን ያሻሽላሉ።

የሊንጎንቤሪ ወይን እንዴት እንደሚሰራ

በየጊዜው እየጨመረ፣ቤት ውስጥ የሚዘጋጁ የወይን መጠጦችን ማግኘት ይችላሉ። ምልክት የተደረገባቸው ወይን ጥራት እየቀነሰ ነው, እና ዋጋቸው እየጨመረ ነው. ለዚህም ነው በቤት ውስጥ የሚሰሩ የአልኮል መጠጦች ተወዳጅ እየሆኑ ያሉት።

በቤት ውስጥ ከሊንጎንቤሪ ወይን ለመስራት ለጀማሪ ከባድ ነው። የማምረቻውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሙሉ በሙሉ በጥብቅ መከተል, የመፍላት ሂደቱን በጥንቃቄ መቆጣጠር እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ብቻ መጠቀም ያስፈልጋል.

የምግብ አዘገጃጀት ከማር እና ቼሪ ጋር

ማር በመጠጡ ላይ የጣፍጣ ጣዕም ይጨምረዋል፣ እና የቼሪ ፍሬዎች ከሊንጎንቤሪ ወይን ጣፋጭ ለማድረግ ይረዳሉ።

ቤት የተሰራ ወይን ምሽግ - 12-14%፣ ድምጽ - 6 ሊ.

ግብዓቶች ለቼሪ ወይን

• ሊንጎንቤሪ - 5 ኪግ፤
• ቼሪ - 1 ኪግ፤
• ንብ ማር - 500 ግራ;
• ውሃ - 4 l;
• ስኳር - 1.5 ኪ.ግ;
• የወይን እርሾ - እንደ መመሪያው፤
• የመፍላት ታንክ (8-9 ሊ ጠርሙስ)።

ጥራት ያለው የወይን ምርት የበለፀገ ጣዕም ለማዘጋጀት በመጠጡ ዝግጅት ላይ ቀይ ወይም ሮዝማ ትኩስ ቤሪዎችን ብቻ መጠቀም ይመከራል። ነጭ ክራንቤሪ ትንሽ ጭማቂ ይፈጥራል።

የማብሰያ ሂደት

1. በመጀመሪያ ደረጃ አስፈላጊ ነው።የቼሪስ (900 ግራም) እና ሊንጋንቤሪዎችን ለአገልግሎት ያዘጋጁ. እያንዳንዳቸውን መደርደር አለቦት እና ትኩስ እና የበሰሉ ብቻ ይምረጡ፣ ምንም የመበላሸት ምልክቶች አይታዩም።
2. ከዚያም ቼሪውን እና የሊንጎንቤሪዎቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ጉድጓዶቹን ከቼሪ ይለዩ።
3. 100 ግራም ቼሪ እና ማር በሙቅ ውሃ ለ20 ደቂቃ አፍስሱ።
4. ቤሪዎቹን በደንብ ቀቅለው በአንድ ኪሎ ግራም ስኳር ሸፍኑ እና ቀላቅሉባት።
5. ለበለጠ መፍላት እቃውን ማምከን፣ የውሃ ማህተም ወይም የህክምና ጓንት አዘጋጁ።
6. ቤሪዎቹን በተዘጋጀው መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ፣ የወይን እርሾ ወይም ያልታጠበ ዘቢብ ይጨምሩ እና ሁለት ሊትር የሞቀ ውሃ በላያቸው ላይ ያፈሱ።
7. ዎርትን ቀስቅሰው ለስድስት ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት።
8. በመቀጠል ጭማቂውን ከኬኩ ለይተው በሶስት እጥፍ ጨርቅ በማጣራት መልሰው ወደ መፍላት ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱት።
9. የቀረውን ስኳር ከማር ቅልቅል ጋር አፍስሱ እና ወደ ወይኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለማፍላት ቦታ (ለ15-17 ቀናት) ያኑሩ።
10. የወይኑ መጠጥ የመፍላት ሂደት ሲያልቅ፣ታሽጎ ሊቀመጥ ይችላል።
11. ለአንድ ወር ያህል ቆሞ በቀዝቃዛ ቦታ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የዚህ ወይን መጠጥ አሰራር እንደ ጣፋጭነት ይቆጠራል። ቀላል የሩቢ ቀለም፣ ደስ የሚል ጣዕም እና የቤሪ ጥሩ መዓዛ አለው።

የጠጣ ጥንካሬ 13-16°፣ ጥራዝ 6 l፣ የመቆያ ህይወት 2 አመት።

ግብዓቶች

የሚከተሉትን ያስፈልገዎታል፡

• ስኳር - 2.5 ኪግ;
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. l.;
• ውሃ - 6 ሊትር፤
• ሊንጎንቤሪ - 6 ኪግ፤
• የወይን እርሾ።

ቤት ውስጥ የወይን እርሾ ከሌለ በቀላሉ ቤሪውን ማጠብ አይችሉም። ያልታጠበ የሊንጋንቤሪ ፍሬዎች የቤንዚክ አሲድ ተጽእኖን ለማስወገድ የሚረዱ ልዩ የተፈጥሮ እርሾዎችን ይይዛሉ. እንዲሁም ለወይን ማቅለጫ ሂደት, ዘቢብ እርሾ ወይም 6-10 pcs. ያልታጠበ ዘቢብ።

የሚታወቅ መጠጥ በማዘጋጀት ላይ

1. ቤሪዎቹን ለወይን አዘጋጁ፣ በምንጭ ውሃ ስር እጠቡት።
2. ቤሪውን በሙቀጫ ይቀጠቅጡት ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።
3. ጅምላውን በማፈላለጊያ ገንዳ ውስጥ አስቀምጡት፣እርሾ ወይም እርሾ፣ሞቀ ውሃ እና 900 ግራም ስኳር ይጨምሩበት።
4. እቃዎቹን በደንብ ያዋህዱ፣የኮንቴይቱን አንገት በሶስት ሽፋኖች ከተጠቀለለ ጋኡዝ አስረው ለአንድ ሳምንት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. ከሰባት ቀን በኋላ ወይኑ በቺዝ ጨርቅ ተጣርቶ እንደገና ወደ መፍላት አቁማዳ መፍሰስ አለበት።
6. 800 ግራም ስኳር ወደ ወይን አልኮሆል ይጨምሩ፣ ያነሳሱ።
7. የውሃ ማህተም ወይም ጓንት በጠርሙሱ አንገት ላይ ይጠግኑ፣ ለ6 ቀናት ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት።
8. በሰባተኛው ቀን የወይኑን መጠጡን በቺዝ ጨርቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ የቀረውን ስኳር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
9. ለተጨማሪ አራት ቀናት ለመፍላት ይውጡ።
10. ከደለል ላይ ሁለት ጊዜ ካጣራ በኋላ ወደ ትናንሽ ጠርሙሶች አፍስሱ።
11. በጓዳው ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ (ክረምት ወይም መኸር ከሆነ) ለሦስት ወራት ያኑሩ።

አዘገጃጀት ከአዝሙድና እና ዎርምዉድ

የሊንጎንቤሪ ወይን በትልት የማዘጋጀት ሂደት በጣም የተወሳሰበ ነው። ነገር ግን በጥንቃቄ መገደል, አንድ ጀማሪ ወይን ሰሪ እንኳን እንዲህ ያለውን የቤት ውስጥ መጠጥ ማምረት ይቋቋማል. ዎርሞውድ አልኮልን የተወሰነ ይሰጣልzest እና astringency ወደ ወይኑ ይጨምራል።

ምሽግ 16-19°፣ ቅጽ 5 l.

ግብዓቶች ለወይን ከዕፅዋት ጋር

እነዚህን ንጥረ ነገሮች አዘጋጁ፡

• ሊንጎንቤሪ - 5 ኪግ፤
• ወይን - 5 ሊ ወይም ቮድካ - 1 l;
• ስኳር - 2 ኪ.ግ;
• ትኩስ ሚንት - 30 ግራም;
• ትኩስ ቅርንጫፎች - 500 ግራ;
• የወይን እርሾ - በመመሪያው መሰረት።

ምግብ ማብሰል

1. በመጀመሪያ የሊንጎንቤሪ ፍሬዎችን መለየት እና ማጠብ ያስፈልግዎታል።
2. በመቀጠል ቤሪውን ጨፍጭፉ።
3. ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ በክራንቤሪ ፣ በአዝሙድ ፣ በስኳር (1.5 ኪ.ግ) እና መካከለኛ የዎርሞድ ቅርንጫፎች ውስጥ ያሰራጩ።
4. ጅምላውን በውሃ አፍስሱ (5 ሊ) ወደፊት ቮድካ ወይም ወይን ወደ መጠጡ የሚጨመር ከሆነ።
5. የኮንቴይቱን አንገት በሶስት ጊዜ በፋሻ ተጠቅልሎ በጓዳው ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ ለሁለት ወር ያኑሩት።
6. የተረፈውን አልኮሆል ወደ መፍላት ታንክ ካወጡ በኋላ፣ ሁለት ጊዜ በጋዝ በማጣራት።
7. የዎርምዉድ ቅርንጫፎችን ከቀሪው ብዛት ያስወግዱ።
8. ሊንጎንቤሪዎችን በመጭመቅ የተከተለውን ጭማቂ ከቀሪው ስኳር ጋር ያዋህዱ።
9. ይህን ድብልቅ ወደ ወይን መያዣው ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
10. የውሃ ማህተም ወይም ቀጭን የጎማ ጓንት በመያዣው ላይ ይጫኑ።
11. ቤት የተሰራ አልኮል በተመሳሳይ ቦታ ላይ ለሌላ ወር እንዲረጭ ይተዉት።
12. ከሚፈለገው ጊዜ በኋላ የሊንጎንቤሪ ወይኑን ያጣሩ እና ያሽጉት።
13. ወደፊት መፍላትን ለመከላከል አሪፍ ቦታ ወይም ጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።

ቤት የተሰራ ወይን ዝግጁ ነው!

የአጠቃቀም መከላከያዎች

እንደማንኛውም የአልኮል መጠጦች የሊንጎንቤሪ በቤት ውስጥ የተሰሩ ወይን በመጠኑ መጠጣት አለባቸው። ይህ የቤሪ, እርግጥ ነው, ጠቃሚ ነው, ነገር ግን ከመጠን በላይ ጥራዞች ውስጥ ስካር ሊያስከትል ይችላል. የኩላሊት ችግር ላለባቸው እና የልብ ችግር ላለባቸው ሰዎች ፣ህፃናት ፣ነፍሰ ጡር እናቶች እንዲጠቀሙ አይመከርም።

የካውቤሪ መጠጦች ዝቅተኛ የደም ግፊት ላለባቸው ሰዎች አይመከሩም። የቤሪው አካላት በከፍተኛ መጠን መቀነስ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ። በሆድ ውስጥ ባሉ በሽታዎች እና ከፍተኛ የአሲድነት መጠን, በውስጡ ባለው የተለያዩ አሲዶች ይዘት ምክንያት አጠቃቀሙ የተከለከለ ነው. የኩላሊት በሽታ ያለባቸው ሰዎችም ይህንን የቤሪ ዝርያ በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይገባል፡ ከመውሰዳቸው በፊት ልዩ ባለሙያተኛን ማማከር አለባቸው።

የካውቤሪ በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ወይን በጣም ተወዳጅ አይደሉም ምክንያቱም ለወይን አሰራር በጣም ጎበዝ ነው ተብሎ ይታሰባል። ቢሆንም, ከዚህ የቤሪ የአልኮል መጠጦች ጠቃሚ ባህሪያት እና ልዩ ጣዕም እና መዓዛ አላቸው. እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የሊንጎንቤሪ ወይን ለመስራት የሚያጋጥሙ ችግሮች እና የረጅም ጊዜ የጥበቃ ጊዜ ከማካካሻ በላይ ናቸው ፣ የተጠናቀቀውን መጠጥ ጣዕም ብቻ መቅመስ አለብዎት ።