ወይን በቤት ውስጥ ከሰማያዊ ወይን። የወይን ወይን ማምረት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Connoisseurs ይህንን መጠጥ "የአማልክት የአበባ ማር" ብለው ይጠሩታል። ከመጀመሪያው መጠጡ በጭንቅላቱ መዓዛ ፣ የበለፀገ ጣዕም እቅፍ አበባ እና ጣፋጭ ጣዕም ጋር በፍቅር መውደቅ አይቻልም! በእርግጥ ስለ ወይን እያወራን ነው።

ጣፋጭ ጠረጴዛ፣ ጣፋጭ የለውዝ ፍሬ፣ የሚያሰክር የተጠናከረ እና ሌላው ቀርቶ በቤት ውስጥ የተሰራ ሰማያዊ ወይን ወይን ሁልጊዜ እና በሁሉም ቦታ በጣም ተወዳጅ መጠጥ ተደርጎ ይወሰዳል። ያለዚህ ጣፋጭ የአልኮሆል ምርት አንድም ድግስ የተጠናቀቀ አይደለም፣ የፍቅር እራትም ይሁን አስደሳች ሰርግ።

ወደ ወይን ዓለም እንድትዘፍቁ እንጋብዝሃለን፣እና በተመሳሳይ ጊዜ በቤት ውስጥ ከሰማያዊ ወይን ወይን እንዴት እንደሚሰራ ተማር።

ሚስጥር እና የተባረከ

የወይን ታሪክ ባልተፈቱ ሚስጥሮች ተሸፍኗል። የመጀመሪያው ወይን የት እንደተሰራ እና ለምን ያህል ጊዜ እንደተከሰተ ማንም በእርግጠኝነት አያውቅም. ሞቅ ያለ ክርክር በዚህ ርዕስ ዙሪያ እስከ ዛሬ ድረስ ቀጥሏል።

ሳይንቲስቶች እንደሚናገሩት ከዘመናችን ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት የሩቅ ቅድመ አያቶቻችን በፀሐይ ላይ የተቀቀለ የወይን ጭማቂ ይጠጡ ነበር።

የመጀመሪያው የወይን ጠጅ እግዚአብሔር ለኖኅ ከሰጠው ከወይን ፍሬ የተሠራ መሆኑን የነገረ መለኮት ሊቃውንት ያረጋግጣሉ። በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥ ስለዚህ መጠጥ ብዙ ማጣቀሻዎች አሉ። በቅዱሳት መጻሕፍት መሠረት ኢየሱስክርስቶስ የወይን ጠጅ ይወድ ነበር፣ ስለዚህ የክርስቲያኖች የአልኮል መጠጦችን የመጠጣት እገዳ በወይን ላይ አይሰራም። ቀሳውስቱ ታዋቂውን የቤተክርስቲያን ወይን "ካሆርስ" ለቁርባን ለሠርግ እና ለጥምቀት ይጠቀማሉ እና ለበጎ ነው ይላሉ.

ይሁን እንጂ ወይን በሁሉም ዘመናት ይወዳል እና ይጠጣሉ። በዩኤስ ኤስ አር ኤስ ዘመን ክልከላ በፀደቀበት ወቅት እንኳን የእጅ ባለሞያዎች ወይን ወይን በራሳቸው እጅ ሠርተው ለቤታቸው በዓላት እና ለመሬት ውስጥ ሽያጭ ይጠቀሙ ነበር ።

አስደናቂ አይነት

የወይን ወይን ማምረት በጣም ትርፋማ ንግድ ነው። ወይን ምናልባት በተለያዩ ጣዕሞች እና የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚገኘው ብቸኛው የአልኮል መጠጥ ነው። ጣዕሙ እንደ ወይን ዝርያ፣ የእርጅና ዘዴ እና የስኳር አምራቾች ምን ያህል በወይኑ ወይን ላይ እንደጨመሩ ይለያያል። የወይኑ ጭማቂ መፍላት ኮንቴይነር የተሰራበት ቁሳቁስ እንኳን መዓዛውን እና ጣዕሙን ይጎዳል።

ስለ ወይን የሚገርሙ እውነታዎች

እውነተኛ ጠቢባን እና ወይን ሰብሳቢዎች ስለዚህ መጠጥ በሰአታት ስሜት በተሞላበት ሁኔታ ታሪኮችን መናገር ይችላሉ። ይህን ምርት የሚያጠናው የዓይኖሎጂ ሳይንስ እንኳን አለ።

ወይን በጥንካሬው ሊሆን ይችላል፡- ደረቅ፣ ከፊል-ደረቅ፣ ከፊል ጣፋጭ፣ ጣፋጭ፣ አረቄ፣ የተጠናከረ። እንደ ጣዕም, ሊሆን ይችላል: ጠረጴዛ, ወይን, ስብስብ. የወይኑ ቀለም እንዲሁ በተለያዩ ዓይነቶች ይደሰታል እና ነጭ ፣ አምበር ፣ ሮዝ ፣ ቀይ ፣ ሩቢ እና ጥቁር እንኳን ሊሆን ይችላል።

ወይን ልዩ መጠቀስ ይገባዋልበቤት ውስጥ የተሰራ ወይን. እንዴት ማድረግ ይቻላል? ተጨማሪ ያንብቡ!

በቤት የተሰራ ወይን አሰራር

የሚጣፍጥ ወይን ለመቅመስ ወደ ሱፐርማርኬት ሮጦ ለሰዓታት የጠርሙስ መለያዎችን ማጥናት በምንም አስፈላጊ አይደለም -የግለሰቦችን ምርጫ ግምት ውስጥ በማስገባት ወይን ወይን በገዛ እጅዎ ማዘጋጀት ይችላሉ።

እንደ ወይን ሰሪነት እራስዎን ለመሞከር አይፍሩ! የወይን ወይን መስራት በጣም የተወሳሰበ እና አስደሳች ሂደት አይደለም፣ ይህም የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ የመሆን ትልቅ እድል አለው።

የመጀመሪያው ነገር የሚያስፈልጉትን ንጥረ ነገሮች እና መሳሪያዎች ዝርዝር ማዘጋጀት ነው። ሁለተኛው ደረጃ ምን ዓይነት መጠጥ ማግኘት እንደሚፈልጉ መወሰን ነው. ጀማሪዎች ከሰማያዊ ወይን ወይን ማምረት እንዲጀምሩ ይመከራሉ - በቤት ውስጥ ይህ በጣም የተሳካው አማራጭ ነው.

ስለ ሰማያዊ ወይን ወይኖች

በጣም ቀላል፣ነገር ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ወይን የተሰራው ከሰማያዊ ወይን ነው። በቤት ውስጥ, ብዙ ጊዜ የሚዘጋጀው የዚህ አይነት የቤሪ ዝርያ በመገኘቱ እና በርካሽነት ምክንያት ነው.

የዚህ አይነት ምርጥ የወይን ዝርያዎች "ሊቫዲያን ጥቁር" እና "ርግብ" ይባላሉ. እነዚህ ያልተተረጎሙ, ዝቅተኛ ጥገና ያላቸው ዝርያዎች በሁሉም የበጋ ጎጆ ውስጥ ይገኛሉ. የወይን ወይኖች በመከር መጀመሪያ ላይ ይበስላሉ፣ ከዚያም በገበያው ውስጥ ያሉት የአጎራባች የቤት እቃዎች እና ድንኳኖች አጥር በቀላሉ በእነዚህ ፍሬዎች በብዛት ይፈነዳል።

ሰማያዊ የወይን ፍሬዎች እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖችን እና ሌሎች ጠቃሚ ነገሮችን ይይዛሉንጥረ ነገሮች. እያንዳንዱ የቤሪ ፍሬ በ pectin ፣ በተፈጥሮ ስኳር ፣ በቫይታሚን ኤ ፣ ሲ ፣ ኢ ፣ ፒ ፒ ፣ ኤች ፣ ቢ ፣ እንዲሁም ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት ያሉ እንደ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ሶዲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ሰልፈር ፣ ክሎሪን ፣ 50-80% ጭማቂ ይይዛል ። ፎስፎረስ፣ ብረት፣ ዚንክ፣ ክሮሚየም፣ መዳብ፣ ማንጋኒዝ፣ አዮዲን፣ ሞሊብዲነም፣ ፍሎራይን፣ ሲሊከን፣ ቦሮን እና ሌሎችም።

የሚገርመው በቤት ውስጥ የሚሠራ ሰማያዊ ወይን ጠጅ ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶቹን አይቀንስም እና የአልኮል መጠጥ ብቻ ሳይሆን ቫይታሚን ኮክቴል በተወሰነ ደረጃም ሊሆን ይችላል።

የወይን ማምረት መጀመር

በቤት ውስጥ ሰማያዊ ወይን ጠጅ መስራት ከመጀመርዎ በፊት የሚፈልጉትን ሁሉ እንዳለዎት ማረጋገጥ አለብዎት፡

• ሰማያዊ ወይን - 10 ኪ.ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 3 ኪ.ግ;
• 30L አይዝጌ ብረት መያዣ፤
• አንድ ጥንድ 20 l የመስታወት ጠርሙስ፤
• የህክምና ጓንቶች፤
• ጋውዜ፤
• colander፤
• ቱቦ 2 ሜትር ርዝመትና 1 ሴንቲ ሜትር በዲያሜትር፤

ደረጃ አንድ፣ መሰናዶ

ስለዚህ ወይንን ከሰማያዊ ወይን ማዘጋጀት እንጀምር፡ የምግብ አዘገጃጀቱከዚህ በታች ተብራርቷል እና ለመመቻቸት በተለያዩ ደረጃዎች የተከፈለ ነው።

1. የመጀመሪያው እርምጃ የበሰለ ወይን መሰብሰብ ነው። ቤሪዎቹን እራሳቸው ሳይቆርጡ በቀጥታ ከቅርንጫፎች ጋር መሰብሰብ ያስፈልግዎታል ። ከዚያም ከቡድኖቹ ውስጥ እንለያቸዋለን እና ከማይዝግ ብረት የተሰራ እቃ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. የወይን ፍሬውን ማጠብ የማይቻል ነው, ምክንያቱም የመፍላት ሂደቱ የሚከሰተው ንጥረ ነገር በቤሪው ቆዳ ላይ ነው.
2. ከዛ በኋላ ከፍተኛ መጠን ያለው ጭማቂ እስኪወጣ ድረስ ቤሪዎቹን በእጅዎ መፍጨት ያስፈልግዎታል። ወዲያውኑ እጅዎን በሳሙና እና በውሃ በደንብ እንዲታጠቡ ይመከራል.ጭማቂው ቆዳን ሊበክል እና ማቃጠል እና ማሳከክን ያስከትላል።
3. ከዚያም እቃውን በጥንቃቄ ከተሰበሩ ፍሬዎች ጋር በፋሻ ይሸፍኑት እና ለ 5 ቀናት በሞቀ ክፍል ውስጥ እንዲቦካ ያድርጉት።

ደረጃ ሁለት፣ በጣም አስፈላጊው

ከ5 ቀናት በኋላ፣ ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ፣ ፑልፕ በመያዣው ውስጥ መነሳት አለበት። ጭማቂውን ከተጨመቀ በኋላ ከቤሪዎቹ የተረፈው ይህ ነው።

1. ሁሉንም ነገር በቆላ ማድረቂያ ማጣራት ያስፈልጋል፡ከዚያም ቡቃያው በቺዝ ጨርቅ ላይ መጣል እና የቀረውን ጭማቂ ከውስጡ ጨመቅ።
2. የተጣራ የወይን ጭማቂ በጥንቃቄ በጠርሙሶች ውስጥ መፍሰስ እና እኩል የሆነ ስኳር መጨመር አለበት። በጥንቃቄ መቀስቀስ አስፈላጊ ነው።

ሦስተኛ ደረጃ፣ የመጨረሻ

ስኳሩ ቶሎ እንደማይቀልጥ ይወቁና ታገሱ።

1. ስኳሩ በጭማቂው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ከተሟሟቀ በኋላ የህክምና ጓንት በጠርሙሱ አንገት ላይ መጎተት አለበት። እያንዳንዷ ጣቶቿ በመርፌ መወጋት አለባቸው፣ እና ጓንት እራሱ ከጠርሙሱ ጋር በጥብቅ መያያዝ አለበት።
2. ከዚያ ወይኑን በሞቀ ክፍል ውስጥ ይተውት ከ2-3 ሳምንታት ያፈላል። ሂደቱ በትክክል ከተሰራ, ጓንቱ ይነፋ እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ እስከ የመፍላት ደረጃው መጨረሻ ድረስ ይቆያል, እና ወይኑ ራሱ ይጎርፋል. ልክ ጓንትው እንደወጣ ወይኑ ለተጨማሪ እርምጃ ዝግጁ ነው።



3. በመቀጠል ፈሳሹን በጥንቃቄ በተጠቡ ጠርሙሶች ውስጥ በጥንቃቄ ማጣራት ያስፈልግዎታል። ደለል ከወይኑ ጋር አብሮ እንዳይገባባቸው በጣም አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ በጣም ጥሩው መንገድ በቱቦዎች።
4. ከተጣራ በኋላ ጠርሙሶቹ በጥንቃቄ በቡሽ መታጠጥ እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መውጣት አለባቸው። ከአንድ ወር በኋላ, ወይኑ ዝግጁ ነው, እና ለመቅመስ ጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ ይቻላል, ከዚያም ለሁሉም የበዓል በዓላት.

ምናልባትም፣ እንግዶች በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ወይንዎን ያደንቃሉ። እንዴት እንደሚሰራ እና ለዚህ ምን እንደሚያስፈልግ - አዲስ ለተሰራው ወይን ሰሪ ሲነግሩ ደስ ይላቸዋል።

በወይን ጭብጥ ላይ ያሉ ልዩነቶች

ከባህላዊው የአዘገጃጀት ዘዴ በተጨማሪ የወይኑ ወይን ከውሃ ጋር የምግብ አሰራር አለ። ከተለመደው ትንሽ የተለየ ነው, ነገር ግን ወይኑ ብዙም ጣፋጭ አይደለም. እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ ለማዘጋጀት ከወይኑ ጭማቂ ጋር በተያያዘ የውሃ እና የስኳር መለኪያዎችን ማስላት ያስፈልግዎታል. ለ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች 1.5 ሊትር ውሃ እና 0.7 ኪሎ ግራም ስኳር ያስፈልግዎታል.

1. የወይን ፍሬውን ወደ ጁስ እና የጥራጥሬ ድብልቅ ከጨምቁ በኋላ የሚፈለገውን ውሃ እና ስኳር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
2. ሻጋታን ለመከላከል በየቀኑ 3-4 ጊዜ በማነሳሳት ለአንድ ሳምንት ለማፍላት ይውጡ።
3. ከዚያም ጭማቂው ተጣርቶ በጠርሙስ መታጠቅ አለበት። በጣቶቹ ላይ የተበሳጨ የሕክምና ጓንት በጠርሙሱ አንገት ላይ ይደረጋል, ከዚያም ሁሉም ነገር እንደ ባህላዊው ወይን ጠጅ አሰራር ዘዴ ተመሳሳይ ነው.

የቤት ወይን አሰራር ምስጢሮች

ወይኑ ለመጀመሪያ ጊዜ ብቅ እንዲል ሂደቱ አሰልቺ አይሆንም ውጤቱም ብስጭት አያመጣም, ለጀማሪ ወይን ጠጅ ሰሪ በጣም ጠቃሚ የሆኑ አንዳንድ ሚስጥሮችን እራስዎን ማወቅ አለብዎት.

• ጁስ በእጅ በመጭመቅ ብቻ ሳይሆን በዚም ሊገኝ ይችላል።ጭማቂ።
• ከጠርሙሶች ይልቅ ተራ ባለ ሶስት ሊትር ማሰሮዎችን መጠቀም ይችላሉ።
• ለህክምና ጓንት እጦት ኮንዶም ይሰራል።
• የወይኑ ጣፋጭነት እና ጥንካሬ የሚወሰነው በስኳር መጠን ላይ ነው ስለዚህ ለደረቅ ወይን ትንሽ ስኳር እና ተጨማሪ ወይን ጠጅ ያስፈልጋል።
• ወይን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ከፕላስቲክ ይልቅ በብርጭቆ ጠርሙስ ውስጥ ቢያጠቡት ይመረጣል።
• ወይን ለማከማቸት ምርጡ ቦታ ጓዳ ወይም ጓዳ ነው።
• ወይኑ ጥርት ያለ ይሆን ዘንድ፣ ከመታሸጉ በፊት፣ በልዩ ሁኔታ የተዘጋጀ ቤንቶኔት ወደ መያዣው ውስጥ ዝቅ ለማድረግ ይመከራል።

ምናልባትም የመጀመሪያው የወይን ምርት በሁለተኛው፣ እና ሶስተኛው እና አራተኛው ይከተላል። ቀስ በቀስ, ይህ ሂደት ዓመታዊ የተቀደሰ ሥነ ሥርዓት ዓይነት ይሆናል. ከጥቂት አመታት በኋላ, በሙከራ እና በስህተት, ብዙ አይነት የቤት ውስጥ ወይን ዝርያዎች ይፈጠራሉ. ከሰማያዊ ወይን በተጨማሪ እንደ ሊዲያ፣ ኢዛቤላ፣ ናስታያ፣ ኬሻ የመሳሰሉ ዝርያዎች ለምርት ሊውሉ ይችላሉ።

ከዚህም በተጨማሪ ወይን ከወይን ፍሬ ብቻ ሳይሆን ሊሠራ ይችላል! ልዩ የሆነ የአልኮል መጠጥ ጥሩ መዓዛ ካለው እንጆሪ ፣ ጣፋጭ ጥቁር እንጆሪ ፣ የበሰለ ፖም ፣ ጭማቂ ከረንት ፣ ለስላሳ ፕለም ሊገኝ ይችላል ። የማሰብ እና የመሞከር ወሰን በጣም ትልቅ ነው።

ቤት የተሰራ ወይን በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ስለሆነ አንዴ ከቀመሱት በኋላ በመደብሩ ውስጥ ያለውን ምስል መግዛት አይፈልጉም። ተፈጥሯዊነት፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር፣ መለኮታዊ መዓዛ እና ጣዕም ለአንዴና ለመጨረሻ ጊዜ በፍቅር እንድትወድቅ ያደርግሃል…