የክሬም መረቅ ለፓስታ፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳዉስ የፈረንሳዮች ፈጠራ ሲሆን የመጀመሪያው ፓስታ በጥንቷ ግብፅ በ4ኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ታየ እና ፓስታ (የሶስ እና ፓስታ ጥምረት) የጣሊያን ዋና ብሄራዊ ምግብ ነው።

አንዳንድ አስደሳች እውነታዎች

የመጀመሪያው የጣሊያን ፓስታ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ተጠብቆ የቆየው ፓስታ በውሃ የተቀቀለው ከአልሞንድ ወተት ጋር፣ ከስሩ መረቅ ጋር የተቀመመ ነው። ጣፋጭ ነበር።

የመጀመሪያዎቹ የፓስታ የምግብ አዘገጃጀት ከባህላዊ መረቅ ጋር በ1000 ዓ.ም በጣሊያን ማርቲን ኮርኖ የምግብ አሰራር መጽሐፍ ውስጥ ተገልጸዋል።

በጣሊያን ውስጥ ለፓስታ መረቅ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በዓለም ላይ በጣም ታዋቂው: ቦሎኛ, ካርቦናራ, ፔስቶ, ከ እንጉዳይ ጋር, ክሬም.

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የሚዘጋጀው በክሬም ለፓስታ - አልፍሬዶ ፓስታ ነው።

የክሬም መረቅ አመጣጥ ታሪክ

በአንድ ወቅት ሮም ውስጥ የአንድ ሬስቶራንት ምስኪን ባለቤት ወንድ ልጅ ወለደ። ደስታው ወሰን አልነበረውም፣ ይህንን ክስተት አንድ ነገር ሸፈነው፡ የሬስቶራንቱ ሚስት ለመመገብ ሙሉ በሙሉ ፈቃደኛ አልሆነችም፣ ምንም የምግብ ፍላጎት አልነበራትም።

ጣልያናዊው ሚስቱ ምግቡን መከልከል እንዳትችል በጣም ጣፋጭ ነገር ለማብሰል ወሰነ። ለፓስታ በጣም ለስላሳ ሾርባ አዘጋጀ-ከጭንቅላቱ ልብ ውስጥ የተወሰደ ቅቤ እና በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ አይብ ፣ በጣም ለስላሳ ከሆነበት ቦታ።

ስሱ በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ የሬስቶራንቱ ሚስት ፓስታውን መከልከል አልቻለችም። ይህ ምግብ በአስደናቂው መረቅ ለተደሰቱ የምግብ ቤት ጎብኝዎች ታክሟል። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ፣ Alfredo sauce በመላው አለም ተሰራጭቷል።

አዘገጃጀቱ በጊዜ ሂደት ተሻሽሏል። ምግብ ሰሪዎች ክሬም ፣ እንጉዳይ ፣ የባህር ምግብ ፣ ዶሮ ፣ ወዘተ ማከል ጀመሩ ። ለፓስታ ክሬም እና አይብ ብዙ አማራጮች አሉ ፣ አንዳንዶቹን በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል ናቸው። ለፓስታ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ማወቅ ይፈለጋል።

ክላሲክ ክሬም ሶስ አሰራር

የፓስታው ጣዕም እንደ መረቁ ጥራት ይወሰናል። ክሬም፣ ቅመማ ቅመም፣ ቲማቲም ለዝግጅቱ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።

የተለመደው የኩስ አሰራር በጣም ቀላል ነው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• ክሬም (ተፈጥሯዊ) 20 በመቶ - 400 ሚሊ ሊትር፤
• አይብ (ይመረጣል ጠንካራ) - 200 ግራም፤
• የተሰራ አይብ - 2 pcs (200 ግራም)፤
• ቅቤ - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• የምግብ ጨው - ለመቅመስ።

የተሰራ አይብ እና 100 ግራም ጠንካራ አይብ ይቅቡት።

ክሬም ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሞቁ (አይፈላ!) ፣ የተከተፈ አይብ አፍስሱ ፣ ቅቤን ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እናእሳት ጠብቅ. አይብ ይቀልጣል እና ድብልቁ ወደ መራራ ክሬም ወጥነት ያለው ይሆናል። ሾርባው ዝግጁ ነው. የተቀቀለውን ፓስታ ውስጥ አፍስሱት ፣ በቀሪው አይብ ላይ ይጨምሩ።

ጠቃሚ ምክር፡

• በሣው ውስጥ ጨውና ጥቁር በርበሬን ብቻ ይጠቀሙ (ሌሎች ቅመማ ቅመሞች የምድጃውን ጣዕም ሊያበላሹ ይችላሉ)፤
• በበርበሬ እና በጨው አይውሰዱ ሁሉም ነገር በልክ መሆን አለበት፤
• 10% ቅባት ክሬም መውሰድ ይችላሉ፤
• ቅቤ ስብን ይጨምራል እና የበለጠ ያበለጽጋል ነገርግን ከፈለግህ መዝለል ትችላለህ።

ሶስ፡ ክሬም እና እንጉዳይ

ክላሲክ ክሬም መረቅ ለተጨማሪ ውስብስብ የስበት ምርቶች መሰረት ነው። በጣም ከተለመዱት ውስጥ አንዱ የእንጉዳይ ሾርባ ከክሬም ጋር ነው. የዚህ ምግብ ብዙ ልዩነቶች አሉ. በጣም ቀላል እና ኢኮኖሚያዊ የምግብ አሰራር ቀርቧል።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ክሬም (ከ20 በመቶ የማይበልጥ ስብ) - 1 ኩባያ፤
• የሻምፒዮን እንጉዳዮች (በረዶ ሊሆን ይችላል) - 250 ግራም፤
• የስንዴ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• አይብ - 100 ግራም፤
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• ቅቤ (ቅቤ) - 1 የሾርባ ማንኪያ (ጠረጴዛ)፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ በርበሬ (ይመረጣል ጥቁር) - ለመቅመስ።

ሽንኩርቱን ይላጡ እና በደንብ ይቁረጡ። አይብውን በደንብ ይቅቡት።

እንጉዳዮቹን በደንብ ይቁረጡ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።

ጥልቅ መጥበሻ ወይም ድስት በእሳት ላይ ያድርጉት፣ ቅቤውን ቀልጠው፣ የተከተፈ ሽንኩርቱን ጨምሩበት፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅሙ (መጠበስ አያስፈልግም!)።

የተቆረጡትን እንጉዳዮችን ወደ ሽንኩርቱ አፍስሱ ፣ በቀስታ ይቅቡትፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይሞቁ፣ ለመቅመስ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ።

ዱቄት ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት።

ክሬም ጨምሩ፣ ሾርባው እስኪወፍር ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ክሬሙ ሙቅ መሆን አለበት ነገር ግን መፍላት የለበትም. የተከተፈ አይብ ይጨምሩ, አይብ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, ከሙቀት ያስወግዱ. ሾርባው ዝግጁ ነው።

የሻምፒኞን ክሬም መረቅ ለማድረግ የሚረዱ ምክሮች

• ለቅመም ነጭ ሽንኩርት በሽንኩርት ይጠበሳል።
• የዱቄት መጠኑ ሊቀየር ይችላል፡ ወፍራም መረቅ ለማግኘት 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ።
• ከክሬም ይልቅ መራራ ክሬም መጠቀም ይችላሉ በዚህ ጊዜ ዱቄት አይጨመርም ወይም በትንሹ አይጨመርም።
• ማንኛውንም እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ።
• ትኩስ መረቅ ለፓስታ፣ሩዝ፣ድንች ይውላል።
• ቀዝቃዛ መረቅ ከዱቄት እና ከቆሻሻ ዱቄት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ፓስታ አልፍሬዶ

ከክሬም እና ከፓርሜሳን አይብ የተሰራ የጣሊያን ፓስታ ኩስ በአለም ላይ ታዋቂ ነው፣በዚህም ተወዳጅ የሆነው አልፍሬዶ ፓስታ በብዙዎች ተዘጋጅቷል። እና ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ልምድ ለሌለው አስተናጋጅ እንኳን የሚቻል ነው, የምግብ አዘገጃጀቱን በጥንቃቄ መከተል በቂ ነው.

ለታወቀ አልፍሬዶ ፓስታ የሚያስፈልግህ፡

• ክሬም 33% ቅባት - 0.5 ሊት;
• ቅቤ - 3 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• የፓርሜሳን አይብ - 150 ግራም፤
• ቦካን - ሶስት ወይም አራት ቁርጥራጮች፤
• የምግብ ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ በርበሬ (ይመረጣል አዲስ የተፈጨ) ጥቁር - ለመቅመስ፤
• አትክልት (ይመረጣል የወይራ ዘይት) - ሁለት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• ስፓጌቲ - 250 ግራም።

አይብውን በደንብ ይቅቡት። ባኮን በካሬ ተቆርጦ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ስፓጌቲን በጨው ውሃ ውስጥ በግማሽ እስኪበስል ድረስ በአትክልት ዘይት አብስሉ (አል ዴንቴ)፣ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ስር ይታጠቡ።

ክሬም ወደ ድስት (ጥልቅ መጥበሻ) ውስጥ አፍስሱ፣ ይሞቁ (ግን አይፈላ!) በመካከለኛ ሙቀት።

ቅቤ ጨምሩበት፣በክሬም ይቀልጡት፣100 ግራም የተፈጨ ፓርሜሳን ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ይጠብቁ።

እሳቱን ይቀንሱ፣ እስኪወፍር ድረስ ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ወደ ድስቱ ውስጥ ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ እና ጨው አፍስሱ ፣ ትንሽ ትንሽ ይሞቁ። ሾርባ ለማብሰል 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

የበሰለውን ስፓጌቲን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡት እና በደንብ ያሞቁት፣ ፓስታውን ከተጠበሰ ቦከን ጋር በላዩ ላይ ይረጩ፣ መረጩን ያፈሱ፣ የቀረውን የተከተፈ ፓርሜሳን በላዩ ላይ ይረጩ። ሳህኑን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ከማገልገልዎ በፊት ፓስታውን ለጥቂት ደቂቃዎች ይተውት።

ፓስታን በሶስ ለማብሰል የሚረዱ ምክሮች

• ለአልፍሬዶ ፓስታ፣ ከባድ ክሬም (33 በመቶ)፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅቤ እና ፓርሜሳን አይብ ሁልጊዜ ይወሰዳል፣ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ወደ ጣዕም መቀየር ይችላሉ።
• ለበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ጥቁር በርበሬ እና ጨው አይጨመሩም።
• የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ተጨምሮ በቅመም የተሞላ ጣዕም ይሰጠዋል።
• ለአልፍሬዶ ፓስታ ጣሊያኖች ከሁሉም ፓስታ ውስጥ fettuccineን ይመርጣሉ፣ ምንም እንኳን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መጠቀም ቢችሉምከዱረም ስንዴ የተሰራ ማንኛውም ፓስታ።
• ስኳሱ በጣም ወፍራም ከሆነ ፓስታው በተጠበሰበት ውሃ ሊቀልጥ ይችላል።
• ስኳሱ ሁል ጊዜ በሙቅ ፓስታ ውስጥ ይፈስሳል ፣ከማገልገልዎ በፊት የተፈጨ ለውዝ ፣ በርበሬ ፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዲዊትን ለመቅመስ ይፈቀድለታል።

ክሬሚ ቲማቲም መረቅ

ክሬሚ የቲማቲም ፓስታ መረቅ ቀላል እና ፈጣን ምግብ የቲማቲም መረቅ እና ክሬም ላይ የተመረኮዙ ጥራጥሬዎችን የሚያረካ ምግብ ነው። እንደወደዱት ሊለውጡት ይችላሉ፡የተጠበሰ የዶሮ ቁርጥራጭ፣የተፈጨ ስጋ፣ሳሳጅ ወይም ቋሊማ ቁርጥራጭ ወዘተ ይጨምሩ።ፓስታ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ የማብሰያው ብቻ ነው።

የዶሮ ፓስታ ከፓስታ ክሬም ሶስ ጋር፣ይህም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• ክሬም (20 በመቶ) - 1 ኩባያ፤
• ቅቤ - 3 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• ቲማቲም (ትኩስ) - 800 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ቅርንፉድ፤
• አይብ (ይመረጣል ፓርሜሳን) - 150 ግራም፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፣
• የምግብ ጨው - ለመቅመስ፣
• ኦሬጋኖ፣ የደረቀ ፓሲሌ፣ ባሲል - 1/2 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው (ሻይ)፤
• የበለሳን ኮምጣጤ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ስፓጌቲ - 0.5 ኪሎ ግራም።

ስፓጌቲን እስከ አል ዴንቴ ድረስ አብስል።

ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ።

ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ፣ ይላጡ፣ ይቁረጡ።

አይብ ይቅቡት።

በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጡቅቤ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ፣ የተከተፈ ቲማቲም ፣ ጨው ፣ የደረቁ እፅዋትን ፣ በርበሬ ይጨምሩ።

ቲማቲሞች ጭማቂ ከጀመሩ በኋላ እሳቱን በመቀነስ ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, ሾርባው ወፍራም መሆን አለበት. ኮምጣጤ ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ።

ክሬም ወደ ቲማቲሞች ጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ ፣ ስኳኑን ለ 5 ወይም 7 ደቂቃዎች ያሞቁ።

የበሰለውን ስፓጌቲን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ፣ ከስኳኑ ጋር ይቀላቅሉ። ሁሉንም ነገር በደንብ ያሞቁ, ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ. ሳህኑ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።

የዶሮ ክሬም መረቅ

የታወቀ የፓስታ ክሬም መረቅ በዶሮ ሊሞላ ይችላል። የዝግጅቱ አሰራር ቀላል እና ለማንኛውም የቤት እመቤት ተደራሽ ነው፣ ጣዕሙም ጣፋጭ ፓስታ ወዳጆችን ያስደምማል።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ክሬም (20 በመቶ) - 1 ኩባያ፤
• ቅቤ - 3 የሾርባ ማንኪያ፤
• ዶሮ (fillet) - 300 ግራም፤
• አይብ (ጠንካራ ዝርያዎች) - 100 ግራም;,
• ፓስታ - 250 ግራም፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• የምግብ ጨው - ለመቅመስ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ወይም 3 ቅርንፉድ፤
• የጣሊያን እፅዋት - ለመቅመስ።

አይብውን በደንብ ይቅቡት። ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይቁረጡ።

የዶሮውን ፍሬ ያለቅልቁ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ያድርቁ።

ፓስታ ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ አብስል (al dente)።

ቅቤውን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ቀልጠው የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርቱን ቀቅለው በአንድ ብርጭቆ ክሬም ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሞቁ (አይፈላ!) ፣ የተከተፈውን አይብ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት።

የ fillet ቁርጥራጮችን ወደ ክሬም ያክሉ፣ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ, ተወዳጅ ዕፅዋትን ይጨምሩ. ዶሮው እስኪዘጋጅ ድረስ 20 ደቂቃ ያህል ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

የተቀቀለውን ፓስታ ወደ ድስዎው ላይ ጨምሩበት በደንብ ይደባለቁ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያቀልጡ።

ዶሮ በክሬሚ ፓስታ ሶስ ውስጥ ለማገልገል ዝግጁ ነው።

ማጠቃለያ

የክሬም መረቅ ብዙ አይነት አለ፣ለመዘጋጀት አያስቸግርም ውጤቱም የሚጠብቁትን ያሟላል። ሙከራ ያድርጉ, ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይጠቀሙ. ያስታውሱ፡ በቤት ውስጥ የተሰራ ኩስ ከሱቅ ከተገዛው ኬትጪፕ እና ማዮኔዝ የበለጠ ጤናማ ነው፣ በውስጡ የተረጋገጡ የተፈጥሮ ምርቶችን እና ቅመሞችን ብቻ ይዟል። ሁልጊዜም የምግብ አዘገጃጀቱን ማስተካከል እና ለቤተሰብዎ ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ወደ ድስዎ ማከል ይችላሉ።

በፍቅር አብስል። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!