Sauerkraut ሾርባ፡ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Sauerkraut ሾርባ የሩሲያ ምግብ ብሄራዊ ምግብ ነው። በሁሉም ቤቶች ማለት ይቻላል ይዘጋጃሉ. ይህ ኦሪጅናል የምግብ አሰራር ብዙ የተለያዩ አማራጮች አሉት, እያንዳንዱ ምግብ አዘጋጅ ወይም አስተናጋጅ በራሱ መንገድ ያከናውናል. ሽቺ ቬጀቴሪያን ነው, እንዲሁም ስጋ, እንጉዳይ, ባቄላ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ተዘጋጅቷል. ጎመን ሾርባን ከሳራ እንዴት ማብሰል ይቻላል ጽሑፉን ያንብቡ።

ጠቃሚ መረጃ

በቀደመው ጊዜ ትኩስ ጎመን የጎመን ሾርባ ለማዘጋጀት ይውል ነበር። ወደ መጀመሪያው ምግብ ሽንኩርት መጨመር ጀመሩ, በኋላ ላይ - ስጋ በአጥንት ላይ እና ያለሱ, ለስላሳ ስብ, እንጉዳይ. ሀብታሞች ጥሩ አማራጮችን በመጠቀም ምግቡን የማዘጋጀት እድል ነበራቸው፣ነገር ግን የሳራ ጎመን ሾርባን ይመርጣሉ።

ሰዎች ዕለታዊ ሾርባዎችን ወደውታል። የዝግጅታቸው ቴክኖሎጂ ስጋን ማፍላትን ብቻ ሳይሆን በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማሽቆልቆልን ያካትታል, ለአንድ ቀን ያህል, ለዚህም ነው ጎመን ሾርባ ስሙን ያገኘው. ይህ የሆነበት ምክንያት ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ሆኖ ስላልተጠበቀ ነውእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ጣዕሙን እንዲሰጥ አጥብቆ ይጠይቁ። በሚቀጥለው ቀን ብቻ ወደ ጠረጴዛው ቀረበ. ለትልቅ ቤተሰብ, የጎመን ሾርባ የሚዘጋጀው በሚያስደንቅ መጠን በ Cast-ብረት ማሰሮዎች ውስጥ ነበር. ከተመረቱ በኋላ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ ተደርገዋል. ለእራት ትክክለኛ መጠን ያለው ቁራጭ ቆርጠው ሞቀው ወደ ሳህኖች ጣሉት።

ክላሲክ የሳኦክራውት ሾርባ አሰራር

ከዚህ ሾርባ ጋር እራት ማዘጋጀት በጣም አስደሳች ነው - በሚገርም ሁኔታ አስደሳች ነው። ክላሲክ የሳራ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት የበሬ ሥጋን ያጠቃልላል። ሾርባው በስጋ እና በአጥንት ላይ ካለው ስጋ ጋር ጣፋጭ ይሆናል። ጣፋጭ የሳዉራ ሾርባ ከበሬ ሥጋ ጋር ለመስራት የሚያስፈልጉ ግብአቶች፡

• ድንች - አራት ቁርጥራጮች።
• ስጋ - 400g
• ሽንኩርት፣ ካሮት - አንድ እያንዳንዳቸው።
• Sauerkraut - 350g
• ትኩስ ቲማቲሞች - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ።
• አረንጓዴዎች እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የደረጃ በደረጃ አሰራር ለሳሃ ጎመን ሾርባ የሚከተሉትን ሂደቶች ያካትታል፡

• ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ጠልቆ ቀቅለው ለሁለት ሰአት ያበስላሉ። ከላይ ያለው አረፋ በየጊዜው ይወገዳል::
• ሽንኩርት ተላጦ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል።
• ቲማቲም ቆዳ፣ካሮት ቆዳ ነው።
• ቲማቲም ተፈጭቷል፣ ብርቱካንማ አትክልት ተፈጨ።
• የተላጠ ድንች ወደ ቁርጥራጮች ወይም ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል።

• ስጋው ሲበስል ከምድጃው ውስጥ ነቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ወደ መረቁሱ መመለስ አለባቸው።
• Sauerkraut ተጨምቆ ከሌሎች አትክልቶች ጋር በቅድሚያ ተዘጋጅቶ ወደ ድስቱ ውስጥ ዝቅ ይላል። ሁሉም ነገር ለ 10 ደቂቃዎች ተዘጋጅቷል. ከዚያም ከሳራ ጎመን ሾርባ ወደ ውስጥ ይገባል. ሽንኩርት እና ካሮት ከተፈለገ ሊጠበስ ይችላል።
• ከነጭ ሽንኩርት ጋር አገልግሉ።

አዘገጃጀት ለሳዋርካውት ሾርባ

ስጋ የሌለበት የመጀመሪያው ምግብ እንደ አመጋገብ ይቆጠራል። ቬጀቴሪያኖች, ስጋ መብላት የተከለከለ ነው ውስጥ የተለያዩ በሽታ ያለባቸው ሰዎች, እንዲሁም አመጋገብ ላይ ያሉ ሰዎች, በአመጋገብ ውስጥ እንዲህ ያለ ጎመን ሾርባ ያካትታሉ. በጣም ቀላሉ ተብሎ በሚታሰበው የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ዘንበል ያለ የሳሃ ሾርባ ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 300g sauerkraut።
• ድንች - ሶስት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት፣ ካሮት - አንድ ቅጂ እያንዳንዳቸው።
• የአትክልት ዘይት - ሁለት ትላልቅ ማንኪያዎች።
• ዱቄት - ከቀዳሚው ንጥረ ነገር 0.5 መደበኛ።
• ውሃ - ሁለት ሊትር።
• ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ።
• የባይ ቅጠል - አንድ ቁራጭ።
• ጥቁር በርበሬ - ሁለት አተር።
• ጨው ለመቅመስ።
• አረንጓዴዎች - እንደፈለጋችሁት።

የጎመን ሾርባ አሰራር ቴክኖሎጂዎች

የመጀመሪያውን ኮርስ አብስሎ የማያውቅ አስተናጋጅ በጭንቅ የለም። በአብዛኛዎቹ ቤተሰቦች ውስጥ ጎመን ሾርባ ይመረጣል. የዝግጅታቸው ቴክኖሎጂ የሚከተለው ነው፡

• ጎመን ተጨምቆ የተረፈውን ፈሳሹ መስታወት ሆኖ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ።በአንድ ሊትር መጠን ውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በሚሞቅ እሳት ላይ ያብስሉት።
• ድንች ይላጡ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ። ጎመንን ለማብሰል ጊዜው ካለፈ በኋላ ድንቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይልኩ እና የቀረውን ውሃ በሙሉ ያፈስሱ. ለ30 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
• ካሮቶቹን ይላጡ፣ ትራኩ ላይ ይቅፈጡ፣ አልፎ አልፎ ብቻ ወደ ምጣዱ ይላኩ።

• በሽንኩርት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። የጎመን ሾርባን ለሌላ 25 ደቂቃ ያብስሉት።
• ጊዜ ካለፈ በኋላ ጨውና ቅመሱ። በጎመን ሾርባ ውስጥ ትንሽ አሲድ ካለ ጎመን ብሬን ጨምረው ብዙ ካለ - ውሃ።
• አንዳንድ ሰዎች የሰባ ጎመን ሾርባ ፈሳሽ አድርገው ይመለከቱታል። ወጥነታቸው እንዲበስል ለማድረግ ትንሽ ዱቄት በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀቅለው ውሃ ጨምሩበት ፣ ቀላቅሉባት ፣ ለአንድ ደቂቃ ቀቅለው ወደ ሾርባው ላይ ጨምሩበት።
• ምግብ ማብሰል አብቅቷል። የበሶ ቅጠል፣ በርበሬ በጎመን ሾርባ ውስጥ አስቀምጡ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ አብስላቸው።
• ከመብላትዎ በፊት ከዕፅዋት ጋር ይረጩ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።

ቺይ ባቄላ

የመጀመሪያው ምግብ ከጥራጥሬ ጋር የበለፀገ ነው። ባቄላ ጋር Sauerkraut ሾርባ ጥጋብ ይሰጣል. ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ማከማቸት ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግ የ sauerkraut
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች - አምስት እንቁራሪቶች በቂ ናቸው።
• የዶሮ ሥጋ - 500g
• ሽንኩርት እና ካሮት - ከእያንዳንዱ አትክልት አንድ።
• ቲማቲም በሁለት ፍራፍሬዎች መጠን።
• ባቄላ - 1/2 ኩባያ ወይም አንድ የታሸገ አትክልት።
• ጨው፣ ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ።
• የባይ ቅጠል - አንድ ቁራጭ።
• ውሃ - በሁለት ተኩል ወይም በሶስት ሊትር መጠን። ከስድስት እስከ ስምንት ጊዜ የጎመን ሾርባ ይሠራል።

የጎመን ሾርባን በባቄላ የማብሰል ሂደት

• የታሸጉ ባቄላዎችን ከተጠቀምክ መጀመሪያ በአንድ ሌሊት ቀድተው ያጠቡት እና ያፈላሉ። ይሄ 40 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
• ሾርባውን ማብሰል። ይህንን ለማድረግ ዶሮውን መታጠብ, በውሃ ማፍሰስ እና ለ 30 ደቂቃዎች በእሳት ላይ መጨመር አለበት. ዲዊትን እና ፓሲስን ማከል ይችላሉ. ስጋው በአጥንቱ ላይ ከነበረ ተለያይቶ ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት እና ቆሻሻው መጣል አለበት.
• ሳዉርክራዉት ወደ ሾርባዉ ተጨምሮ ለ20 ደቂቃ ይቀቅላል።
• ከዚያ የተላጠው ድንች እዚያው ተቀምጦ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቅሉ።
• ሁሉም አትክልቶች የተላጡ ናቸው። ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በጥሩ የተከተፉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. የተከተፈ ቲማቲም ወይም ፓስታ እዚህ ተጨምሯል. ሁሉም ነገር እንደገና ከሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች ይጠበሳል።
• ድንቹ ከሾርባው ውስጥ ተወስዶ ተቦክቶ ወደ ድስቱ ይላካል። መረቁሱ ጨው ነው።
• ባቄላ እና የተጠበሰ አትክልት ተጨምሮበታል፣የጎመን ሾርባ ይቀቅላል።
• ሾርባው በበርበሬ እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ፣ ለጨው ይጣፍጣል። ሾርባው ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል. ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር አገልግሏል።

ቺይ ከ እንጉዳይ ጋር

የመጀመሪያውን ኮርስ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ ከመካከላቸው አንዱ የሳራ ሾርባ ከ እንጉዳይ ጋር ነው። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• Sauerkraut - 200g
• የደረቁ እንጉዳዮች - 20 ግ.
• ድንች - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ካሮት፣ ሽንኩርት - አንድ ቅጂ እያንዳንዳቸው።
• የአትክልት ዘይት - 15 ml.
• ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ከእንጉዳይ ጋር የሳዋ ሾርባ የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ይህ ነው?

• እንጉዳዮች ለሁለት ሰአታት ይታጠባሉ ከዚያም ለ30 ደቂቃዎች ይቀቅላሉ።
• ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወርቃማ ቡኒ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ተጠብሰው በየስርጭቱ ተቆራርጠው ይጠበሳሉ። ጎመን ተጨምሮ አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉም ነገር ይጋገራል።
• ሾርባው ተጣርቶ ውሀ ፈሰሰበት እና አፍልቶ ያመጣል። የተከተፈ ድንች እዚህ ተጨምሯል እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያበስላል. ከዚያ በኋላ በድስት ውስጥ የተቀቀለ አትክልቶች ፣ እንጉዳዮች ፣ ቁርጥራጮች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው ይጨመራሉ ። Shchi እንደገና የተቀቀለ ነው, ግን ከአምስት ደቂቃዎች ያልበለጠ. ከመብላትዎ በፊት በአረንጓዴ ቺፍ ይረጩ።

የዶሮ ሾርባ

የዶሮ ሥጋ ለዚህ የመጀመሪያ ኮርስ ይሻላል፡ ከበሮ፣ ጭን። ነገር ግን ክንፎችን, የሾርባ ስብስቦችን እና ለአመጋገብ ሾርባ - የዶሮ ዝርግ መጠቀም ይችላሉ. በሳራ ሾርባ ከዶሮ ጋር, ስሮች, ቅመማ ቅመሞች, ሽንኩርት መጨመር አያስፈልግም. ጎመን, አስቀድሞ ጨው, በራሱ የበለጸገ ጣዕም አለው, ስለዚህ ተጨማሪዎቹ በቀላሉ ከበስተጀርባው ጠፍተዋል. የሳራ ሾርባን ከዶሮ ጋር ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ማከማቸት ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ ሥጋ፡- fillet ወይም ከአጥንት ጋር - 350-400g
• ድንች - ሶስት ሀረጎችና።
• ካሮት፣ ሽንኩርት - አንድ አትክልት እያንዳንዳቸው።
• Sauerkraut - ሶስትእፍኝ::
• ውሃ - ሶስት ሊትር።
• የአትክልት ዘይት፣ ቲማቲም መረቅ - እያንዳንዳቸው ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው፣ የበሶ ቅጠል፣ ካፕሲኩም ወይም አተር - ለመቅመስ።
• ጎምዛዛ ክሬም፣ እፅዋት።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የ sauerkraut ሾርባ ደረጃ በደረጃ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

• የዶሮ ሥጋ ይጸዳል፣በውሃ ይፈስሳል፣በጠንካራ እሳት ላይ ይደረጋል። በሚፈላበት ጊዜ መረቁሱ ከአረፋውና ከስብ ጋር አብሮ ይፈስሳል።
• ስጋው እንደገና ታጥቦ በሶስት ሊትር ውሃ ፈሰሰ እና ለ 40-45 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ. የምርቱ ዝግጁነት በቀላሉ ይወሰናል. ስጋው ከአጥንት ላይ ከወጣ, የበሰለ ነው. አረፋ ብቅ ይላል, ነገር ግን በትንሽ መጠን. በማንኪያ ሊወገድ ይችላል።
• ዶሮው ሲያበስል አትክልቶቹ እየተላጡ ነው። sauerkraut በብዛት ስላለው ብዙ ካሮትን ማስቀመጥ አያስፈልግም. ተጨማሪ ድንች ብታስቀምጥ ይሻላል።
• በጎመን ሾርባ ውስጥ ያሉ ቲቢዎች በማንኛውም መንገድ ተቆርጠዋል፡- ቁርጥራጭ፣ ኪዩብ፣ ገለባ። ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይዘጋጃል, ነገር ግን ረዘም ያለ ጊዜ, የጎመን ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. የመጀመሪያውን ምግብ ወፍራም ለማድረግ ከድንች ውስጥ የተወሰነው ክፍል ከሾርባው ውስጥ ዓሣ በማጥመድ እና መፍጨት እና ከዚያ ወደ ተመሳሳይ ቦታ መመለስ አለበት።
• ሽንኩርት እና ካሮት የሚጠበሱት አትክልት እንዳይቃጠሉ በማያቋርጥ በማነቃቀል ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃ ድረስ ነው።
• ሳዉርክራዉት በደንብ ተጨምቆ ከቆሸሸ በቀዝቃዛ ውሃ በቆላ ማድረቂያ ውስጥ ይታጠባል ከዚያም በሽንኩርት ከካሮት ጋር ተጨምሮ ለ 20-25 ደቂቃ በክዳኑ ተዘግቷል።
• ከዚያ ጨምሩበትቲማቲም ወይም ቲማቲም ፓኬት. ለተጨማሪ 5-10 ደቂቃዎች መቀቀል አለብዎት, በዚህ ጊዜ ቲማቲም ይጠበሳል.
• ዶሮው ከሾርባው ውስጥ ያውጡ፣በከፊል ተቆርጠው በሳህን ላይ ያድርጉ።
• በምጣዱ ውስጥ ያለውን ነገር ሁሉ ወደ ድስቱ እንልካለን። መረቁሱን ጨው, ሞክር, አስፈላጊ ከሆነ, ጣዕሙን አስተካክል እና ለ 20 ደቂቃዎች በትንሹ ጥንካሬ እሳት ላይ ይተውት.
• ምድጃውን ከማጥፋትዎ በፊት ሾርባውን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይቀምሱ። የጎመን ሾርባን ለማፍሰስ ጊዜ ይስጡ እና እራት መብላት ይችላሉ።
• ከማገልገልዎ በፊት የዶሮ ቁርጥራጭ በሳህኖች ላይ መቀመጥ አለበት ከዚያም የጎመን ሾርባ መፍሰስ አለበት። የመጀመርያው ኮርስ በቅመማ ቅመም ይቀመማል፣ ከአዲስ ዳቦ ጋር ይበላል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

የሚጣፍጥ የጎመን ሾርባ ለመዘጋጀት ቀላል ነው፣ነገር ግን ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ የሚያደርጉ እና ብዙ ጥቅም የሚያስገኙ ጥቂት ሚስጥሮች አሉ።

• ሳዉራዉት በጣም ጨዋማ ከሆነ በውሃ መታጠጥ አለዚያ የተጠናቀቀዉን ምግብ ሊያበላሹት ይችላሉ።
• የሺይ ሾርባ ስጋን ለዝግጅታቸው ከተጠቀሙ ብዙ ጥቅሞችን ያስገኛል። ነገር ግን በአሳማ፣ በዶሮ እርባታ፣ በተጨሱ ስጋዎች፣ በስጋ ወጥ ልታበስላቸው ትችላለህ።
• ሺ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ የሚበስለው በሸክላ ማሰሮ ነው። ሁሉም አስፈላጊ ምርቶች ወዲያውኑ ወደ ሳህኖች ውስጥ ይጣላሉ, በውሃ ይሞላሉ እና ወደ ሩሲያ ምድጃ ይላካሉ. ዛሬ ከምጣድ ይልቅ ምጣድ ካልተጠቀምክ በቀር እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በጣም አልፎ አልፎ መቅመስ ትችላለህ።
• የጎመን ሾርባ ዋና ሚስጥር በማግስቱ መብላት ነው። አዲስ የተዘጋጀውን ሾርባ እስከ ነገ መተው ይሻላል፣ ያጠጣዋል እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

የቤት እመቤቶች የጎመን ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ከጽሑፉ ተማሩከ sauerkraut. በምሳ ሰአት ላይ ያለው ምግብ ለቤተሰብዎ ብዙ አስደሳች ጊዜዎችን ያመጣል።