ቹም ሳልሞን ሾርባ፣ የምግብ አሰራር እና ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Ukha, የአሳ ሾርባ, ዩሽካ - ይህ የመጀመሪያ ደረጃ የሩሲያ ምግብ መቼ እንደመጣ ማንም አያውቅም ነገር ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት በህይወቷ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ ያበስል ነበር. ጉጉ ዓሣ አጥማጆችን ሳንጠቅስ። ከተራ ሾርባ ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ገንቢ ህክምና እንዴት እንደሚሰራ በትክክል ያውቃሉ።

ለዓሣ ሾርባ ምን ዓይነት ዓሳ መጠቀም እንዳለበት እያንዳንዱ ማብሰያ ራሱ ይወስናል። በጣም ጥሩው የዓሳ ሾርባ የሚመጣው ከካርፕ ፣ ሩፍ ፣ ፓርች እና ነጭ ዓሳ ብቻ ነው ብሎ ማሰብ ፍትሃዊ አይደለም። ለምሳሌ, ሮዝ ሳልሞን, ሳልሞን, ትራውት ወይም ሳልሞን በውስጡ ጥቅም ላይ ከዋለ ሾርባ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል. የበለጠ ጣፋጭ የሆነው የኩም ሳልሞን ዓሳ ሾርባ ነው። ሳህኑ ውስብስብ ተብሎ ሊጠራ አይችልም, ግን አሁንም, ሲያዘጋጁ, ጥቂት ቀላል ደንቦችን መከተል አለብዎት. በእነሱ እርዳታ እውነተኛ ድንቅ ስራ ያገኛሉ።

የእውነተኛ የአሳ ሾርባ ሚስጥሮች

ዲሽ በጣም የተመገበውን ሰው እንኳን ወደ ጠረጴዛው መጥራት አለበት። የጣፋጩን ሽታ በማሽተት ሁሉንም ነገር ለመተው ፣ ወደ ምግቡ ለመቀላቀል መቸኮል አለበት። ዘላቂ የሆነ የበለፀገ መዓዛ ለማግኘት ትኩስ ወይም የቀጥታ ዓሳ ከተጠቀሙ ብቻ ነው የሚሰራው። ለተመሳሳይ ዓላማዎች ለምግብ ማብሰያ የኢሜል ወይም የሸክላ ዕቃዎችን መጠቀም ያስፈልግዎታል. እነዚህ ድስቶች የዓሳውን ጣዕም በትክክል ይጠብቃሉ.በነገራችን ላይ ውሃ ማጠጣት አያስፈልግም - በሚፈላ መረቅ ውስጥ ብቻ ያድርጉት።

ዓሳው በድስት ውስጥ ከገባ በኋላ በላዩ ላይ ውሃ ማከል የማይፈለግ ነው። ይህ የጣፋጩን ጣዕም ያበላሸዋል, ትንሽ ቀጭን እና ፈሳሽ ያደርገዋል. የዓሣ አጥማጁን ዋና ህግ አስታውስ-ወፍራም ዓሣው, ብዙ ቅመሞችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በሾርባው ውስጥ በጣም ብዙ ከሆነ, በጥብቅ ማጣመም የለብዎትም. በጆሮው ውስጥ የበርች ቅጠል, ጥቁር ፔይን በአተር, በዶልት እና በፓሲስ መልክ መጨመርዎን ያረጋግጡ. የተጠናቀቀው ጆሮ "ማረፍ" አለበት፣ ስለዚህ ድስቱን በክዳን ከዘጋው በኋላ ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉት።

የቹም ሳልሞን ባህሪዎች

የዚህን የምግብ አሰራር ዋና ዋና ህጎች ካነበቡ በኋላ ወደ "ጥንቆላ" ይቀጥሉ። የሳልሞን ዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ, ለዋናው የምግብ አሰራር የራስዎን ትንሽ እርማቶች ማድረግ ይችላሉ, ይህም ግለሰብ እና ኦሪጅናል. በነገራችን ላይ በርካታ ጉልህ ጥቅሞች ስላሉት ይህን የዓሣ ዓይነት ለሾርባ መምረጥ የተሻለ ነው. በመጀመሪያ ፣ ቹም ሳልሞን ትልቁ ካቪያር አለው። በሁለተኛ ደረጃ እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለሜንቶች በውስጡ የያዘው በሰው አእምሮ እንቅስቃሴ ተግባር ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ጡንቻዎችን፣ ልብን፣ የምግብ መፍጫ ሥርዓትን የሚያነቃቁ እና ሰውነትን ከትንባሆ እና አልኮል ተጽእኖ የሚከላከሉ ናቸው።

ይህ አሳ ጆሮዎን ማስጌጥ ተገቢ ነው። ዋናው ነገር በሚገዙበት ጊዜ ከሮዝ ሳልሞን ጋር ግራ መጋባት አይደለም. ሳልሞንን በሚመርጡበት ጊዜ, ሁልጊዜም ትልቅ ዓሣ መሆኑን ያስተውሉ. በአማካይ ክብደቱ 5 ኪሎ ግራም ይደርሳል. ስጋው ደማቅ ሮዝ ቀለም አለው, መጥፋት የለበትም. የኩም ሳልሞን ጀርባ እኩል ነው፣ በላዩ ላይ ምንም ጉብታዎች የሉም።

ቹም ሳልሞን ጆሮ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር

በገበያ ላይ ምርጡን አሳ በመግዛት፣ወደ ሚስጥሩ እንሂድ። ምግቡን ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል፡

• 600 ግራም ቹም ሳልሞን፤
• አንድ ራስ ሽንኩርት፤
• አንድ ካሮት፤
• ስድስት የድንች ሀረጎችና፤
• ትንሽ parsley እና dill፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ አድርጉ እና ዓሳውን ማዘጋጀት ይጀምሩ። ኬቱ ከሚዛን ይጸዳል፣ይቦጫጨራል፣በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ታጥቦ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቆርጣል። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ዓሳውን ወደ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። አትክልቶችን እናጸዳለን. ድንቹን ወደ ኩብ, ካሮትን ወደ ክበቦች እንቆርጣለን, ቀይ ሽንኩርቱን በ 4 ክፍሎች እንከፍላለን, ለዓሳ ሾርባ መቆረጥ የለበትም. ሁሉንም ነገር ወደ ድስቱ ውስጥ ዝቅ እናደርጋለን እና ክዳኑን እንዘጋለን, ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅ. አረንጓዴ ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው።

የዶላ እና የፓሲሌ ግማሹን ከላይ እና ከሥሩ ጋር ያጠቡ ፣ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ፣ በድስት ውስጥ ከአሳ ሾርባ ጋር ያድርጉት። የተቀሩትን አረንጓዴዎች በቢላ እንቆርጣለን-በዚህ መንገድ ተጨማሪ ጭማቂ ይሰጣል ፣ የኩም ሳልሞን ሾርባ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል። አንድ የምግብ አዘገጃጀት የራስዎን ለውጦች ማድረግ የሚችሉበት መሰረት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. ይሞክሩት ፣ ግን ያስታውሱ የዓሳ ሾርባ ጣዕም ትንሽ የቮድካ መጠን አያበላሽም ፣ እና ሎሚም እንዲሁ ከመጠን በላይ አይሆንም። የዱር እፅዋት በሾርባዎ ላይ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራሉ ፣እህል እህሎች የበለጠ የበለፀገ እና የበለጠ አርኪ ያደርገዋል።

ኡካ ከቹም ሳልሞን ራስ ትንሽ ለየት ያለ ተዘጋጅቷል። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. ምግቡን ለማዘጋጀት የኩም ሳልሞን ጭንቅላት (4 ቁርጥራጮች) እና ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ ያስፈልግዎታል. የዓሳውን ክፍሎች በደንብ እናጥባለን, ጉረኖቹን እና አይኖችን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. ውሃው ሲመጣእባጭ, ጭንቅላታችንን ወደ ውስጡ ዝቅ እናደርጋለን, ትንሽ ቆይቶ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ኪበሎች እንጨምራለን. ከ 10 በኋላ ድንች ይከተላቸዋል. ጆሮው ለአንድ ሰዓት ያህል የተቀቀለ ነው. ጭንቅላቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ ከሾርባው ውስጥ መወገድ አለባቸው, ሽፋኑ መለየት አለበት: እንደገና ወደ ጆሮው ዝቅ እናደርጋለን. ምግብ ከማብሰልዎ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ዩሽካ ከእፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቅቡት ። ሳፍሮን ሾርባውን በጣም ጥሩ መዓዛ ያደርገዋል. የቻም ሳልሞን ጅራቶችን ከጭንቅላቱ ጋር በጆሮው ላይ ካደረጉት የዚህ ምግብ አዘገጃጀት የበለጠ የተሟላ ይሆናል. በዚህ ሁኔታ, ሾርባው ወፍራም እና አርኪ ይሆናል.

የዝግጅት አቀራረብ

ከማገልገልዎ በፊት የዓሳ ሾርባው ወደ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል እና የተከተፉ አረንጓዴዎች ይጨመራሉ ፣ ሾርባውን በአዲስ ትኩስ ቲማቲሞች ፣ የተከተፈ እና የሎሚ ቁርጥራጭ ማድረግ ይችላሉ። ይህ ክላሲክ የምግብ አቀራረብ ነው። ሌላ አማራጭ አለ - የኩም ሳልሞን ሾርባ ሲጨመር, መረቁን እያዘጋጀን ነው. ከዓሳ ሾርባ ውስጥ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጥቂት ቅርንፉድ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ። መረጩ ዝግጁ ነው።

አሁን ዋናውን ምግብ እናቀርባለን፡ ዓሳ፣ሽንኩርት፣ድንች እና ካሮትን በትልቅ ሳህን ላይ አድርጉ እና ዩሽካውን ወደ ኩባያ አፍስሱ። ጆሮአችን ይገለገላል. በተዘጋጀው መረቅ ውስጥ የዓሳ ቁርጥራጮችን ማሰር ይችላሉ. እና ወደ ሾርባው ካከሉ ፣ የእኛ የምግብ አሰራር ዋና ስራ በትንሹ የሚታይ የነጭ ሽንኩርት ሹልነት እና መዓዛ ይሰጠዋል ። ቹም ሳልሞን ጆሮ ዝግጁ ነው: ሁሉም ነገር በጠረጴዛ ላይ ነው!