Meringue የመጋገር ሙቀት በምድጃ ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሜሪንግ ለማዘጋጀት ጥቂት ቀላል ህጎች አሉ፡ ከተከተሉት ጣፋጭ እና አየር የተሞላ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይችላሉ። ብትሰብረው ግን ምን እንደሆነ አታውቅም። ለምሳሌ በመጋገር ወቅት ሙቀቱን በጣም ከፍ ካደረጉ ምርቶቹ እንደ ማስቲካ ያኝኩ ወይም ከጥርሶችዎ ጋር ይጣበቃሉ። ሊታሰብባቸው የሚገቡ ሌሎች ጥቂት አስፈላጊ ነጥቦች አሉ. ግን በመጀመሪያ ደረጃ ይህ የሜሚኒዝ የመጋገሪያ ሙቀት ነው።

የተማረ ጣፋጭነት አስቸጋሪ ጣፋጭነት ያለው ስም አለው, ነገር ግን በእውነቱ, ጥቂት አጠቃላይ ህጎችን እስከተከተልክ ድረስ, ሁሉም ነገር ቀላል ነው. እንቁላል ነጮች ፣ እስከ ጠንካራ ጫፎች ድረስ ይመቱ ፣ የጣፋጭቱ መሠረት ፣ እና ስኳር። ከዚያ በሚያስደንቅ ሁኔታ ነገሮች በሁለት ንጥረ ነገሮች ብቻ የተወሳሰቡ ይሆናሉ።

እንቁላል እና ምርጫቸው

በመጀመሪያ ደረጃ ትኩስ መሆናቸውን ማረጋገጥ አለቦት። አንድ ነገር ሰብረው: ፕሮቲኑ በኩሬ ውስጥ ቢሰራጭ, እንቁላሉ ያረጀ ነው, ጥሩ አይደለም. ነገር ግን ፕሮቲን በዙሪያው ተዘርግቶ ከተቀመጠyolk - ትኩስ ማለት ነው, ሜሪንጌዎችን ለመሥራት ተስማሚ ነው. የመጋገር ሙቀት ከሁሉም በላይ አስፈላጊ ነው፣ ነገር ግን የእቃዎቹ ትኩስነትም አስፈላጊ ነው።

ትንሽ ሚስጥር - እንቁላሎቹ ከቀዘቀዙ ፕሮቲኑ በቀላሉ ለመለየት እና በፍጥነት ለመምታት ቀላል ይሆናል።

ፕሮቲኖች፡እንዴት መለያየት ይቻላል?

በጣም በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩዋቸው። ለምን? አዎ ፣ ምክንያቱም ትንሽ ቢጫ እንኳን ወደ ፕሮቲን ስብስብ ውስጥ ከገባ ፣ በቀላሉ አይገረፍም። ስለዚህ ለእያንዳንዱ አዲስ እንቁላል የተለየ ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም የተሻለ ነው, በዚህ ጊዜ ፕሮቲን ወደ ውስጥ የገባውን አስኳል በሌላ መተካት ቀላል እና ቀላል ይሆናል.

ዲሾች

ፕሮቲኖችን ለመግፈፍ የተዘጋጀው ኮንቴይነር ደረቅ እና ንጹህ መሆን አለበት (እንዲሁም የማደባለቅ አፍንጫዎች)። የስብ ወይም የውሃ ጠብታ እንኳን እንቁላል ነጮችን ወደ አረፋ መግረፍ ይከላከላል። ለታማኝነት ሲባል ምግቦቹን በሎሚ ጭማቂ እና ከዚያም በወረቀት ፎጣ ማጽዳት ይችላሉ።

ስኳር

ስኳርን በትንሽ ክሪስታሎች ወይም በዱቄት ስኳር መጠቀም የተሻለ ነው። ለ 1 ፕሮቲን 50 ግራም ስኳር እንወስዳለን. መጠኑን መጠበቅ አስፈላጊ ነው!

እንዴት የተሻለ ማሸነፍ ይቻላል?

ይህንን በቀላቃይ ማድረግ ቀላል ነው። በመጀመሪያ, ትናንሽ ማዞሪያዎች ይወሰዳሉ, ከዚያም ቀስ በቀስ ወደ ከፍተኛው ይጨምራሉ. በትከሻ ምላጭ ላይ ከተገረፉ ፕሮቲኖች የባህሪ ምልክት ሲቀር ፣ ከመጋገሪያው በኋላ ማርሚዳው እንዳይወድቅ ትንሽ ስኳር (አንድ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ) ይጨምሩ። ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ (ከ8-12 ደቂቃዎች) መምታቱን ይቀጥሉ። መጠኑ ጥቅጥቅ ያለ እና ለምለም መሆን አለበት። ድምጹን ላለማጣት, በመጨረሻው ላይ ትንሽ ማከል ይችላሉየሎሚ ጭማቂ (አንድ የሻይ ማንኪያ ለ 2 ፕሮቲኖች)።

ማረጋጊያዎች

ከላይ እንደተገለፀው ሜሪንጌዎችን ለመስራት ከወርቃማ ህጎች ውስጥ አንዱ ሁሉም መሳሪያዎ ያለ ምንም ቅባት በደንብ መጽዳት አለበት ፣ አለዚያ የማብሰያው ሂደት የበለጠ ከባድ ይሆናል። ከመጀመርዎ በፊት የእንቁላል ነጮችን ከመገረፍዎ በፊት የመጨረሻውን የስብ መጠን ለማስወገድ የማቀቢያውን ጎድጓዳ ሳህን በግማሽ ሎሚ ማሸት ይሻላል።

አንድ የተካነ ሼፍ የበልግ አረፋ የማግኘት እድልን ለመጨመር ሊጠቀምባቸው የሚችላቸው ሌሎች ዘዴዎች አሉ። በጣም የተለመደው ስኳር ከተጨመረ በኋላ ትንሽ አሲድ ለምሳሌ ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂ ወይም ሲትሪክ አሲድ ወደ ድብልቅው ውስጥ መጨመር ነው. እንደ አንዳንድ ባለሙያዎች ገለጻ፣ ጣፋጩን በውጭው ላይ ጥርት አድርጎ፣ ከውስጥ ደግሞ ለስላሳ እና ተጣባቂ እንዲሆን ይረዳል።

የትኛውን የምግብ አሰራር መጠቀም የተሻለ ነው?

ሁለት የተለያዩ የሜሪንግ ስሪቶችን መስራት ይችላሉ። በውስጣቸው ያለው የሙቀት መጠን እና የማብሰያ ጊዜ ይለያያል, ምንም እንኳን የንጥረቶቹ ስብስብ ተመሳሳይ ይሆናል. ሁለቱም የምግብ አዘገጃጀቶች ነጮችን ያካትታሉ 3 ትላልቅ እንቁላሎች እስከ ጠንካራ ጫፍ ድረስ በመደባለቅ የተደበደቡ (እርስዎ ልዩ የፓስቲካ ሼፍ ካልሆኑ በቀር ማርሚዳውን ለመምታት አይሞክሩ) እና 200 ግራም ዱቄት ስኳር, በማቀላቀል ሂደት ውስጥ የተጨመረው ማንኪያ. በተጨማሪም, ትንሽ የሲትሪክ አሲድ ማስተዋወቅ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ ድብልቁ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ባለው ማንኪያ ተዘርግቶ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። በመጀመሪያው ጉዳይ ላይ የሜሚኒዝ መጋገር የሙቀት መጠን 100 ° ሴ ይሆናል ፣ እና ጥርት ለማግኘት ጊዜው እስከ አንድ ሰዓት ተኩል ድረስ ይሆናል ።ቅርፊቶች. ይህ ስሪት፣ በግምገማዎች መሰረት፣ ትንሽ ጠንከር ያለ ሸካራነት አለው፣ እና ሲበስል፣ ጣፋጩ እኩል ይንኮታኮታል።

ሁለተኛው ስሪት ትንሽ ለየት ባለ መልኩ ነው የሚሰራው። በቤት ውስጥ የሜሚኒዝ መጋገር የሙቀት መጠኑ በትንሹ ዝቅተኛ ይሆናል, እና የማብሰያው ጊዜ ረዘም ያለ ይሆናል. በዚህ ላይ ተጨማሪ ከታች።

ስኳር፡ ምን መሆን አለበት?

የዱቄት ስኳር ለሜሚኒዝ የተለመደ ምርጫ ነው - ጥሩው እህል በቀላሉ ወደ አረፋው ድብልቅ ይቀልጣል። ይሁን እንጂ አንዳንድ የዱቄት ምግብ ሰሪዎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ግማሽ መደበኛ ስኳር እና ግማሽ የዱቄት ስኳር በመጠቀም ለመሞከር አይፈሩም. ይህ ወደ አስደሳች ውጤቶች ሊያመራ ይችላል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ሜሪንጉ ጣፋጭ ቢሆንም በጣም ጣፋጭ ነው። ይህ ቴክኖሎጂ ለአውስትራሊያ ፓቭሎቫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ጥሩ ነው, ነገር ግን እንደ የተለየ ጣፋጭነት አይደለም. ስለዚህ ትንሽ ካራሚልዝድ የሆነ ጣዕም እና የሚያምር ወርቃማ ቀለም የሚሰጠውን ዱቄት ስኳር ብቻ ማስተዋወቅ ይሻላል።

የድብደባ ቴክኒክ በዝርዝር

አብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የዱቄት ስኳር መጨመርን የሚጠይቁት እንቁላል ነጮች ለስላሳ ጫፎች ከተመታ በኋላ ብቻ ነው። በጣም ቀደም ብለው ካስገቡት ጥሩ ጠንካራ አረፋ አያገኙም።

ከባለሙያዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ የዱቄት ስኳር እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ እንዲሞቅ እና ከዚያም በትንሽ የተደበደቡ እንቁላሎች ላይ እንዲጨመር "ገና አረፋ እየጀመረ" ነው. ከዚያም ሁሉም ነገር በከፍተኛ ፍጥነት ለአስር ደቂቃዎች እስኪቀላቀል ድረስ ይገረፋልይቀዘቅዛል እና ቅርፁን አይይዝም።

ይህን ዘዴ ለመቆጣጠር የተወሰነ ልምድ ያስፈልግዎታል። ውጤቱም የፈረንሳይ እና የጣሊያን ሜሪንግ ድብልቅ የሚመስል ማጣጣሚያ ነው - ስኳሩ ማራመዱን ይቀጥላል እና በተቀላቀለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሊጠናከር ይችላል። ሆኖም ትክክለኛውን ፍጥነት መምረጥ በመቻል እሱን ማስወገድ መማር ይችላሉ።

አዲስ የተገረፉ ባዶዎች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ጥሩ ሆነው ይታያሉ፡ ለስላሳ እና ረጅም። የሜሚኒዝ የመጋገሪያ ሙቀት መቶ ዲግሪ ይሆናል. ከምድጃ ውስጥ ስታወጣቸው, ያልተለመደው የጣፋጭቱ ብርቱካንማ ቀለም በሚያስደንቅ ሁኔታ ትገረማለህ. ማርሚዳ ጥሩ ጣዕም አለው እና ከባህላዊው የምግብ አሰራር ይልቅ ለመቀረጽ ቀላል ነው, ነገር ግን ቀለሙ ፈጽሞ የተለየ ነው.

የሙቀት ሁኔታዎች

ሜሪንግ በምን ዓይነት የሙቀት መጠን መጋገር አለበት? ከፍተኛ ሙቀት ምርቶቹ ከላይ እንዲቃጠሉ ብቻ ሳይሆን ወጥነታቸው እንዲወድም ሊያደርግ እንደሚችል ባለሙያዎች ይናገራሉ።

የምድጃውን በር ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ በተጠቀለለ የሻይ ፎጣ ወይም የእንጨት ማንኪያ መጨናነቅ ከምርጡ መፍትሄዎች አንዱ ይመስላል። ይህ የማይመች ነው፣ ነገር ግን ሜሪጌስን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ለማቆየት ይረዳል።

እንዴት በአግባቡ መጋገር ይቻላል?

ከላይ እንደተገለፀው ይህን አየር የተሞላ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ሁለት አማራጮች አሉ። ሜሪንጌስ በእያንዳንዱ በምን የሙቀት መጠን እና ለምን ያህል ጊዜ መጋገር አለበት?

በመጀመሪያው ሁኔታ በምድጃ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወደ 100 ዲግሪ ያዘጋጁ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት እናየተገረፈ እንቁላል ነጭዎችን ቀስ አድርገው ያስቀምጡ. የፓስተር ቦርሳ ወይም የተለመደ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ. ለመጀመሪያው ሰዓት ምድጃውን አንከፍትም - ሜሚኒዝ በደንብ መድረቅ አስፈላጊ ነው. ከከፈቱት የሙቀት ልዩነት ኬኮች እንዲሰነጠቅ ሊያደርግ ይችላል።

የጣፋጮች ዝግጅት ጊዜ እንደ መጠናቸው ከ1 እስከ 2 ሰአታት ይወስዳል። አነስ ያሉ ሲሆኑ, በፍጥነት ያበስላሉ. የምርቱን ዝግጁነት በጣትዎ መታ በማድረግ ማረጋገጥ ይቻላል. የተጠናቀቀው ሜሪንግ አሰልቺ ዝገት ድምጽ ያሰማል እና በቀላሉ ከብራና ይለያል።

የሁለተኛው ዘዴ ደጋፊዎች የ100 ዲግሪ ሙቀት በጣም ከፍተኛ ነው ብለው ይከራከራሉ። ምርቶቹን እስከ 60-70 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ እና ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር አለብዎት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አንተ ውኃ በትነት በማድረግ ማድረቂያ እንደ ማጣጣሚያ መጋገር አይደለም እና እንቁላል እና ስኳር እና በመካከላቸው የአየር አረፋ ቅልቅል ያለውን ጠንካራ መዋቅር ብቻ ትቶ. ሜሚኒዝ በሚጋገርበት ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ የሙቀት ሁኔታ ምርጫ ለስድስት ሰአታት ማብሰል ያስፈልገዋል. ሆኖም ውጤቱ በሚያስደስት ሁኔታ ያስደንቃችኋል።

ከማብሰያ በኋላ ወዲያውኑ ማርሚዳውን አያውጡ! ምድጃውን በትንሹ መክፈት እና ጣፋጩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለሁለት ሰዓታት ያህል መጠበቅ አለብዎት።

የጣፋጭነት ልዩነቶች

የተለያዩ አስደሳች አማራጮች ሊኖሩ ይችላሉ። ለምሳሌ, ዋልኑት ሜሪንግ. የተከተፈ የአልሞንድ ወይም የሃዘል ፍሬዎችን መጨመር ያስፈልግዎታል. መጠኑ በግምት የሚከተለው ነው፡ ለ 4 ፕሮቲኖች፣ 500 ግራም ለውዝ፣ 200 ግራም ዱቄት ስኳር እና አንድ ከረጢት የቫኒላ ስኳር።

ሚሪንግን በሚያምር ሁኔታ ለማስጌጥ፣ባለብዙ ቀለም ሽሮፕ መጠቀም ይችላሉ። ሽኮኮዎች በሚሆኑበት ጊዜ ይህን ማድረግ ያስፈልግዎታልአስቀድሞ ተገርፏል (አንድ የሾርባ ማንኪያ ሽሮፕ ለሶስት እንቁላል ነጭ)።

ሌላ ጣፋጭ ሜሪንግ ከቸኮሌት ጋር ይመጣል። ቸኮሌት (ቢያንስ 70% የኮኮዋ ይዘት) እንወስዳለን, ይቀልጡት, ከዚያም በደንብ ያቀዘቅዙት. ለሶስት ፕሮቲኖች 100 ግራም ስኳር፣ 100 ግራም ቸኮሌት እና ስታርች በአንድ የሾርባ ማንኪያ እንወስዳለን።

ስታርች ከስኳር ጋር ይደባለቃል፣ ቸኮሌት ደግሞ ነጭው በደንብ ሲገረፍ በቀጭን ጅረት ውስጥ ይፈስሳል። ትንሽ ለየት ባለ መንገድ እንጋገራለን. የመጀመሪያው ግማሽ ሰአት በ 150 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ምግብ አዘጋጅተናል, ከዚያም ወደ 100 በመቀነስ እና እስኪዘጋጅ ድረስ እንጋገራለን.

ማጠቃለያ

ይህን ጣፋጭ ለማዘጋጀት ንጹህ መሳሪያ፣ ጥሩ ስኳር እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ዝቅተኛ የምድጃ ሙቀት ያስፈልግዎታል። የትኛው የሜሚኒዝ መጋገር ሙቀት የተሻለው እንደ ማብሰያ ዘዴው ይወሰናል።

የእቶን ቴርሞሜትር ከሌለዎት እና በጣም ሞቃት እንደሆነ ከጠረጠሩ ወደ ቀዝቃዛው የሙቀት መጠን በመቀየር ምግብዎን ከውስጥ ይተውት። ሊበላሹ ስለሚችሉ ለመስራት ለመቸኮል በጣም ጥሩ ናቸው።