Pilaf በዶሮ መጥበሻ። ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኡዝቤክኛ ፒላፍ በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት መዘጋጀት የለበትም። ይህ እርስዎ ሊሞክሩት የሚችሉት ምግብ ነው-ከተለመደው ዴቭዚር ይልቅ የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶችን ይውሰዱ ፣ በግን በአሳማ ፣ በቱርክ ወይም በዶሮ ይለውጡ ። አዎ፣ አዎ፣ የበግ ወይም የበሬ ሥጋ እና የብረት ድስት ከሌልዎት ፣ ከዚህ በታች ባለው ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ፒላፍ ከዶሮ ጋር ሙሉ በሙሉ ማብሰል ይችላሉ ፣ እና ከባህላዊው የከፋ አይሆንም ። ኡዝቤክ።

የሼፍ ሚስጥሮች

የጥሩ ምግብ ሚስጥር ምንድነው? እርግጥ ነው, ከሁሉም በላይ, ጣዕሙ በስጋው ላይ እንኳን አይወሰንም, ነገር ግን ለምግብ ማብሰያ በሚጠቀሙበት የሩዝ አይነት ላይ ነው. ዱረም ሩዝ መምረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ, እና ይህ devzira, alanga ወይም laser ነው. በግል ምርጫዎ ላይ ተመስርተው ማንኛውንም አይነት ሩዝ መጠቀም ይችላሉ ነገርግን ለስላሳ ፓርቦልድ ሩዝ ብዙውን ጊዜ ይመከራል ምክንያቱም በሚበስልበት ጊዜ አይሰበሰብም. ክብ-ጥራጥሬን ለወተት ገንፎዎች በተሻለ ሁኔታ ይተዉት. ምንም እንኳን አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ሁለቱንም ቡናማ ሩዝ እና ይጠቀማሉቡልጉር፣ እና የእንቁ ገብስ ጭምር።

ከማብሰያዎ በፊት ሩዙን በትንሹ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለአርባ ደቂቃ ያርቁ። ጥቂት ተጨማሪ ነጥቦች አሉ፣ የትኛውን ግምት ውስጥ በማስገባት፣ የማይታለፍ ውጤት ያገኛሉ።

1። ሩዝ በደንብ ማጠብዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ውሃው ሙሉ በሙሉ ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ, የብጥብጥ ምልክቶች ሳይታዩ, እህሉ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል. እንዲህ ዓይነቱ በደንብ መታጠብ በኋላ እህሎቹ እርስ በርስ እንዳይጣበቁ ይከላከላል።

2። ንጹህ እህል በፎጣ ላይ ማድረቅ እና ከዚያም ትንሽ ቀቅለው. ይሄ የበለጠ ፍርፋሪ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።

ዶሮ እንዴት እንደሚመረጥ እና በየትኛው መጥበሻ ውስጥ ማብሰል ይቻላል?

ትኩስ ዶሮን ውሰዱ እንጂ አይቀዘቅዙም፤ ምክንያቱም ከቀዘቀዘ በኋላ ስጋው ይደርቃል እና የበለጠ ፋይበር ይሆናል። ለዚህ ምግብ ብሮይለር ፋይሎች ፍጹም ናቸው። በፍጥነት ያበስላል እና ጭማቂ እና ጣፋጭ ሆኖ ይቆያል።

ሌላው ጠቃሚ ነገር በዚህ የዶሮ ፒላፍ በድስት ውስጥ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፡- ወፍራም ግድግዳዎች ያላቸውን ምግቦች መውሰድ እንዳለብዎ አይርሱ፣ እና እንዲያውም የተሻለ - ከብረት ብረት የተሰራ። በቀጭን ግድግዳ ፓን ውስጥ ፒላፍ በፍጥነት ይቃጠላል እና ሙቀትን የበለጠ ይይዛል።

Pilaf በፍጥነት ያበስላል፣ስለዚህ ለረጅም ጊዜ እንዳያበላሹበት።

የደረጃ በደረጃ አሰራር ለዶሮ ፒላፍ በምጣድ

ስለዚህ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ኩባያ ተኩል የዱረም ሩዝ።
• የዶሮ ፍሬ - 500 ግራም።
• ሁለት ትልቅ ቀይ ካሮት (በሀሳብ ደረጃ፣ እንደ እውነተኛ ፒላፍ፣ ቢጫውን መውሰድ ጥሩ ነው፣ነገር ግን በገበያዎችና በሱቆች ውስጥ ማግኘት ቀላል አይደለም)
• ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት።
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• ልዩ ዝግጁ የሆነ የፒላፍ ማጣፈጫ (ዚራ፣ ቱርሜሪክ እና ባርበሪ ለየብቻ መውሰድ ይችላሉ ወይም ያለሱ ጨርሶ ማድረግ ይችላሉ ፣በተለይ ለልጆች ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ)።
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ ሽንኩርት፣ ካሮት እና ዶሮ - ወደ ሶስት የሾርባ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል

ስለዚህ አሁን የዶሮ ፒላፍን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ ።

ሽንኩርቱን ወደ ትላልቅ ካሬዎች ይቁረጡ, ነገር ግን በጣም ጥሩ አይደለም, ምክንያቱም ጣዕሙ በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ በደንብ ሊሰማው ይገባል. የእኔ ካሮት, ልጣጭ እና ግምታዊ ድኩላ ላይ እቀባለሁ ወይም ትናንሽ ኩብ ወደ ቈረጠ. አሁን ዶሮውን እናጥባለን, ቆዳውን ከቆዳው ላይ እናስወግዳለን, እንደወደዱት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና በንጹህ ፎጣ ትንሽ እናደርቀው. በቂ ያልሆነ ደረቅ ስጋን በሙቅ ዘይት ውስጥ ካስገቡ, ዘይቱ መንቀል ይጀምራል እና በሁሉም አቅጣጫዎች ይረጫል. የአትክልት ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት። አስፈላጊ: ቀይ ሽንኩርት እንዳይቃጠል ይከታተሉ. የተቃጠለ ሽንኩርቶች በደህና መጣል ይቻላል፣ምክንያቱም ሳህኑን ያበላሹታል፣መራራም ጣዕም ይሰጠዋል።

አሁን በስጋው ላይ የተከተፈ የዶሮ ዝንጅብል በመጨመር ለአምስት ደቂቃ ያህል አንድ ላይ ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ አንድ ላይ ጠብሱት። ከዚያም ካሮትን ወደ ቀይ ሽንኩርት እና ስጋ እንልካለን, ክዳኑን በደንብ ይዝጉት እና ካሮው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለአምስት ደቂቃዎች ያበስላል.

ቅመሞች እና ሩዝ

በዚህ ደረጃ ቅመማ ቅመሞችን ማስተዋወቅ ያስፈልግዎታል። መግዛቱን እባክዎ ልብ ይበሉዝግጁ የሆኑ ድብልቆች ብዙውን ጊዜ ጨው አላቸው, ስለዚህ የወቅቱን ቅንብር መመልከቱን ያረጋግጡ. ጨው እንደ አንዱ አካል ከሆነ ጨው ማከል አይችሉም, ምክንያቱም ሩዝ በትክክል ስለሚስብ እና ከመጠን በላይ በመጨመር የምድጃውን ጣዕም ሊያበላሹት ይችላሉ. አሁን ስጋውን እንዲሸፍነው የምድጃውን ይዘት በውሃ ይሙሉት. ስጋውን በደንብ ካልጠበሱ, ከዚያም ውሃ ሲጨምሩ, አረፋ መልቀቅ ይጀምራል, ይህም የተጠናቀቀውን ምግብ ገጽታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል. ሁሉንም ነገር በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር በጣም ጠንካራ ባልሆነ እሳት ላይ ከሃያ እስከ ሰላሳ ደቂቃዎች ድረስ እናበስባለን።

አሁን ወደ ሩዝ እንሂድ። እንዲህ ባለው ሁኔታ ውስጥ መታጠብ ያለበት ውሃ የሚታጠብበት ውሃ ሙሉ በሙሉ ግልጽ ነው. ደመናማ ከሆነ ግልጽ እስኪሆን ድረስ ማጠብ ያስፈልግዎታል. የታጠበውን ሩዝ ወደ ድስቱ ውስጥ እንልካለን, እዚያም ስጋን ከአትክልቶች ጋር እናበስባለን, እና አትቀላቅሉ. ካነሳሱ, ከዚያም ሩዝ ከታች ይሆናል, እና ፒላፍ ይቃጠላል. አንድ ኢንች ተኩል ያህል ሩዝ ለመሸፈን በቂ ውሃ መኖር አለበት። ሳህኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና እንዲበስል ያድርጉት. ከአስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ እና የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት በተለያዩ የድስቱ ጫፍ ላይ ወደ ሩዝ ይጫኑ. እንደገና ይሸፍኑ እና ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ያብሱ።

ወደ ዝግጁነት አምጣ

ዲሽ ዝግጁ መሆኑን እንዴት ማወቅ ይቻላል? ሩዝ ሁሉንም ውሃ መሳብ እና ለስላሳ መሆን አለበት. አሁንም ውሃ ካለ, ክዳኑን መክፈት እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች መቀቀል እና ወደ ዝግጁነት ማምጣት ይችላሉ. ነገር ግን ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ትንሽ ለየት ባለ መልኩ ያደርጉታል: ውሃው ሙሉ በሙሉ በእሳት ላይ እስኪሞቅ ድረስ ፒላፍ አያበስሉም, ነገር ግን ያውጡት.ከምድጃው ላይ እና በፎጣ ተጠቅልሎ. ፒላፍ ይንከባከባል, ሩዝ ሁሉንም ውሃ ይቀበላል እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. በተጨማሪም ይህ ዘዴ ሳህኑ እንዳይቃጠል ይከላከላል።

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት አርባ ደቂቃ ብቻ ፈጅቷል፣ነገር ግን በጣም የሚያረካ፣የሚጣፍጥ እና መዓዛ ያለው ሆኖ ተገኘ። የምትወዳቸውን ሰዎች ለማስደሰት ይህን የደረጃ በደረጃ አሰራር የዶሮ ፒላፍ በምጣድ ውስጥ ተጠቀም።