ቤት የተሰራ eclairs ከኩሽ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብርሃን፣ አየር የተሞላ eclairs በጣም ስስ ኩስታርድ እና የማይታወቅ የቫኒላ መዓዛ - ይህ ከልጅነት ጀምሮ ለሁሉም ሰው የሚያውቀው ጣዕም ነው። ዛሬ እነዚህ ኬኮች በሁሉም ለራስ ክብር ባለው ዳቦ ቤት ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ።

የኤክሌይር ከኩሽ ጋር የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች በጥቃቅን ዝርዝሮች ብቻ ቢለያዩም የተጠናቀቁ ምርቶች ገጽታ እና ጣዕም ፍጹም የተለየ ሊሆን ይችላል። ይህ ባልተለመደ ሁኔታ የነጠረው ለስላሳ ጣፋጭ ምግብ ከመላው አለም እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ ጥርሶችን ማሸነፍ ይገባው ነበር።

መግለጫ

ከፈረንሳይኛ በቀጥታ ሲተረጎም የኤክሌየር ስም "መብረቅ" ይመስላል። እንዲህ ዓይነቱ ስም ለኬኮች የተሰጠ አስተያየት ወዲያውኑ ማለት ይቻላል የመጠን መጨመር በመቻሉ ነው።

Eclairs በተራዘመ ቅርጻቸው ምክንያት በቀላሉ የሚታወቁ ናቸው። እውነተኛ የፈረንሳይ ኬኮች የሚዘጋጁት ከወተት ወይም ከውሃ በተሰራ የኩሽ ዱቄት ላይ ብቻ ነው. ለ eclairs ክላሲክ አሞላል ጣፋጭ ነው ምርጥ አማራጭ ቫኒላ ወይም ቸኮሌት ክሬም መጠቀም ነው።

የባህላዊ eclairs የላይኛው ክፍል በስኳር ዱቄት መሸፈን አለበት፣ እና አንዳንዴም በተቆረጡ ለውዝ ፣ ዋፍል ይረጫል።ፍርፋሪ ወይም ሌላ ጣፋጭ ምግቦች።

የማይታወቅ የፈረንሳይ ኬክ ጣዕም ማለቂያ የሌለው መሆኑን ይግለጹ። ግን እራስዎ መሞከር ሲችሉ ለምን ያደርጉታል? ምንም እንኳን አንዳንድ ችግሮች ቢያጋጥሙዎትም፣ እራስዎን በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካስታጠቁ፣ አንድ ጀማሪ ኬክ ሼፍ እንኳን በቤት ውስጥ ኤክሌርስን በኩሽ መጋገር ይችላል። ጥቂት ደንቦችን ካወቁ እና ከተከተሉ በእውነቱ ያን ያህል ከባድ አይደለም።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

በቤት ውስጥም ቢሆን በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ የኤክሌር ኬኮች ከኩሽ ጋር (በእርግጥ ተፈጥሯዊ ጥራት ያላቸው ምርቶች ለማብሰያነት የሚያገለግሉ ከሆነ) ከወትሮው በተለየ ጣፋጭ ሆነው ይወጣሉ። ምንም እንኳን, ምናልባትም, ምግብ ማብሰል ውስጥ ለጀማሪዎች, እነሱን መጋገር በጣም ቀላል አይሆንም. ነገር ግን ትንሽ ማሽኮርመም ካለብዎት ውጤቱ ዋጋ ያለው መሆኑን ይወቁ።

ዋናው ችግር ለወደፊት ኬኮች መሰረት በማዘጋጀት ላይ ነው። በመጀመሪያ ዱቄቱ በእሳት ላይ መቀቀል አለበት ፣ ከዚያ ትንሽ ማቀዝቀዝ እና ከዚያ በኋላ እንቁላሎችን ብቻ ይጨምሩ ፣ መጠኑ ሊታወቅ የሚችል መሆን አለበት። ይህን ምርት ከሚያስፈልገው በላይ ካከሉ፣ ዱቄቱ በቀላሉ እንደገና መስተካከል አለበት። ከሁሉም በኋላ፣ ከተመረቱ በኋላ በጅምላ ላይ ዱቄት ማከል አይችሉም።

ሂደቱን ቀላል ለማድረግ ይህን ቀላል ደረጃ በደረጃ ለኤclairs ከኩሽ ጋር ይከተሉ። በውስጡም ለታዋቂው የፈረንሳይ መጋገሪያዎች ዱቄቶችን እና ጣራዎችን ለማዘጋጀት ዝርዝር መመሪያዎችን ያገኛሉ. በአጠቃላይ ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ያግኙ እና ሂደቱን ይጀምሩ!

ባህሪያትምግብ ማብሰል

ከኩሽ ሊጥ ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ከተገናኙ እና እሱን ለማበላሸት ከፈሩ ልምድ ያላቸውን ጣፋጭ ምግቦች ቀላል ምክር ያዳምጡ። እነዚህን ሚስጥሮች ችላ አትበል፣ እና በቀላሉ እውነተኛ ጣፋጭ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ማዘጋጀት ትችላለህ።

• የተጠቀሙበትን ዱቄት ማጣራትዎን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ዱቄቱ ብስባሽ ሆኖ ሊመጣ ይችላል፣ እና ቂጣዎቹ እራሳቸው ወጥ ያልሆኑ እና ተመሳሳይነት የሌላቸው ይሆናሉ።
• ሁሉም ዱቄት በአንድ ጊዜ ወደ መያዣው ውስጥ መውደቅ አለበት። በወረቀት ላይ ከተጣራ በኋላ ሁሉንም ዱቄት ለመጨመር በጣም አመቺ ነው.
• እንቁላል ወደ ጅምላ መንዳት ያለበት ከቀዝቃዛው እስከ 60-70 ዲግሪ በኋላ ነው። ያለበለዚያ እነሱ በቀላሉ ያፈላሉ ፣ እና ዱቄቱ ይበላሻል። ነገር ግን ድብልቁን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ አይደለም. ስለዚህ ስራዎን ብቻ ያወሳስበዋል፣ ምክንያቱም ቀዝቃዛውን ሊጥ ማነሳሳት እና ከእሱ ውስጥ ኬኮች መፍጠር ከባድ ነው።
• ጥቅም ላይ የሚውሉት እንቁላሎች ሞቃት መሆን አለባቸው። አስቀድመው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወጣት ከረሱ በሙቅ ውሃ ያጥቧቸው።
• ድብልቅ ከመጠቀም ይታቀቡ። በእርግጥ, በእሱ ምክንያት, ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ ሊወጣ ይችላል, እና ኤክሌየርስ ቅርጻቸውን በደንብ አይጠብቁም. ይህ ድብልቅ በጥንቃቄ መያዝ አለበት።
• እንቁላል ቀስ በቀስ ይጨምሩ። እርግጥ ነው, ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት የተወሰነ ቁጥር ያላቸውን ምርቶች ይገልጻል. ነገር ግን ቾክስ ኬክ በሀሳብዎ ላይ መታመን ሲኖርብዎት ብቻ ነው. መጠኑ በጣም ፈሳሽ እንደሆነ ካስተዋሉ, በእሱ ላይ እንቁላል መጨመር ያቁሙ. የዚህ ሊጥ ወጥነት በአብዛኛው የተመካው በሌሎች ንጥረ ነገሮች ላይ ነው።
• ኬኮችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ አብስል። አስፈላጊውን ለመጠበቅ ጥንቃቄ ያድርጉየሙቀት ቅድመ ዝግጅት።

እንደምታየው፣ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ በመስራት ሂደት ውስጥ ብዙ ረቂቅ ነገሮች አሉ። ግን አትፍሩ! ከሁሉም በላይ, ደረጃ በደረጃ ለ eclairs with custard የምግብ አዘገጃጀት ስራውን ለመቋቋም ይረዳል, ፎቶው ሁሉንም ጥቃቅን ነገሮች በቀላሉ ለመረዳት ያስችላል.

አስፈላጊ ምርቶች

ቤተሰባችሁን በሚያስደንቅ የፈረንሳይ ጣፋጭ አስደስቱ - ስስ፣ ለስላሳ eclairs በቸኮሌት አይስ። የኬክ መሰረትን ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 100g ቅቤ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 150 ግ ዱቄት፤
• 4 እንቁላል፤
• 250 ሚሊ ውሃ።

ኩስታርድ ለመሥራት፡ ይጠቀሙ

• 0.5L ወተት፤
• 180g ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ፤
• 200g ቅቤ፤
• 2 እንቁላል፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።

የምትወዷቸውን ሰዎች በተሟላ ጣፋጭ ማከም ከፈለጉ ለጌጦሽም ተዘጋጁ፡

• 4 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት፤
• 50g ቅቤ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ወተት፤
• የዱቄት ስኳር በእጥፍ።

ይህ ጣፋጭ የኩስታርድ eclairs የምግብ አሰራር የሚወዱትን ህክምና በተቻለ ፍጥነት እና በቀላሉ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል። የእርስዎ ቤተሰብ በእርግጠኝነት ረክቷል!

ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ከማቀዝቀዣው አስቀድመው ማስቀመጥዎን አይርሱ። በሂደቱ መጀመሪያ ላይ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው።

ደረጃ በደረጃ አሰራር ለቤት ውስጥ የተሰራ eclairs ከኩሽ ጋር

ደረጃ 1. ውሃውን ወደ ውስጥ አፍስሱድስት, ጨው እና በእሱ ላይ የተከተፈ ቅቤን ይጨምሩ. እቃውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት, ወደ ድስት ያመጣሉ እና እሳቱን ይቀንሱ. ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ, እና ሁሉንም የተጣራ ዱቄት በአንድ ጊዜ ይጨምሩ. በውስጡ ትንሽ እብጠቶች እንዳይቀሩ በተቻለ ፍጥነት ዱቄቱን ለመቅመስ ይሞክሩ።

ደረጃ 2. አሁን ወደ ድብልቅው ውስጥ እንቁላሎቹን አንድ በአንድ መምጠጥ ይጀምሩ። ከእያንዳንዱ አዲስ ክፍል በኋላ ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ እና ወጥነቱን መከታተልዎን ያረጋግጡ። በውጤቱም ፣ ከማንኪያው ላይ ቀስ ብሎ የሚንሸራተት ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ለስላሳ ፣ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ክብደት ማግኘት አለብዎት። ያስታውሱ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም ይሁን ምን፣ custard eclairs የሚጣፍጥ ጥራት ያለውን ሊጥ ማስተናገድ ከቻሉ ብቻ ነው።

ደረጃ 3. ውህዱ ተመሳሳይ ከሆነ በኋላ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች በትንሹ ሙቀት ቀቅለው ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። በተመሳሳይ ጊዜ ከጣፋዩ ግድግዳዎች በስተጀርባ እንዲዘገይ ጅምላውን ያለማቋረጥ ያነሳሱ። የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ለማቀዝቀዝ ለ10-15 ደቂቃዎች ይተዉት።

ኤክሌየር መጋገር

ደረጃ 4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመጋገሪያ ብራና ጋር በመክተት ያዘጋጁ እና የወደፊት ኬኮችን መቅረጽ ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ የተዘጋጀውን ሊጥ ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ያስተላልፉ እና ከ 7-8 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸው የተጣራ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ። በባዶዎቹ መካከል ትንሽ ርቀት መተውዎን አይርሱ - በመጋገር ጊዜ መጠኑ ይጨምራሉ።

ልዩ ከሌለዎትቦርሳ, በቤት ውስጥ የተሰራ መሳሪያ መጠቀም ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን ወደ መደበኛው ጥብቅ ቦርሳ ይለውጡት እና አንዱን ጥግ ይቁረጡ. ቢያንስ በዚህ መንገድ መስራት ኤክላየርን በማንኪያ ከማሰራጨት የበለጠ ምቹ ነው።

ደረጃ 5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከባዶ ወደ ሞቃት ምድጃ ይላኩ። በ 220 ዲግሪዎች ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ኬኮች ይጋግሩ. ከዚያም የሙቀት መጠኑን ወደ 150 ዲግሪ ዝቅ ያድርጉ እና ኤክሌየርስ ውስጡን ለጥቂት ጊዜ ይተውት. ዝግጁነት በምርቶች ወርቃማ ቀለም ሊወሰን ይችላል. የተጠናቀቁትን ኬኮች እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።

መሙያ መስራት

ደረጃ 6. አሁን ለፈረንሳይ መጋገሪያዎች ምርጦቹን ለማድረግ ጊዜው አሁን ነው። በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተጣራ ዱቄት እና ግማሽ የተዘጋጀውን ስኳር ያዋህዱ. እዚያም እንቁላሎቹን ይሰብሩ. ለስላሳ አረፋ እስኪታይ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሹክሹክታ ይንፏቸው።

ደረጃ 7. ወተት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቫኒሊን ይጨምሩበት እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ትኩስ ወተት አንድ ሦስተኛ ያህል ወደ እንቁላል ስብስብ ያፈስሱ, በፍጥነት ይደባለቁ እና ድብልቁን ወደ ድስዎ ውስጥ ይመልሱት. ክሬሙን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ከዚያም ድብልቁን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. አሁን ለስላሳ ቅቤ ማከል እና ለምለም ክሬም መግረፍ ብቻ ይቀራል።

የኬክ ማስጌጥ

ደረጃ 8. በድስት ውስጥ በመጀመሪያ ደረቅ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች: የኮኮዋ ዱቄት እና የስኳር ዱቄትን ይቀላቅሉ. ድብልቁን በደንብ ያሽጉ, ወደ እሱ ይጨምሩሙቅ ወተት እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ. ጅምላው ሞቃት እና ተመሳሳይ ከሆነ በኋላ ለስላሳ ቅቤን ወደ ውስጥ ይላኩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። ድብልቁን ሳይፈላ ወደ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ያቅርቡ ፣ በደንብ ያሽጉ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

በውጤቱም፣ በጣም ዝልግልግ፣ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ብርጭቆ ማግኘት አለቦት። ምርቶችን ለመቀባት ከመጠቀምዎ በፊት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት።

ኬኮችን መሰብሰብ እና ማቅረብ

ደረጃ 9. የእያንዳንዱን የቀዘቀዘ ኬክ ጎን በጥንቃቄ ይቁረጡ እና የተዘጋጀውን ክሬም ይሙሉ. በእጅዎ ላይ የፓስቲን መርፌ ካለዎት, ሂደቱ በጣም ፈጣን እና የበለጠ ምቹ ይሆናል. ቀዝቃዛ ኬኮች በጣፋጭ አይስ ብቻ ነው መሸፈን የሚችሉት።

ደረጃ 10. አሁን የመጨረሻው ንክኪ በጌጣጌጥ እና eclairs ከኩሽ ጋር በመጨመር። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ እያንዳንዱ ኬክ ወደ ተዘጋጀው ግላጅ ግማሹን በጥንቃቄ መከተብ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ መቀመጥ አለበት. ማስጌጫው ከተጠናከረ በኋላ, eclairs በጠረጴዛው ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ. በነገራችን ላይ ምርቶቻችሁን በለውዝ፣ በቸኮሌት ወይም በኮኮናት ለመርጨት ከፈለጉ ግላዜው ከመደነቁ በፊት ይህን ማድረግ ያስፈልግዎታል።

አሁን በገዛ እጆችዎ ጣፋጭ የፈረንሳይ መጋገሪያዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ። የምግብ አዘገጃጀቱን በትክክል ይከተሉ፣ እና እርስዎ እና የሚወዷቸው ሰዎች በእርግጠኝነት eclairs with custard ይወዳሉ። በመፈጠርዎ ይደሰቱ!