በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት የተሰራ የዶሮ ሾርባ ለሁሉም ሰው ምርጥ ምግብ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ወፍ ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ስለሚቀመጥ ስጋው የበለጠ አመጋገብ ነው. ከእንደዚህ አይነት ዶሮ ውስጥ ያለው ሾርባ ለታመሙ ታካሚዎች, እንዲሁም የሰውነት ደካማ ለሆኑ ሰዎች ተስማሚ ነው. የዶሮ ሥጋ በመልክ እና በስብስብ እንደሚለያይ ልብ ሊባል ይችላል። ቀለል ያለ ጥላ አለው እና ለመንካት ጥቅጥቅ ያለ ነው። ይሁን እንጂ ይህ ለጭንቀት መንስኤ ሊሆን አይገባም. ሲበስል በተወሰኑ ህጎች መሰረት ቢበስል ከባድ አይሆንም።

የማብሰያ ባህሪያት

የዶሮ እርባታን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለገበያ ከሚበቅሉ ዶሮዎች በተለየ፣ የቤት ውስጥ ዶሮ ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ አለው። ስለዚህ, በሚበስልበት ጊዜ ትንሽ እሳትን መጠቀም ተገቢ ነው, እና ለረጅም ጊዜ ማብሰል አለበት. በዚህ መንገድ ብቻ የሚጣፍጥ መረቅ እና ለስላሳ ስጋ ያገኛሉ።

ቤት-የተሰራ የዶሮ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊለያይ ይችላል፣ነገር ግን ኑድል እንደ ክላሲክ ይቆጠራሉ። ልጆች በተለይ ይህንን ምግብ ይወዳሉ። እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

በቤት የተሰራ የዶሮ ሾርባ

በቤት ውስጥ የሚሰራ የዶሮ ሾርባ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ዶሮሥጋ ከአጥንት ጋር;
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 1 ትንሽ ሽንኩርት፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ ወደ ቁርጥራጭ ቁረጥ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቲም ወይም 2 ቅርንጫፎች ትኩስ፤
• 5 ሊትር ውሃ፤
• 400-500 ግራም የእንቁላል ኑድል፤
• 3 የሰሊጥ ግንድ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 2 ትልቅ ካሮት፣ ርዝመቱ ሩብ እና በቀጭኑ የተከተፈ፤
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ (ከግማሽ በላይ)፤
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ለመቅመስ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ parsley፣የተከተፈ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የተከተፈ ዲል።

ብሮት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ሾርባ ፣በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተሰጠው የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ወፉን ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት (ክንፎቹን, እግሮችን እና የመሳሰሉትን ይቁረጡ). ከዚያም ሬሳውን በአጥንቶቹ ላይ ለመቁረጥ ከባድ እና ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ። ይህ መቅኒውን በማጋለጥ ወደ ሾርባው ውስጥ ይለቀቃል (ብዙ ብረት ስላለው በጣም ጠቃሚ ነው). እግሮቹን በደንብ ይተዉት ፣ ቆዳዎን እና የስብ ቁርጥራጮቹን አይቁረጡ።

በትልቅ የሾርባ ማሰሮ ውስጥ የዶሮ ቁርጥራጭን 2 የሳር ቅጠል፣ የሽንኩርት ግማሾችን፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተከተፈ እና 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቲማን ጋር ያዋህዱ። 5 ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. አንድ ትልቅ ማንኪያ በመጠቀም ወደ ላይ የሚወጣውን አረፋ ያስወግዱ እና ያስወግዱት። እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይቀንሱ እና ለአንድ ሰአት ተኩል በከፊል ይሸፍኑ. ሾርባው መሆን አለበትበጭንቅ አረፋ. በዚህ መንገድ ብቻ በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ስጋ ለስላሳ እና ሾርባው ሀብታም ይሆናል.

ቀጣይ ምን ይደረግ?

ከዚያ በኋላ የዶሮ ቁርጥራጮቹን ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ካደረጉ በኋላ ስጋውን ከአጥንት ይለዩ (በኋላ ስጋውን ወደ ሾርባው ይመልሱታል)። አጥንትን ያስወግዱ. እንዳይደርቅ ስጋውን በፎይል ወይም በክዳን ይሸፍኑት።

ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ሾርባ ከዶሮ ጋር እንደሚከተለው ይሆናል። በወንፊት በመጠቀም ሾርባውን ወደ ትልቅ የሙቀት መከላከያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ከፈለጉ የወረቀት ፎጣ በወንፊት ግርጌ ላይ ያስቀምጡ።

ከዛ በኋላ ሾርባውን ያበስሉበትን ድስት እጠቡት እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና 3 በደቃቁ የተከተፈ የሴሊየሪ ግንድ፣ 2 በቀጭኑ የተከተፉ ካሮት እና አንድ ሽንኩርት ይቅቡት። ጨው ቀቅለው መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ወይም አትክልቶቹ እስኪለሰልሱ ድረስ ያብሱ።

የማብሰያ ሾርባ

የዶሮውን መረቅ መልሰው ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱት፣ ለመቅመስ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። የተከተፈ ዶሮ እና እንቁላል ኑድል ይጨምሩ እና ኑድል እስኪቀልጥ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። እሳቱን ያጥፉ እና ትኩስ ፓሲስ እና ዲዊትን በቤት ውስጥ በተሰራው የዶሮ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ. ወደ ሳህኖች አፍስሱ እና ያቅርቡ።

እንደምታየው ይህ የምግብ አሰራር አስቸጋሪ አይደለም። ከተፈለገ በቤት ውስጥ ከተሰራ ኑድል እና ዶሮ ጋር ሾርባ ሊዘጋጅ ይችላል, የምግብ አዘገጃጀቱ ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ ነው.ዱቄቱን ለፓስታ ለማቅለጥ ሶስት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያስፈልግዎታል: እንቁላል, ዱቄት እና ውሃ. ወደ ቀጭን ሽፋኖች ብቻ ይሽከረክሩት, ይቁረጡ እና ያድርቁ. የእሱ ወጥነት ከዱቄት ጋር ተመሳሳይ ነው፣ ስለዚህ ምንም ችግሮች ሊኖሩ አይገባም።

ሌሎች አማራጮች

ይህ የዶሮ እርባታን ለማብሰል የተለመደ መንገድ ነው ነገር ግን ከአንደኛው በጣም የራቀ ነው። በቤት ውስጥ ለመሥራት ቀላል የሆኑ ብዙ የተለያዩ የመጀመሪያ ኮርሶች አሉ. ለምሳሌ, በቤት ውስጥ ከተሰራ ዶሮ ውስጥ የካራቾን ሾርባ ማብሰል ይችላሉ. ይህ ምግብ በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጀው በበሬ ቢሆንም የዶሮ እርባታ ልዩነትም አለ።

ይህ በብዙ ቅጠላቅጠሎች እና ቅመሞች የሚበስል ቅመም የበዛ ሾርባ ነው። የዚህ ምግብ ልዩ አካል ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ የሚሰሩ ዎልትስ ናቸው. የስጋውን ሹል ጣዕም እንዲለሰልሱ እና ሾርባውን ለስላሳ እና የበለጠ አስደሳች ገጽታ እንዲሰጡ ያስችሉዎታል። ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች ካልተመገቡ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚመከሩትን የቅመማ ቅመሞች መጠን መቀነስ ይችላሉ።

ይህን በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ የዶሮ ጭኖች (6-8 እንደ መጠናቸው) ቆዳ የሌለው እና አጥንት የሌለው፤
• 2 ሊትር የዶሮ መረቅ፤
• 5 ፕሪም (የደረቁ ፕለም)፣ ጉድጓድ፤
• 1/2 ኩባያ የቲማቲም ፓኬት፤
• 1 ኩባያ ረጅም የእህል ሩዝ፤
• 3 ቀይ ሽንኩርት፣ ትልቅ (ወይም 4 ትንሽ ወይም መካከለኛ)፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 2 ዘለላዎች ሲሊንትሮ፣ ትኩስ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ (1 ኩባያ አካባቢ)፤
• 2ጥቅል ትኩስ ፓስሊ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ (ወደ 2 ኩባያ)፤
• 3-4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተላጠ፤
• ጨው፤
• 1 አረንጓዴ ቺሊ (እንደ ሴራኖ ወይም ጃላፔኖ ያለ)፣ ትኩስ፤
• 1 ቀይ ቺሊ በርበሬ (እንደ ፍሬስኖ በርበሬ)፣ ትኩስ፤
• 1 ኩባያ ዋልነት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ኮሪደር፣መሬት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የተከተፈ ሚንት ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ ሚንት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ፋኑግሪክ፣ መሬት (የሰናፍጭ ዘርን ሊተካ ይችላል)፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የዶሮውን ጭን ከ2-3 ሴ.ሜ ይቁረጡ እና በትልቅ 4 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። የዶሮ እርባታ, ፕሪም እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ቀቅለው ከዚያ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ሩዝ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ግማሽ የተከተፈ ሴላንትሮ እና ግማሽ ፓስሊ ይጨምሩ እና ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ይቀቅሉ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ በትንሽ ጨው ይረጩ እና በደንብ ይቁረጡ። በርበሬውን በግማሽ ይቁረጡ, ዘሩን ያስወግዱ እና በደንብ ይቁረጡ. በአንድ ሳህን ውስጥ ነጭ ሽንኩርቱን እና ቃሪያውን ከዎልትስ ጋር በማዋሃድ የቀረውን የተከተፈ ፓስሌይ እና ሴላንትሮ ይጨምሩ። ከሾርባው ውስጥ 1 ኩባያ የሚሆን ትኩስ ጥሬ እቃ ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያነሳሱ. የተፈጠረውን ድብልቅ እንደገና በሚፈላ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ኮሪደሩን ፣ ሚንት ፣ ፌንግሪክ እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ። ሾርባውን ለ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።ጥልቀት በሌላቸው ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በስንዴ ወይም በቆሎ ቶሪላ ያቅርቡ።