አስፒክ ምላስ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አስቂኝ ምላስ ለማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ተጨማሪ ቆንጆ ነው። ከስጋው ክፍል በተጨማሪ ሳህኑ በካሮት, አረንጓዴ, ቢጫ, ሎሚ ደማቅ ቀለሞች የተሞላ ነው. አትክልቶችን ከምላስ ጋር እንዴት ማዋሃድ እንደሚቻል፣ ምን አይነት ተጨማሪዎች እንደሚመረጡ፣ የቀረቡት ፎቶዎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለአስፒክ ምላስ ይነግራሉ።

የምርት ጥቅሞች

እንደሚታወቀው ኦፋል ሜታቦሊዝምን የሚቆጣጠሩ ከፍተኛ መጠን ያለው ቢ ቪታሚኖች አሉት። አንደበት እንደ የምግብ ምርቶች የነርቭ ሥርዓትን አሠራር ለመጠበቅ ይረዳል, የቆዳውን ገጽታ ያሻሽላል. ምንም እንኳን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖረውም, በቀላሉ በሰውነት ውስጥ በቀላሉ የሚስብ እና ምስሉን አይጎዳውም. ምላስ ከቫይታሚን በተጨማሪ በቂ መጠን ያለው ማዕድናት ይዟል።

የአስፒክ ጉዳት

ነገር ግን ምርቱን በአመጋገብ ውስጥ አዘውትሮ ማካተት ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል። በቅንብር ውስጥ የሚገኙት ቅባቶች በጉበት እና በኩላሊቶች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. ስለዚህ፣ የተረጋገጠው ጥቅም የቋንቋውን አጠቃቀም በሳምንት ከሁለት ጊዜ አይበልጥም።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

የጄሊ ምላስ ከፎቶ ጋር ያለው አሰራር በጀማሪዎች ዘንድ በደንብ የተገነዘበ ነው። ደረጃ በደረጃ ይህን ይመስላል፡

ምላስን በማጠብ ውሃ አፍስሱበት፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሚወዱትን የደረቁ እፅዋት ይጨምሩ።

ከተፈላ በኋላ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሮትና በርበሬ ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ።

ይሸፍኑ እና ለብዙ ሰዓታት ያብሱ።

ምላስን ከመረቁ ላይ ያስወግዱ እና ያፅዱ።

በቃጫዎቹ ላይ ያለውን ክፍል ይቁረጡ።

ቀድሞ የተነከረውን ጄልቲን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እብጠቱ እስኪጠፋ ድረስ ቀቅለው ወደ ሾርባው ውስጥ አፍሱት እና ይቀልጡት።

ምላሱን ከተቆረጠ ካሮት ጋር ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና መረቁን አፍስሱ። እስኪቀርብ ድረስ ማቀዝቀዝ።

ከአረንጓዴ አተር ጋር

ብዙ ጊዜ የማይፈጁ ባለሙያዎች የአስፒክ አሰራርን ከአሳማ ምላስ ብለው ይጠሩታል። የቀዘቀዙ አተር እንደ ጣፋጭ ማሟያነት ያገለግላሉ። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 3 የአሳማ ቋንቋዎች፤
• 100 ግራም አረንጓዴ አተር፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 3 ሽታ ያላቸው የካርኔሽን አበቦች፤
• 1 መካከለኛ ካሮት፤
• 40 ግራም ጄልቲን፤
• 5 ቁርጥራጭ ጥቁር በርበሬ፤
• 3 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 5 ግራም ጨው፤
• አረንጓዴዎች።

ምላሶችን እጠቡ ፣ ጥልቅ በሆነ ዕቃ ውስጥ ያስገቡ እና 3 ሊትር ውሃ ያፈሱ። የምድጃውን ይዘት ለአንድ ሰዓት ያህል ከፈላ በኋላ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ካሮትን ፣ ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩበት ። ጄልቲንን ለማበጥ ያስቀምጡት. በተናጠል, አተርን ቀቅለው በብረት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ, የበሰለውን ይውሰዱምርቱን በበረዶ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱት. ሾርባውን ያጣሩ, ከጂልቲን ንጥረ ነገር ጋር ይደባለቁ እና በማሞቅ አንድ አይነት ወጥነት ያግኙ. የአሳማ ምላስ አሲፒክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት፣ ወደ ሳህኖች ተቆርጦ አተር ላይ ሊተኛ ይችላል።

አብዛኛውን ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጡ። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ በትንሹ የቀዘቀዘውን ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በካሮት ፣ የተከተፈ ቅጠላ ያጌጡ ፣ በሾርባው ላይ ያፈሱ እና ለ 5-6 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

ከሎሚ ጋር

የመደበኛ የበሬ ሥጋ ምላስ የማይመስለውን ኦርጅናል ምግብ ለማቅረብ፣የተከተፉ የሎሚ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ። ስለዚህ፣ ምግብ ሰሪዎች ሎሚ ወይም ሎሚ እንድትጠቀሙ ይመክራሉ።

ለጎምዛዛ ዲሽ ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ሎሚ፤
• 1 የበሬ ሥጋ ምላስ፤
• 3 እንቁላል፤
• 20 ግራም ጄልቲን፤
• 3 ካሮት፤
• dill።

በአስፒክ አሰራር መሰረት ምላስ ለሁለት ሰአት ያህል ማብሰል አለበት። የተቀቀለውን ምርት ያስወግዱ እና ሾርባውን ያጣሩ. ቀድሞውንም የተቀቀለ ጄልቲንን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪቀልጥ ድረስ በትንሹ ያሞቁ። በተለየ ትናንሽ ሳህኖች ውስጥ የተቀቀለ ካሮት እና የተከተፉ እንቁላሎች ጎማዎችን ያድርጉ ። በ 5-7 ሚሊ ሜትር የተዘጋጀውን ፈሳሽ ያፈስሱ, በቀዝቃዛው ግማሽ ሰዓት ውስጥ ያቀዘቅዙ. ወደ ሙቀቱ ይመለሱ እና በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ የቋንቋ ቁርጥራጮችን በሳህኖች ውስጥ ያሰራጩ። የተወሰነውን ሾርባ በላዩ ላይ አፍስሱ እና እንደገና ያቀዘቅዙ። በመጨረሻው ንብርብር ላይ የሎሚ ሽፋኖችን ያስቀምጡ, የቀረውን ፈሳሽ ያፈስሱ እና ቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ. Aspic አዘገጃጀት ከየሎሚ ጣዕም ያለው የበሬ ሥጋ ምላስ እንግዶችን እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው ፣ ምክንያቱም የምድጃው ውበት እስከ መጨረሻው ንክሻ ድረስ ጣዕሙን ስለሚወዳደር።

በዶሮ

የዶሮ እርባታ እና የዶሮ መረቅ መጨመሩ በማንኛውም ምግብ ላይ የተመጣጠነ ምግብን ይጨምራል፣ እና የቀለም ንፅፅር - ግራጫ እና ቡርጋንዲ - የምግብ አዘገጃጀቱ አዲስነት እና ልዩነት ያስደንቃል። የበሬ ሥጋ ምላስ ፎቶ፣ በዶሮ የተከተፈ፣ ጀማሪ አስተናጋጇ ክፍሎቹን የመደርደር ውስብስብነት እና ቅደም ተከተል እንዲገነዘቡ ይረዳቸዋል።

በዶሮ ምግብ ለማብሰል ከፈለጉ መግዛት አለቦት፡

• 600 ግራም የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ምላስ፤
• 2 የዶሮ ጭኖች፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 2 ካሮት፤
• parsley sprigs፤
• 20 ግራም የጀልቲን።

የታጠበውን የስጋ ክፍል ከአትክልትና ከቅመማ ቅመም ጋር በውሃ ውስጥ ይንከሩት። ለ 2 ሰዓታት ያህል ቀቅለው, በሂደቱ መካከል ትንሽ ጨው. ከስጋው ውስጥ ያስወግዱ, ምላሱን ከቆዳው ይላጡ, ጭኑን ከአጥንት ይለዩ. ሁሉንም ምርቶች መፍጨት. ለአስፕቲክ ምላስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ሁልጊዜ ቀድሞ የተጣራ ጄልቲን ይይዛል. በሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ እና መሟሟት አስፈላጊ ነው. አንድ ጥልቅ ትሪ ታች ካሮት ጋር ተኛ, በአበቦች መልክ የተቆረጠ, እና ማንኛውም አረንጓዴ. ምላሱን እና ዶሮን በቀጭኑ ሽፋን ላይ ይረጩ, በሾርባው ላይ ያፈስሱ, ለቀጣዩ መሙላት ግማሹን ይተዉት. ቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጡ. ከአንድ ሰአት በኋላ, ሁለተኛውን ንብርብር ያድርጉ, የቀረውን ሾርባ ይጨምሩ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከማገልገልዎ በፊት ትሪውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና በሚያምር ሳህን ላይ ተገልብጠው ይገለበጡ።

ከስጋ ጋርየግፊት ማብሰያ

ይህ መሳሪያ አስተናጋጇ በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ያልተለመደ የበሬ ሥጋ ምላስ እንድታገኝ ይረዳታል። በዚህ መንገድ የተገኘ ምላስ ያለው ፎቶ አጠቃላይ ጣዕሙን ያንፀባርቃል። ምርቱ ለስላሳ ይሆናል፣ በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል፣ ለራስህ እና ለቤተሰብህ ልታበስለው ትፈልጋለህ።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ምላስ፤
• 200 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• 300 ግራም የበሬ ሥጋ፤
• ካሮት፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 5 ጥቁር በርበሬ;
• አምፖል፤
• 40 ግራም ጄልቲን፤
• አረንጓዴዎች፤
• የአሳማ አጥንት አማራጭ።

ስጋ፣ ምላስ እና አጥንት መታጠብ፣ ግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ። ውሃውን በላዩ ላይ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ክፍሎች ይሸፍኑ። በስጋው ውስጥ የተቀቀለ አትክልቶችን ፣ ሁሉንም አይነት ቅመሞች እና ጨው ይጨምሩ ። የግፊት ማብሰያውን ይዝጉ, ፕሮግራሙን ለ 90 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ያብሩት. መሳሪያውን ካጠፉ ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ, ያውጡ እና ምላሱን ያጽዱ. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከምድጃው ስር ከእፅዋት ጋር ይተኛሉ ። ቀድሞ ከተጠበሰ ጄልቲን ጋር የተቀላቀለ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። አሪፍ, የቀረውን የተከተፈ ስጋን አስቀምጡ, በካሮቴስ ያጌጡ እና የቀረውን ሾርባ በላዩ ላይ ያፈስሱ. እስኪጠነክር ድረስ ይጠብቁ እና በሰናፍጭ ያቅርቡ. ለክፍሎቹ ምስጋና ይግባውና የምድጃው ቀለም በጣም ቆንጆ ስለሆነ ብዙ የቤት እመቤቶች ፎቶግራፍ ለማንሳት ይቸኩላሉ. የአስፒክ ምላስ ከስጋ ጋር የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ የተሰራ ጄሊ ይመስላል ነገር ግን በሚያስደንቅ መልኩ በጣፋጭ ጣዕሙ እና ቀለሙ የተለየ ነው።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

የአስፒክ የስኬት ቁልፍ ለስላሳ ምላስ እና ትክክለኛ ተጨማሪዎች ነው። ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ከ ጋርበአፍዎ ውስጥ የሚቀልጡ ንጥረ ነገሮች የሚገኙት ቀስ በቀስ ማብሰያ ውስጥ በማብሰል ነው። በዚህ ሁኔታ, ከጀልቲን ጋር ለአስፕቲክ ቋንቋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ. ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• የአሳማ ምላስ - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• ቀስት፤
• የባይ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት፤
• 3 tsp gelatin;
• ጥቁር በርበሬ - 5 pcs;
• 1 tsp ጨው።

የታጠበውን ፎል ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ከጀልቲን በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ። በ "ማጥፊያ" ሁነታ ላይ ለ 3 ሰዓታት ያብሱ. ካጠፉ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ መልቲኮክተሩን ይክፈቱ ፣ ሁሉንም አካላት ይጎትቱ ፣ ሾርባውን ያሽጉ ። በመጀመሪያ በበረዶ ውሃ ውስጥ በማንከር ምላሱን ከቆዳው ያፅዱ. ጄልቲንን በሳጥን ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ እና ያሞቁ ፣ ተመሳሳይ የሆነ ወጥነት ያለው ፈሳሽ ያግኙ። የተቆረጠውን ምላስ በድስት ላይ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ በአትክልቶች እና በአትክልቶች ያጌጡ ። በተዘጋጀው ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ቀዝቅዘው። ምርቱ ጠንካራ መሆኑን ካረጋገጡ በኋላ ያቅርቡ።

የመመገብ ዘዴዎች

በምግብ አዘገጃጀት መሰረት ምግብ ማብሰል በምግብ አሰራር ውስጥ ጠቃሚ ስለሆነ፣ አስፒካ ምላስ ከዚህ የተለየ አይደለም። ሆኖም ማስዋብ እና ማገልገል እንዲሁም ጣዕሙን ለማሻሻል የሚቀርቡ ተጨማሪዎች የማንኛውም የቤት እመቤት ስኬት ዋና አካል ናቸው።

አስፒክ በሰናፍጭ፣ ፈረሰኛ፣ ማዮኔዝ ሊቀርብ ይችላል፣ ወይም የራስዎን ልዩ ሾርባዎች ማብሰል ይችላሉ፡

1. የፈረስ ራሽን ይቅፈሉት ፣በፈላ ውሃ ይቅሉት እና ከ mayonnaise ጋር ይደባለቁ።
2. ወይራውን እና ጎመንን ቆርጠህ በጨው ክሬም ውስጥ አስቀምጣቸው።
3. 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በጥንቃቄእርጎውን በእሱ ላይ ያድርጉት ፣ ጅምላውን በደንብ ይምቱ። የተከተፈ ስፒናች እና ሴሊሪ፣ሰናፍጭ፣ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
4. አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ 200 ግራም የተከተፈ ፈረሰኛ አፍስሱ 100 ሚሊ 9% ኮምጣጤ ፣ 30 ግራም ጨው እና ስኳር ይጨምሩ እና በማቀቢያው ይቀላቅሉ።
5. የቲማቲም ፓኬት፣ ማዮኔዝ እና መራራ ክሬም በ1፡1፡1፣ ጨው፣ በርበሬ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅይጥ።
6. የሰናፍጭ ዱቄት በውሃ የተበጠበጠ፣ ካፍሮን ይጨምሩ፣ ያነሳሱ። ቀለል ያለ ማዮኔዝ ጨው, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ድብልቁን ወደ ወፍራም ዝልግልግ ክብደት ለመቀየር ማደባለቅ ይጠቀሙ።

በቤት ውስጥ የሚሠራ ምላስ በጣም ጥሩ የሆነ የጠረጴዛ ማስዋቢያ እና በቀለማት ብሩህነት የሚያስደስት ሲሆን ሾርባዎች ደግሞ በጣፋጭ ምግቡ ለመደሰት ይረዱዎታል።