የበሬ ምላስ ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበሬ ምላስ በጣም ጤናማ እና በተመሳሳይ ጊዜ በተለያዩ የአለም ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል የአመጋገብ ምርት ነው። ምንም እንኳን የእፅዋት አካል ቢሆንም ፣ ምግቦቹ ጥሩ ጣዕም ያላቸው እና በደንብ የተዋሃዱ ናቸው። ነገር ግን ሁሉም የቤት እመቤቶች ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ እንደሆነ በማመን ከእሱ ጋር መሳተፍ አይፈልጉም. ይህ መጣጥፍ በጣም ጣፋጭ ለሆኑ የበሬ ሥጋ ምላስ ሰላጣ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል።

ትክክለኛውን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በጣም ጣፋጭ የሆነውን የበሬ ምላስ ሰላጣ ከማብሰልዎ በፊት ትክክለኛውን ምርት እንዴት እንደሚመርጡ ማወቅ አለብዎት፡

1. Offal ከመሸጡ በፊት ስለሚሰራ ከቅባት ቲሹ እና ሊምፍ ኖዶች የጸዳ መሆን አለበት።
2. ቀለም ሮዝ ወይም ወይን ጠጅ መሆን አለበት። በምርቱ ውስጥ ባለው የብረት ይዘት ላይ የተመሰረተ ነው፡ በበዛ ቁጥር ቀለሙ እየጨለመ ይሄዳል።
3. የቀለም ቀለም ከገረጣ ይህ በረዶን ያሳያል፣ነገር ግን ግራጫው የቆየ ምርትን ያመለክታል።
4. Offalየስጋ ሽታ እና የውጭ ጠረን የለበትም።
5. ምላስ ትኩስ ከሆነ ለመንካት ጠንካራ እና የመለጠጥ ስሜት ይኖረዋል። ጣትዎን በመጫን ይህንን ማረጋገጥ ይችላሉ፡ ምላሱ ወዲያውኑ ማለት ይቻላል ማለስለስ አለበት።
6. ሲቆረጥ ጭማቂው ግልጽ በሆነ ቀለም ጎልቶ መታየት አለበት።

የማብሰያ ባህሪያት

ብዙ የበሬ ሥጋ ምላስ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የተቀቀለ ምርትን ይጠቀማሉ። በትክክል እንዴት ማድረግ እንደሚቻል? አንዳንድ ረቂቅ ነገሮችን እንመልከት።

1. ቀድሞውንም የተጣራ ምርት በመደብሮች ውስጥ ለሽያጭ ቀርቧል፣በወራጅ ውሃ በደንብ ማጠብ ብቻ በቂ ነው። ነገር ግን በገበያ ላይ ከገዙት ምላስዎን በቀዝቃዛ ውሃ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀድተው ከዚያም ንፋጭ እና ንጣፉን ያስወግዱ።
2. አፉ ጨዋማ እና ለስላሳ እንዲሆን በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ በመጀመሪያ ቀቅለው (በአንድ ምላስ ሶስት ሊትር ያስፈልጋል)።
3. ውሃው እንደገና በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን በሙሉ ማስወገድ እና ከአስራ አምስት ደቂቃ ምግብ ማብሰል በኋላ ፈሳሹን ማፍሰስ ያስፈልጋል። ድስቱ እና ድስቱ ይታጠባሉ።
4. እንደገናም ምላሱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡት፣ለአንድ ሰአት በትንሽ እሳት ቀቅሉ።
5. ከዚህ ጊዜ በኋላ ቅመማ ቅመሞች (ትኩስ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ቅጠልና በርበሬ) ይጨመራሉ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ ሰዓት ይውጡ።
6. በመቀጠል ፎፋልው ነቅሎ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይቀመጣል። ይህ የሚደረገው የላይኛውን ቆዳ በቀላሉ ለማስወገድ ነው።
7. ሾርባው በጨው ተጨምሮበት ምላሱ እንዲጨው ለሃያ ደቂቃ ያህል እዚያው ይቀመጣል።

የበሬ ሥጋ ሰላጣምላስ እና እንጉዳዮች

300 ግራም ፎል ቀድመው ማፍላት። ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩብ የተቆረጠ ነው, ትኩስ ካሮት በአትክልት ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በደረቁ ድኩላ ላይ ይረጫል. የተከተፉ ሻምፒዮናዎች (300 ግራም) እዚያ ይጨመራሉ፣ ጨው፣ በርበሬ የተከተቡ እና እስከ ጨረታ ድረስ ይበላሉ።

ዋናውን ንጥረ ነገር ትኩስ ዱባ እና አንድ የተቀቀለ እንቁላል ተፈጭተዋል። 150 ግራም ጠንካራ አይብ በጥራጥሬ ጥራጥሬ ላይ ይደቅቃል. ሁሉም አካላት ተቀላቅለው ከ mayonnaise ጋር ተቀምጠዋል።

ሰላጣ ከበሬ ሥጋ ምላስ እና ዱባ (የምግብ አዘገጃጀት)

300 ግራም የስጋ ምርት ቀቅለው ወደ ኪዩስ ተቆርጠዋል። የተቀቀለ እንቁላል አንድ ባልና ሚስት እና ትኩስ ኪያር ተመሳሳይ ቁጥር, እንዲሁም 150 ግራም ጎመን (ነጭ) ወደ ጭልፋ ይቆረጣል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ, የታሸገ አረንጓዴ አተር ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ተጨምረዋል እና ማዮኔዝ ጋር ይቀመማል. ሰላጣ ከበሬ ሥጋ ምላስ እና ዱባ ጋር በሰላጣ ቅጠል ላይ ተቀምጦ በእፅዋት ያጌጣል።

ሞቅ ያለ ሰላጣ

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ጥንድ የተቀቀለ ድንች እና ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው ትናንሽ ትኩስ ቲማቲሞች፤
• zucchini (እንቁላል)፣ ትኩስ ዱባ፣ ደወል በርበሬ - አንድ እያንዳንዳቸው;
• 300 ግራም የተቀቀለ ዋና ንጥረ ነገር (ቋንቋ)፤
• አንድ የተቀቀለ እንቁላል።

ዙኩቺኒ በቀጭን ክበቦች ተቆርጦ ይጠበሳል። የተቀሩት ክፍሎች ወደ ገለባ ይደመሰሳሉ. የበሬ ሥጋ ምላስ ያለው ጣፋጭ ሰላጣ በበርካታ ድስቶች የተቀመመ ነው, እነሱም ሁለት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር, ቲማቲም መረቅ እና የወይራ ዘይት ይቀላቅላሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሙቅ መሆን አለባቸው, ስለዚህ ምግብ ከማብሰያ በኋላሰላጣ ወዲያውኑ ይቀርባል።

ከአትክልት ጋር

እስኪ ቀለል ያለ የሰላጣ አሰራር ከበሬ ሥጋ ምላስ እና አትክልት ጋር አብሮ የሚሄድ እንይ።

እያንዳንዳቸውን አንድ አትክልት (ካሮት፣ ድንች እና የሰሊጥ ሥር) ይላጡ እና በትንሹ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይቀቅሉ። እንዲሁም ሁለት መቶ ግራም የተቀቀለ ምላስ፣ እንቁላል እና አንድ ዱባ (ጨው) ያስፈልግዎታል።

መረጃውን ለማዘጋጀት ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ 10 ሚሊ ግራም ኮምጣጤ (ሶስት በመቶ) እና የተፈጨ በርበሬ (ጥቁር) ይቀላቅሉ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ኩብ ከተቆረጡ በኋላ የበሬ ምላስ ሰላጣ በሶስሶ ማጣፈፍ፣ በእፅዋት ማጌጥ እና መቅረብ ይችላሉ።

ከፖም ጋር

የሚጣፍጥ የበሬ ምላስ ሰላጣ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ጥንድ አረንጓዴ ፖም።
• ሦስት መቶ ግራም የተቀቀለ ፉል።
• 2 የተቀቀለ ድንች።
• አንድ የተቀቀለ ካሮት።
• ሦስት የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል።

አፕል ቀድሞ የተላጠ እና ዘሮች ናቸው፣ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። የተቀሩት ንጥረ ነገሮች በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ናቸው. ሁሉም ነገር የተቀላቀለ, ጨው, በርበሬ እና ከ mayonnaise ጋር የተጨመረ ነው. ከማገልገልዎ በፊት የበሬ ምላስ ሰላጣ በአረንጓዴ ያጌጠ ነው።

ከለውዝ ጋር

ሁለት መቶ ግራም ዋናውን ንጥረ ነገር እና ሶስት የዶሮ እንቁላልን ቀድመው ማፍላት። የተቀቀለ ምግቦች እና አንድ የተቀዳ ዱባ ወደ ቀጭን ገለባ ይቀጠቅጣሉ።

መረጃውን ለማዘጋጀት አንድ ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት (የተጨመቀ)፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ፣ የተፈጨ ዋልነት እና ቅጠላ ቅይጥ።

ሁሉም ምርቶችየተቀላቀለ እና በቅድመ-የተዘጋጀ ኩስ. ከማገልገልዎ በፊት በለውዝ እና በእፅዋት ያጌጡ።

ከሃም መጨመር ጋር

ለወትሮው የበሬ ሥጋ ምላስ ሰላጣ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግራም የተቀቀለ ምላስ።
• አንድ ጥንድ ትኩስ ቲማቲሞች።
• 150 ግራም ሃም።
• ሦስት የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል።
• ትንሽ ማሰሮ የተመረተ እንጉዳይ።
• አንድ ትንሽ ሽንኩርት።
• ማዮኔዝ፣ ጨው እና በርበሬ።

ከዚህ ቀደም ሽንኩሩን ቆርጠህ ቀቅለው። ዋናው ንጥረ ነገር, ካም, እንቁላል እና ቲማቲሞች ተቆርጠዋል. በንብርብሮች ውስጥ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ያሰራጩ: ቲማቲም, Offfal, ሽንኩርት, ካም, እንጉዳይን እና እንቁላል. እያንዳንዱ ሽፋን ከ mayonnaise ጋር በደንብ ይቀባል. የተጠናቀቀውን ሰላጣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያስቀምጡ።

ከአናናስ ጋር

Offal ከአትክልቶች ጋር ብቻ ሳይሆን ከፍራፍሬዎች ማለትም አናናስ ጋር በትክክል ይስማማል።

አንድ ቡልጋሪያ በርበሬ፣200 ግራም የተቀቀለ የስጋ ምርት እና ጥንድ የታሸገ አናናስ በትንሽ ኩብ ተቆርጧል። በመቀጠል 150 ግራም ጠንካራ አይብ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይፈጫል, እና አንድ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ጥራጥሬ ላይ. ሁሉም ነገር የተቀላቀለ, ጨው እና ከ mayonnaise ጋር የተጨመረ ነው. የተጠናቀቀውን ሰላጣ ለማስጌጥ የሮማን ዘሮችን መጠቀም ይችላሉ።

በአስፓራጉስ

ለ200 ግራም የተቀቀለ ዋና ንጥረ ነገር ያስፈልግዎታል፡

• ሦስት የሾርባ ማንኪያ አረንጓዴ አተር (የታሸገ)፤
• ሁለት መቶ ግራም አስፓራጉስ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማዮኒዝ እና መራራ ክሬም እያንዳንዳቸው።

አስፓራጉሱን ቀድመው በትንሽ ክበቦች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። እፅዋቱ ወደ ቁርጥራጮች ተሰባብሮ ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር እንዲሁም ከአተር ጋር ይደባለቃል። ለመልበስ, ማዮኔዝ እና መራራ ክሬም ይቀላቅሉ (ቅባት የሌለውን መውሰድ የተሻለ ነው), የተከተፉ አረንጓዴዎች እዚያም ይጨምራሉ. ከማገልገልዎ በፊት ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ጨው ይጨምሩ።

የአመጋገብ ሰላጣ ያለ ማዮኔዝ

ይህ የምግብ አሰራር የተጨሰ ምላስ እና ሰናፍጭ ላይ የተመሰረተ አለባበስ ይጠቀማል።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• አንድ መቶ ግራም ኦፍፋል እና ካም፤
• ሁለት መቶ ግራም የተቀቀለ የበሬ ሥጋ፤
• 30 ግራም አንቾቪ፤
• አንድ ኮምጣጤ፤
• ሽንኩርት፣
• አረንጓዴዎች፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የፈረንሳይ ሰናፍጭ።

ሁሉም የስጋ ውጤቶች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ሽንኩርት እና ዱባ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ከሰናፍጭ ጋር ይቅቡት. ከማገልገልዎ በፊት በእፅዋት ይረጩ።

በባቄላ

አንድ ጥንድ የዶሮ እንቁላል እና አንድ ምላስ ቀድሞ የተቀቀለ ነው። እንቁላሎቹ በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ እንቁላሎቹ በደረቁ ድኩላ ላይ ይረጫሉ ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ይቀጠቀጣል ። ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተፈጨ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጠበሳል. ሁሉም ቅልቅል እና ትንሽ ማሰሮ የታሸገ ባቄላ ይጨምሩ (በእራስዎ ጭማቂ መጠቀም የተሻለ ነው)።

ለመልበስ ነጭ ሽንኩርት፣ጨው፣የተፈጨ በርበሬ እና ማዮኔዝ ይቀላቅሉ።

የልብ የሩዝ ሰላጣ

ለምግብ ማብሰያ ሶስት መቶ ግራም የተቀቀለ ዋና ምርት ያስፈልጎታል ይህም ተቆርጧልኩቦች. ሁለት የዶሮ እንቁላል እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ የእንፋሎት ሩዝ ለየብቻ ይፈላሉ። ሽንኩርት ተቆርጦ በሚፈላ ውሃ ላይ ይፈስሳል።

የበሬ ምላስ፣ሩዝ፣የተከተፈ እንቁላል፣ሁለት የሾርባ ማንኪያ አረንጓዴ አተር(የታሸገ)፣ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያዋህዱ። ለመቅመስ ማዮኔዝ፣ ጨው እና በርበሬ።

ከታሸገ በቆሎ

አንድ ትንሽ ማሰሮ በቆሎ ከፈሳሹ መውጣት አለበት። 200 ግራም ምላስ እና ግማሽ ብርጭቆ ባቄላ (ጥቁር, ቀይ ወይም ነጭ መጠቀም ይችላሉ) ቀድመው ማፍላት. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ኦፋል በወይራ ዘይት ተፈጭተው ጠብሰው የግማሽ ብርቱካን ጭማቂ እዚያው ተጨምሮበት ይተናል።

በመቀጠል አንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ጨምሩ እና ሌላ አምስት ደቂቃ ያቀልሉት። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሳላ ሳህን ውስጥ ይቀላቀላሉ, አረንጓዴ ተጨምረዋል እና ጨው. ለመልበስ፣ መራራ ክሬም ወይም ማዮኔዝ መጠቀም ይችላሉ።

በባህር አረም

ብዙ ቪታሚኖችን የያዘ በጣም ጤናማ ሰላጣ። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግራም የተቀቀለ ምላስ፤
• 50 ግራም ፕሪም፤
• አንድ ጥንድ የተቀቀለ እንቁላል፤
• አረንጓዴዎች፤
• አንድ መቶ ግራም እንጉዳይ (ሻምፒዮናስ)፤
• 200 ግራም የኮመጠጠ ጎመን (ባሕር)።

ፕሪኖች ለግማሽ ሰዓት ያህል በሞቀ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። ሙሉ እንጉዳዮች በማራናዳ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ይሞቃሉ (አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 30 ሚሊ ግራም የፖም ሳምባ ኮምጣጤ በአንድ ሊትር ውሃ ያስፈልጋል)። ከዚያም በወንፊት ላይ ይጥሏቸዋል እና ማሪንዳው ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ. ገለባዎች ተቆርጠዋል (እንቁላል ፣ የስጋ ምርት ፣ፕሪም እና እንጉዳይ) ይጣመራሉ እና ጎመን ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው, አረንጓዴዎች ተጨምረዋል እና በ mayonnaise. ለ piquancy፣ ትኩስ በርበሬ ማከል ይችላሉ።

የተቀቀለ የዶሮ ስጋን በመጨመር

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትንሽ እና ተመሳሳይ ኩብ የተቆረጡ ናቸው። አንድ መቶ ግራም የተቀቀለ ስጋ (የዶሮ እና የበሬ ምላስ) ይወስዳል. እንዲሁም አንድ ድንች እና ካሮት, ጥንድ የዶሮ እንቁላል ቀቅለው. የተከተፈ ዱባ እና አንድ ቡልጋሪያ በርበሬ በተቀቀሉት እና በተቆረጡ ምርቶች ላይ ይጨምራሉ ። ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሎ ከ mayonnaise ጋር ተቀምጧል።

ከክሩቶኖች ጋር

200 ግራም ፎል ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ሁለት ቲማቲሞች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል, እና 100 ግራም አይብ እና የሁለት እንቁላል ነጭዎች በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይቀባሉ. እርጎዎቹ በ mayonnaise ይቀባሉ. ሁሉም ነገር የተደባለቀ, ጨው እና የተቀመመ ነው. በላዩ ላይ ሰላጣው በአጃው ብስኩት (አንድ ጥቅል ያስፈልግዎታል) እና በአረንጓዴ ያጌጠ ነው።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች

የበሬ ምላስ ሰላጣዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሸፍነናል፣ እና አሁን ለማንኛውም ምግብ ማብሰያ የሚጠቅሙ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን እንተዋወቅ።

1. ትክክለኛውን እንዴት መምረጥ እንደሚቻል በአንቀጹ መጀመሪያ ላይ ቀርቧል።
2. Offal ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ይዘጋጃል።
3. ከማብሰያዎ በፊት ለአንድ ሰአት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠቡ እና በደንብ ይታጠቡ።
4. ዝግጁነት በቢላ ወይም በሹካ ይጣራል፣ ምላሱ ያለ ጥረት ቢወጋ ከምድጃው ላይ ሊወጣ ይችላል።
5. ከሙቀት ሾርባው የሚገኘው የስጋ ምርት ወዲያውኑ ከገባ ቆዳው በቀላሉ ይወገዳል።ቀዝቃዛ ውሃ።
6. ለአስደሳች ጠረን ወደ ሾርባው ውስጥ ቅመሞች ይጨመራሉ። እንዲሁም ዝንጅብል፣ parsley ወይም selery root ማከል ይችላሉ።

ግምገማዎች

ልምድ ካላቸው የቤት እመቤቶች የሚሰጡትን አስተያየት ከመረመርክ በኋላ የበሬ ሥጋ ምላስ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ እና ከስጋ ያነሰ እንዳልሆነ መረዳት ትችላለህ። እና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ትልቅ የሆኑትን እንኳን ሳይቀር ግዴለሽነት አይተዉም. ዋናው ነገር ትክክለኛውን ዋና ምርት መምረጥ እና የበሬ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይወቁ።