የክሬም ሶፍሌ ለኬክ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ ዝግጅት፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንዲህ ያሉ የኬክ ዓይነቶች ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘታቸውን ሳይጠቅሱ በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። ከዚህም በላይ ምግብ ማብሰል የተለመደ ብስኩት ኬክ ወይም ቀላል የአሸዋ ኬክ ከመጋገር የበለጠ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል። ይህ መጣጥፍ ለአንባቢው መሠረታዊ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን (ከፎቶዎች ጋር) ለኬክ ክሬም ሶፍሌ ያቀርባል፣ በዚህም መሰረት የራስዎን የዚህ ድንቅ ጣፋጭ ጣዕም አይነት መፍጠር ይችላሉ።

ሶፍሌ ምንድን ነው?

በመጀመሪያ ላይ ሱፍሌ በተደበደቡ እንቁላሎች፣ክሬም እና ስኳር ላይ የተመሰረተ የተለየ ጣፋጭ ሲሆን በምድጃ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገራል። በኋላ ፣ ባለፈው ምዕተ-አመት ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ፣ የጌልቲን ተወዳጅነት እየጨመረ በሄደበት ጊዜ ሶፍሌ በዚህ ምርት የጂሊንግ ባህሪዎች ምክንያት ጠንክሮ በተገረፈ ጅምላ (በእንቁላል ወይም በክሬም) ላይ የተመሠረተ ማንኛውንም ጣፋጭነት መጥራት ጀመረ።

አንዳንድ ጊዜ ይሄ ትንሽ ይፈጥራልበአሮጌ እና በዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ግራ መጋባት, ስለዚህ ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት እያንዳንዱን የምግብ አሰራር በጥንቃቄ ማንበብ አስፈላጊ ነው.

ምርጥ የኬክ መሰረት

ለክሬም ሶፍሌ ኬክ ምርጡ መሠረት ብስኩት መሆኑ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው፣ምክንያቱም ርህራሄውን እና አየሩን በእኩል ቀላል ፍርፋሪ ስለሚያሳይ። ነገር ግን ሁሉም ሰው ብስኩት ዝግጅት ልዩ ጥራት ተገርፏል ሊጥ, በውስጡ ንጥረ ነገሮች መካከል ያለውን ሬሾ, እንዲሁም መጋገር ሁሉንም ዝርዝሮች እውቀት የሚጠይቅ አድካሚ ሂደት መሆኑን ሁሉም ሰው ከግምት ይወስዳል, ምክንያቱም አንዳንድ ጊዜ ሊጥ መሆኑን ይከሰታል. አይመጥንም ወይም በተቃራኒው በመንገዱ መካከል ይወድቃል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ለማዘጋጀት የበለጠ ተግባራዊ እና ምቹ የሆነ የሱፍል መሰረት ነው, ከኩኪዎች የተሰራ, በጭራሽ መጋገር አያስፈልግም. ይህ ኬክ የሚሠራበትን ጊዜ እና የመውደቅ እድልን ይቀንሳል. ለክሬም ሶፍሌ ኬክ እንደ የምግብ አሰራር መሰረት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ አለብዎት:

• 240 ግራም ቀላል ኩኪዎች (ከተጋገረ ወተት፣አመት፣ሻይ) በብሌንደር ወደ ትናንሽ ፍርፋሪ መፍጨት፤
• 100 ግራም ቅቤ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለመቅለጥ ለአንድ ሰአት ይተዉት እና በመቀጠል ከኩኪ ፍርፋሪ ጋር ያዋህዱት፤
• ጅምላው ወደ እብጠት (ክሩብል) ካልተፈጠረ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ወይም የተጨመቀ ወተት ማከል ይችላሉ።

የመጣው ጣፋጭ ብዛት ከሁለት ሴንቲሜትር የማይበልጥ ጥቅጥቅ ያለ ንብርብር ካለው ሊነጣጠል በሚችል ቅጽ ግርጌ ታትሟል። ማንኛውም አይነት የሶፍሌ ክሬም በላዩ ላይ ይፈስሳል።

ክሬም ሶፍሌ

ለመዘጋጀት በጣም ቀላሉ እና በ ላይ ገለልተኛጣዕሙ በክሬም መሠረት የሚዘጋጀው እንደ ክሬም ሶፍሌ ይቆጠራል ፣ ብዙ ጊዜ - ወተት ወይም መራራ ክሬም። ከየትኛውም ጣዕም ጋር በፍፁም ተዳምሮ ይህ አይነት ጣፋጭ ከቤዝ ኬክ ጋር ወደ ቀላል አመጋገብ ኬክ በመቀየር ሊዘጋጅ ይችላል።

የክሬም -ሶፍሌ የምግብ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

• 500 ግራም ክሬም፤
• 150 ግራም የተከተፈ ስኳር፤
• 2 tbsp። ኤል. gelatin (ፈጣን መጠቀም የተሻለ ነው);
• 100 ግራም ወተት፤
• ቫኒላ በቢላ ጫፍ ላይ ወይም የቫኒላ ስኳር ፓኬት።

የሶፍሌ ኬክ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የመጀመሪያው እርምጃ ጄልቲንን ማጠጣት ነው በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በወተት ይረጫል እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቁ። በምንም አይነት ሁኔታ መቀቀል የለበትም. ሁሉም የጂሊንግ ንብረቶች ይጠፋሉ, እና ኬክ አይጠናከርም. ቀላል አረፋ ድረስ ክሬም, ስኳር እና ቫኒላ ቀላቃይ ጋር ደበደቡት, መምታቱን መጨረሻ ላይ, ዝቅተኛ ፍጥነት ላይ የማያቋርጥ ቀስቃሽ ጋር, ቀጭን ዥረት ውስጥ አፍስሰው, የሚሟሟ gelatin ለማከል. የመገረፍ ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት ለኬክ የሚሆን ክሬም ሶፍሌ የሚፈስበትን ቅጽ አስቀድመው ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው (ብዙውን ጊዜ ይህ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አይገለጽም), ይህ ሂደት በጣም ፈጣን ስለሆነ. አንዳንድ ጊዜ ይህ በጥሬው በሁለት ወይም በሶስት ደቂቃዎች ውስጥ ይከሰታል፡ ሶፍሌ ወደ ሻጋታ ከመግባቱ በፊት ይቀዘቅዛል፣ ስለዚህ መጀመሪያ ዝግጁ መሆን አለበት።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ለሶፍሌ ኬክ የሚሆን ብስኩት ካስፈለገ በመጀመሪያ በሻጋታው ግርጌ ላይ ይቀመጥና ከዚያ ሊላቀቅ የሚችል የሻጋታ ቀለበት ይጫናል።ለመጠንከር የጀመረው ክሬሙ ይፈስሳል። ከዚያም ጄልቲን ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ መጠበቅ አለብዎት እና የቅጹን ጎን በጥንቃቄ ያስወግዱ, የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ጣዕምዎ ማስጌጥ ይችላሉ.

እንዴት የሎሚ ሶፍሌ አሰራር?

የተጣራ ጣዕሙ ለብዙዎች ተስማሚ ይመስላል፡የክሬም ጣእም በትንሹ የሎሚ ጎምዛዛ ሲጎላ፣የሚገርም ይመስላል፣ነገር ግን እንደዚህ አይነት ተፈጥሯዊ ጥምረት። በዋናው ቅቤ ክሬም ላይ የተመሰረተ የሎሚ ክሬም ሶፍሌ ኬክ አሰራር ቀላል እንኮይ መጨፍጨፍ ፣በመገረፍ ላይ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ በመጨመር ፣ነገር ግን አሰራሩን ትንሽ ማሻሻል ከፈለጉ ይህንን የምርት ጥምረት መጠቀም ይችላሉ-

• 400 ግራም በጣም ወፍራም ክሬም (ቢያንስ 22%)፤
• 20 ግራም የጀልቲን +130 ግራም የሞቀ ውሃ፤
• 4 እንቁላል፤
• 400 ግራም የተከማቸ ስኳር፤
• 2 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• 1 tsp ከተፈጨ የሎሚ ሽቶ ክምር ጋር።

የደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት

በመጀመሪያ ጄልቲንን ማርከስ እና እንዲያብጥ ማድረግ እና ከዚያም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እስኪሟሟት ድረስ ሙቀትን እና አልፎ አልፎ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል። ጥቃቅን ቆሻሻዎች እንዳይኖሩ እንቁላሎቹን ወደ ነጭ እና አስኳሎች በጥንቃቄ ይከፋፍሏቸው. ነጭ እስኪሆን ድረስ ከ 300 ግራም ስኳር ጋር እርጎቹን መፍጨት ፣ በመጨረሻው ላይ ዚፕ እና ጭማቂ ይጨምሩ ። የተረጋጋ አረፋ (ሳህኑ ሲገለበጥ ይዘቱን አያጣም) እስከሚቀረው ስኳር ድረስ ነጮችን ይምቱ። ክሬሙን በማደባለቅ እንዲሁ ይደበድቡት ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሂደቱን ይቆጣጠሩ ፣ ምክንያቱም ወደ ቅቤ መጠቅለል ይችላሉ ። በመቀጠልም ለኬክ የሱፍሌ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በመከተል ሦስቱን የተገረፉ ጅምላዎችን ወደ አንድ በማዋሃድ በቀስታ በሰፊው ጎድጓዳ ሳህን ከ ማንኪያ ጋር በማዋሃድ ያስፈልግዎታል ።በአንድ አቅጣጫ በመቀስቀስ፡ ከታች ወደ ላይ።

በማቀላቀል ሂደት ውስጥ ጄልቲን ይቀልጣል። ወዲያውኑ የጅምላ አንድ ወጥ ወጥነት ላይ ይወስዳል እና solidification የመጀመሪያ ምልክቶች ይሰጣል እንደ ወዲያውኑ ቅጽ ላይ ኬክ የሚሆን ቀደም የተዘጋጀ መሠረት ውስጥ መፍሰስ አለበት. የላይኛውን ክፍል በማንኪያ ያስተካክሉት እና ሙሉ ለሙሉ ጥንካሬ ለማግኘት ሶፍሌን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት. ከማገልገልዎ በፊት የተሰነጠቀውን የሻጋታ ቀለበት ያስወግዱ ፣ የኬኩን የላይኛው ክፍል በትንሽ ቁርጥራጮች በሎሚ ወይም በኖራ ያጌጡ።

የተጠናቀቀ ኬክን እንዴት ማስዋብ ይቻላል?

የተጠናቀቀው ዲሽ ዲዛይን በተለይ ለበዓል ጠረጴዛ እየተዘጋጀ ከሆነ የግድ ነው። ለዚያም ነው በዓለም ዙሪያ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ የምግብ አዘገጃጀት ባለሙያዎች እና ጣፋጮች ፣ ሳህናቸውን ከሌሎች ብዙ ሰዎች ለመለየት ፣ ልዩ የሆነ አዲስ ነገር ለመፈልሰፍ ያለማቋረጥ የሚሞክሩት ፣ ምንም ያነሰ ማራኪ። ክሬም ሶፍሌ በትክክል ከተበስል፣ ፍፁም የሆነ ጠፍጣፋ ነገር የደራሲው ወሰን የለሽ ምናብ ጣፋጩን ወደ የጥበብ ስራ እንዲቀይር ያስችለዋል። እርግጥ ነው፣ ለቤት ውስጥ ለሚሰራ የሱፍል ክሬም ኬክ አንድ ያልተለመደ ነገር ማምጣት አስፈላጊ አይደለም፣ ነገር ግን ጥቂት ቀላል ሀሳቦች ለጀማሪ ኬክ ሼፍ እርዳታ ይመጣሉ፡

1. የኬኩን የላይኛው ክፍል በተቃራኒ ባለ ቀለም መስታወት ይሸፍኑ። አየር የተሞላ ሱፊን የሚያሳየው ይህ ዝቅተኛነት ነው፣ እና በደንብ የተመረጠ አንጸባራቂ ጣዕም ጣዕሙን ሊያጎላ ይችላል።
2. የኬኩን ጫፍ በፍራፍሬ ቁርጥራጭ ወይም በትንንሽ ፍሬዎች ሸፍኑ እና ስስ የሆነ የፍራፍሬ ጄሊ ማፍሰስ ይችላሉ። በተለይም በበጋ ወቅት ፍራፍሬ በብዛት በሚገኝበት ወቅት ይህ እውነት ነው. ግን በበዓሉ ላይየአዲስ ዓመት ጠረጴዛ ይህ ኬክ በተለይ የሚያምር ይመስላል።
3. የቸኮሌት አይስ (በቀላል ኬክ ዳራ) በመጠቀም ፣ በጠርዙ ዙሪያ ትናንሽ "ጭረቶችን" መፍጠር ይችላሉ ፣ ይህም በአንዳንድ ቦታዎች የበለጠ ያደርጋቸዋል ፣ በሌሎች ያነሰ።
4. ተመሳሳይ ብርጭቆን በመጠቀም ከሶፍሌው ገጽ ላይ የሚያምሩ ንድፎችን በቀጭኑ እሽክርክሪት ቀጫጭን የጣፋጭ መርፌን ጫፍ በመጠቀም መሳል እና በመቀጠል የብር ቀለም ባለው የስኳር ዶቃዎች ማስዋብ ይችላሉ። ይህ የንድፍ አማራጭ በጣም አስደሳች ይመስላል።

አንቴና፣ ቸኮሌት ቢራቢሮዎችና አበባዎች፣ አነስተኛ ኩርባዎች የተኮማ ክሬም፣ የማርዚፓን ምስል - ይህ ሁሉ የኬክ ማስጌጫም ሊሆን ይችላል። ዋናው ነገር ከመጠን በላይ አለመውሰድ እና በምግብ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ጣዕሙ እንጂ ዝርዝር ጉዳዮች አለመሆኑን አስታውስ።

የቸኮሌት ኬክ ሶፍሌ

የዚህን ጣዕም ለሚወዱ ሰዎች ክሬም ከቸኮሌት ጋር በመገረፍ የተቀላቀለ ጥቁር ቸኮሌት ባር (80-100 ግራም በ 500 ሚሊር የወተት ተዋጽኦ) በመጨመር በመሠረታዊ የክሬም አሰራር መሰረት ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ለበለጠ የበጀት ተስማሚ አማራጭ 3 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት መጠቀም ነው፣ነገር ግን ጣዕሙ ከእውነተኛ ቸኮሌት ጋር ለስላሳ አይሆንም።

በአንድ ኬክ ውስጥ የተለያዩ የሶፍሌ ዓይነቶችን ማዋሃድ ይቻላል?

አንዳንድ ጊዜ፣ በተመስጦ ፍንዳታ፣ አንድ ጀማሪ ጣፋጩ በአንድ ጊዜ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማጣመር ይፈልጋል፣ አዲስ ድንቅ ስራ ለመስራት ይሞክራል። በአንድ ጣፋጭ ውስጥ ብዙ የሱፍል ዓይነቶችን በአንድ ጊዜ ማዋሃድ ይቻላል? አዎ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕሞችን የመቀላቀልን ውስብስብነት ማወቅ ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም በመቅመስ ሂደት ውስጥ የሚያምር የሚመስል ጣፋጭ ምግብ ሊለወጥ ይችላል ።ጣዕሙ አስጸያፊ የሆነው በምርቶቹ አለመጣጣም ምክንያት ብቻ ነው. ዋናው ምሳሌ የለውዝ እና እንጆሪ ጣዕም ነው።

ሌላ ማንኛውም ሽፋን ከኮምጣጤ ክሬም ወይም ከክሬም ሶፍሌ ጋር ወደ ኬክ ሊጨመር ይችላል ምክንያቱም የክሬም ጣዕም እራሱ ከሁሉም ጣፋጭ ጣዕሞች ጋር ይጣጣማል። ተስማሚ - ከስታሮቤሪ, ፒች እና ቸኮሌት ጣዕም ጋር. መጥፎ አይደለም - ከ citrus ፍራፍሬዎች ፣ እንጆሪ እና ሙዝ ጋር። ነገር ግን የፒስታስኪዮ ጣዕም እና የአፕሪኮት ጣዕም በአንድ ኬክ ውስጥ መቀላቀል ዋጋ የለውም. እርስ በርሱ የሚስማሙ አይደሉም፣ ስለዚህ በተለዩ የሱፍሌ ዓይነቶች ውስጥ ቢጠቀሙባቸው ይሻላል።