ክላፉቲ፡ የምግብ አሰራር እና አይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ክላፎቲስ የፈረንሣይ ማጣጣሚያ በፒትድ ቼሪ እና ሊጥ ነው። በጣም ቀላል ነው የሚደረገው. ለዚህም ነው የቼሪስ ቀስ በቀስ በፕሪም, ራትፕሬቤሪ, ቼሪ, እንጆሪ እና ሌሎች ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ተተክተዋል. እንደምታውቁት የቼሪ ወቅት አጭር ነው. ከ 2 ሳምንታት በላይ ትንሽ ይቆያል. እንደገና መሞከር እፈልጋለሁ ጣፋጭ ጣፋጭ።

የታወቀ

እውነተኛ የገጠር ቼሪ ክላፎቲስ እናቀርብልዎታለን። ይህ የምግብ አሰራር በፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች እና አስተዋዋቂዎች ተፈትኖ ጸድቋል። እንዲህ ነው የሚደረገው።

ሙሉ ቼሪ ከጉድጓድ ጋር በስኳር ተረጭተው ወደ ጎን ይቀመጣሉ። ጭማቂ መስጠት እና የበለጠ ጣፋጭ መሆን አለባቸው. ቼሪዎቹ በሚፈላበት ጊዜ ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨውና ስኳርን ያፈሱ ። በዊስክ ወይም ሹካ በጠንካራ ሁኔታ, ክሬሙን በጥንቃቄ ያፈስሱ, ጥሬ እንቁላሎችን ይምቱ እና ለስላሳ ቅቤ ይቀላቅላሉ. ይህ በቀላል ሜካኒካል ድብደባ በእጅ መከናወን አለበት, ምክንያቱም የኤሌክትሪክ ማቀነባበሪያው ከፍተኛ ፍጥነት ክሬም እና ቅቤን ይለያል. ክብደትለ clafoutis የሚያስፈልገው ወጥነት አይሆንም።

የእኛን ጨምሮ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን የማዘጋጀት ሂደትን የሚገልጹ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ደንቡ በዚህ ልዩነት ላይ አያተኩሩም እና ብዙ እና በጣም ቀላል ቅቤን የሚያስፈልጋቸው ምግቦች እንኳን ለጀማሪ አብሳዮች ስኬታማ አይደሉም። ዱቄቱ ለ20-30 ደቂቃዎች ማረፍ አለበት።

በቼሪ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሚፈጠረውን ጭማቂ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መፍሰስ አለበት። ክላፎቲስ ኩስን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ነው. ቼሪዎቹ ከዱቄቱ ጋር በተሻለ ሁኔታ እንዲጣበቁ በዱቄት ይረጫሉ. የቼሪ ሊጡን ወደ ዱቄው አፍስሱ።

ትክክለኛ የማፍሰስ እና የመጋገር ትእዛዝ

ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። የሴራሚክ ወይም የሲሊኮን ሻጋታ በዘይት ይቀቡ እና በዱቄት ይረጩ። የዱቄቱን አንድ ሶስተኛ ያፈስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ዱቄቱ "ከያዘ" በኋላ, ማለትም ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ቅጹን ያስወግዱ እና ቼሪዎችን በዱቄት ላይ ያስቀምጡ. በቀሪው ሊጥ ያፈሱዋቸው እና ክላፎውቲስ ለ 30-40 ደቂቃዎች ለመጋገር እንደ ሻጋታው መጠን ይላኩ. በምድጃ ውስጥ ያለው ሙቀት በትንሹ መቀነስ አለበት - ወደ 180-190 ዲግሪ።

Clafoutis፣ የምናቀርብልዎ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁለቱንም በአንድ ትልቅ ኬክ መልክ እና በበርካታ ትንንሽ ዓይነቶች መልክ ሊጡን ወደ ኮኮት ሰሪዎች ወይም ተጣጣፊ የሲሊኮን ሻጋታዎችን ማፍሰስ ይችላል። ትላልቅ ኬኮች በቢላ ተቆርጠው በተለየ ሳህኖች ላይ ተዘርግተዋል. ክላፎቲስ ሙቅም ሆነ ቀዝቃዛ ይበላል፣ በዱቄት ስኳር ይረጫል ወይም በሾርባ ይፈስሳል።

ካልሆነቼሪ, ከዚያም በኪርች ውስጥ በተቀቡ የቼሪ ፍሬዎች ሊተካ ይችላል. ክላፎቲስ ከቼሪስ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ከላይ ያለው የምግብ አሰራር. ሁሉንም ነገር ከቼሪስ ጋር ተመሳሳይ ያድርጉት።

Pitted Cherries ትክክለኛ አማራጭ ናቸው

ዩሊያ ቪሶትስካያ የራሷ የሆነ የክረምት ስሪት ትሰጣለች፣ ትኩስ ቼሪም ሆነ የተከተፈ ቼሪ ከሌለ። ክላፎቲስ, የቪሶትስካያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ከቀዘቀዙ የቼሪ ፍሬዎች ጋር, በእርግጠኝነት, ምንም ዘሮች የሌሉበት ጣፋጭ ምግብ ነው. ጣፋጩ እንደ የተጋገረ እንቁላል እንዲቀምስ መፍራት አያስፈልግም።

ይህ ሽታ ከተመሳሳዩ ኪርስሽ ወይም ከቼሪ ቅጠሎች በተመረተ ቆርቆሮ ሊገለል ይችላል። ቅጠሎች በበጋ ሊሰበሰቡ እና ሊደርቁ ይችላሉ, ወይም በፋርማሲ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. አንድ ዲኮክሽን የሚሠራው ከደረቁ ቅጠሎች ነው, እስከ ግማሽ መጠን ድረስ የተቀቀለ. ለአንድ ኬክ ግማሽ ብርጭቆ በቂ ነው. አንድ የሻይ ማንኪያ ቮድካ ይፈስሳል እና 170 ግራም ስኳር ይቀልጣል. የቼሪውን መዓዛ ለመመለስ ግማሽ ሰዓት በቂ ነው. ቅጠላ ቅጠል፣ አልኮሆል፣ ስኳር እና የቼሪ ጭማቂ አንድ emulsion መረቁሱን ለመስራት ይጠቅማል።

የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ሚስጥር

ክላሲክ ክላፎውቲስ የቼሪ ፒትድ ፑዲንግ ነው። በቼሪ ውስጥ ያሉት አጥንቶች ለምድጃው የተለየ ጣዕም ስለሚሰጡ, የመጋገሪያው ሂደት በጣም ረጅም ጊዜ ስለሚቆይ በጣም ይገለጻል. ምግብ ለማብሰል በተመደበው ጊዜ ውስጥ ፣ እና ይህ ፣ የጭማቂውን ፣ የመጋገር እና የማቀዝቀዝ መለቀቅን ከግምት ውስጥ በማስገባት ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆያል ፣ የአልሞንድ ጣዕም የእንቁላል ሊጡን አጥብቆ ያጠጣዋል።

የ clafoutis አምልኮ ምክንያት በውስጡ ነው። ከቼሪ ጋር የሚወዳደር ሌላ የቤሪ ዝርያ የለም። ጣፋጭ ለማድረግ, እና ከቼሪስ, ከቼሪ, ፕሪም ወይም እንጆሪ የተሰራ ክላፎቲስ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር የተከተፉ እንቁላሎች አይመስሉም, ልዩ እርምጃዎች መወሰድ አለባቸው. ይህንን ለማድረግ የተለያዩ የቼሪ ላይ የተመሰረቱ የአልኮል መጠጦች ወደ ክላፎቲስ ይጨመራሉ, ቤሪዎቹ ከቼሪ ወይም ከርንት ቅጠሎች ጋር አንድ ላይ ይጣላሉ, በቫኒላ, ቀረፋ, ወዘተ..

የቤሪ ጣፋጭ መረቅ

የእኛ መረቅ ለቼሪ ክላፎቲስ ብቻ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ሁለገብ ሲሆን ለራስበሪ፣ እንጆሪ እና ሌሎች ተመሳሳይ ጣፋጭ ምግቦችም ተስማሚ ነው።

የቤሪ ጭማቂ በትንሽ እሳት እስከ ግማሽ መጠን መቀቀል እና በትንሹ ማቀዝቀዝ አለበት። ስታርችናውን ወደ ከባድ ክሬም ያፈስሱ, ቀስቅሰው እና በቀጭኑ ዥረት ውስጥ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ወደ ጭማቂው ውስጥ ያፈስሱ. ቫኒላ እና ስኳር ይጨምሩ. ወደ ድስት አምጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

የቸኮሌት ፕለም መሙላት

ይህ ጣፋጭ ለበዓል የሻይ ግብዣ የሚገባ ምግብ ነው። ፕለም እና ቸኮሌት ክላፎቲስ, የምናተምበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, እንደ ምርጥ ይቆጠራል. ለዝግጅቱ በርካታ አማራጮች አሉ. ብዙውን ጊዜ የሚቀልጠውን ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መጠቀም እና ከዱቄቱ ጋር በማጣመር ወጥ የሆነ የቸኮሌት ወጥነት እንዲኖር ይመከራል። ሁሉንም ቸኮሌት እንዳይቀልጡ እንመክራለን, ግን ግማሹን ብቻ. ሁለተኛው ክፍል መፍጨት እና በትላልቅ ቁርጥራጮች ወደ ሊጥ ውስጥ መተዋወቅ አለበት። በተጨማሪም፣ ጣፋጭ የአልሞንድ አበባዎች ማግኘት አለቦት።

ይህ ማጣጣሚያ አንድ ኪሎ ግራም ጣፋጭ ፕለም በቀላሉ በተነጣጠሉ ድንጋዮች ያስፈልገዋል። እነሱ ከቼሪስ በተለየ መልኩ መወገድ አለባቸው. እንዲሁም ስድስት እንቁላል, አንድ ብርጭቆ ስኳር ያስፈልግዎታል. ሙሉ፣ የተከመረ ብርጭቆ ሙሉ የስንዴ ዱቄት፣ በተለይም አንድ ዱረም፣ ሁለት መቶ ግራም የከባድ ክሬም ሳጥን፣ ወደ ሶስት መቶ ግራም (ወይም ትንሽ ያነሰ) የተጨመቀ የኮኮዋ ባቄላ ወደ ባር እና አንድ ሩብ ጥቅል ጥሩ መጋገር። ቅቤ. እንዲሁም የዱቄት ስኳር ያስፈልግዎታል. መጠኑ የሚወሰነው በጣፋጭ ጥርስ የግል ምርጫዎች ላይ ነው።

ከእንቁላል፣ስኳር፣ድብል-የተጣራ ዱቄት እና ክሬም፣ሊጡን ቀቅለው ለግማሽ ሰዓት ያህል በሞቀ ቦታ አስቀምጡት። ፕለምን ያዘጋጁ ፣ በሹል ቢላዋ ፣ በቆዳው ላይ ጥሩ ትይዩ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፣ በፍሬው ላይ ያድርጓቸው ። በዱቄት ስኳር ይረጩ እና ይቁሙ. ሊጥ እና ፕለም ወደሚፈለገው ሁኔታ ሲደርሱ ግማሹን ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት። የቀረውን ከስድስት እስከ ስምንት ግራም ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ።

የቀለጠውን ቸኮሌት ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ እና ቀለሙ አንድ አይነት እስኪሆን ድረስ በማንኪያ ያንቀሳቅሱት። የቸኮሌት ቁርጥራጮቹን በጥንቃቄ ይሰብስቡ እና በጥቅሉ ውስጥ በደንብ ያሰራጩ. ከቅጹ ግርጌ ላይ ወረቀት ያስቀምጡ, በላዩ ላይ ፕለም እና ዱቄቱን ያፈስሱ. በጣም ሞቃት በሆነ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 8-9 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ. ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲደክሙ ይውጡ. ዝግጁነትን በክብሪት ያረጋግጡ። ይህንን ለማድረግ ጣፋጩን በንጹህ ጎን ውጉ. ዱቄቱ በእሱ ላይ ካልተጣበቀ, ከዚያም ክላፉቲስ ዝግጁ ነው. በምድጃ ውስጥ ለአሥር መቀመጥ አለበትደቂቃዎች።

ትንሽ እርጥበታማ የሆነ ጣፋጭ ምግብ፣ ከመድረቁ በፊት፣ ከሻጋታው ላይ በጥንቃቄ ያስወግዱ፣ ተገልብጦ ይቀይሩት። ድስህን ይልበሱ ፣ በለውዝ አበባዎች ያሽጉ እና በዱቄት ስኳር ይሸፍኑ።

እንጆሪ መሙላት

እንዴት ጣፋጭ እንጆሪ ክላፎውቲስ መስራት ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ እጅግ በጣም ቀላል ነው. አንድ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወስደህ 210 ግ የተጣራ የፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት ወደ ውስጥ አፍስሳ ፣ በተለይም በጥሩ ሁኔታ መፍጨት ፣ 190 ግ የዱቄት ስኳር እና ግማሽ ከረጢት የቫኒሊን መጨመር ያስፈልጋል ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ሁለት እንቁላል እና 180 ሚሊር ስብ የሞቀ ወተት ይመቱ።

ትላልቅ እንጆሪዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ትናንሽዎቹን ሙሉ ይተዉ ። በቮዲካ ይረጩ እና በዱቄት ስኳር ጥቅጥቅ ያለ ሽፋን ያድርጉ. ጭማቂው ብቅ ማለት እንደጀመረ ወዲያውኑ በቴፍሎን ወረቀት ወደተሸፈነው ቅጽ ይላኩት. ሊጥ በላዩ ላይ አፍስሱ እና በጣም በጋለ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። እሳትን ወደ 190-200 ዲግሪ ለመቀነስ. ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው. በተመሳሳይ መንገድ ከማር እና ጥቁር እንጆሪ ጋር ጣፋጭ ማዘጋጀት ይችላሉ. ክላፎቲስ ከ Raspberries ጋር በተለይ በደንብ ይሠራል. የምግብ አዘገጃጀቱ ከእንጆሪ የተለየ አይደለም፣ እና የራስበሪ ከቫኒላ ጋር ያለው ጣዕም ፍፁም መለኮታዊ ነገር ነው!

መሙላት

የእኛ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ በሚጋገርበት ጊዜ መሙላቱን ያዘጋጁ። አንድ እንቁላል፣ ሩብ ኩባያ ዱቄት ስኳር፣ ቀሪው ቫኒሊን እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የከባድ ክሬም በትንሹ ሊደበድቡ ይገባል።

ቤሪ ሁልጊዜ በመጋገር መጀመሪያ ላይ ወደ ዱቄው ወለል ላይ ይወጣል። እንዳይደርቁ ፣ ከማለቁ አምስት ደቂቃዎች በፊት ፣ ክላፉቲስ ሲዘጋጅ (ይህ በክብሪት የተረጋገጠ) ፣ ያስፈልግዎታልመሙላቱን ያፈስሱ, ከፍተኛውን ሙቀት ያብሩ እና ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች በኋላ ያጥፉት. የሁሉም ንጥረ ነገሮች የመጨረሻ መፍላት እና ማረጋጋት ለሩብ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይውጡ።

ይህ መሙላት፣ ነገር ግን ወደ ተመረጠው ክላፎቲስ ከሚገቡ ሌሎች የቤሪ ፍሬዎች ጋር ተስማሚ ነው እና ለሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ሊያገለግል ይችላል።

ማጣፈጫ ለመጋገር ትክክለኛዎቹ እቃዎች

እንደ ደንቡ ክላፎቲስ በተጠበሰበት ሳህን ውስጥ መቅረብ እንዳለበት ይታመናል። ይህ የሆነበት ምክንያት ጣፋጩ በጣም ልዩ የሆነ ሸካራነት ስላለው የሱፍፌል ወይም ፑዲንግ የሚያስታውስ ነው. የምግብ አሰራሮቻችንን ከወደዱ እና እነሱን ብዙ ጊዜ ለማብሰል ፍላጎት ካለ ታዲያ የምድጃውን ከፍተኛ የሙቀት መጠን መቋቋም የሚችሉ ልዩ የሴራሚክ ምግቦችን እንድታገኙ እንመክርዎታለን። እነዚህ 250 ሚሊ ሊትር መጠን ያላቸው ብርጭቆዎች ከሆኑ ጥሩ ነው. ዱቄቱ የታችኛውን ክፍል በማንኛውም የማይጣበቁ ወኪሎች ሳይከላከሉ በውስጣቸው ይፈስሳል።