የድንች ዱባዎች - የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት፣ አይነቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የድንች ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል እና ውስብስብ ሊሆን የሚችል ባህላዊ የስላቭ ምግብ ነው። እያንዳንዱ ቤተሰብ በተለየ መንገድ ያዘጋጃቸዋል፣ነገር ግን ልዩ ህጎች አሉ ለዚህም ምስጋና ይግባውና የቤትዎን አባላት በምግብ አሰራር መሰረት በተዘጋጁ እውነተኛ ዱባዎች ማከም ይችላሉ።

የቆሻሻ መጣያ ባህሪያት

ዳምፕሊንግ፣ ዱምፕሊንግ፣ ጠንቋዮች እና ፓይዚ - ይህን ምግብ የሚገልጹ ስሞች የሉም። ነገር ግን ሁሉም ጨው በዝግጅቱ ባህሪያት ውስጥ ተደብቋል. የድንች ዱባዎች, የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል, በብዙ የስላቭ ህዝቦች ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ. ስለዚህ, በአንዳንድ አገሮች እነዚህ ድንች ኳሶች ናቸው, በሌሎች ውስጥ - የጎጆ ጥብስ. ዱባዎች ሊሞሉ ወይም ሊሞሉ፣ ሊፈላ ወይም ሊጠበሱ ይችላሉ።

የዚህ ምግብ በጣም ብዙ ዝርያዎች አሉ፣ ግን መጀመሪያ ከጥንታዊው የምግብ አሰራር ጋር መተዋወቅ አለብዎት። ባህላዊው የቤላሩስ ምግብ እንደዚህ ሆነየድንች ዱባዎች።

የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡

• 10-12 መካከለኛ ድንች፤
• 2 አምፖሎች፤
• ጨው እና ነትሜግ ለመቅመስ።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ ዋናውን ንጥረ ነገር ማዘጋጀት አለቦት - ድንቹ ተላጥጦ በጥሩ ማሰሮ ላይ ይቀባዋል።
2. ከዛ በኋላ የድንች ጭማቂውን መጭመቅ ያስፈልግዎታል። ለእነዚህ አላማዎች ንጹህ የጋዝ ጨርቅ ወይም ጥቅጥቅ ያለ ጨርቅ (የድንች ብዛት ራሱ በቀጥታ እንዳይፈስ) መጠቀም የተሻለ ነው.
3. የተፈጠረው ጭማቂ መፍሰስ የለበትም። የቤላሩስ ባህላዊ ምግብ ለማዘጋጀት ፈሳሹን በማስተካከል ሂደት ውስጥ የሚፈጠረውን ስቴች ያስፈልግዎታል።
4. በድንች ላይ ስታርች ካከሉ በኋላ ጨውና ነትሜግ ወደ አጠቃላይ የጅምላ ጣዕም ጨምሩ።
5. የተፈጨ ምርት በፍጥነት ቀለሙን ይቀይራል። ውበትን ለመጠበቅ ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ።
6. ከዚያም ከተፈጠረው ሊጥ ትንንሽ ግን የተጣራ ኳሶች ይንከባለሉ፣ በመቀጠልም ወደ ፈላ ውሃ ዝቅ ማድረግ ያስፈልጋል።
7. ጥቂት ጥቁር በርበሬ እና የበሶ ቅጠል መጨመር ይችላሉ።
8. ዱምፕሊንግ ለአጭር ጊዜ ይዘጋጃል - 30 ደቂቃ አካባቢ። በትኩስ እፅዋት ያጌጡ፣ በሶር ክሬም ወይም በክሬም መረቅ ይቀርባሉ::

ባህላዊ የድንች ዱባዎች፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጭራሽ አስቸጋሪ ያልሆነው፣ ዝግጁ ነው። በባህላዊ ምግብ ከኮምጣጣ ክሬም ጋር ይቀርባሉ ወይም በቅቤ ከተጠበሰ ጡት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ይቀመጣሉ።

የስጋ ቁሻሻዎች

ለይህን ቀላል ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 14-16 መካከለኛ ድንች፤
• አሳማ (500 ግራም አካባቢ)፤
• ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት፤
• 2 እንቁላል፤
• 300g ፕሪሚየም ዱቄት፤
• ጨው፣ በርበሬ እና ቅመማ ቅመም ለመቅመስ።

በመጀመሪያ እቃዎቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ከ 16 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች, 4 ቁርጥራጮች መመረጥ አለባቸው, በዩኒፎርማቸው ውስጥ የተቀቀለ, ቀዝቃዛ እና የተላጠ. የተቀሩትን ድንች አጽዳ እና በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት. ጅምላው እንዳይጨልም ወዲያው ሁለት ቀይ ሽንኩርቶችን መፍጨት ወይም ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ማከል አለቦት።

ከዚያም የድንች ብዛቱ ከተትረፈረፈ ፈሳሽ ነፃ መሆን አለበት - ጋውዝ ወይም ፋሻ ብዙ ጊዜ መታጠፍ ለዚህ አላማ ተስማሚ ነው።

የተላጠ የተቀቀለ ድንች በደንብ መቆረጥ አለበት - ለዚህም ስጋ መፍጫ ወይም ማቀፊያ መጠቀም ይችላሉ። ከዚያም የተቀቀለ እና ጥሬ ድንች አንድ ላይ ይቀላቀላሉ. በጅምላ ውስጥ እንቁላል, ዱቄት, ጨው, በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ. ትንሽ ትኩስ እፅዋትን ማከል ይችላሉ. የተገኘው ሊጥ በደንብ ከእጆቹ በስተጀርባ ነው እና ወጥ የሆነ ወጥነት አለው።

እቃውን በማዘጋጀት እና እራሳቸውን መጣል

እነዚህ በጣም ቀላሉ የተቀቀለ ድንች ዱባዎች ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩ ነው ለመሙላቱ ስጋን ብቻ ሳይሆን - እንጉዳይ, ሽንኩርት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ከድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ.

አሁን የአሳማ ሥጋ ለመብላት እቃውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, በእሱ ላይ ይጨምሩየተከተፈ ሽንኩርት፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ዱቄው ተንከባሎ ወደ ክብ ኳሶች ሊፈጠር ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። የድንችውን ብዛት በእጅዎ መዳፍ ላይ ያሰራጩ ፣ ትንሽ ውስጠ-ገብ ያድርጉ እና የተከተፈውን ስጋ ሙላውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ከዚያ ጫፎቹን በጥብቅ ይከርክሙት እና የተጣራ ኳሶችን (ለምግብ ማብሰያ) ወይም ጠፍጣፋ ኬክ (ለመጠበስ) ይፍጠሩ።

የድንች ዱባዎች (ከተፈጨ ስጋ ጋር የሚደረግ አሰራር በጣም ቀላል ነው) በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ሊሆን ይችላል። ለማንኛውም ከኮምጣጤ ክሬም እና ትኩስ እፅዋት ጋር መቅረብ አለባቸው።

የድንች ዱምፕሊንግ ሾርባ አሰራር

ከላይ ያለው የዱቄት አሰራር ዘዴ ለዚህ አገልግሎት ልዩነት መጠቀምም ይቻላል። በዚህ ጊዜ ዱባዎች ከተቀቀሉበት መረቅ ጋር ፣ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይቀመማሉ።

የማብሰያ ሾርባ በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል። ይህንን ለማድረግ ትናንሽ የድንች ኳሶችን ሳይሞሉ እና ሳይሞሉ ማሽከርከር ይችላሉ. በዱቄት እና በስጋ ቦልሶች ላይ አንድ ሾርባ ማብሰል, ትኩስ አትክልቶችን እና የስጋ አጥንትን ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ይችላሉ. የቤላሩስ ዶምፕሊንግ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር እንደሚቻል ልብ ሊባል ይገባል።

የማብሰያ ምክሮች

የድንች ዱቄት ከስጋ ጋር የምግብ አሰራር የታሸጉ ኳሶች ብቻ አይደሉም። ከላይ ከተዘረዘሩት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም የተዘጋጀውን የድንች ዱቄት እንደ የጎን ምግብ መጠቀም ይቻላል, እና ስጋው እንደ ዋና ምግብ ለየብቻ ሊቀርብ ይችላል.

የድንች ሊጡን ለስላሳ እና አየር የተሞላ ለማድረግ ማከል ይችላሉ።አነስተኛ መጠን ያለው ወተት ይዟል።

እንቁላሎቹን ወደ ድንቹ ድብልቅ ከመጨመራቸው በፊት በትንሽ ቅቤ መምታት ጥሩ ነው።

የሴት አያቶችም እንኳ በጣም ጣፋጭ የሆኑ ዱባዎች የሚሠሩት ከትንሽ ኳሶች እንደሆነ ለልጃቸው ነግረዋቸዋል። ነገር ግን ይህ ማለት የድንች ብዛት ወደ ብዙ አተር መቀየር አለበት ማለት አይደለም - ትክክለኛውን መጠን ለመፍጠር በፕላም ላይ ማተኮር ተገቢ ነው.

ሌላ ትንሽ ሚስጥር

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ጥሬ የድንች ዱባዎችን አዘገጃጀት ለረጅም ጊዜ ወስደዋል እና በእሱ ላይ ተመስርተው ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው የሚገቡ ዋና ዋና ስራዎችን ፈጥረዋል። እንግዲያው፣ ቤተሰብዎን በሚገርም ሁኔታ በሚጣፍጥ እና በሚያምር እራት ለማከም፣ በጣም ተራውን የቆሻሻ መጣያ ባልተለመደ መንገድ ማብሰል ይችላሉ።

በመጀመሪያ የተጣራ ኳሶችን ማንከባለል ያስፈልግዎታል ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ትንሽ ከፍ ያለ ነው። በመሙላትም ሆነ በመሙላት ሊሠራ ይችላል. ከዚያም የድንች እጢዎች የተፈጨ ፔፐር እና የበሶ ቅጠል በመጨመር በትንሹ ጨዋማ ውሃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በጥንቃቄ ይቀንሳሉ. በኳሶች ብዛት ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው - በጣም ብዙ ከሆኑ ዱፕሊንግ አንድ ላይ ሊጣበቁ ይችላሉ።

ለ 30 ደቂቃ ከፈላ በኋላ ዱቄቱን አምጥተው በቆላ ማድረቂያ ውስጥ ማስቀመጥ (ትርፍ ፈሳሽ እንዲወጣ) ማድረግ ይችላሉ። ከዚያ በኋላ, የተቀቀለው እብጠቶች በቅቤ መቀቀል አለባቸው. ትንሽ መጠን ያለው የወይራ ዘይት ማከል ይችላሉ. የአያት ሚስጥር: ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱባዎቹን አንድ በአንድ እየጠበሱ እያንዳንዱን በቀስታ በመቀየር ጥሩ ነው ። በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ዱባዎች የተገኙት በዚህ መንገድ ነው ፣ከኮምጣጣ ክሬም ወይም ከማንኛውም መረቅ ጋር የሚቀርብ።