የፍየል ጎጆ አይብ፡ የምግብ አሰራር ምክሮች፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፍየል ወተትን መሰረት ያደረጉ የዳቦ ወተት ውጤቶች ሁሌም ተፈላጊ ናቸው። ከቆንጆ ቀንድ አውሬ ወተት የተሰሩ በጣም ተወዳጅ ምርቶች የጎጆ ጥብስ, ኬፉር, አይብ, እርጎ ናቸው. የፍየል እርጎ የሥነ ምግብ ተመራማሪዎች ተወዳጆች መባሉ በትክክል ነው።

ታሪክ

የጎጆ አይብ የሚመረትበትን ትክክለኛ ቀን እና ቦታ ማንም አያውቅም። ይህ በአጋጣሚ የተከሰተ እንደሆነ አስተያየቶች አሉ. ነገር ግን ምርቱ በጣም ጥንታዊ እንደሆነ በመጀመሪያው መቶ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በኋላ በሮማውያን ጸሐፍት በተጻፉት መዛግብት ተረጋግጧል።

በጥንቷ ሩሲያ የጎጆ ጥብስ አይብ ቢሉትም ይወዳሉ። በታላቁ ፒተር ታላቁ ስር, ጠንካራ አይብ በጠረጴዛዎች ላይ መታየት ጀመሩ, ስለዚህ ምርቶችን መለየት እና በተለየ መንገድ መጥራት ጀመሩ. ዋልታዎቹ የጎጆ አይብ የሚለውን ስም ሰምተዋል፣ እና በሩሲያኛ ቅጂ የጎጆ አይብ በቀላሉ አጽንዖቱን ቀይረውታል።

የጎጆ አይብ የመጣው "ፍጠር" ከሚለው ቃል ነው። በጠረጴዛው ላይ ከማገልገልዎ በፊት ምርቱ ማብሰል አለበት. በአመጋገብ ላይ በአንድ አሮጌ መጽሐፍ ውስጥ ተጽፏል - "የጎጆ አይብ ከወተት ይሠራ ነበር"

እንዴት እንደሚመረጥ

ከምርት አማራጮች መካከል፣ እውነተኛ ማግኘት ቀላል አይደለም።የፍየል አይብ. በገበያ ውስጥ ከሚታወቁ የሴት አያቶች መውሰድ ጥሩ ነው. በመደብሮች ውስጥ, ምርቱ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ይሆናል. የጎጆውን አይብ ሲመለከቱ ትኩረት መስጠት አለብዎት፡

• በቀለም - ምርቱ ያለ ምንም የውጭ ቅንጣቶች ነጭ መሆን አለበት፤
• የዩኒፎርም ወጥነት፤
• አስደሳች ጥላ የሌለባት መዓዛ፣ ለራሷ የምታከብር እመቤት፣ እንስሳ ከማጥባቷ በፊት እጇንና የፍየል ጡትን በደንብ ታጥባለች፤
• ጣዕሙ መራራ መሆን የለበትም፣ የጎጆው አይብ ወይ አርጅቷል ወይም ፍየሏ ትል በላች።

በማንም ላይ እምነት ከሌለ የጎጆ ቤት አይብ በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል፣በተጨማሪም የቤት ውስጥ የፍየል ጎጆ አይብ በአግባቡ ማከማቸት አስፈላጊ ነው። ምርቱ አጭር የመቆያ ህይወት አለው።

ማከማቻ

ምርቱ በመስታወት፣ በአናሜል ወይም በሸክላ ዕቃ ውስጥ ተቀምጧል። መያዣው በጥብቅ የተሸፈነ መሆን አለበት, የጎጆው አይብ ሽታዎችን ይቀበላል. ቁርጥራጭ ፣ ቦርች እና አድጂካ ከነጭ ሽንኩርት ጋር በሚከማቹበት ማቀዝቀዣ ውስጥ ሲያስቀምጡ ምርቱን መሸፈን ይሻላል ። የመደርደሪያው ሕይወት በማቀዝቀዣው ውስጥ 3 ቀናት ነው, ከ + 8 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን, ከዚያም የጎጆው አይብ ይበላሻል.

በቀላሉ የማይታወቅ ጠረን መታየት ይጀምራል፣ከዚያ የከርጎም እብጠቶች እምብዛም በማይታይ ሽፋን ተሸፍነው ተንሸራታች ይሆናሉ። በሱፐርማርኬት ውስጥ የተገዛው ምርት በጥቅል ውስጥ ተቀምጧል, ይህም የሚያበቃበትን ቀን ማመልከት አለበት. ከ3 ቀናት በላይ ካለፈ፣ እርጎው መከላከያዎችን ይዟል።

ካሎሪዎች

ክብደት በሚቀንስበት ጊዜ ምርቱን በደንብ ይጠቀሙ፣ለ ውፍረት ወይም ቅጾቻቸውን ለሚከተሉ ይጠቅማል። በአጠቃላይ ግን ከፍየል የተገኘ ስጦታ ለሁሉም ሰው ይስማማል።

የፍየል አይብየጎጆው አይብ እንደ አመጋገብ ምርቶች ይከፋፈላል, በወጣቶች እና በአረጋውያን ይበላል, እርጉዝ ሴቶችንም ይጠቅማል. ከፕሮቲን ይዘት አንፃር የጎጆው አይብ ከስጋ ጋር ቅርብ ነው። የምርት ካሎሪዎች በ100 ግራም፡

• ውሃ - 71ግ፤
• ፕሮቲን - 16.7 ግ፤
• fats - 9g፤
• ካርቦሃይድሬት - 1.3ግ፤
• kcal – 156.

100 ግራም የጎጆ ጥብስ በጣም ብዙ ካልሲየም ስላለው የአንድን ሰው የቀን መጠን ሙሉ በሙሉ ያሟላል።

የኬሚካል ቅንብር

የፍየል ጎጆ አይብ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች እና ማዕድናት ማከማቻ ነው። ከላም በጣም ያነሰ አለርጂ አለው, ነገር ግን ከላም የበለጠ ስብ አለ, ነገር ግን በቀላሉ ሊፈጩ ይችላሉ. የሜቲዮኒን ይዘት በሰውነት ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን ለመቆጣጠር እና ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል።

የሙሉ ወተት የፍየል እርጎ ቅንብር፡

• ቫይታሚን ኤ፣ ቢ፣ ሲ፣ ዲ፣ ፒፒ፤
• ፕሮቲን፤
• ኢንዛይሞች፤
• ወፍራሞች፤
• ካርቦሃይድሬት - ላክቶስ (የወተት ስኳር)፣ ጋላክቶስ፣
• ማዕድን - ፎስፈረስ፣ ካልሲየም፣ ብረት፣ መዳብ፣ እንዲሁም ፍሎራይን፣ ዚንክ፣ ሴሊኒየም፣ ማግኒዚየም፣ ፖታሲየም፣ ሶዲየም፤
• ሆርሞን።

የፍየል እርጎ ለሁሉም ሰው ተስማሚ ነው, በጣም ጠቃሚ በሆኑ ምግቦች ምድብ ውስጥ ይካተታል. ዶክተሮች በየቀኑ እንዲጠቀሙበት ይመክራሉ።

የአመጋገብ ዋጋ

በምርቱ ውስጥ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት ሙሉ በሙሉ በመዘጋጀት ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው። የጎጆ አይብ ባለ ብዙ ንጥረ ነገር ስብጥር ጤናን ያበረታታል፡

• ፕሮቲን - የእንስሳት ምንጭ ነው፣ በተለያዩ አሚኖ አሲዶች የተመጣጠነ ስብጥር የበለፀገ ነው። የማይመሳስልየአትክልት ፕሮቲን፣ የሆድ እብጠት፣ ጋዝ እና ኮላይትስ አያመጣም።
• ስጋ ብዙ ፕሮቲን ይዟል፣ነገር ግን ለመዋሃድ በጣም ከባድ እና ረጅም ነው። ስለዚህ ስጋን በሚመገቡበት ጊዜ ብዙ አረንጓዴ እና አትክልቶችን በአመጋገብ ውስጥ ማካተት ይመከራል. አንድ ሥጋ በአንጀት ውስጥ የበሰበሰ ባክቴሪያ እንዲፈጠር ያደርጋል ይህም ለተለያዩ በሽታዎች ይዳርጋል። ነገር ግን በወተት አመጣጥ ፕሮቲን ውስጥ እንደዚህ አይነት ችግሮች አይጠበቁም.
• ፕሮቲኖች (ፕሮቲኖች) በፍጥነት የሚፈጩ ናቸው፣ እና በተቃራኒው። በጎጆው አይብ ውስጥ ፕሮቲን ውስብስብ ነው, ሁለቱንም አንዱን እና ሌላውን ያካትታል. ከምርቱ የስብ ይዘት አንጻር፣በቀኑ በማንኛውም ጊዜ ሊበላ ይችላል።
• ሰውነት ስብ ያስፈልገዋል። የፍየል ስብ አወንታዊ ጎኑ በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ ስለሚችል እንዲህ አይነት የጎጆ ጥብስ በጉበት ፓቶሎጂ ለሚሰቃዩ ሰዎች ይጠቅማል።
• በምርቱ ውስጥ ያለው የካርቦሃይድሬት ይዘት አነስተኛ ነው። ከስኳር በሽታ ጋር በቤት ውስጥ የተሰራ የፍየል ጎጆ አይብ በጣም ጠቃሚ ይሆናል ፣ እና ትናንሽ ልጆች እንዲሁ በደህና ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

የዳቦ ወተት ምርት ሪከርድ ለትልቅነቱ ክብርን ያነሳሳል። ስለዚህ የፍየል ወተት ምርቶች ተመራጭ ናቸው።

ጥቅም

የጎጆ አይብ ጠቃሚ ባህሪያት በአመጋገብ፣ በኮስሞቶሎጂ፣ በህክምና ልምምድ እና በሌሎችም ታይተዋል። በተለይም የፍየል ጎጆ አይብ በቤት ውስጥ ከተበስል. የምግብ አዘገጃጀቱ በተለይ አስቸጋሪ አይደለም, እና በጎጆው አይብ ውስጥ የሚገኙት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በቀላሉ ሊፈጩ እና ሰውነታቸውን ይረዳሉ:

• የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሱ፣የደም መፈጠርን ያበረታታሉ፣የደም ግፊትን መደበኛ ያድርጉት፣የልብ ጡንቻን አጠንክር፣ ደሙንም ቀጭን።
• የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሱ፣የሄሞግሎቢንን መጠን ይጨምሩ፣የነርቭ ስርአቶችን ያጠናክሩ።
• ሰውነትን ከቫይረሶች፣ከካንሰር እና ከባክቴሪያዎች በመጠበቅ በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽሉ።
• የጎጆ አይብ ያለማቋረጥ መጠቀም ፀጉርን፣ ጥፍርን፣ ጥርስን እና አጥንትን ያጠናክራል።
• በጠቃሚ ባክቴሪያዎች የበለፀገ ምርቱ የጨጓራና ትራክት ማይክሮ ፋይሎራን መደበኛ እንዲሆን ያደርጋል።
• የፀረ-ፈንገስ ተጽእኖ አንዲት ሴት ከሆድ በሽታ እንድትገላገል ይረዳታል።
• የተትረፈረፈ ፎሊክ አሲድ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ይጠቅማል።
• Casein ፕሮቲን በሰውነት ቀስ በቀስ የተከፋፈለ ሲሆን አትሌቶች ጡንቻን እንዲገነቡ ይረዳል።
• B ቫይታሚን፣ዚንክ፣ሴሊኒየም የቴስቶስትሮን ሆርሞንን ስራ ያበረታታሉ፣ለተለመደው የሆርሞን ዳራ እና አቅም።

ሁልጊዜ ወደ ሳንቲም የሚገለባበጥ ጎን አለ። በአመጋገብ ውስጥ ከፍየል ወተት በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ አይብ መሆን አለበት. ግን ከ200 ግራም አይበልጥም።

ጉዳት

አዎ የጎጆው አይብ ጥሩ ነው፣ነገር ግን ከልክ በላይ መብላት የለብህም። ደንቡን ለመጠበቅ አንዳንድ ምክንያቶች፡

• የያዘው ኬዝኢን ፕሮቲን የመገጣጠሚያዎች እብጠት ወይም ራስን የመከላከል በሽታ ሊያመጣ ይችላል።
• የሄፕታይተስ ቱቦዎች ሊሰቃዩ የሚችሉበት እድል አለ፣ ከስብ ብዛት የተነሳ ሊዘጉ ይችላሉ።
• ለወተት ፕሮቲኖች አለርጂክ ከሆኑ የጎጆ ጥብስ መቃወም አለቦት።

ሁሉም ተመሳሳይ፣ ከመቀነሱ የበለጠ ተጨማሪዎች አሉ። የፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ ብዙ ጥቅሞችን እንደሚያስገኝ በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን።

የማብሰያ ባህሪያት

በማብሰያው ላይ ምንም ያልተለመደ ነገር የለም።አይ. በእርሾ ሊጥ ማሞኘት አያስፈልግም፣ ነገር ግን በተረጋጋ ሁኔታ የኮመጠጠ የፍየል ወተት ተጠቀም።

ችግር ያለው የፍየል ወተት ከላም በላይ የሚቆይ መሆኑ ብቻ ነው። ስለዚህ, ሁልጊዜ የጎጆ ቤት አይብ በፍጥነት ማዘጋጀት አይቻልም. ዛሬ መብላት እፈልጋለሁ፣ ግን ከነገ ወዲያ ብቻ ዝግጁ ይሆናል።

ወተቱን በአንድ ጀምበር ሞቅ ባለ ቦታ ላይ ቢተዉትም (ከዚህ በላይ ሊወስዱ አይችሉም፣ይከፋም ይሆናል)፣ ጠዋት ላይ መምጠጥ መጀመሩ ሀቅ አይደለም።

ወተቱን ላለማበላሸት ነገር ግን ጥሩ ውጤት ለማግኘት በጣም ቀላል የሆነ የፍየል ወተት እርጎ አሰራር አለ። ለአንድ ሊትር ትኩስ ወተት, 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው ያለ ስላይድ ጨምሩ እና በአንድ ምሽት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ጠዋት ላይ የጎጆ ጥብስ በጥንቃቄ መስራት የምትችልበት ጎምዛዛ ወተት ታገኛለህ።

በቤት ውስጥ የሚገኘው የውጤቱ ጥቅም በመደብሮች ውስጥ ከተገዛ የጎጆ አይብ የበለጠ ይሆናል። ጣዕሞችን፣ የስብ ምትክ እና ማቅለሚያዎችን አያካትትም።

ወተቱ ኮምጣጣ ከሆነ በኋላ የማብሰያ ሂደቱን መጀመር ይችላሉ። የፍየል እርጎ እንዴት እንደሚሰራ?

የማብሰያ ሂደት

ማሽኮርመም አለቦት፣ ነገር ግን ምርት መስራት ቀላል ነው። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• የተሰየመ ፓን (የመጠን መጠን እንደ ጎምዛዛ ወተት መጠን ይወሰናል)፤
• ምድጃ የሚሞቅ፤
• colander፤
• ከ2-3 ጊዜ የሚታጠፍ የጋዝ ቁራጭ እና የኮላደር ግርጌ መስመር ላይ፤
• የጎጆ ቤት አይብ የት እንደሚቀመጥ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሳህን፤
• ጭቆና።

አሁን የምግብ አዘገጃጀቱን በማየት ማብሰል መጀመር ይችላሉ። በቤት ውስጥ የፍየል እርጎሁኔታዎች እንደሚከተለው ይከናወናሉ፡

• የጎምዛማ ወተት ወደ ማሰሮው ውስጥ እየፈሰሰ ነው።
• ሳህኖቹ በምድጃው ላይ፣ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀመጣሉ።
• ወተቱ እስኪሞቅ ድረስ እና የጅምላ እርጎም ከላይ እስኪፈጠር ይጠብቁ። በምንም መልኩ ወደ ድስት ማምጣት የለበትም፣ አለበለዚያ እርጎው ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል።

• አንድ ኮላደር መጀመሪያ በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች በመሸፈን አዘጋጁ።
• እሱ ላይ እንዲቆም እና ከመጠን በላይ እንዳይሰምጥ በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት። ከግማሽ ሰዓት በኋላ የድስቱን ይዘት ወደ ኮላደር አፍስሱ።
• በጋውዝ ላይ የቀረው እርጎ ተጨምቆ ወደ ሳህን ወይም ሳህን ውስጥ ይጣላል እና በጭቆና ውስጥ ይቀመጣል።

የቀረውን ዊይ ሊጡን ለመስራት እና ፒኪዎችን ለመጋገር፣ኬክ ለመስራት፣ኩኪስ ለመስራት ወይም ለመጠጥ ብቻ ይጠቅማል፣ይህም በጣም ጤናማ ነው።

ከ ልምድ ካላቸው ሰዎች ጥቂት ምክሮች

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ከፍየል ወተት ውስጥ የጎጆ አይብ እንዴት በተሻለ መንገድ ማብሰል እንደሚችሉ ጥቂት ሚስጥሮችን ያውቃሉ። የእነርሱ ምክሮች እና አስተያየቶች ሊሰሙት የሚገባ ነው።

• ወተቱን የበለጠ ጎምዛዛ ለማድረግ ከቀድሞው የጎጆ አይብ ዊዝ ይጨመርበታል።
• ምርቱን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት፣በኢናሜል ዌር ውስጥ ብቻ ማብሰል ጥሩ ነው።
• የጎጆው አይብ ብዙ ካለ ቀዝቅዘው ጣዕሙን እና ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም።
• አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ምርቶች በምዘጋጁበት ጊዜ መራራ ክሬም ለመፍላት አይውልም።

የፍየል ወተት እርጎ በተለይ በቤት ውስጥ ከተበስል በጣም ጤናማ ነው። የእሱሁለቱንም በተፈጥሮ መልክ በላ እና ወደ ተለያዩ ምግቦች ታክሏል።