የፍየል ስጋ፡ ጥቅማ ጥቅሞች እና ጉዳቶች፣ ንብረቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንዳንዶች ስለ ፍየል ስጋ ጥቅምና ጉዳት ያስባሉ፡ የትኞቹን እንስሳት መግዛት ይሻላቸዋል - ስጋ ወይም የወተት ተዋጽኦዎች, በመካከላቸው ያለው ልዩነት ምንድን ነው, ትክክለኛውን ስጋ እንዴት እንደሚመርጥ, ያለ ሽታ ማብሰል እና ማራስ. ይህ ከዚህ በታች ይብራራል።

የፍየል ስጋን በተመለከተ የሚከተለው መታወቅ ያለበት - የተወሰነ ሽታ ስላለው የበግ ስጋን ይመስላል።

ባህሪዎች

የወተት ፍየሎችን ማጉላት ይችላሉ። በዋነኝነት የሚቀመጡት ለወተት ምርት ነው። የእንደዚህ አይነት እንስሳት ስጋ በጣም የተለየ ነው፣ በባህሪው ጠረን እና በላብ ማላብ የታጀበ ነው።

ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር, የስጋ ዝርያዎችም አሉ, ቀድሞውኑ ለጣዕም ስጋ ተዘጋጅተዋል, ይህም በጣም ለስላሳ ነው, የዚህ ዓይነቱ ምርት ሽታ በተግባር አይታይም. እንዲሁም ስጋውን ወደ ልዩ ማቀነባበሪያ በማስገባት መዓዛውን ያስወግዳሉ. አሰራሩ በጣም ቀላል እና ብዙ ጊዜ አይፈልግም።

ነገር ግን እውነተኛው ጣፋጭ የፍየሎች ሥጋ ነው፣ አብዛኛውን ጊዜ ከሦስት ወር በታች ነው። በእንስሳት ውስጥ የወንድ ሆርሞን እጥረት እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴ አለማድረግ ስጋው ለስላሳ ያደርገዋል ፣ ምንም መጥፎ ሽታ እና ከመጠን በላይ ስብ።

ቅንብር

በእኛበሀገሪቱ የፍየል ቁጥሩ ወደ ሁለት ሚሊዮን የሚጠጋ ሲሆን 11 በመቶው ግን ለስጋ ነው የሚቀመጠው። በመሠረቱ, እነዚህ ዝቅተኛ ምርታማነት ያላቸው ሻካራ ፀጉር ያላቸው ዝርያዎች ናቸው. ከዚህ ጋር ተያይዞ ከእርድ በኋላ ትንሽ መጠን ያለው ስጋ ብዙ ስብ ይጨምራሉ. እንዲሁም በካርቦሃይድሬትስ በጣም ዝቅተኛ ነው፣ ከ0.5 እስከ 1.5% አካባቢ።

ካርቦሃይድሬቶች ግላይኮጅን እና ግሉኮስ ናቸው። በስጋ ውስጥ ያለው የስብ መጠን መቶኛ 6% ያህል ሲሆን የምርቱ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 216 kcal ያህል ነው።

የፍየል ስጋ በፖታስየም የበለፀገ ሲሆን ይህም በተራው ደግሞ የሰው አካል በደም ውስጥ ያለውን የአሲድ-ቤዝ ሂደቶችን ለመቆጣጠር በቀላሉ አስፈላጊ ነው. ለትክክለኛው የጡንቻ ተግባርም ያስፈልጋል. በፍየል ስጋ ውስጥ የሚገኘው ብረት ለደም አካላት መፈጠር ቁልፍ ሚና ይጫወታል።

ጥቅም

የፍየል ስጋ ጠቃሚ ባህሪያት የማይካድ ነው። ስጋ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ማዕድናት, የተለያዩ አሲዶች እና አጠቃላይ የቪታሚኖች ስብስብ ስላለው ለሰዎች ጠቃሚ እና ጠቃሚ ምርት ነው. የፍየል ስጋን ከበሬ ሥጋ ጋር ብናወዳድር የቀደመው በጣም ትንሽ ቅባት ያለው እና የአመጋገብ ስጋ እንደሆነ ልብ ሊባል ይችላል ይህም ጠቃሚ ነው።

እንዲሁም የፍየል ስጋ ፍፁም አለም አቀፋዊ ምርት ነው የነጭ ስጋን ጠቃሚ ባህሪያት በማጣመር ይህ ማለት በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ ይመከራል. ይህ ሆኖ ሳለ የፍየል ስጋ በቀላሉ ሄሞግሎቢንን እንደ የበሬ ሥጋ ለምሳሌከፍ ሊያደርግ ይችላል።

የፍጆታ ፍጆታ በሳይንስ ተረጋግጧልእንዲህ ዓይነቱን ምርት መመገብ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል ፣ በተግባር ምንም ኮሌስትሮል የለም። ስጋ የተለያዩ ሲንድረም በሽታዎችን የመፍጠር እድልን የሚቀንሱ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ምርቱ የጉበትን አሠራር ያሻሽላል፣ አልኮልን ጨምሮ መመረዝ ከሚያስከትሉት ውጤቶች ሁሉ ያጸዳል።

የፍየል ስጋ ከከብቶች በተለየ መልኩ ጥገኛ ተውሳኮችን እንደማይይዝ መጨመር አለበት። ለምሳሌ የበሬ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ትሎች ወይም እጮቻቸውን ይይዛል።

የፍየል ስጋ በቫይታሚን ኢ እና ቢ የበለፀገ ሲሆን ይህም የቆዳ የመለጠጥ ችሎታን ለመጠበቅ ይረዳል። የልብ ችግር ላለባቸው ሰዎች እንዲመገቡ ይመከራል. በተጨማሪም በሽታን የመከላከል አቅም ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና የሰውነትን የመከላከያ ተግባራት ያጠናክራል.

ብዙውን ጊዜ የፍየል ስጋ የተለያዩ የአከርካሪ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይታዘዛል። ስጋ ተያያዥ ቲሹዎችን ወደነበረበት መመለስ ሂደት ያበረታታል. በሄርኒያ ወቅት የፍየል ስጋን መመገብ የታካሚውን ደህንነት ያሻሽላል እና ማገገምን ያበረታታል።

ጉዳት

ጥቅሞቹን ብቻ ሳይሆን የፍየል ስጋን አደጋ ሊጠቅሱ የሚችሉ ገደቦችን መጥቀስ ተገቢ ነው።

የፍየል ስጋ 100% ከሞላ ጎደል ምንም ጉዳት የለውም፣የሚበላው በነርሶች እና ነፍሰጡር ሴቶች ብቻ ሳይሆን የአንድ አመት ህጻናትም ጭምር ነው። የግለሰብ አለመቻቻል ከታወቀ ምርቱ አልፎ አልፎ ብቻ ችላ ሊባል ይገባል። እንዲሁም ብዙ ሰዎች ለፕሮቲን አለርጂዎች ናቸው, ይህም ማለት የፍየል ስጋ ለእንደዚህ አይነት ህመምተኞች የተከለከለ ነው. አንዳንድ ሰዎች በቀላሉ የተለየ የስጋ ሽታ መቋቋም አይችሉም።

ምድቦች

ምርት ሲገዙ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።ሁለት የፍየል ስጋ ዓይነቶችን መለየት የተለመደ ነው፡

1. የመጀመሪያው ምድብ አጥጋቢ ወይም ጥሩ ጡንቻ ያለው የእንስሳት ስጋ ነው። በምርቱ ውስጥ, በደረቁ እና በታችኛው ጀርባ ላይ ያሉ ሂደቶች ሊታዩ ይችላሉ. ስብ በጣም በደንብ ያልዳበረ ነው, ስጋውን በትንሹ በትንሹ በትንሹ ይሸፍነዋል. በዳሌ እና የጎድን አጥንቶች ውስጥ ማጽዳት መፍቀድ ይችላሉ።
2. ሁለተኛው ምድብ ፍየሎችን የጡንቻ እድገታቸው ደካማ ሲሆን እነሱም ቆዳማ ይባላሉ። በጣም ትንሽ ወይም ምንም ስብ ላይኖራቸው ይችላል. በፍየል ሥጋ፣ በጠንካራ ሥጋ፣ በተለይም በአሮጌ ፍየሎች ደስ የማይል ሽታ ተለይቶ ይታወቃል። በስህተት ከተከማቸ በፍጥነት ይበላሻል።

ምክሮች

የፍየል ስጋን ጥቅምና ጉዳት ግምት ውስጥ በማስገባት ለቀለም ትኩረት መስጠት አለቦት። ስጋው ንጹህ, ቀይ ቀለም ያለው, ቀጭን ወይም ልቅ መሆን የለበትም. ምርቱ የተለየ ሽታ ሊኖረው አይገባም, ትንሽ መዓዛ ሊፈቀድ ይችላል, አስፈላጊ ከሆነ, በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሊወገድ ይችላል. እንደ እውነቱ ከሆነ የሚሸት ከሆነ መጣል አለበት።

የፍየል ስጋ በመላው አለም ይሸጣል። በጣም ተወዳጅ ነው, እንደ ውድ ምግብ ይቆጠራል እና ውድ በሆኑ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያገለግላል. እና ይህ አያስደንቅም ፣ ምክንያቱም የዚህ ምርት የአመጋገብ ዋጋ ከተመሳሳይ የበሬ ሥጋ በብዙ እጥፍ ይበልጣል ፣ እና ለስላሳ ፣ ጭማቂ ሥጋ ከሌላው ጋር ሊወዳደር ፈጽሞ የማይቻል ነው።

ማከማቻ

የፍየል ስጋ በምን አይነት መልክ እና ለምን ያህል ጊዜ ሊከማች እንደሚችል መነገር አለበት (የምርቱ ጥቅምና ጉዳት ከዚህ በላይ ተብራርቷል)። ጥሬ የፍየል ሥጋበማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እና ከ 7 ቀናት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ መበላት አለበት. የተቀዳው ምርት ለአንድ ሳምንት ያህል ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች ይችላል. በተጨማሪም የፍየል ስጋ በረዶ ሊሆን ይችላል።

በትክክለኛ እና ጥንቃቄ በተሞላበት ማከማቻ የሙቀት መጠኑ ከ -18 ዲግሪ ካልጨመረ የፍየል ስጋ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ስድስት ወር ሊተኛ ይችላል።

የማብሰያ ባህሪያት

በማብሰያ ጊዜ ረጅም የሙቀት ሕክምና በጥብቅ የተከለከለ ነው፣ አለበለዚያ የምርቱ ጠቃሚ ባህሪያት ይጠፋል። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ስጋው ቀለል ያለ ቀለም እና ከከብት ስጋ በትንሹ የቀለለ መሆን አለበት.

በመጀመሪያ ምርቱን ማርከስ ተገቢ ነው፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ምግብ ማብሰል። ስጋን በዋናነት በሁለተኛው ላይ ማብሰል ይጀምራሉ, ብዙ ጊዜ በሦስተኛው መረቅ ላይ. ሮዝሜሪ ከስጋ ጋር በደንብ ይሄዳል, እንዲሁም ደስ የማይል ሽታዎችን በደንብ ያጠፋል. ለመጋገር ወይም ለመጥበስ ፍላጎት ካለ, የቃሚው ሂደት ቢያንስ አንድ ቀን ሊወስድ ይገባል - ይህ በጣም አስፈላጊ ነው.

አንዳንድ ሰዎች ጠረን የሌለውን የፍየል ስጋ በጣፋጭ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይጠይቃሉ። ልዩ መዓዛውን ማስወገድ በጣም ቀላል ነው - አንድ ብርጭቆ ነጭ ወይን ወደ ማርኒዳው ውስጥ ይጨምሩ።

የፍየል ስጋ ተጠብሶ፣ሲጨስ፣ጨው ተጠብቆ ይበላል። ብዙውን ጊዜ ካርቾን ለማምረት ያገለግላል. የፍየል ስጋ ገለልተኛ ጣዕም ከብዙ ምግቦች ጋር ተኳሃኝነትን ያረጋግጣል, ቅመማ ቅመሞች መጨመር ሳህኑን እውነተኛ ጣፋጭ ያደርገዋል. ስጋ ከጥራጥሬ እና ጥራጥሬዎች፣ አትክልቶች እና ከብዙ ፍራፍሬዎች ጋር በደንብ ይጣመራል።

BBQ

ባርቤኪው ለማብሰል፣ያስፈልጋል፡

1. የፍየል ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጥቡት እና ምቹ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እንዲሁም ስጋውን ከስብ እና ከደም ስር ማፅዳት ይችላሉ ።
2. ከዚያም ስጋው ጭማቂውን እንዲወስድ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ።
3. በመቀጠል የበርበሬውን ፍሬ ይደቅቁ። ለ 1 ኪሎ ግራም ስጋ 15 በርበሬ እንደሚያስፈልግ ልብ ሊባል ይገባል።
4. የመልቀም ሂደቱን ያካሂዱ። ምንም እንኳን የፍየል ስጋን እንዴት እንደሚመርጥ ሁሉም ሰው ባይያውቅም. ይህንን ለማድረግ, የተከተፈ ሽንኩርት, ፔፐርከርን, ባሲል እና ጥቁር ፔይን በስጋ መያዣ ውስጥ ለመቅመስ ይጨምሩ. ቀይ በርበሬ መጨመር ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ሞቃት ስለሆነ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. ከመቀላቀል በፊት ለመቅመስ ጨው. በክዳን ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።
5. ስጋ ለስኩዌር ዝግጁ ነው።

በጣም ለስላሳ የፍየል ስጋ በምድጃ ውስጥ ማብሰል

ምግብ ለማብሰል የፍየል እግር ያስፈልግዎታል። ፊልሙን ከስጋው ላይ ማስወገድ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ አይቀባም.

ስለዚህ በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን የስጋ ቁራጭ በሙሉ። የምግብ አሰራር፡

1. ማርን ከአኩሪ አተር ጋር መቀላቀል እንዲሁም ሰናፍጭ ጨምረው ሱኒሊ ሆፕስ ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ጨው ማፍሰስ ያስፈልጋል። ከዚያም ስጋውን በሁለቱም በኩል ይቁረጡ እና በነጭ ሽንኩርት ይሞሉት እና የተዘጋጀ ሾት
2. ሁሉንም ነገር በትልቅ እቃ መያዢያ ውስጥ አስቀምጡ፣ ማሪናዳድ ሙላ፣ የምግብ ፊልም ሸፍኑ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2-4 ሰአታት አስቀምጡ፣ ግን ለአንድ ቀን መተው ይሻላል።
3. እግሩን ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ወደ ጎን ስብን ወደ ላይ ያዙሩ። ድንቹን ጨምሩ፣ በቅመማ ቅመም ይግቡ።
4. በፎይል ይሸፍኑ እና ወደ ጎን ያስቀምጡበምድጃ ውስጥ ለ2 ሰአታት በ180 ዲግሪ።

ስጋ ዝግጁ ነው፣ ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

kharcho ማብሰል

የሚያስፈልግ፡

1. አንድ ኪሎ ስጋ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።
2. በ4 ሊትር ውሃ ውስጥ ለ2 ሰአታት ያህል ቀቅሉ።
3. ሥጋውን አምጥተህ መረቁን አጥራ።
4. ሾርባውን ቀቅለው ሩዝ ወደ 200 ግራም ጨምሩበት እና ስጋውን መልሰው ይመልሱ።
5. ለተጨማሪ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
6. 4 የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ቅመማ ቅመም፣በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።
7. ከ10 ደቂቃ ምግብ ማብሰል በኋላ ቅጠላ፣ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃ ያብሱ።

Shurpa የማብሰያ ዘዴ

Shurpa በጣም ቀላል ምግብ ነው። እንዲያውም ይህ በተፈጥሮ ውስጥ እንኳን ሊዘጋጅ የሚችል ሾርባ ነው ማለት ይችላሉ.

ሹርፓ ደስ የሚል እና የበለፀገ መዓዛ አለው ማንንም ግድየለሽ የማይተው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 0.5 ኪሎ ግራም ሥጋ፤
• ካሮት፣ ጥቂት ድንች፣ የቲማቲም ፓኬት፣ የተለያዩ ዕፅዋት፣ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው (አማራጭ)።

የፍየል ስጋ አሰራር፡

1. በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን መቀቀል ያስፈልግዎታል እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ምግብ ካበስል በኋላ አንድ ሊትር ያህል ሾርባ ይቀራል።
2. ከዚያም አትክልቶቹን አዘጋጁ እና በተለመደው መንገድ ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ አትክልቶቹን በድስት ውስጥ ከስጋ ጋር አንድ ላይ መጥበስ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ማፍላቱን ይቀጥሉ።
3. ሁሉንም ነገር ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩበትድንች።
4. ድንች ከመብሰሉ በፊት ቅጠላ፣ቅመም እና ጨው ይጨምሩ።

የሚጣፍጥ ምግብ ዝግጁ ነው!

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የፍየል ስጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል በጣም ቀላል የምግብ አሰራር። ይህ በየቀኑ ብቻ ሳይሆን ሊበስል የሚችል የተሟላ ሁለተኛ ምግብ ነው. ለበዓልም ተስማሚ ነው።

ዘገምተኛ ማብሰያው የዚህን ምግብ ዝግጅት በእጅጉ ያቃልላል። 6 ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• የጎድን አጥንት - 1 ኪሎ፤
• 5 ኪሎ ግራም ድንች፤
• በርካታ የሽንኩርት ዘለላ፤
• የአትክልት ዘይት፣የቲማቲም ልጥፍ፣ቅመማ ቅመም እና ጨው ለመቅመስ።

የፍየል ስጋ አሰራር፡

1. የጎድን አጥንቶች በበርካታ ክፍሎች ተከፋፍለው በደንብ በናፕኪን መድረቅ አለባቸው።
2. ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምጣድ ውስጥ ይጠብሷቸው። በዘይት መቀቀል አስፈላጊ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።
3. የጎድን አጥንቶችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. በመቀጠል ድንቹን ልጣጭ በማድረግ በበርካታ ቁርጥራጮች መቁረጥ፣አረንጓዴውን መቁረጥ እና ካሮትን መቁረጥ ያስፈልጋል። እና ይህን ሁሉ ወደ ዘገምተኛው ማብሰያ ወደ የጎድን አጥንቶች ያክሉት።
5. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ድንቹን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን መያዣውን ይሙሉ።
6. የሚፈለገውን ፕሮግራም ለማጥፋት፣ ለአንድ ሰዓት ተኩል ጊዜ ያዘጋጁ። በመጨረሻ፣ ሳህኑ እንደ ተዘጋጀ ይቆጠራል።

የወጣት ፍየል ወጥ

ምርቱን ለመጠበቅ ጥሩው መንገድ ከቅዝቃዜ በተጨማሪ ወጥ ነው። ከሁሉም በኋላ, ማንኛውንም ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

አስቸጋሪየታሸገ ወጥ የሚፈለገውን የሙቀት መጠን 130-140 ዲግሪ ለመድረስ አስቸጋሪ ነው. ማሰሮዎችን ለማፅዳት, አንዳንድ ስራዎችን ማከናወን ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በትልቅ ፓን መጠን መሰረት ሁለት የብረት ክቦችን ይቁረጡ, ከታች ክብ ላይ አንድ ወጥ የሆነ የጎማ ቁራጭ ያድርጉ. በመቀጠል ባንኮች ተጭነዋል፣ ሌላ ክበብ ከላይ ተቀምጧል፣ ባንኮች ተስተካክለዋል።

ባንኮች እርስበርስ መነካካት እንደሌለባቸው ትኩረት መስጠት አለቦት። ይህ ሁሉ መሳሪያ በውኃ ማሰሮ ውስጥ ተቀምጦ የተቀቀለ ነው። ከዚህ አሰራር በኋላ ስጋ ወደ ማሰሮዎች መካከለኛ ቁርጥራጭ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው እና ቅጠላ ቅጠል እንዲቀምሱ ይደረጋል ፣ ለ 3 ሰዓታት ያብስሉት ። ድስቱ ዝግጁ እንደሆነ ይቆጠራል።

ማጠቃለያ

የፍየል ሥጋ ጤናማ ምርት ነው። በተጨማሪም ፣ በትክክል ከተበስል ብዙ ጊዜ ሳያጠፉ የጎርሜት ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ።

የምግብ አዘገጃጀቶቹ ከላይ በተገለጹት ላይ ብቻ የተገደቡ እንዳልሆኑ መታወስ አለበት። እያንዳንዷ አስተናጋጅ ሙከራ ማድረግ, የራሷ የሆነ ነገር ማከል እና ቤተሰቡን ብቻ ሳይሆን እንግዶቹንም ሊያስደንቅ ይችላል. ነገር ግን ሲገዙ ስለ ምርቱ ትኩስነት መጠየቅ፣ቢያንስ ስጋውን ማሽተት እና የማከማቻ ቦታውን መመርመር ይመከራል።