አይብ ኬክ፡ የምግብ አሰራር እና ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለቺስ ኬክ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፡ ክላሲክ እርሾ ሊጥ፣ መራራ ክሬም፣ ያልቦካ እና የፓፍ ኬክ። በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ መሙላት እንደ ባህላዊ ይቆጠራል ነገር ግን ብልሃተኛ የእጅ ባለሞያዎች አይብ ኬክ ከተፈጨ ድንች ፣ ወፍራም ጃም ፣ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች እና ሌላው ቀርቶ ማሾ ይጋገራሉ ። ይህ ጽሁፍ ከተለያዩ የሊጥ ዓይነቶች ለቺስ ኬክ ከጎጆ አይብ ጋር ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ይመለከታል፣ እና ፎቶዎች ብዙ ጥረት ሳያደርጉ ምግብ ማብሰልዎን ለመቋቋም ይረዳሉ።

የአያቴ አሰራር

ምናልባት ማንም አይከራከርም በጣም የሚጣፍጥ የቺዝ ኬኮች የሚሠሩት ከእርሾ ሊጥ፣ በተወዳጅ አያትህ ነው። በትውፊት የበለፀጉ እና ለቅድመ አያቶቻቸው ክብር ያላቸው ቤተሰቦች ከቤተሰብ ውርስ እና ጥበብ ጋር በትውልዶች የሚተላለፍ የፊርማ አሰራር አላቸው።

ከእነዚህ የቺዝ ኬክ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአንዱ መሰረት ይህን ጣፋጭ ኬክ ለቤተሰብዎ ማብሰል ይችላሉ። ዱቄቱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 50 ግራም ጥሬየተጨመቀ እርሾ;
• 300 ml ወተት፤
• ሦስት እንቁላል፤
• 120 ግራም ስኳር፤
• 80 ግራም ቅቤ፤
• 4፣ 5 ኩባያ ዱቄት።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

ዱቄቱን ለቺዝ ኬክ ለማዘጋጀት ወተቱን በማሞቅ በውስጡ ያለውን ግማሽ ስኳር እና እርሾ በመቅለጥ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። እርሾው እንዲነቃ የጅምላውን ብዛት ለአስር ደቂቃዎች ይተውት: አረፋው በወተት ላይ ይታያል, ይህም ሂደቱ እንደጀመረ ያሳያል. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን በቀሪው ስኳር ይደበድቡት ፣ የተቀላቀለውን ቅቤ ይጨምሩ እና ወደ አንድ ወጥነት ያነሳሱ ፣ ከተፈለገ ለዱቄቱ ተጨማሪ ጣዕም ቫኒሊን ማከል ይችላሉ። ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ ሲያድግ የእንቁላልን ድብልቅ ወደዚያ ጨምሩበት ፣ ቀላቅሉባት እና ዱቄቱን በትንንሽ ክፍልፋዮች ጨምሩበት ፣ ዱቄቱን እየቦካሹ።

የግሉተን መጠን የተለየ ሊሆን ስለሚችል ዱቄቱ የተወሰነው ሊቆይ ይችላል - ዱቄቱ ቀድሞውኑ ለስላሳ እብጠት ከተፈጠረ ሁሉንም ዱቄት ለመጠቀም አይሞክሩ። በጠረጴዛው ላይ ሙሉ በሙሉ እስኪለጠጥ ድረስ በደንብ ያሽጉ, ከዚያም በንጹህ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና በፎጣ ይሸፍኑ. መጠኑ በእጥፍ እንዲጨምር ዱቄቱን ለሁለት ሰዓታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተዉት። በሚነሳበት ጊዜ በእጆችዎ መጨፍለቅ እና እንደገና በተመሳሳይ ቦታ ላይ ለሌላ አርባ ደቂቃዎች መተው ያስፈልጋል።

መሙላት

ብዙውን ጊዜ የቺዝ ኬኮች የሚዘጋጁት በኩሬ መሙላት ነው, ለዝግጅቱ ዝግጅት 0.5 ኪሎ ግራም የጎጆ ጥብስ ከ 0.5 tbsp ጋር መቀላቀል አስፈላጊ ነው. ስኳር, ሁለት እንቁላል እና 2-3 tbsp. ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ማንኪያዎች. ጥቂቱን ማከልም የተሻለ ነው።ቫኒላ. ጅምላውን ከመቀላቀያ ወይም ሹካ ጋር ያዋህዱ, ጥራጥሬን ያስወግዱ. ከተፈለገ በእንፋሎት የተሰራ ዘቢብ፣ የደረቀ አፕሪኮት ቁርጥራጭ ወደ ሙሌቱ ማከል ይችላሉ፣ነገር ግን በጥንታዊው የቺዝ ኬክ አሰራር ውስጥ አይደሉም።

እንዴት ዘቢብ እንፋሎት? የደረቁ ፍራፍሬዎችን በትንሽ መጠን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ያፈሱ እና ከዚያ በቀላሉ በቆርቆሮ ወይም በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወደ መሙላቱ ይጨምሩ። ከቫኒሊን ይልቅ ዱቄቱን ለማጣፈጥ የሎሚ ወይም ብርቱካን ሽቶ መጠቀም ይችላሉ ይህም መጋገሪያዎች እንዲሁ ባናል እንዳይሆኑ ያደርጋል።

መመሥረት እና መጋገር

የተጠናቀቀውን ሊጥ በትናንሽ ክብ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት፣ እነዚህም በጣቶችዎ በትንሹ መጨፍለቅ አለባቸው ፣ በመሃል ላይ እረፍት በማድረግ በጠርዙ ዙሪያ ትንሽ ጠርዝ እንዲኖር ያድርጉ ። እርጎው በአንድ ዓይነት ንብርብር ውስጥ እንዲቀመጥ እና በጠርዙ ላይ እንዳይፈስ ይህ አስፈላጊ ነው. የጎጆውን አይብ መሙላቱን በእያንዳንዱ ኬክ ላይ ያድርጉ እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።

ሊጡ ትንሽ ይጨምር (ምርቶቹ በትንሹ በሶስተኛ መጠን መጨመር አለባቸው) እና በመቀጠል የቺስ ኬክን በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፣ ከላይ በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቦርሹ። የምድጃው የሙቀት መጠን 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መሆን አለበት ፣ እና መጋገር ራሱ በአማካይ ግማሽ ሰዓት ይቆያል። የተጠናቀቁትን ምርቶች ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በንጹህ የጨርቅ ፎጣ ይሸፍኑ - ይህ ዱቄቱን ይለሰልሳል ፣ እና ቺዝ ኬክ በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ ይሆናል ፣ ይህንን ንብረት በሚቀጥለው ቀን እንኳን ያቆየዋል።

የሮያል አይብ ኬክ

ይህ ፓስታ ከባህላዊ የቺዝ ኬክ የበለጠ እንደ ኬክ ነው ነገር ግን በጥንት ጊዜ ሁሉም ክብ ኬክ ኬክ ተብሎ ይጠራ ነበር ምክንያቱም "ቫትራ" ከሚቃጠል ምድጃ ጋር ተመሳሳይ ነው, እና ኬክም ነበር.የሀብት እና የብልጽግና ምልክት እንደመሆኑ የእሱ ዋና አካል። ከጊዜ በኋላ የቺዝ ኬኮች በትንሽ መጠን በትንሽ መጠን መሥራት ጀመሩ ፣ ግን ስሙ ተጠብቆ ቆይቷል። ዛሬ ከጎጆው አይብ ጋር የተከፈተ ዳቦ ይመስላል። በውጭ አገር ውስጥ ብቻ አሁንም ከማንኛውም ሙሌት ጋር ሁሉንም አይነት ክፍት ኬክ መጥራታቸውን ቀጥለዋል።

የሮያል አይብ ኬክ አሰራርን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

1. ለዱቄቱ፡- 400 ግራም ዱቄት፣ 160 ግራም ማርጋሪን፣ ጥቂት ጨው እና ሶዳ፣ እና 50 ግራም የጥራጥሬ ስኳር።
2. ለመሙላት: 300 ግራም የጎጆ ጥብስ, ሁለት እንቁላል, 120 ግራም ስኳር እና 1/4 የሻይ ማንኪያ. ቫኒሊን. የጎጆው አይብ ደረቅ ከሆነ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ወይም እርጎ ማከል ይችላሉ።

ምግብ ማብሰል

የሮያል አይብ ኬክ የሚዘጋጀው ሊጥ አብዛኛውን ጊዜ አጭር ዳቦ ነው፣ ስለዚህ በአጠቃላይ ጣፋጩ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሆኖ ተገኝቷል - በ 100 ግራም ምግብ 630 kcal። የጥንታዊው አማራጭ ከማርጋሪን ጋር ዱቄትን ወደ ፍርፋሪ መፍጨት ፣ በላዩ ላይ ስኳር እና ሶዳ ይጨምሩ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ፣ የዱቄቱ እጢ በደንብ ካልተሰራ ትንሽ የበረዶ ውሃ። በመቀጠልም ዱቄቱን በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይሸፍኑት እና ደረጃውን ለመድረስ ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም በሁለት ክፍሎች ይከፈላል: አንድ ትልቅ ቁራጭ አንድ እርጎ cheesecake መሠረት ለማድረግ ጥቅም ላይ ይውላል: 5 ሚሜ ውፍረት ንብርብር ወደ ተንከባሎ እና ክብ ሊነቀል ቅርጽ ውስጥ አኖሩት, ጣቶች ጋር በመጫን. የቀረው ሊጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት: በትንሹ መቀዝቀዝ አለበት.

መሙላቱን ለማዘጋጀት እቃዎቹን መቀላቀል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር በትንሹ መደብደብ ያስፈልግዎታልወጥነት, እና ከዚያም የጅምላውን ሊጥ ላይ ያድርጉት. ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ በቀጥታ ወደ የጎጆው አይብ ይቅፈሉት ፣ በላዩ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩት። ቂጣውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና በ 230 ° ሴ ላይ እስኪጨርስ ድረስ ይጋግሩ.

የቺዝ ኬክ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ከተሰጠን በኋላ ምድጃውን ለመጋገሪያ ኬክ ፣ ኬኮች እና ኩኪዎች መጠቀም አይቻልም: አሁን ሁለንተናዊ ማሽን - መልቲ ማብሰያ ፣ በመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ማብሰል ብቻ ሳይሆን እንኳን ቀላል ነው ። የዱቄት ምርቶችን መጋገር. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለ የሮያል አይብ ኬክ በጣም እውነተኛ ነገር ነው ፣ የላይኛው ሽፋን ብቻ እንደ ምድጃ ውስጥ ወርቃማ አይደለም። አለበለዚያ, በፍጹም ምንም ልዩነቶች የሉም. የሚያስፈልጉ ግብዓቶች፡

• 500 ግራም የጎጆ አይብ፤
• 1 tbsp ዱቄት;
• 160 ግራም ቅቤ፤
• 250 ግራም ስኳር፤
• 1/4 tsp የቫኒላ ስኳር;
• አራት እንቁላል፤
• 1/2 tsp soda።

ደረጃ ማብሰል

ከጎጆ አይብ ጋር የቼዝ ኬክ አሰራርን ደረጃ በደረጃ በመከተል በመጀመሪያ መሙላቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡ የጎጆ አይብ ከቫኒላ እና አራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር በመቀላቀል እንቁላል ጨምሩ እና የጅምላውን ብዛት በብሌንደር ትንሽ ደበደቡት። በመቀጠል የዱቄት ፍርፋሪዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ይህም ለፓይ መሰረት ይሆናል.

በድስት ውስጥ ከስኳር ጋር የተቀላቀለውን ቅቤ ቀልጠው ከዱቄት ጋር በማዋሃድ ጅምላው ወደ ፍርፋሪ እስኪቀየር ድረስ በማንኪያ በጥንቃቄ በመስራት የስትሮውዝ መጎምጀትን የሚያስታውስ ይህ ለቺዝ ኬክ መሰረት ይሆናል። በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት, አንዱን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡትmulticooker እና አቅልለን ማንኪያ ጋር አንድ ንብርብር በመፍጠር, ከዚያም እርጎ ሙላ ላይ አፍስሰው, እና አናት ላይ - የተረፈውን ዘይት ፍርፋሪ, በእኩል ላዩን ላይ በማሰራጨት. መልቲ ማብሰያውን ወደ "መጋገር" ሁነታ ያብሩ, ሰዓት ቆጣሪውን ለ 1.45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና የአሰራር ሂደቱ እስኪያልቅ ድረስ ይጠብቁ. በተመሳሳይ ጊዜ የሰዓት ቆጣሪ ምልክት ከተደረገ በኋላ ወዲያውኑ የቼዝ ኬክን ከሻጋታው ውስጥ ማስወገድ የማይፈለግ ነው - ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ለማቀዝቀዝ ጊዜ መስጠት የተሻለ ነው።

ከእርሾ-ነጻ አይብ ኬኮች

ይህ የቺዝ ኬክ አሰራር የእርሾ ሊጡን የማይወዱትን ይማርካል። ከዚህም በላይ መሙላቱም ሆነ ሊጡ የሚዘጋጁት በጎጆው አይብ ላይ ነው, ይህም ምግብ ማብሰል በጣም ምቹ ያደርገዋል, ምክንያቱም የእቃዎቹ ብዛት አነስተኛ ስለሆነ:

1. ለዱቄቱ፡200 ግራም የጎጆ ጥብስ፣አራት እንቁላል፣ያልተሟላ ብርጭቆ ስኳር+አንድ ቁንጥጫ ቫኒላ፣አንድ መቶ ግራም ቅቤ፣1/2 የሻይ ማንኪያ ሶዳ እና 600 ግራም ዱቄት።
2. ለመሙላት: 200 ግራም የጎጆ ጥብስ, 6 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ሁለት እንቁላል እና አንድ ማንኪያ ወፍራም መራራ ክሬም. ለጣዕም ቫኒላ ወይም የሎሚ ሽቶ ማከል ይችላሉ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ለቺስ ኬክ የሚዘጋጀው ሊጥ ልክ እንደ ሼል ሊጥ ይዘጋጃል፡ የጎጆ አይብ ከስኳር እና ከእንቁላል ጋር በትንሹ በብሌንደር ይመቱታል፣ ጣዕሙ፣ የተቀላቀለ ቅቤ እና ሶዳ ይጨመራሉ። በመቀጠል ዱቄቱን በማጣራት በትንሽ ክፍልፋዮች ወደ መሰረቱ ይደባለቁ, በእጆችዎ ወይም በጠረጴዛው ላይ ትንሽ የሚጣበቅ ለስላሳ የፕላስቲክ ሊጥ ይድረሱ. ድብሉ ለሃያ ደቂቃዎች እንዲተኛ ያድርጉት, እስከዚያ ድረስ, መሙላቱን ማዘጋጀት ይችላሉ: ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ይቀላቀሉ. እንደ አማራጭ አንድ መቶ ግራም ዘቢብ በፈላ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ወይንም የደረቀ አፕሪኮት በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ መጨመር ትችላለህ።

ዱቄቱን አምስት ሚሊሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ እና ክበቦችን በትልቅ ብርጭቆ ይቁረጡ እና የእያንዳንዱን ኬክ መሃከል በመጠኑ በመጨፍለቅ መሙላት የተቀመጠበት እረፍት ይፍጠሩ። ይህንን ከትንሽ ብርጭቆ በታች, በዱቄቱ ላይ በመጫን ማድረግ ይችላሉ. ሁሉም የቼዝ ኬኮች ሲፈጠሩ, ወደ አንድ የተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ, እና የሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም, የእያንዳንዱን ምርት ጫፍ በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቦርሹ. የቺዝ ኬክን በምድጃ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋግሩ ፣ ምድጃውን በ 200 ° ሴ ያብሩት።

ከፓፍ ኬክ

እንዲሁም የፓፍ ኬክ ታርት ማድረግ ይችላሉ፡ በመጠኑ ያልተለመደ ነገር ግን በጣም ጣፋጭ እና ከቀዘቀዘ ሊጥ ከተሰራ ለመብሰል ዝግጁ በሆነው ክፍል ውስጥ ከተገዛ። ይህ ግማሽ ኪሎ ግራም ሊጥ, ሶስት መቶ ግራም የጎጆ ጥብስ, ሶስት እንቁላል እና 100 ግራም ስኳር ብቻ ያስፈልገዋል. ሊጡን በጠረጴዛው ላይ ቀቅለው ከ6 - 8 ሴ.ሜ የሆነ ጎን ወደ ካሬዎች ይቁረጡ ። በሚከተሉት መንገዶች የፓፍ ኬክ ኬክ ማዘጋጀት ይችላሉ-

1. የዚህ ምርት ባህላዊ ቅርፅ ክብ ነው፡ ክበቦችን በትልቅ ብርጭቆ ይቁረጡ፣ የተገኘውን ሁሉ በግማሽ ይከፋፍሉ፣ የግማሹን መሃል በትንሽ ብርጭቆ ይቁረጡ። ከዚያም ያለሱ ኬክ ላይ ቀዳዳ ያለው ክበብ ያስቀምጡ, መሃሉ ላይ 2-3 የሾርባ ማንኪያ መሙላት ያስቀምጡ. Cheesecake ለመጋገር ዝግጁ ነው!
2. የቺስ ኬክ በተመሳሳይ መንገድ ይስሩ፣ ለላይኛው ትንሽ ዲያሜትር ያለው ክብ ብቻ እየቆረጡ። በውጤቱም፣ ምርቶቹ በመሃል ላይ ክብ ሙላ ያለው ካሬ ይሆናሉ።
3. እያንዳንዷን ካሬ በግማሽ ሰያፍ በማጠፍ አንድ ጥግ በቢላ ቆርጠህ በመቀጠል ዱቄቱን እና ማዕዘኖቹን ከቁርጭቶቹ ጎን ከፍተህ አውጣ።በፎቶው ላይ እንደሚታየው መጠቅለል. የከርጎውን መሙላቱን መሃል ላይ ያድርጉት። ይህ ቅርፅ ለቺዝ ኬኮች ያልተለመደ ነው፣ ግን በጣም አስደሳች ነው።

እያንዳንዱን ምርት በተቀጠቀጠ እንቁላል ከተቀባ በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከቺዝ ኬክ ጋር እስከ 220 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። እስኪዘጋጅ ድረስ ይጋግሩ፣ከዚያም ከተፈለገ በደረቁ ፍራፍሬዎች፣ማርማሌድ ወይም ትኩስ ቤሪዎችን ያጌጡ።

በተመሳሳይ መርህ የቺዝ ኬክን ከሌሎች ሙላዎች ጋር ማብሰል ትችላላችሁ፣ ሊጡን ለመስራት በመሰረታዊ ህጎች እየተመሩ። መሙያው ማንኛውም ሊሆን ይችላል, ከተለምዷዊ ድንች (ከጎመን ወይም እንጉዳይ ጋር ሊሆን ይችላል) ወደ የበለጠ እንግዳ. በቤት ውስጥ የተሰሩ የቼዝ ኬኮች እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊበሉ ይችላሉ። እነሱ አጥጋቢ ናቸው ነገር ግን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ናቸው።