ጎመን ለምኑ ነው የሚጠቅመው፡ ቫይታሚን፣ ጠቃሚ ባህሪያት እና ተቃራኒዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአትክልት ባህል ውስጥ ነጭ ጎመን ለብዙ ሺህ ዓመታት ይበቅላል። የሳይንስ ሊቃውንት ሰዎች ይህን የመስቀል ቤተሰብ የሆነውን ይህን ተክል በድንጋይ ዘመን እንዳለሙት ያምናሉ።

የጎመን ዓይነቶች

የተለያዩ ዝርያዎች በባዮኬሚካላዊ ስብስባቸው እና ባህሪያቸው ሊለያዩ ይችላሉ። ለምሳሌ, ቀይ ጭንቅላት ያለው ምርት በቫይታሚን ሲ የበለፀገ ነው, ይዘቱ ነጭ ከሆነው ዘመድ ጋር ሲነፃፀር በ 4 እጥፍ ይበልጣል. ቤጂንግ, ብራሰልስ እና ብሮኮሊ በአጻጻፍ ውስጥ ይለያያሉ. ስለ ጎመን አይነት ጠቃሚ ባህሪያት እና ተቃርኖዎች እንነጋገር።

የአትክልት ኬሚካል ጥንቅር

የጎመንን ጠቃሚነት ለማወቅ የኬሚካል ምስሉን መመልከት አለቦት። ጠቃሚ በሆኑ የመከታተያ ክፍሎች የበለፀገ ነው፡

ስም	በ100 ግራም ጎመን መጠን፣ g (% ዲቪ)
ፕሮቲኖች	1, 8 (2, 2)
Fats	0, 2 (0, 31)
ካርቦሃይድሬት	4, 7 (3, 67)
የአመጋገብ ፋይበር	2 (10)
ውሃ	90, 4 (3, 53)
ቪታሚኖች፡ A ኢ С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0፣ 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0፣ 000022(10)

ጠቃሚ አትክልት እና በማዕድን የበለፀገ፡

ስም	በ100 mg መጠን
ፖታስየም	300
ካልሲየም	48
ማግኒዥየም	16
ሶዲየም	13
ፎስፈረስ	37
ሱልፈር	31

ይህ ሙሉ ዝርዝር አይደለም። ጎመን በውስጡ የያዘው ቪታሚኖች የመድኃኒት ባህሪያቱ እንዲሁ ይወሰናል፡-

• ፀረ-ብግነት፤
• የህመም ማስታገሻዎች፤
• ፀረ-ስክሌሮቲክ፤
• ተጠባቂዎች።

በየቀኑ የትኩስ አታክልት ዓይነት አመጋገብ ውስጥ ማካተት፣እንዲሁም ከሱ የተገኙ ምግቦች ለብዙ በሽታዎች ይጠቁማሉ። ለዚህም ነው በብዙ አመጋገቦች ውስጥ ሊገኝ የሚችለው።

ጎመን ለተለያዩ በሽታዎች ምን ያህል ይጠቅማል?

ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው አትክልት በአትክልቱ ውስጥ ካሉ መሪዎች አንዱ ያደርገዋል። ጠቃሚ የሆኑ አሚኖ አሲዶች (threonine, lysine, methionine) የታይሮይድ ዕጢን እና አድሬናል እጢዎችን ያበረታታሉ. ትኩስ ቅጠሎችን መጠቀም በሂሞቶፒዬሲስ ሂደት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል, እንዲሁም የተበላሹ ሕብረ ሕዋሳት እንደገና እንዲፈጠሩ ያደርጋል.

ትኩስ ጎመን ጠቃሚ ንጥረ ነገር አለው - ቫይታሚን ዩ (ሜቲልሜቲዮኒን)። የጨጓራና የዶዲናል ቁስሎችን ለማከም አስፈላጊ ነው. ቫይታሚን ኬ መደበኛውን ሜታቦሊዝምን ወደነበረበት እንዲመለስ ይረዳል, ጤናማ አጥንት እና ጥርስ ይፈጥራል, እና በጉበት ሥራ ውስጥ ይሳተፋል. በክረምቱ ወቅት የአትክልቱ ጥሩ ጥራት ያለው የቫይታሚን ሲ ከፍተኛ ይዘት ስላለው በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል.

በጎመን ቅጠሎች ውስጥ ሱክሮስ እና ስታርች በጣም ትንሽ ስለሆነ በስኳር ህመምተኞች ዝርዝር ውስጥ ይካተታሉ። ሁለቱም ትኩስ እና የበሰለ, አትክልቱ የጨጓራ ጭማቂን በንቃት ማምረት ያበረታታል. የአመጋገብ ፋይበር (ፋይበር) የጨመረው ይዘት ለሆሞሮይድስ እና ለሆድ ድርቀት እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆነውን ለተለመደው የአንጀት እንቅስቃሴ አስተዋጽኦ ያደርጋል። ጎመን የሚጠቅመው የደም ሥሮችን ከኮሌስትሮል የማጽዳት ችሎታ ነው። ይህ ውጤታማ እና ለስላሳ የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ መከላከያ ነው።

ትኩስ ጎመን ለቆንጆ ምስል

ከመጠን ያለፈ ውፍረት ችግር ብዙ መፍትሄዎች አሉት ከነዚህም አንዱ አመጋገብ ነው። በጎመን ላይ የተመሰረቱ በርካታ ታዋቂ የአመጋገብ መርሃግብሮች አሉ. የአትክልቱ የካሎሪ ይዘት በጣም ትንሽ ነው - 27 ኪ.ሰ. ይሁን እንጂ የአመጋገብ ባለሙያዎች ክብደት መቀነስ በስብ ማቃጠል ምክንያት እንዳልሆነ ያስጠነቅቃሉ. ክብደት በመውጣት ይጠፋልከመጠን በላይ ፈሳሽ እና አንጀትን ማጽዳት።

የምግቡ ውጤት የሚወሰነው በጎመን ውስጥ ባሉት ቪታሚኖች ላይ ነው። ሬቲኖል የፀጉር, የቆዳ, የጥፍር ጤናን ይደግፋል. ካልሲየም አጥንትን እና ጥርስን ያጠናክራል. ፖታስየም ለልብ እና የነርቭ ሥርዓቶች ጤና አስፈላጊ ነው. ለዚህም ነው የጎመን አመጋገቦች በመጠን ሲጠቀሙ መልክን የማይጎዱት።

በ10 ቀናት ውስጥ 6ኪሎ ማጣት እውነት ነው። ጎመን ሞኖ-አመጋገብ ይረዳል. ስኳር, ጨው, የእንስሳት እና የአትክልት ቅባቶችን ሳይጨምር አትክልት በማንኛውም መልኩ እና መጠን (በተመጣጣኝ ገደብ) መጠቀም ይፈቀዳል. የዱቄት ምርቶች፣ አልኮል፣ ማንኛውም ጣፋጮችም የተከለከሉ ናቸው። ሲጠናቀቅ፣ አመጋገቡን ከ2 ወራት በኋላ መድገም ይችላሉ።

ጎምዛዛ ወይንስ?

የላቲክ የመፍላት ሂደት ትኩስ አትክልት ወደ ተዘጋጀ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ይለውጠዋል። የበርካታ የአለም ህዝቦች ብሄራዊ የምግብ አዘገጃጀት አካል ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, የተለያዩ ልዩነቶች ወደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ገብተዋል. ለምሳሌ, በአገራችን ሰሜናዊ ክፍል, ትኩስ ክራንቤሪስ መልክ ያለው ተጨማሪ ንጥረ ነገር ተወዳጅ ነው. በሳይቤሪያ ውስጥ ካሮት ይጨመራል. በቻይና ውስጥ በእርግጠኝነት በዶልት ዘር እና በርበሬ ፣ ከሙን ይቀመማሉ።

የሳዉራ ዉድ አሴቲክ እና ላቲክ አሲድ፣ቫይታሚን በያዘዉ ከፍተኛ ይዘት ያለው ጥቅሞች። በሆድ እና በአንጀት ውስጥ, የበሽታ ተህዋሲያን ማይክሮቦች ቅኝ ግዛቶችን ለማጥፋት, ለምግብ መፈጨት አስፈላጊ የሆኑትን ማይክሮፋሎራዎችን ይደግፋል. ብዙ ዶክተሮች በጣም ጠቃሚ የሆነው ጎመን በተለይም በቤት ውስጥ የተሰራ ጎመን ነው ብለው እርግጠኞች ናቸው. አብዛኛውን ጊዜ እያንዳንዷ የቤት እመቤት የራሷ የሆነ ልዩ የምግብ አሰራር አላት።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ቀላሉ የምግብ አሰራር የሚከተለው ነው። ግንድ የሌላቸው ቅጠሎች ተጨፍጭፈዋል (ተቆርጠዋል, ተቆርጠዋል, በደረቁ ድኩላ ላይ ይቀቡ, ወዘተ). ከዚያም በእጅ ወይም በመጨፍለቅ. ጨው ጨምሩ (ከቅመማ ቅመሞች ጋር ይቻላል). ጭማቂው መውጣቱ አስፈላጊ ነው. የተገኘው ብዛት ለኮምጣጤ ወደ ኮንቴይነሮች ውስጥ ይገባል-የመስታወት ማሰሮዎች ፣ ገንዳዎች ፣ ገንዳዎች ፣ በርሜሎች። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ጭቆናን ያስቀምጡ (ድንጋይ, የውሃ መያዣ). የተጠናቀቀው ምርት በቀዝቃዛ ቦታ (እስከ + 4 ° ሴ) ውስጥ ይከማቻል.

የማከማቻ ቀኖች በጥብቅ ይጠበቃሉ። በ +1-4 ° ሴ የሙቀት መጠን, በእንጨት በርሜሎች ውስጥ ያለው ምርት ለ 8 ወራት ትኩስ ሆኖ ይቆያል. ነገር ግን, በተመሳሳይ ሁኔታ ውስጥ ባሉ የመስታወት መያዣዎች ውስጥ, ቢበዛ 15 ቀናት ማከማቸት ይችላሉ. በሂደቱ ቀላልነት ሳህኑን በትንሽ መጠን በማዘጋጀት በፍጥነት እንዲበላው ይመከራል።

ጥቅሙ ምንድነው?

ከልጅነት ጀምሮ በሚታወቅ ምግብ ውስጥ ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ጠቃሚ ንብረቶችን ማግኘት ይችላል። የ sauerkraut ጥቅሞች አክብሮትን ያነሳሳሉ፡

1. የምግብ መፈጨት ሂደትን ያበረታታል።
2. በአንጀት ውስጥ መጨናነቅን ያስወግዳል፣የፐርስታሊስስን መደበኛ ያደርጋል።
3. በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል በተለይም በክረምት።
4. Scurvyን ይፈውሳል፣ድድ እና ጥርስን ያጠናክራል።
5. የአፍ ውስጥ እብጠትን ይቀንሳል።
6. ትንሽ anthelmintic ተጽእኖ አለው።
7. የደም ስሮች ከኮሌስትሮል ይለቃሉ።
8. የጣፊያን ስራ መደበኛ ያደርጋል።
9. በነፍሰ ጡር ሴቶች ላይ የመርዛማ በሽታ ምልክቶችን ለማስወገድ ይረዳል።
10. የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል።
11. ቅልጥፍናን ይጨምራል፣ ያበረታታል።
12. ለፕሮስቴት ጥሩ።
13. የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ተጋላጭነትን ይቀንሳል።
14. የጡት፣ የሳንባ፣ የምግብ መፍጫ አካላት ኦንኮሎጂያዊ በሽታዎችን ለመከላከል ያገለግላል።

ከሷ ጋር ሊነፃፀሩ የሚችሉት ጥቂት ምግቦች። ጎመን ለሰውነት ያለው ጥቅምና ጉዳት አሁንም በዓለም ዙሪያ የሚገኙ ሳይንቲስቶችና ዶክተሮች የቅርብ ትኩረት የሚሰጡት ጉዳይ ነው። ብሬን እንኳን ለድርቀት ውጤታማ መፍትሄ ሆኖ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል። ብዙ ሰዎች ሃንጎቨርን ለማስወገድ የሳራ ጭማቂ ይጠጣሉ። በጉንፋን ጊዜ አዋቂዎች እና ልጆች ከእሱ ጋር መጉላላት ይችላሉ።

ሁሉም ሰው ይችላል ወይስ አይችልም?

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ የሳዉራን አጠቃቀምን የሚቃወሙ ዝርዝር ጉዳዮችም አሉ። በሽተኛው የሚከተለው ካለበት ዶክተሮች በአመጋገብ ውስጥ ማካተትን በጥብቅ ይከለክላሉ:

1. የጨጓራ ጭማቂ የአሲድነት መጨመር።
2. የጣፊያ አጣዳፊ በሽታ።
3. Reflux esophagitis።
4. Gastritis።
5. የኩላሊት ውድቀት።
6. የሐሞት ጠጠር።
7. የጨጓራ ቁስለት።
8. ከፍተኛ የደም ግፊት።
9. የጡት ማጥባት (ጨቅላ ጡት በማጥባት ከእናቶች ወተት በኋላ የሆድ ቁርጠት ያጋጥማቸዋል)።
10. የልብ መቃጠል።
11. Meteorism።

የህክምናውን ኮርስ ከጨረሱ በኋላ የዶክተሩን ምክሮች ማዳመጥ አለብዎት። እገዳው ከቀጠለ, ከዚያ ሊጣስ አይችልም. በእያንዳንዱ ሁኔታ ጎመን ለሰውነት ያለው ጥቅምና ጉዳት በሰፊው ይገመገማል።

ጤናማ የምግብ አዘገጃጀት

በአለም ህዝቦች ምግብ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ አማራጮች፣ቴክኖሎጅዎች፣ስልቶች አሉ።ይህን አትክልት ማብሰል. በራሱ ጥሩ ነው, እና ከሌሎች ተክሎች, ስጋ, ጥራጥሬዎች, ቅመማ ቅመሞች ጋር በማጣመር. ለብዙዎች የጎመን ጥብስ ተወዳጅ የዕለት ተዕለት ወይም የበዓል ምግብ ነው።

ከፍተኛውን ጠቃሚ ባህሪያትን እና ቫይታሚኖችን የሚጠብቁ TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፡

1. ጭማቂ። ጥሩ ትኩስ እና የታሸገ ምርት. ጭማቂን መጠቀም ጥሩ ነው. እዚያ ከሌለ የጥንታዊውን ቴክኖሎጂ መጠቀም ይችላሉ: ቅጠሎችን መፍጨት እና በፕሬስ ስር ያስቀምጧቸው. ከ 2-3 ሰአታት በኋላ, ጭማቂው ወደ መያዣው የታችኛው ክፍል ይወርድና ለመጠጣት ዝግጁ ይሆናል.
2. ሰላጣ። ከጎመን ጋር በማጣመር ማንኛውንም ትኩስ አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ. በራስዎ ጣዕም ምርጫዎች መመራት ያስፈልግዎታል. ማንኛውም ልብስ መልበስ ተስማሚ ነው፡ የአትክልት ዘይት፣ መራራ ክሬም፣ አኩሪ አተር፣ ሰናፍጭ።
3. የታሸገ ጎመን። ከሩዝ ጋር በቅጠሎች የታሸገ የተፈጨ ስጋ መቀቀል፣መጋገር፣መጋገር ይቻላል። በስጋ መረቅ ፣ ቲማቲም ፓኬት ፣ ወተት ላይ በመመርኮዝ የተሰራ መረቅ ይጠቀማሉ - ለእያንዳንዱ ጣዕም።
4. Sauerkraut።
5. የሾርባ ንጹህ። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች: ድንች, ሽንኩርት, ካሮት, ዕፅዋት, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት. አትክልቶች ለስላሳ, ጨው, በቅመማ ቅመም የተቀመሙ ናቸው. ከዚያም ከሾርባው ጋር በብሌንደር ይፈጩ።

ጎመን ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ እያወቅን ላለማብሰል መቃወም ከባድ ነው። በሚገዙበት ጊዜ ለጎመን ጭንቅላት ጥራት ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ ። ምንም ነጠብጣቦች ወይም የተበላሹ ቅጠሎች ሊኖሩ አይገባም. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!