የደረቀ ብሬም፡ የማብሰያ ዘዴ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የደረቀ ብሬም አሰራር ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ የማዘጋጀት ሂደት ጊዜ ይወስዳል. ግን የመጨረሻው ውጤት ሁሉንም የዓሣ ወዳጆችን የሚስብ አስደናቂ ምግብ ነው። የደረቀ ብሬም በበርካታ ደረጃዎች ይዘጋጃል-የምግብ ዝግጅት, ጨው, ማቅለጥ, ማድረቅ. ቴክኖሎጂው በጥብቅ መከበር አለበት።

ፈጣን ምክሮች

የደረቀ ብሬን በቤት ውስጥ ለማብሰል ትክክለኛዎቹን ምርቶች መምረጥ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ ዓሣን ይመለከታል. ሬሳዎች አዲስ የተያዙ እና የመጀመሪያ ደረጃ መሆን አለባቸው።

በማንኛውም መንገድ ዓሳ ማብሰል ይችላሉ። ይሁን እንጂ የእሷ ዝግጅት በሁለቱም ሁኔታዎች ተመሳሳይ ነው. ምርቱ መበስበስ እንዳይጀምር, ዓሣው እንደተያዘ ወዲያውኑ የማድረቅ ሂደቱን መጀመር የለብዎትም. በደንብ በሚተነፍስ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በተመሳሳይ ጊዜ ሬሳዎችን ከዝንቦች እና ሌሎች ነፍሳት ለመጠበቅ ይመከራል።

የሚቀጥለው እርምጃ ዓሣውን ማጽዳት ነው። በደንብ በማጠብ ሁሉንም ሙጢዎች ከብልሹ ውስጥ ማስወገድ ያስፈልጋል. ከዚያ በኋላ, ሁሉም ውስጣዊ ነገሮች ከዓሣው ውስጥ መወገድ አለባቸው. አትአስከሬኑ የተጠናቀቀው በምንጭ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባል።

ትንንሽ (እስከ 30 ሴ.ሜ) እና ብሬም ከካቪያር ጋር ሊበላሽ እንደማይችል ልብ ሊባል ይገባል። የሬሳዎቹ ጭንቅላት አልተቆረጠም. ግን ጉንዳኖቹ መወገድ አለባቸው. ዓሳው ሲጸዳ እና ሲታጠብ ጨው ማድረግ መጀመር ይችላሉ።

ደረቅ ዘዴ

ብዙውን ጊዜ የደረቀ ብሬን ለማዘጋጀት (ፎቶው በአንቀጹ መጀመሪያ ላይ ቀርቧል) ወደ ደረቅ የጨው ዘዴ ይጠቀማሉ. ለመጀመር ዓሣውን ለመመዘን ይመከራል. ለ 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ምርት 250 ግራም ጨው ያስፈልጋል. ድፍን መጠቀም ተገቢ ነው. እንዲህ ያለው ጨው ከመጠን በላይ እርጥበትን በደንብ ያስወግዳል።

ለጨው ዓሳ፣እንዲሁም የታሸገ መያዣ ያስፈልግዎታል። በሚፈላ ውሃ ለማቃጠል ይመከራል. አጠቃላይ የጨዋማ ብሬም ሂደት ወደሚከተሉት ደረጃዎች ይወርዳል፡

1. ጨው ወደ መያዣው ግርጌ አፍስሱ። የንብርብሩ ውፍረት 1 ሴሜ ያህል መሆን አለበት።
2. የተዘጋጁ አስከሬኖች በጨው ይረጫሉ፣ከዚያም በኮንቴይነር ውስጥ በደንብ ይደረደራሉ፣እንዲሁም በጨው ይረጫሉ።
3. የመጨረሻው የዓሣ ሽፋን በጨው ሽፋን መሸፈን አለበት። ጣዕሙን ለማሻሻል ትንሽ ስኳር ማከል ይችላሉ።
4. መያዣው በክዳን ተዘግቷል፣ጭቆናም ከላይ ይደረጋል።

የመጨረሻው ንጥል ለማንኛውም የምግብ አሰራር ያቀርባል። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ, የደረቀው ብሬም ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል. በተጨማሪም ጭቆናን መጠቀም በአሣው ውስጥ የአየር ክፍተቶች እንዳይታዩ ያደርጋል።

የጨው ሬሳ ያለበት እቃው በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት።ለምሳሌ, በሴላ ውስጥ. ከ 4 ሰዓታት በኋላ, ዓሣው ጭማቂ ይለቀቃል. በውስጡም ለ 3 ቀናት ጨው መሆን አለበት, ግን ከዚያ በላይ መሆን የለበትም. በተገቢው ዝግጅት ምክንያት, የጭራጎቹ ጀርባዎች ይለጠፋሉ. ሌሎች ምልክቶችም አሉ. የሬሳዎቹ ሥጋ ግራጫማ፣ ካቪያር ደግሞ ቢጫ-ቀይ መሆን አለበት።

እርጥብ ዘዴ

የጨው ብሬም ከመድረቁ በፊት ሌላ መንገድ አለ። እርጥብ ዘዴው ለትንሽ ዓሣዎች (እስከ 30 ሴ.ሜ) ማፍጠጥ ለማያስፈልጋቸው ተስማሚ ነው. ሆኖም ግን፣ ጉንጮቹ መወገድ አለባቸው።

የደረቀ ብሬን ለማዘጋጀት የተከማቸ የጨው መፍትሄ ያስፈልግዎታል። እንዴት ማብሰል ይቻላል? እንቁላሉ ወደ ፈሳሽ ውስጥ እንዲንሳፈፍ በጣም ብዙ ጨው በአንድ ባልዲ ውሃ ውስጥ መሟሟት አለበት. ሬሳዎች በመርፌ መንትዮች ላይ መታጠፍ አለባቸው። በአንድ ጥቅል ውስጥ ከ 5 ቁርጥራጮች በላይ መሆን የለበትም. ከዚያ በኋላ ዓሣው ወደ ማጠራቀሚያው ውስጥ ይወድቃል. ሬሳዎች ሙሉ በሙሉ በጨው ውስጥ መጠመቅ አለባቸው።

ብሬም በጣም ትልቅ ከሆነ ጨዋማውን በመርፌ ወደ ውስጥ ማስገባት ይኖርብዎታል። በመጨረሻው ላይ, ከዓሳ ጋር ያለው መያዣ በጥብቅ ተዘግቶ በብርድ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው የአየር ሙቀት ከ +8 ˚С በላይ መሆን አለበት. ስለዚህ, ዓሣው ለ 3 ቀናት ያህል ጨው ነው. በጀርባዎች ላይ የብሬም ዝግጁነት ማረጋገጥ ይችላሉ. እነሱ የመለጠጥ እና ጠንካራ መሆን አለባቸው. ከጨው በኋላ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ።

የሚሰክር አሳ

የደረቀ ብሬን ጣፋጭ ለማድረግ የማብሰያ ቴክኖሎጂን መከተል አለቦት። ከጨው በኋላ, ዓሦቹ መታጠብ አለባቸው. ይህ ከመጠን በላይ ጨው ያስወግዳል. ለዚህ ማጭበርበር ምስጋና ይግባውና ዓሦቹ ተፈጥሯዊ ጣዕሙን ያገኛሉ. ኤክስፐርቶች ለመጥለቅ ይመክራሉበውሃ ውስጥ ያሉ አስከሬኖች በጨው የተጨመቁ ያህል ቀናት. ይሁን እንጂ ልምምድ እንደሚያሳየው አንዳንድ ጊዜ 10 ሰአታት በቂ ነው. በዚህ ጊዜ ውሃው 3 ጊዜ መለወጥ አለበት።

ብሬምን ከማድረቅዎ በፊት በረቂቅ ውስጥ እንዲደርቅ ይመከራል ፣ ሬሳውን በተለየ ክፍል ውስጥ ወይም በአየር ውስጥ ይንጠለጠላል። ከሁሉም በላይ, ነፍሳት ዓሣውን እንዳያበላሹት እርግጠኛ ይሁኑ. ዝንቦችን ለመከላከል ሬሳውን ደካማ በሆነ የኮምጣጤ መፍትሄ ውስጥ ማስገባት እና ከዚያም በፋሻ መጠቅለል ይችላሉ።

የማድረቅ ሂደት

ይህ የደረቀ ብሬን የማዘጋጀት የመጨረሻ ደረጃ ነው። በ +18…+20 ˚С የሙቀት መጠን ይፈስሳል። የቆይታ ጊዜን በተመለከተ - ሁሉም እንደ ዓሣው መጠን ይወሰናል. እንደ ደንቡ፣ ሂደቱ እስከ 4 ሳምንታት ይወስዳል።

የምርቱን ዝግጁነት እንዴት ማወቅ ይቻላል? የደረቀ ብሬም በብርሃን ውስጥ በቀላሉ ሊታይ የሚችል ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር አለው. በትክክለኛው ሂደት, ምንም የጨው ዱካዎች አልመጡም. ድቡልቡ ደረቅ አይደለም, ነገር ግን ለመንካት የሚለጠጥ እና ለስላሳ ነው. ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ, ቢጫ ቀለም ያለው ስብ መታየት አለበት. ዓሣው ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው, ከደረቀ በኋላ, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ጊዜ መተኛት አለበት, በብራና ውስጥ ቀድመው ይዘጋሉ. ይኼው ነው. አሁን የደረቀ ብሬን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ።