የሻምፒዮን ካቪያር፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእንጉዳይ ካቪያር በጣም ጤናማ እና ገንቢ ምግብ ነው፣ለዚህም በጣም ተወዳጅ የሆነው። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶቹ እንጉዳዮችን ብቻ ይይዛሉ፣ ሌሎች ደግሞ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋሉ።

የእደ ጥበብ ሚስጥሮች

የተፈጨ እንጉዳዮች፣አትክልቶች እና ቅመሞች ከሻምፒዮናዎች ወደ እንጉዳይ ካቪያር ይቀመጣሉ። በተለያየ መንገድ መፍጨት ይችላሉ, ሁሉም ነገር በአስተናጋጁ ውሳኔ ይቀራል. አንዳንዶቹ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ, ሌሎች የምግብ ባለሙያዎች ደግሞ ማቀላቀፊያ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ እንደ ረዳት መጠቀም ይመርጣሉ. በኋለኛው ሁኔታ ፓት ወይም የተፈጨ ድንች ያገኛሉ።

እንዲህ ዓይነቱ ካቪያር በጠረጴዛው ላይ እንደ ገለልተኛ መክሰስ ወይም ለሳንድዊች መሙላት ሊቀርብ ይችላል። ይህንን ምርት በየቀኑ ሊጠቀሙበት ይችላሉ፣ ግን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማስቀመጥ አያሳፍርም።

ሻምፒዮናዎችን ለማብሰል ብቻ ሳይሆን ሌሎች የሚበሉ እንጉዳዮችንም መጠቀም ይችላሉ። በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ካቪያር የሚገኘው ከወተት እንጉዳይ፣ ቅቤ፣ ነጭ ወይም ፖድቶፖልኒኮቭ ነው።

አጠቃላይ ምክሮች ለየሚጣፍጥ የእንጉዳይ ካቪያር ድምፅ ይህን ይመስላል፡

• በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ያሉት ዋና ዋና ክፍሎች አስቀድሞ መስተካከል አለባቸው። እንጉዳዮች መደርደር፣ መጽዳት እና መታጠብ አለባቸው።
• ለሻምፒዮን ካቪያር ኮፍያዎችን ብቻ ሳይሆን እግሮችንም መጠቀም ይችላሉ።
• እንጉዳይ ከማብሰልዎ በፊት (ሌሎች ዝርያዎችን ማለት ነው) በቀዝቃዛ ውሃ መታጠጥ፣በቀላል ጨዋማ መፍትሄ መቀቀል እና ከዚያም መጥበስ አለበት።
• የመጨረሻው ምርት ወጥ የሆነ ወጥነት ያለው መሆን አለበት፣ፍጹሙን ውጤት ለማግኘት የወጥ ቤት እቃዎችን መጠቀም ይችላሉ።
• የጸዳ ማሰሮዎች በክረምቱ ወቅት መክሰስ ለማቆየት ይረዳሉ።

የጣሳዎቹን መጠን በተመለከተ፣ድምፃቸው ከአንድ ሊትር የማይበልጥ መውሰድ ይመከራል።

እንዴት ማብሰል ይቻላል ጣፋጭ

ከላይ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ አስቀድሞ ተነግሯል። ከታች አንዱ ነው. ለክረምቱ ሻምፒዮን ካቪያር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማከማቸት ያስፈልግዎታል፡

• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 0.5 ኪግ፤
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 3 ትላልቅ ሽንኩርት፤
• የአትክልት ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ቅርንፉድ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም ሌሎች አረንጓዴዎች - መካከለኛ መጠን ያለው ጥቅል።

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

ሽንኩርት በዘፈቀደ ይቆረጣል። ኩብ ወይም ግማሽ ቀለበቶች ሊሆን ይችላል. በማብሰያው ጊዜ ምርቱ በፍጥነት እንዲለሰልስ የሚረዳውን መካከለኛ መጠን ለመቁረጥ ይመከራል. በተጨማሪም ትናንሽ ቁርጥራጮች በጣም የሚስቡ አይሆኑም.ዘይት።

እንጉዳዮቹን በውሃ ውስጥ በማጠብ ቆብ ከቀጭን ፊልም ይላጡ እና እግሮቹን ትንሽ ያሳጥሩ እና እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ዘይቱ በብርድ ድስ ውስጥ ይሞቃል እና እስኪፈላ ድረስ ቀይ ሽንኩርቱ ውስጥ ይላካል። ምርቱ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የተጠበሰ ነው. ሽንኩርት ወደ ድስቱ ጠርዝ ተገፍቷል እና እንጉዳዮች ይጨመራሉ።

የጭማቂው ፈጣን ትነት ሙቀትን ለመጨመር ከ60 ሰከንድ በኋላ ከሽንኩርት ጋር በመደባለቅ መቀስቀሱን በመቀጠል የምድጃውን ሃይል በትንሹ በመቀነስ ይመከራል።

ምርቶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ መጋገር ይከናወናል፣ ከዚያም ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል።

እንቁላሎቹ ቀቅለው፣ቀዘቀዙ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።

ቁርጥራጮቹን ዝቅተኛ ጎኖች ወዳለው ሰሃን ያስተላልፉ እና በማንኪያ ወደ ጥሩ ክፍልፋይ ያሽጉ። መክሰስ ለማስዋብ ትንሽ የተቀቀለ እንቁላል ለይ ማስቀመጥ ይችላሉ።

የእንጉዳይ ካቪያርን ከሻምፒዮና ለክረምቱ ለማግኘት እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የተጠበሰውን እንጉዳይ፣ሽንኩርት እና በድስት ውስጥ የቀረውን ዘይት በብሌንደር ውስጥ አስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት። የክሬም ወጥነት ሊኖረው ይገባል።

ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ድኩላ ላይ ተፋሽ፣ ልዩ ክሬሸርም መጠቀም ይችላሉ። የምርቱ የመጨረሻ ሂደት የሚከናወነው በሙቀጫ ውስጥ ነው።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች (እንቁላል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ እንጉዳይ) ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

አረንጓዴ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳይ ካቪያር ይጨምሩ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች በተጨማሪ ሌሎች አረንጓዴ ዓይነቶችን ያስቀምጣሉ. ጥሩ ጣዕም ባህሪያት በማከል ያገኛሉዲዊስ, parsley, cilantro, selery. ትኩስ እፅዋትን በደረቁ ዕፅዋት መተካት ይችላሉ።

ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ካቪያር ከሻምፒዮናንስ እንዲፈላ ከፈቀዱ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል፣ እና ስለዚህ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ መክሰስ የተወሰነ መጠን ማዘጋጀት ይችላሉ። እዚህ ትንሽ ብልሃት አለ: እንቁላል ሲጨምሩ, የመደርደሪያው ሕይወት ወደ ሁለት ቀናት ይቀንሳል.

ሌላ የማብሰያ ዘዴ

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት እኩል የሆነ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ። ለማዘጋጀት አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል, ግን ዋጋ ያለው ነው. ከታቀደው የምርቶች መጠን 8 ጊዜ መክሰስ ይገኛል ፣ እና ስለ አመጋገብ እሴት ከተነጋገርን ፣ ከዚያ እንደሚከተለው ነው-

• ፕሮቲን - 37 ግራም፤
• ስብ - 37 ግራም፤
• ካርቦሃይድሬት - 131 ግራም።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት የሚከተሉት ምርቶች በትክክለኛው መጠን መገኘታቸውን ማረጋገጥ አለብዎት። ይህ፡ ነው

• እንጉዳይ - 0.5 ኪግ፤
• ሽንኩርት - 0.84 ኪግ፤
• ካሮት - 0.48 ኪ.ግ;
• የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ;
• አፕል ኮምጣጤ - 5 ml;
• ጨው - ለመቅመስ፤
• ለመቅመስ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ሻምፒዮናዎች ታጥበው በጨው ውሃ (10 ደቂቃ) መቀቀል አለባቸው፣ ወደ ኮላንደር ደርቀው ውሃው ከፈሰሰ በኋላ ወደ ማሰሪያ ያስተላልፉ እና ይቁረጡ።

የሚፈለገው መጠን የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳል። ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተቆረጠውን ወደ ምጣድ ያስተላልፉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ካሮቶቹን እጠቡ፣ላጡ፣ተፋጩ እና ወደ ሽንኩርቱ ይጨምሩ።

የተከተፉ ሻምፒዮናዎችን በድስት ውስጥ ወደ ቀድሞው ንጥረ ነገር ያኑሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

ጨው፣ ቅመማ ቅመም፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ። ክፍሎቹ ይደባለቃሉ, ከዚያም እሳቱ ይቀንሳል, ድስቱ በክዳን የተሸፈነ ነው. ሁሉም ነገር ምድጃው ላይ ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ይቆያል።

የበሰለ ካቪያር በቀጥታ በሙቅ መልክ ተዘጋጅቶ በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ በክዳኖች ተዘግቷል።

ማሰሮዎቹ ከቀዘቀዙ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለባቸው።

የእንጉዳይ ካቪያር ከሻምፒዮንስ ለክረምት፣ የምግብ አሰራር

በዚህ አጋጣሚ አኩሪ አተር ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ለማዘጋጀት ሌላ አካል ይሆናል።

ከምርቶቹ ያስፈልጉዎታል፡

• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 0.5 ኪግ፤
• ትልቅ ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• አኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ቅመም - ለመቅመስ፤
• የአትክልት ዘይት።

እንዴት ማብሰል

እንጉዳዮች ያጸዱ እና ጉዳቱን ያስወግዳሉ፣ ካለ ይታጠቡ። እዚህ ትንሽ ብልሃት አለ: ሻምፒዮናዎች ብዙውን ጊዜ ፈሳሽ በብዛት ይይዛሉ እና ጣዕማቸውን ያጣሉ. ስለዚህ የመታጠብ ሂደቱን መዘርጋት የለብዎትም።

ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሞቁ እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ ፣ ከዚያም በማነሳሳት ይቅቡት ። በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ አኩሪ አተር ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።

ሽንኩርቱን ይላጡ፣ታጠቡ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ፣በሌላ ምጣድ ላይ በዘይት ይቅቡት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።

ሽንኩርቱን እና እንጉዳዮቹን ቀዝቅዘው፣ቀላቅለው በብሌንደር ይቁረጡ።

የተጠናቀቀውን መክሰስ ወደ የአበባ ማስቀመጫ ለመቀየር እና ለማገልገል ይቀራል።

በቀረበው የምግብ አሰራር መሰረት ለክረምቱ የሻምፒኞን ካቪያር ለማዘጋጀት ፣የጸዳ ማሰሮዎች መኖራቸውን መንከባከብ ያስፈልግዎታል።

የካቪያር የምግብ አሰራር ከዋልኑት ጋር

ይህ የማብሰያ ዘዴ ማንኛውንም እንግዳ ተቀባይ ወይም ያልተለመደ ነገርን የሚወድ ደንታ ቢስ አይሆንም። ከሻምፒዮንስ ለሚዘጋጅ የእንጉዳይ ካቪያር አሰራር በጣም ቀላል ከሆኑ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ዋልኑትስ እና አኩሪ አተር ያስፈልግዎታል።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች መገኘት መጠንቀቅ አለብዎት፡

• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 0.8 ኪግ፤
• ካሮት - 0.3 ኪ.ግ;
• የተላጠ ዋልነት - 90 ግራም፤
• አኩሪ መረቅ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ቅርንፉድ፤
• ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

የማብሰያ ደረጃዎች

እንጉዳዮቹን እጠቡ፣ላጡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስቀምጡ እና በ 180 ° ሴ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. በ20 ደቂቃ ውስጥ ትንሽ ማድረቅ አለባቸው።

ካሮትን በደረቅ ድኩላ ላይ ይቁረጡ። ሽንኩርቱን ይላጩ, ይታጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በትክክለኛው መጠን ይላጡ እና ይቁረጡ።

ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፣ሙቀት እና ሽንኩርት ለመጠበስ ከዚያም ካሮትን ጨምሩ እና በትንሽ ሃይል ለ8 ደቂቃ ያህል ያበስሉ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።

የተቆረጠዋልነትስ።

እንጉዳይ ያግኙ፣ በብሌንደር ወይም በስጋ መፍጫ ይቁረጡ፣ ጥብስ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። ዘይት ወይም መረቅ እንደ ልብስ መልበስ ጥቅም ላይ ይውላል. ቅመሞች እና ጨው ወደ ጣዕም ይታከላሉ. ሁሉንም ነገር በደንብ ለመደባለቅ ይቀራል።

ካቪያር ለማገልገል ዝግጁ ነው።

የሻምፒኞን ካቪያር በታቀደው የምግብ አሰራር መሰረት ማብሰል ቀላል ነው።