የባህር urchin ካቪያር፡ እንዴት መጠቀም ይቻላል? የባህር ኧርቺን ካቪያር: ዋጋ, የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጃፓኖች ለምን የመቶ አመት ሰዎች ሀገር እንደሆኑ ጠይቀህ ታውቃለህ? የህይወት ዘመናቸው በጣም ከፍተኛ ነው, 89 አመት ነው, እና ይህ በአካባቢያዊ ሁኔታ ውስጥ በጣም ጥሩ ለውጦችን ግምት ውስጥ በማስገባት አይደለም. ለዚህ በርካታ ምክንያቶች አሉ ነገር ግን የፀሃይ መውጫው ምድር ነዋሪዎች ራሳቸው ይህ ሁሉ የሆነው የባህር ዩርቺን ካቪያር በሚባል አንድ ምርት ነው ይላሉ። ሁሉም ጃፓን, ከጥንት ጀምሮ በተወሰነው ቀን, የሰውነት ማደስን የአምልኮ ሥርዓት ለመፈጸም ይጠቀሙበታል. በዚህ ሀገራዊ በዓል አዲስ ጃርት ገዝተው ይራዳሉ፣ መጀመሪያ የሆድ ፈሳሽ ይጠጣሉ፣ ከዚያም ካቪያር ይበላሉ።

አጠቃላይ መረጃ

በሩሲያ ሰፊ ክፍል ይህ ምግብ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል። ካቪያር ተፈጥሯዊ አምበር ቀለም ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ሻሺሚ እና ሱሺን ለማምረት ያገለግላል። የተወሰነ ጣዕም አለው, ነገር ግን ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር, የተጠናቀቀው ምርት የበለፀገ እና ለስላሳ ነው. የባህር ኧርቺን ካቪያር በብዙ የሜዲትራኒያን አካባቢ አገሮች እንደ ብሄራዊ ምርት ይቆጠራል።

ስለዚህ፣ ለምሳሌ በክሮኤሺያ ወይም በጣሊያንየአካባቢው ነዋሪዎች ይህን ጤናማ እና ጣፋጭ የባህር ምግብ በታላቅ ደስታ ይበላሉ. ጃርት እራሳቸው የ Echinoderms ክፍል ናቸው እና አስደናቂ ገጽታ አላቸው። ሰውነታቸው በጣም ጥቅጥቅ ባለው ቅርፊት የተሸፈነ ነው, እና መርፌዎች እንደ መጓጓዣ ያገለግላሉ. የካቪያር፣ ወተት እና የጃርት ስጋ ይበላሉ።

ጥንቅር፣ የባህር urchin ካቪያር ባህሪያት

በውስጣቸው ያለው የፕሮቲን መጠን ከ17-20% ነው። እነሱ በፍጥነት እና በቀላሉ ሊዋሃዱ ይችላሉ, ብዙ አይነት የተለያዩ አሚኖ አሲዶች ይይዛሉ. ጉድለት ያለባቸው ኦሜጋ -6 እና ኦሜጋ -3 አሲዶችን ጨምሮ ወደ 30% የሚጠጉ ፖሊዩንሳቹሬትድ ቅባቶች አሉ። የቪታሚን ቅንብርም በጣም ሀብታም ነው: A, D, E, ቫይታሚን ሲ, ፒፒ, ቢ እና ሌሎች. የአዮዲን ይዘት በትንሹ ጨምሯል, ብዙ በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አሉ. በእነዚህ ምክንያቶች ነው የባህር ዩርቺን ካቪያር ፣ ንብረታቸው በዋጋ የማይተመን ፣ የተወሰኑ በሽታዎችን በተለይም የታይሮይድ እጢን ለመከላከል ይመከራል ፣ የልብ ሁኔታን ያሻሽላል ፣ ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት-ፈሳሽ ተፅእኖ አለው ፣ አልፎ ተርፎም ተጠያቂ የሆኑትን ሂደቶች ያቀዘቅዛል። የሰው አካል እርጅና.

ይህ ምናልባት ለጃፓኖች ረጅም ዕድሜ መኖር ዋነኛው ምክንያት ነው። በቅንብር ውስጥ የተካተቱት ንቁ ንጥረ ነገሮች በነርቭ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል እንዲሁም የምግብ መፍጫ ሂደቶችን መደበኛ ለማድረግ ይረዳሉ. ባዮሎጂያዊ ንቁ ተጨማሪዎች, መድሃኒቶች - በካቪያር መሰረት የሚመረተው ከፊል ዝርዝር. ያስታውሱ ጃርት ከጥቅምት እስከ ኤፕሪል ይበላል ፣ በቀሪው ጊዜ የምግብ መመረዝ እድሉ አለ።

የባህር urchin ካቪያር ጥቅሞች

የዚህ ምርት በሰዎች ላይ ያለውን ጥቅም ማጋነን አይቻልምኦርጋኒክ. የባህር ኧርቺን ካቪያር ምን ያደርጋል? የእሱ ጥቅሞች ለረጅም ጊዜ ይታወቃሉ. የሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ማመንጨትን ያበረታታል, የደም መፈጠርን ያሻሽላል, ራዲዮኑክሊድ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል, አንድ ሰው ከአሉታዊ ሁኔታዎች ጋር መላመድን ያሻሽላል, ከጨረር ሕክምና በኋላ የሚያስከትለውን አሉታዊ ውጤት ይቀንሳል, ጭንቀት በጤና ላይ የሚያስከትለውን ተፅእኖ ይቀንሳል, ከመጠን በላይ ስራን ይረዳል.

በእርግጥ ላታምኑት ትችላላችሁ፣ነገር ግን ካቪያርን ከተመገባችሁ በኋላ በ30 ደቂቃ ውስጥ የጥንካሬ መጨመር ይሰማዎታል፣ማስታወስ እና ትኩረት ይሻሻላል እና ውጤታማነት ይጨምራል። ጃፓኖች ይህንን ምርት የሰውነት መከላከያ እና ጥንካሬን ለመጨመር ባለው ችሎታ ያደንቃሉ. የካቪያር የአመጋገብ ዋጋ: ውሃ - 77.2 ግ, አመድ - 2.2 ግ ማዕድናት: ዚንክ - 29.42 mg, መዳብ - 2.18 mcg, ማግኒዥየም - 1016 mg, ኮባልት - 0.25 mcg, ኒኬል - 0, 49mcg, ብረት 8.18mg. ፣ ክሮሚየም 0.25mcg፣ ፖታሲየም 3.85mcg፣ ሶዲየም 0.4mg።

የባህር urchin ካቪያር፡ ይህን ምርት እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

በመጀመሪያ ትኩስነቱን መለየት ይማሩ። እዚህ ዋናው ገጽታ መርፌዎች ናቸው. እነሱ ከአካሉ አጠገብ ከሆኑ እና ወደ ጎኖቹ የማይጣበቁ ከሆነ, ጃርት ከመጀመሪያው ትኩስነት በጣም የራቀ ነው. ከሽታውም ግልጽ ነው. ጃፓኖች የራሳቸው መንገድ አላቸው። ምንቃሩን በልዩ ማንኪያ - ቢላዋ ቆርጠዋል እና ጭማቂውን ያፈሱታል. በቆመ ጃርት ውስጥ ደመናማ ነው። ከዚህም በላይ እውነተኛ ጐርምቶች ከሥጋው የበለጠ ጭማቂውን ያደንቃሉ. ግን አሁንም ለፍቅረኛሞች መጠጥ ነው። ለአብዛኛዎቹ፣ ካቪያር የጂስትሮኖሚክ እሴት ነው።

ጣፋጭ መብላት ኪዊ እንደመብላት ነው - ከውስጥ ግድግዳ በማንኪያ እንሰበስባለን። ጣዕሙ ከእንቁላል አስኳል ጣዕም ጋር በመጠኑ ተመሳሳይ ነው። በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ዘይት ከእሱ ተዘጋጅቷል. ለምሳሌ ፣ በ Murmansk ውስጥ በጣም ርካሽ ነው ፣ እንደ ፣ በእርግጥ ፣ ካቪያር ራሱ። እና የባህር ኧርቺን ካቪያር ምን ያህል ያስወጣናል? 100 ግራም የሚመዝን ማሰሮ ዋጋ 400 ሩብልስ ነው።

ከባህር urchin ካቪያር ምን ይበስላል

ከሱ ብዙ ነገሮችን ማብሰል ይችላሉ። ለምሳሌ ፓስታ ከባህር ምግብ ጋር እያዘጋጀህ ነውና ወስደህ ከማገልገልህ በፊት ትንሽ ጥሩ መዓዛ ያለው ብርቱካን ምርታችንን ጨምርበት። የባህር urchin ካቪያር በፊትዎ ሲኖርዎት አንዳንድ ህጎችን መከተልዎን ያስታውሱ። እንዴት እንደሚጠቀሙበት, ያውቃሉ? ማንኛውም የሙቀት ሕክምና ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ስለሚያጠፋ ዋናው መስፈርት በማንኛውም ሁኔታ ማብሰል አይደለም. ጃርት እንኳን ሙቀትን አይወድም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከ4-10 ዲግሪ መኖርን ይመርጣሉ።

ታርታር ከኩከምበር እና ቲማቲም አብስለው ካቪያርን ማከል ይችላሉ ነገርግን ያለ አሩጉላ ያለበለዚያ የባህር ምግቦችን ጣዕም ይዘጋዋል። በአጠቃላይ ፣ ትኩስ ካቪያር እና ጥሬ ጃርት ያሉ ምግቦች ትኩስ ስጋን ወይም አሳን ከማቅረቡ በፊት ሁል ጊዜ ጥሩ መክሰስ ይሆናሉ ። ካቪያር እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል, ለዚህም ይደርቃል, በዱቄት ውስጥ ይቀባል እና በዚህ መልክ ጥቅም ላይ ይውላል. ሁሉንም ነገር መርጨት ይችላሉ. በጠንካራ አእምሮአዊ እና አካላዊ ጭንቀት ወቅት ጭንቀትን የሚያስታግሱ ለጠፈር ተጓዦች ከሱ ክኒኖች እንኳን ይዘው መጡ። ይህ የምርቱ የህክምና ዓላማ ነው።

የታሸጉ የባህር ቁልቋል

አሁን ጥቂቶቹን እንይለጣፋጭነታችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. በመጀመሪያ ፣ ጃርትን እንሞላው ። እኛ እንፈልጋለን-የባህር ቁራጮች - ስምንት መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ፣ ዶኖን - አንድ ፣ የበቆሎ ዱቄት - አንድ ማንኪያ ፣ ወተት - አንድ ብርጭቆ ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ኮኛክ - ሁለት ማንኪያዎች ፣ የወይራ ዘይት እና ቅቤ ፣ ጨው። ጃርትን ከከፈትን በኋላ ውስጡን እናወጣለን, ከዚያም ካቪያሩን በጥንቃቄ እንለያለን. ጭማቂውን ወደ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ። ዛጎሉን እናጥባለን እና ደረቅነው. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርቱን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅሉት፣ ካቪያር፣ ትንሽ ጭማቂ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

እባጩን እየጠበቅን ነው ኮኛክን አፍስሱ። አልኮሆል ከተከተለ በኋላ ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቅቡት ፣ ወተቱን ያፈሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ያፈሱ ፣ ያነሳሱ ፣ ድብልቁን ወደ ወፍራም ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያም ዛጎሎቹን በዚህ ሙሌት ይሙሉት። በዳቦ ፍርፋሪ እርዳታ ዳቦ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲበስል ያድርጉ. በነጭ ወይን ያቅርቡ።

Hedgehog pate

ግብዓቶች: ካቪያር - ከሁለት ጃርት, የተቀቀለ እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች, አይብ, ቅቤ - አንድ ማንኪያ, የተቀቀለ ካሮት - አንድ, ጨው. እንደሚመለከቱት, የባህር ቁልፎን የሚጠቀሙባቸው ብዙ መንገዶች አሉ. የምግብ አዘገጃጀቶቹ በጣም የተለያዩ ናቸው. አይብውን በክዳኑ ስር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ30 ደቂቃ ያህል ቆመን ከዛ በኋላ ከእንቁላል ነጭ እና ካሮት ጋር በስጋ ማጠፊያ ውስጥ እናልፋለን።

እርጎውን ከቅቤ ጋር አንድ አይነት የሆነ ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ይቅቡት። ሁሉንም ክፍሎች እንቀላቅላለን, ለመቅመስ ካቪያር, ጨው ይጨምሩ. በፓቲው ውስጥ ያለው ጣፋጭ መጠን የሚወሰነው በጣዕም ነው-አንድ ሰው ብዙ በሚሆንበት ጊዜ ይወዳል ፣ አንድ ሰው በተቃራኒው ፣ትንሽ ቅመማ ቅመም ለማግኘት በቂ ነው። ይህን ፓት በሳንድዊች ላይ ማሰራጨት ይችላሉ፣ ወይም ለምሳሌ በቡልጋሪያ በርበሬ ወይም በቲማቲም መሙላት ይችላሉ።

የባህር urchinን ከክሬይፊሽ ጭራዎች ጋር ማብሰል

የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልጉናል፡ የባህር ዩርቺን - አራት ቁርጥራጭ የካንሰር አንገት - 40 ግራም ቲማቲም - አንድ እንቁላል አስኳል - ሁለት ቀይ ሽንኩርት - አንድ የወይራ ዘይት - አንድ ማንኪያ ቅቤ - 50 ግራም ነጭ ወይን - አራት የሾርባ ማንኪያ ፣ ባሲል ፣ ሚንት ፣ የውሃ ክሬም - እያንዳንዳቸው አንድ ቀንድ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው። ዛጎሉ ተከፍቷል, የባህር ዩርቺን ካቪያር ተለያይቷል, ጭማቂው በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይፈስሳል. ዛጎሉ ታጥቦ ደርቋል. ቲማቲሙን ወደ ትናንሽ ኩቦች እንቆርጣለን, ሽንኩርት እና የካንሰር አንገቶችን እንቆርጣለን, ባሲል እና ሚንት ቆርጠን እንሰራለን. Hedgehog caviar, ሽንኩርት, አንገት እና ቲማቲሞች በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት. ከዚያም አረንጓዴ, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ እና ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በሼል ውስጥ የውሃ ክሬም እናስቀምጠዋለን እና ከተዘጋጀው ድብልቅ ጋር እናዝናለን. እንደሚከተለው የተዘጋጀውን ድስ ውስጥ አፍስሱ. ቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት, ጭማቂውን እና እርጎቹን ያዋህዱ, መጠኑ በእጥፍ እስኪቀንስ ድረስ ይደበድቡት. ወይን እና የተቀላቀለ ቅቤ, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ, ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!