የጁሊየን ሾርባ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እራስዎን እና እንግዶችዎን በሚጣፍጥ የምግብ አምሮት ማስተናገድ ከፈለጉ ዛሬ የጁሊየን ሾርባን ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር እንዲያበስሉ እንመክርዎታለን። ይህንን ምግብ ለበዓሉ ጠረጴዛ ብቻ ሳይሆን ለዕለት ተዕለት ምሳ ለማዘጋጀት እንመክራለን. እንደ አንድ ደንብ, ጁሊየን በመጀመሪያ በእንግዶች ይበላል, አስተናጋጆች ሁልጊዜ ለመሞከር ጊዜ አይኖራቸውም. እና ይህን ምግብ ለራስህ ካዘጋጀህው ጣዕሙን እና መዓዛውን ለመደሰት ሁልጊዜ ጊዜ አለህ።

ዛሬ ሁለት ታዋቂ የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ እናቀርባለን። ለብርሃን አፍቃሪዎች ፣ ግን ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው የመጀመሪያ ምግቦች ፣ የጁሊየን ሾርባን ከዶሮ ጋር እንዲያበስሉ እንመክርዎታለን። እና የበለጸገ የእንጉዳይ ጣዕምን ለሚመርጡ ሰዎች የእንጉዳይ ሾርባ አሰራርን እንዲመለከቱ እንመክርዎታለን. ጽሑፉ ለሁለቱም የምግብ አዘገጃጀት ትክክለኛ የምግብ ዝርዝሮች እና እንዲሁም የማብሰል ሂደቱን በዝርዝር ያቀርባል።

በዶሮ

በመጀመሪያ የጁሊየን ሾርባን ከዶሮ ቅጠል ጋር እናዘጋጅ። ባለቤቱ በእሷ ውሳኔ ፣እንደ ካሮት, ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር እና የመሳሰሉትን ማንኛውንም አትክልቶች ይጨምሩ. ለበለፀገ ጣዕም፣ የተዘጋጀ የዶሮ መረቅ እንዲጠቀሙ ይመከራል።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

• 580g የዶሮ ዝርግ፤
• ሽንኩርት፣
• 250g ጠንካራ አይብ፤
• 80g ቅቤ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ) የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) የስንዴ ዱቄት፤
• አንድ ብርጭቆ የዶሮ ክምችት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 200 ግ መራራ ክሬም፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• አረንጓዴዎች - አማራጭ።

የዝግጅት ደረጃ

የጁሊያን ሾርባ አሰራር መግለጫው የሚጀምረው ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች በማዘጋጀት ነው። ቀይ ሽንኩርቱን መንቀል እና ከዚያም በጣም በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለበት. በመቀጠል በትንሽ መጥበሻ ውስጥ አንድ ቅቤ ይቀልጡ. በሚሞቅበት ጊዜ ሽንኩርትውን ይጨምሩ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ትንሽ ጨው. ጋዙን ከድስቱ ስር ያጥፉት እና ሽንኩርቱን ለጥቂት ጊዜ ብቻውን ይተዉት።

ሁለተኛ ደረጃ

አሁን ከዋናው ንጥረ ነገር - ዶሮ ጋር እንገናኝ። ለማብሰያ የቀዘቀዙ የዶሮ ዝርግ ከገዙ ታዲያ በረዶውን ለማቅለጥ ማንኛውንም የተሻሻሉ መንገዶችን (እንደ ማይክሮዌቭ ያሉ) ላለመጠቀም ይሞክሩ። ምርቶችን የማቀዝቀዝ ሂደት በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ ይሂድ. የዶሮ ዝንጅብል ለበለጠ አገልግሎት ሲዘጋጅ, በውሃ ስር ይታጠቡ, ቆዳውን እና ፊልሞችን ያስወግዱ. ዶሮውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. ትናንሽ ቁርጥራጮቹ፣ ሳህኑ የበለጠ ጭማቂ እና ጣዕም ያለው ይሆናል።

ቁራጮችየዶሮ ዝሆኖች በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው. ለማብሰል ከ10-15 ደቂቃዎች ይወስዳል. ከዚያም የዶሮውን ኩብ አውጥተን በቆርቆሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ከዚያም ወደ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እናስተላልፋለን. ድስቱን ወደ እሳቱ ይመልሱ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ለ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።

የጎም ክሬም ልብስ መልበስ

የጁሊያን ሾርባን የማብሰል ሶስተኛው ደረጃ - የኮመጠጠ ክሬም መረቅ። የስንዴ ዱቄትን የምናስቀምጥበት ትንሽ ድስት ውሰድ. ምግቦቹን በእሳት ላይ እናስቀምጣለን. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ዱቄቱን ወደ ቡናማ ቀለም ያቅርቡ. ቀለል ያለ የለውዝ መዓዛ በኩሽና ውስጥ መሰራጨት ሲጀምር ቅቤ እና መራራ ክሬም በዱቄት ውስጥ ይጨምሩ። እንደገና ቅልቅል. ለሶስት ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ያብሱ. የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ወፍራም ከሆነ, ከዚያም ክሬም ወይም መረቅ ጋር ሊሟሟ ይችላል. ምንም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ መረጩን ያለማቋረጥ መቀስቀስ በጣም አስፈላጊ ነው።

በአነስተኛ ማሰሮ ውስጥ ሁሉንም የተዘጋጁትን እቃዎች ቀይረን ትንሽ የዶሮ መረቅ ጨምሩ። የጁሊየን ሾርባን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 2-3 ደቂቃዎች በፊት ፣ የተከተፈ አይብ ይጨምሩ። የሾርባው ጥግግት እና ወጥነት እንደወደዱት ሊስተካከል ይችላል። አንዳንድ ሰዎች ቀጭን ሾርባ ይወዳሉ፣ ሌሎች ደግሞ የተጣራ ሾርባ ይመርጣሉ።

ከድንች እና እንጉዳዮች ጋር

አሁን ሌላ ምርጥ የመጀመሪያ ኮርስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤትዎ የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻ ደብተር ውስጥ እንፃፍ። ይህ ለጁሊየን ሾርባ ከ እንጉዳይ እና ድንች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሆናል. ለፈጣን ውጤት, የበለጸገ የዶሮ ሾርባን አስቀድመው ለማዘጋጀት እንመክራለን. ነገር ግን ሾርባው በውሃ ላይ ይወጣልየሚጣፍጥ።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• ሁለት ተኩል ሊትር የዶሮ መረቅ፤
• ሽንኩርት፣
• 350g የዶሮ ዝርግ፤
• አንድ ካሮት፤
• አራት ድንች፤
• 520 ግ ትኩስ እንጉዳዮች፤
• 120 ሚሊ ከባድ ክሬም፤
• ሁለት የዶሮ እንቁላል፤
• መደበኛ የተሰራ አይብ - 3 ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች፤
• ጨው፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ) ቅቤ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በዝግጅት ደረጃ ላይ በአትክልት ስራ ላይ ተሰማርተናል። በመጀመሪያ የድንች እጢዎችን ያፅዱ እና ወደ ክፋይ ኩብ ይቁረጡ. በሁለተኛ ደረጃ, ሽንኩርቱን አጽዳ እና በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡት. በሶስተኛ ደረጃ, የተጣራ ካሮትን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይጥረጉ. የሻምፒዮን እንጉዳዮቹን ማጠብ፣በወረቀት የኩሽና ፎጣ ማድረቅ፣የእግሩን ግማሹን ቆርጦ ማድረቅ እና የቀረውን እግር እና ቆብ በረጅም እንጨት መቁረጥ ይመከራል።

የመጠበስ ንጥረ ነገሮች

የጁሊያን ሾርባን ከእንጉዳይ ጋር የማብሰል ቀጣዩ እርምጃ የተዘጋጁትን ምርቶች መጥበስ ነው። ቅቤን በትንሽ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጡት. ሽንኩርት እና ካሮት እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ። ከእሱ ቀጥሎ ሌላ ድስት እናስቀምጠዋለን, እንዲሁም ትንሽ ቅቤን እንጨምራለን. የእንጉዳይ ቁርጥራጮቹን ይቅሉት. እንጉዳዮቹ በትንሹ ቡናማ ሲሆኑ ክሬሙን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ። ምግብ ማብሰል ከ5-7 ደቂቃ ይወስዳል. እሳት ትንሹ ነው።

የዶሮ ዝንጅብል በትንሽ ኩብ ተቆርጦ በጨው ውሃ ቀቅለው። ከዚያም አውጣው, ወደ ጎን አስቀምጠው. ሾርባው ለተጨማሪ ምግብ ማብሰል, እና ዶሮው በጎን በኩል ትንሽ መጠበቅ አለበት.

የተላጡ እና የተከተፉ ድንች በዶሮ መረቅ ውስጥ ቀቅሉ። ድንቹን በተቀማጭ ማንኪያ እናወጣለን, ወደ ጥልቅ ሳህን እናስተላልፋለን እና በመጨፍለቅ እንጨፍለቅ. ከተጠበሰ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ወደ የተደባለቁ ድንች ይጨምሩ, እንቁላል ይሰብሩ. አሁን ተመሳሳይ የሆነ ብዛት ለማግኘት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር መቀላቀል አለብዎት።

የተሰራ አይብ ይቅቡት። ከሾርባ ጋር በድስት ውስጥ የተቀቀለ ድንች ፣ የተከተፈ አይብ ፣ የዶሮ ፍራፍሬ እና የተጠበሰ እንጉዳይ እንልካለን ። እንቀላቅላለን. ቅመማ ቅመሞችን, ጥቁር ፔይን እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. የጁሊየን ሾርባን ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር ለ7 ደቂቃ ያብስሉት።

ወዲያውኑ ሾርባውን ወደ ሳህኖች ለማፍሰስ አትቸኩል። ሳህኑ ለ 10-20 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ ተጨማሪ የተጠበሰ አይብ እና በጥሩ የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን ማከል ይችላሉ።

ትንሽ ታሪክ

ስለ ዲሽ ታሪክ ለምትፈልጉ የቤት እመቤቶች ስለ ጁሊየን ሾርባ አሰራር አመጣጥ እና ይዘት ብዙ እንነግራችኋለን። ይህ ምግብ እ.ኤ.አ. በ1785 የፈለሰፈው በታዋቂው ፈረንሳዊ ሼፍ ነው፣ እሱም ከስስ የተከተፉ አትክልቶች ቅይጥ ሾርባ ስሙን ሰጠው።

ዛሬ ለብዙዎች ጁሊያን በምድጃ የተጋገረ የዶሮ፣ አይብ እና እንጉዳይ ምግብ ነው። ነገር ግን, በእውነቱ, በምግብ ማብሰያ, ይህ ቃል የሚያመለክተው ልዩ የአትክልት መቆረጥ ነው, እሱም በኋላ ላይ ሾርባዎችን, ሰላጣዎችን እና የመጀመሪያ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ዡልየን የምግብ አይነት ወይም ሾርባ እንኳን ሳትሆን ትንሽ ገለባ ወይም ግማሽ ቀለበት ውስጥ ያለች ትንሽ ሽሪደር ነች።

በሬስቶራንቱ ውስጥ "ጁሊየን" የሚለውን ቃል በምናሌው ላይ ካዩ ሁል ጊዜ አትክልቶች እና እንጉዳዮች በሚቆረጡበት ምግብ ላይ መቁጠር ይችላሉ። የምግብ ባለሙያዎች ትክክለኛውን የምግብ ዝርዝር እና የማብሰያ ዘዴን ሁልጊዜ ግልጽ ለማድረግ ይመክራሉ. ሳህኑ አይብ እና ክሬም በመጨመር በኮኮት ሰሪ ውስጥ ከተበስል ፣ ከዚያ የተለመደው ጁሊያን ያገኛሉ። ነገር ግን በጠረጴዛው ላይ ሰላጣ ወይም ሾርባ የሚኖርባቸው ጊዜያት አሉ ልክ እንደ እኛ።