2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
በፈረንሣይ ምግብ ቤት ጁሊን የአንድ ዲሽ ስም አይደለም። ይህ በፈረንሳይኛ ጁሊየን ተብሎ በሚጠራው ልዩ ዘዴ መሠረት ከተቆረጡ አትክልቶች የተሠሩ ሰላጣ እና ሾርባዎች ስም ነው። ስለዚህ, ይህ ቃል የሚያመለክተው ለአንዳንድ ሰላጣዎች, ሾርባዎች እና ሾርባዎች ጥቅም ላይ የሚውሉ ትኩስ አትክልቶችን የመቁረጥ ልዩ መንገድ ነው. ተመሳሳይ ፍራፍሬዎችን የምንቆርጥበት መንገድ አለን
ገለባ ይባላል። የእንደዚህ አይነት መቁረጥ ዋናው ነገር አትክልቶች ብዙ ጊዜ በፍጥነት ማብሰል እና ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን አያጡም. በዘመናዊ የሩሲያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ጁሊየን ከ እንጉዳይ ፣ ከዶሮ እርባታ ወይም ከባህር ምግቦች Bechamel sauce ወይም ክሬም በመጠቀም እና በምድጃ ውስጥ በቺዝ ቅርፊት የተጋገረ ሙቅ ሁለተኛ ምግብ ነው። ለተለያዩ የምግብ ሰሪዎች የጁሊያን የምግብ አዘገጃጀት የራሱ ባህሪያት እና ልዩነቶች አሉት, ነገር ግን ዋናው ስሪት ሁልጊዜም ተመሳሳይ ነው. በጥሩ ሁኔታ ለተከተፉ ንጥረ ነገሮች እና ለበለፀገ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሾርባ ምስጋና ይግባው ፣ ሳህኑ ብስባሽ ይዘት አለው። በተጨማሪም, የትኛውም የጁሊየን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥቅም ላይ ቢውል, ሁልጊዜም ያገለግላልይህንን ምግብ በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ምቹ የሆነ ትንሽ የሴራሚክ ወይም የብረት ኮክቴሎች። የእኛ የቤት እመቤቶች በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ይህንን ምግብ ከዶሮ እና በጣም ጣፋጭ እና ደህና የሆኑ እንጉዳዮችን - ሻምፒዮናዎችን ማብሰል ይመርጣሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ ጁሊየንን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማንበብ ይችላሉ (የምግብ አዘገጃጀት, ፎቶ እና መመሪያ ከዚህ በታች ተሰጥቷል). ሁሉም የሚከተሉት ክፍሎች በማንኛውም ሱፐርማርኬት በቀላሉ ሊገዙ ይችላሉ. በተጨማሪም፣ ከባህር ማዶ ከሚመገቡት ምግቦች ይልቅ ለኛ ጣዕም ይበልጥ የተለመዱ ናቸው።
የዶሮ እና እንጉዳይ ጁሊየን አሰራር (ለ6 ሰዎች)
ግብዓቶች፡
- የዶሮ ጡቶች - 2 ቁርጥራጮች
- ሻምፒዮናዎች - ግማሽ ኪሎ።
- ሽንኩርት - 1-2 ራሶች።
- ጎምዛዛ ክሬም ወይም ማዮኔዝ - 150g
- ቢጫ አይብ (ጠንካራ) - 150ግ
- ዱቄት - ግማሽ ኩባያ።
- ቅቤ - 50-70g
- ራስ። ዘይት መጥበሻ።
- ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ (ጥቁር)፣ የተፈጨ nutmeg።
- 1 የዶሮ ቦዩሎን ኪዩብ።
የጁሊየን አሰራር።
1። ጡቶቹን በጨው ውሃ ውስጥ በቡልዮን ኪዩብ በመጨመር ቀቅለው. ይህ በሾርባው ላይ ጣዕሙን እና ጣፋጭነትን ይጨምራል።
2። ስጋው ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ፋይበር ይከፋፍሉት ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3። ሽንኩርትውን ይቁረጡ, ይቅቡት. ቅቤ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ።
4። እንጉዳዮቹን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በቅቤ ይቅቡት።
5። ሾርባውን እያዘጋጀን ነው. ይህ የጁሊን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቤካሜልን መጠቀም ሳይሆን ሌላ ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ነውወጥ. ይህንን ለማድረግ በብርድ ፓን ላይ ቅቤን ማቅለጥ እና ቀስ በቀስ ዱቄቱን ይጨምሩ. ምንም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ያንቀሳቅሱ. መራራ ክሬም (ማዮኔዝ) በትንሽ መጠን በሾርባ ይቀንሱ እና በጥንቃቄ በድስት ውስጥ በዱቄት እና በቅቤ ውስጥ ያፈሱ። በእንጨት ስፓታላ ማነሳሳትን ይቀጥሉ. ድብልቁ ሲወፍር ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።
6። በድስት ውስጥ ዶሮን ከሽንኩርት እና እንጉዳይ ጋር ይቀላቅሉ, ስኳኑን ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና በኮኮት ሰሪዎች ውስጥ ያዘጋጁ።
7። ከላይ በወፍራም የተፈጨ አይብ።
8። አይብ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እስከ 200-210 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር።
መመገብ
Julienne ብዙውን ጊዜ በልዩ ክብ የእንጨት ሰሌዳዎች ወይም የማጣቀሻ ሳህኖች ላይ ይቀርባል። አንድ ክፍል ሁለት ኮክቴሎችን ያካትታል. በትንሽ ማንኪያ ይበላሉ እና በጥሩ ወይን ያጠቡታል።
የሚመከር:
የጁሊየን ሾርባ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር
እራስዎን እና እንግዶችዎን በሚጣፍጥ የምግብ አምሮት ማስተናገድ ከፈለጉ ዛሬ የጁሊየን ሾርባን ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር እንዲያበስሉ እንመክርዎታለን። ይህንን ምግብ ለበዓሉ ጠረጴዛ ብቻ ሳይሆን ለዕለት ተዕለት ምሳ ለማዘጋጀት እንመክራለን. እንደ አንድ ደንብ, ጁሊየን በመጀመሪያ በእንግዶች ይበላል, አስተናጋጆች ሁልጊዜ ለመሞከር ጊዜ አይኖራቸውም. እና ይህን ምግብ ለራስዎ ካዘጋጁት, ጣዕሙን እና መዓዛውን ቀስ በቀስ ለመደሰት ሁልጊዜ ጊዜ አለ
ጁሊየን ከድንች ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር፣ ግብዓቶች። የጁሊየን የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች
አስቂኝ ነው ዲሽ፣ “ጁሊየን” ተብሎ የሚጠራው - በመጀመሪያ አልነበረም። እና "ጁሊየን ከድንች ጋር" የሚለው ጽንሰ-ሐሳብ ከዚህ ምግብ ፈጣሪ እይታ አንጻር ሲታይ ሙሉ በሙሉ ሞኝነት ነው. ስለዚህ ምንድን ነው, ከየት ነው የመጣው እና እንዴት በትክክል ማብሰል ይቻላል?
የሾርባ አሰራር ከፓስታ፣ ከድንች ጋር እና ያለ ድንች፣ ከዶሮ ወይም እንጉዳዮች ጋር
ከፓስታ እና ድንች ጋር ለሾርባ የሚሆን እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። መሠረተ ቢስ እንዳይሆን ፣ ለመዘጋጀት አንዳንድ ቀላል ቀላል ፣ ግን ሁልጊዜ ከፓስታ ጋር ጣፋጭ ሾርባዎችን ለመመልከት አሁን እናቀርባለን። እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች በሚገባ የተከበሩ እና በዘመናዊ የቤት እመቤቶች የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ እየጨመሩ መጥተዋል. በከፊል ሾርባ ጤናማ ተደርጎ ስለሚቆጠር፣ እና በከፊል ለመስራት ቀላል እና በጀት ተስማሚ ስለሆነ።
ጣፋጭ ሰላጣ ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር፡ ከፎቶዎች ጋር የምግብ አሰራር
ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ከወደዳችሁ የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን በእርግጥ ይወዳሉ። በእኛ ጽሑፉ, እንዴት ማብሰል እንፈልጋለን ጣፋጭ ሰላጣ ከ እንጉዳይ እና ዶሮ ጋር
ሰላጣ ከስኩዊድ እና እንጉዳዮች ጋር፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች
የስኩዊድ እና የእንጉዳይ ሰላጣ በጣም የሚቀርብ እና ጠንካራ የሚመስለው የማይታመን ጣፋጭ ምግብ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ሰላጣ ለሁለት ለሮማንቲክ እራት እና ለጋላ ክስተት ለበዓሉ ጠረጴዛ እንደ ማስጌጥ ማዘጋጀት ይችላሉ ። ያም ሆነ ይህ, ሁሉም የመጡ እንግዶች እና ቤተሰቡ ይደሰታሉ
