የላዝ ጎመን ጥቅልሎች፡የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የጥንታዊ ጎመን ጥቅልሎችን ማብሰል ለአንዳንድ የቤት እመቤቶች በርካታ ችግሮች ይፈጥራል። በመጀመሪያ, ጎመን ወደ ቅጠሎች መበታተን አለበት, ከዚያም የተፈጨውን ስጋ በሳባው ውስጥ በሚፈላበት ጊዜ እንዳይወድቅ በውስጣቸው መጠቅለል አለበት. የማብሰያው ሂደት ጊዜ የሚወስድ እና አድካሚ ነው. በዚህ ምክንያት ነው ሰነፍ የቤት እመቤቶች ለጎመን ጥቅል የራሳቸውን የምግብ አሰራር ያወጡት። መሙላቱ በሸፍጥ ውስጥ መጠቅለል አያስፈልግም, እና ይህ ተመሳሳይ ጎመን ከተጠበሰ ስጋ ጋር ለመደባለቅ በቂ ነው. በአንቀጹ ውስጥ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን በ cutlets መልክ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን ። በእርግጠኝነት በዚህ ጣፋጭ እና ያልተወሳሰበ ምግብ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ልዩነቶች እናተኩራለን እና ጠቃሚ ምክሮችን አይርሱ።

የሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ግብዓቶች

ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ምርቶች ከዝርዝሩ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• የተፈጨ ስጋ - 500 ግ፤
• ነጭ ጎመን - 400 ግ;
• ሽንኩርት - 150 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ሩዝ ዙር - 100ግ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 250 ሚሊ;
• የቲማቲም ለጥፍ - 3 tbsp. l.;
• ሙቅ የተቀቀለ ውሃ - 2 tbsp;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ;
• ጥቁር በርበሬ - ½ tsp;
• ጨው ለመቅመስ።

ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች መጠን 24 ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን በተቆረጠ ቅርጽ ማግኘት አለቦት። የተቀቀለ ስጋ ከአሳማ ሥጋ ከበሬ ሥጋ (በ 1: 1 ጥምርታ) ወይም በዶሮ መጠቀም ይመረጣል. በድስት ውስጥ ከመጠበሱ በፊት ቁርጥራጮች በተጨማሪ በዱቄት ውስጥ ሊንከባለሉ ይችላሉ። ይህ በውስጡ ያለውን የስጋ ጭማቂ ይዘጋል።

አሁን በቀጥታ የስጋ እና የጎመን ቁርጥራጭ የማብሰል ሂደቱን መጀመር ይችላሉ።

የጎመን ጥቅልል ዕቃዎች

በባህላዊ አሰራር የተፈጨ ስጋ እና ሩዝ በጎመን ቅጠል ይጠቀለላሉ። እና ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ውስጥ, ይህ አስፈላጊ አይደለም. ጎመንን በደንብ መቁረጥ እና ከስጋው ጋር በማዋሃድ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ካለፉ በኋላ በቂ ነው.

የተፈጨ ስጋ ለሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች በተቆራረጠ መልኩ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. ጎመንን በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ወይም በልዩ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት ፣ከቦርዱ ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ ፣የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለስላሳ እንዲሆን ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ።
2. በቢላ ይቁረጡ ወይም ሽንኩሩን ይቅቡት። ከተፈጨ ስጋ ጋር ያዋህዱት።
3. ሩዝ አብስል። ይህንን ለማድረግ በደንብ ያጥቡት, ግልጽ እስኪሆን ድረስ ውሃውን ብዙ ጊዜ ይለውጡ. ሩዝ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ (200 ሚሊ ሊት) ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያም ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ከሙቀት ያስወግዱት። ሩዝ ጥሩ መሆን አለበትእንፋሎት።
4. ጎመንን ወደ ኮሊንደር አስቀምጡት እና በተጨማሪ በእጆችዎ ጨምቀው።
5. ጎመን እና የቀዘቀዘ ሩዝ በሽንኩርት የተፈጨ ስጋ ላይ ይጨምሩ።
6. ጨው፣ በርበሬ እና ቅልቅል። የተፈጨው ስጋ ደርቆ ከተገኘ ጥሬ እንቁላል ማከል ትችላለህ።

ቁርጥራጭን መቅረጽ እና መጥበስ

የላዝ ጎመን ጥቅልሎች ዝግጁ ሲሆኑ ወደሚቀጥለው የማብሰያ ደረጃ መቀጠል ይችላሉ፡

1. ከ70-90 ግራም የተፈጨ ስጋን በሾርባ ውሰድ (ምርቶቹ ተመሳሳይ መጠን እንዲኖራቸው መመዘን አለብህ)።
2. በእርጥብ እጆች፣ ወደ ሞላላ ጥፍጥፍ ይቀርጹ። በዚህ ጊዜ እነሱን ማቀዝቀዝ ወይም ወዲያውኑ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ከማቀዝቀዣው ውስጥ የተቆረጡ ቁርጥራጮች ከመጠበሱ በፊት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን "መምጣት" አለባቸው።
3. የአትክልት ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ ይሞቁ። ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ እስኪፈጠር ድረስ በሁለቱም በኩል ያሉትን ቁርጥራጮች ይቅቡት ። ምርቶቹ በድስት ውስጥ እንደማይወድቁ ለማረጋገጥ ከመጥበስዎ በፊት በዱቄት ውስጥ እንዲንከባለሉ ይመከራል።

የላዝ ጎመን ጥቅልሎች በምድጃ ውስጥ በተቆራረጡ መልክ ይጋገራሉ። ይህንን ለማድረግ በቀጥታ ከምጣዱ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ምግብ በማብሰያው ጊዜ ሾርባው እንዳይፈስ በጎን በኩል ማዛወር አለባቸው።

ደረጃ መረቅ

በቅድመ-የተጠበሰ ስጋ እና ጎመን ቁርጥራጭ የሚጋገርበትን መረቅ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ መጨመር, ትኩስ ቲማቲም, ቲማቲም ፓኬት, ኬትጪፕ ሊሠራ ይችላልካሮትና ቀይ ሽንኩርት. በውሃ ሲቀልጥ የሚጣፍጥ መረቅ ይገኛል።

በቀላል አሰራር መሰረት ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ከሩዝ እና ከተፈጨ ስጋ ጋር በሳር ክሬም እና ቲማቲም ፓኬት ይጋገራል። እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. በጥልቅ ሳህን ውስጥ መራራ ክሬም እና ፓስታ ይጨምሩ። ጨው፣ በርበሬ (እያንዳንዳቸው ½ የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ።
2. የሳህኑን ይዘት በሞቀ የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ። ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ ከስፖን ጋር በደንብ ይደባለቁ ወይም ያሽጉ. መራራ ክሬሙ መሟሟቱ አስፈላጊ ነው።
3. መረቡን ቅመሱ። ተጨማሪ ጨው ወይም ሌሎች ቅመሞችን (የደረቀ ባሲል፣ኦሮጋኖ፣ፓፕሪካ) ማከል ሊኖርብዎ ይችላል።
4. ምርቶቹን እስከ መሃሉ እንዲሸፍነው ቁርጥራጮቹን በሶስ ያፈሱ። አለበለዚያ ቅርጻቸውን ሊያጡ ይችላሉ።
5. ከ6-7 የሾርባ ማንኪያ መረቅ ለመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ ያስቀምጡ።

የሰነፍ ጎመንን በምድጃ ውስጥ መጋገር

የተፈጠሩትን ቁርጥራጮች ጠብሰው ወደ ከፍተኛ ጎን ሻጋታ ካስተላለፉ በኋላ ወዲያውኑ ምድጃውን እስከ 180 ° የሙቀት መጠን ማሞቅ ይችላሉ። በሚሞቅበት ጊዜ ሾርባውን ማዘጋጀት እና በተዘጋጁት ምርቶች ላይ ማፍሰስ አለብዎት. በመቀጠል ቅጹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ መካከለኛ ደረጃ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።

የላዝ ጎመን ጥቅልሎች በስጋ መረቅ ውስጥ በተቆራረጡ መልክ ለ40 ደቂቃዎች ይጋገራሉ። በዚህ ጊዜ፣ በምርቶቹ አናት ላይ የሚያምር የምግብ ቅርፊት መፈጠር አለበት።

የሰነፉ ጎመን ጥቅልሎች እየተጋገሩ ሳለ፣ ቂሊንጦውን መቁረጥ እና ነጭ ሽንኩርቱን መፍጨት ጊዜው አሁን ነው። ከቀሪው መራራ ክሬም እና ቲማቲም መረቅ ጋር ያዋህዷቸው።

ከ40 ደቂቃ መጋገር በኋላበምድጃ ውስጥ ጎመን ይንከባለል ፣ ቅጹ ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት ፣ እና ምርቶቹ እራሳቸው በሶስ እና በሴላንትሮ እና በነጭ ሽንኩርት ላይ መፍሰስ አለባቸው ። የማብሰያ ሂደቱን ለሌላ 5 ደቂቃ ይቀጥሉ።

የላዝ ጎመን ጥቅልሎች በራሳቸው ወይም ከተፈጨ ድንች ጋር በሙቀት ቀርቧል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

የላዝ ጎመን ጥቅልል በቆራጥነት - በቴክኖሎጂው ሁሉ በጀማሪዎች እንኳን የሚገኝ ምግብ። እና የሚከተሉት ምክሮች አንዳንድ ጊዜ በሚዘጋጁበት ጊዜ የሚያጋጥሟቸውን ችግሮች ለማስወገድ ይረዳሉ፡

1. በግማሽ የተቀቀለ ሩዝ በተፈጨ ስጋ ላይ መጨመር አለበት። ሙሉ በሙሉ ካዘጋጁት, በምድጃው ውስጥ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፓቲዎች ሊወድቁ ይችላሉ. ሩዝ ጥሬ ከሆነ ሁሉንም የስጋ ጭማቂ ይቀበላል, ለዚያም ነው ጎመን ጥቅልሎች ወደ ውስጥ ይደርቃሉ.
2. ጎመን የተቀቀለ ስጋ ላይ ከመጨመራቸው በፊት በሞቀ ውሃ ውስጥ መቀቀል ወይም መንፋት አለበት። ያለበለዚያ፣ የተፈጨው ሥጋ የማይጣበቅ ሆኖ ከውስጡ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ›› ስለሚለውጥ አስቸጋሪ ይሆናል.
3. በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ ከተጠቀሰው በላይ ውሃ ወደ ድስቱ ላይ ማከል ይችላሉ። መረቅ በቂ መሆን የለበትም. አለበለዚያ ቁርጥራጮቹ በምድጃ ውስጥ በሚጋገሩበት ጊዜ ሊቃጠሉ ይችላሉ።

አሁን ሰነፍ ጎመን ጥቅልል የማድረግ ምስጢሩን ታውቃላችሁ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!