ጎመን፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር። ጎመን ከ ትኩስ ጎመን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእውነቱ በተለያዩ ሀገራት ምግብ ውስጥ ባህላዊ ምግቦች አሉ። ይህ ጎመንን ይጨምራል. ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምንም የተወሳሰበ አይደለም. ምናልባትም ይህ ምግብ ጎመን መብላት ከጀመረበት ጊዜ ጀምሮ ተዘጋጅቷል. ግን ልዩነቶች, እንደተለመደው, በጣም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ. እያንዳንዱ ምግብ በማብሰል ውስጥ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው. ስለዚህ የምግብ አሰራር ቅዠት የሚዘዋወርበት ቦታ አለ። ዛሬ ጎመን ለማብሰል እንሞክር. መሠረታዊው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው. ለምን አትሞክሩት?

ትንሽ ታሪክ

ጎመንን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ ምግብ ከምን ነው የተሰራው? ስሙ ራሱ ለራሱ ይናገራል! እርግጥ ነው, ከጎመን የተሰራ ነው. ግን እንደገና ፣ ጎመን እንዲሁ የተለየ ነው-ኮምጣጤ ፣ ጨዋማ ፣ ትኩስ። እና ተጨማሪዎቹ (እንደ በታዋቂው የሩሲያ ተረት ውስጥ ባለው መጥረቢያ ሾርባ ውስጥ) ፍጹም የተለየ ሊሆኑ ይችላሉ።

በእውነቱ ጎመን (ሌላው የዲሽ ስም) የሀገር ምግብ ነው።የዩክሬን ፣ የስሎቫክ ፣ የፖላንድ ምግብ። እንደተለመደው አንዳንድ ሌሎች አገሮች፣ ተመሳሳይ ስም ያለው አትክልት ለረጅም ጊዜ የአመጋገብ ጠቀሜታ ያለው፣ የትውልድ ቦታ እንደሆነም ይናገራሉ። ከዚሁ ጋር በተያያዘ ከአዲስ ጎመን የተሰራ የጎመን ሾርባ ለሁላችንም የታወቀ የቦርች ወንድም ነው። ግን ለመዘጋጀት ትንሽ ቀላል ነው እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም (እንደ እውነተኛው የዩክሬን ቦርች ፣ ማንኪያው ባለበት)።

ጠቃሚነት እና ታዋቂነት

በአለማችን በሚገኙ በርካታ ሀገራት ጣፋጭ ጎመን በሰፊው ተወዳጅ ነው። ከሁሉም በላይ, ሾርባው ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. በተጨማሪም, በጣም ወጪ ቆጣቢ ነው. ከሁሉም በላይ, በተለይም በእጁ ላይ ሌላ ምንም ነገር በማይኖርበት ጊዜ, ለትልቅ ቤተሰብ እንደ ሙሉ እራት-የመጀመሪያው እና ሁለተኛውን መጠቀም ይቻላል. ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ዘንበል ሳይሆን ከስጋ ጋር ከሆነ የአሳማ ሥጋ በጣም ተስማሚ ነው. እሷ ወፍራም እና ገንቢ ነች። እና ሳዉራዉት ከዚህ ቀደም በውሃ ታጥቦ ከመጠን በላይ አሲድን ያስወግዳል፣ይህን ስብ በደንብ ያስወግዳል፣ይህም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እንዲዋሃዱ ያደርጋል።

አንዳንዶች ዱቄት፣ቅቤ እና መራራ ክሬም በነጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ። እና Zaporozhye መሠረት, Cossack ውስጥ - ደግሞ ማሽላ ዝግጅት በተወሰነ ደረጃ ላይ መተዋወቅ አለበት. ስለዚህ፣ ምናልባት፣ በጥንቷ ካትሪን ጊዜ የሲች ኮሳኮች ጎመን ያበስሉ።

ቻይናውያን እና የምስራቅ ሳይቤሪያ ህዝቦች ይህን ምግብ ከሩዝ ጋር ያዘጋጁት ትኩስ ጎመንን ብቻ ነው። ስለዚህ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጎመንን (የዝግጅቱን እና የእቃውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) እንዴት ማብሰል እንዳለበት በራሱ ይወስናል. ምንም እንኳን በአጠቃላይ የትኛው ጥሩ ነውምክንያቱም የእርስዎን የምግብ አሰራር ሀሳብ ሙሉ ለሙሉ ማሳየት እና በዚህ ቀላል የህዝብ ምግብ ለምትወዷቸው ሰዎች ወይም እንግዶችን በማስደሰት ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ትችላላችሁ።

ግብዓቶች ለዋናው የምግብ አሰራር

እኛ እንፈልጋለን፡ አንድ ፓውንድ ትኩስ ጎመን፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ጎመን፣ ግን በጣም ጎምዛዛ ያልሆነ፣ ሁለት ካሮት፣ አምስት መካከለኛ ድንች፣ አንድ ጥንድ ሽንኩርት፣ የአሳማ መረቅ፣ አንድ ቁራጭ ጨው (ትኩስ)) ስብ ስብ፣ የትኩስ አታክልት ዓይነት - parsley፣ dill, luchka.

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ መረቁን በሁሉም ህጎች መሰረት ከትንሽ የአሳማ ሥጋ አብስሉት። በጣም ወፍራም የማይወዱ, ወዲያውኑ እናስጠነቅቀዎታለን - ይህ ሾርባ ብቻ ነው. ይህን ማስቀረት የሚቻለው ዘንበል ያለ ጎመን ካዘጋጁ ብቻ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ይሰጣል።

ሾርባው ሲበስል ግልፅ እንዲሆን ያድርጉት (በተጨማሪም ለዚሁ አላማ በሽንኩርት ጭንቅላት እናበስለዋለን)። እና የበሰለ ለስላሳ የአሳማ ሥጋ አንድ ቁራጭ አውጥተን በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ተቆርጦ ወደ ሾርባው ይመለሱ።

አትክልቶችን በማዘጋጀት ላይ

ትኩስ ጎመንን በልዩ ቢላዋ (እንደ ቦርችት) ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። sauerkraut በሚፈስ ውሃ ስር በትንሹ ያጠቡ። ድንቹን ያፅዱ እና ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ሶስት ትላልቅ ካሮቶች, ቀደም ሲል የተላጠ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. የጨው ሳሎ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. እና ትኩስ አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ።

መጠበስ

ስለ ቦርችት፣ ጣፋጭ ለማድረግ፣ ለጎመን ሾርባ የሚሆን ጥብስም ማብሰል ያስፈልጋል። በድስት ላይ የአሳማ ስብርባሪዎችን ያስቀምጡ(podcherevinu) እና በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ድስቱ, ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ. ማነሳሳት, ለአምስት ደቂቃዎች ቅባት. በመቀጠልም ስኳሩ፣ ትንሽ መረቅ ጨምሩበት፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ሌላ አስር ደቂቃ ያቆዩት።

የመጨረሻ ደረጃ

በዚህ ጊዜ ትኩስ ጎመን እና ድንች ወደ መረቅ ውስጥ ይጥሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። የእቃውን እና የእቃውን ይዘቶች አንድ ላይ እናጣምራለን, በጥንቃቄ ያነሳሱ. ከዚያም ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ዝግጁ የሆነውን ጎመን እናበስባለን (አንድ ቁራጭ ድንች አውጥተን እንሞክራለን-ያለ ጥረት ቢሰበር, ሾርባው ዝግጁ ነው). በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ከሙቀት ያስወግዱ እና እንዲበስል ያድርጉት. አንዳንዶች ይህ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው ይላሉ: ጎመን ሾርባው ይቀመጥ.

ሳህኑን ወደ ጠረጴዛው በማቅረብ ላይ

ጎመን በግማሽ ሰዓት ውስጥ ወደ ጠረጴዛው ሊቀርብ ይችላል ፣ ከተቆረጡ ትኩስ እፅዋት ይረጫል ፣ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ አንድ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ያስቀምጡ። ሾርባው በጣም ወፍራም መሆን አለበት (ቢያንስ የምግብ ማብሰያ ክላሲክ ይመስላል). እሱ በንድፈ ሀሳብ ፣ በመጋገሪያው መሃል ላይ አንድ ማንኪያ ተጣብቋል። ሻካራ ቡናማ እንጀራ በዚህ ምግብ ምርጥ ነው።

ተለዋዋጮች

1. በጎመን ላይ ቲማቲም መጨመር አያስፈልግም ተብሎ ይታመናል። ነገር ግን ለቲማቲም አፍቃሪዎች በመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ላይ ቢያንስ ሁለት ልዩነቶች አሉ. መጀመሪያ: ትኩስ ቲማቲሞችን እንወስዳለን (በተለይም ጥሩ ርካሽ ከሆኑ ወቅቱ) እና በመጨረሻው የዝግጅት ደረጃ ላይ ወደ ሾርባው እናስተዋውቃቸዋለን ፣ ቀደም ሲል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ። ሁለተኛ: ወደ ጥብስ ሁለት የሾርባ ቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ. ግንከዚያ ፣ ሌላ ምን አለ ፣ ተጨማሪ beets ጨምሩ - እና እውነተኛ ቦርች ሊወጣ ይችላል!
2. የኮሳክ ምግብ ከፈለጋችሁ በማብሰያው መካከለኛ ደረጃ ላይ (ከድንች ጋር) ሶስት ትላልቅ ማንኪያ ማሾ ወደ ድስቱ ውስጥ ጣሉት።
3. ጎምዛዛ የማይወድ ያለ ጎመን ማብሰል ይችላሉ። ነገር ግን የሾርባውን ውፍረት ለማካካስ ሁለት እጥፍ ትኩስ መውሰድ ያስፈልግዎታል።
4. ይህን የማእድ ቤት መጠቀሚያ ለለመዱት፣ ጎመንን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። በፍፁም ከባድ አይደለም የሚዘጋጀው ልክ እንደ ተራ ቦርች ነው።
5. በፆም ላይ ያሉ እና ከስጋ ነፃ የሆነ አመጋገብ ላይ ያሉ ዘንበል ያለ ጎመንን ማብሰል ይችላሉ። ሁሉንም ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ, ነገር ግን በስጋ ሾርባ ላይ እና ያለ ስብ ተሳትፎ አይደለም. እውነት ነው, እሱ በጣም ጣፋጭ አይደለም, ነገር ግን በጠረጴዛው ላይ ያለውን ቦታ የማግኘት መብት አለው. ከዚያም ዘንበል ያለ ሾርባ በቅመማ ቅመም, ትኩስ እፅዋት, መራራ ክሬም (ከተፈቀደ) ወይም ከተቀባ ቅቤ ጋር በቅመማ ቅመም. ይህ የጣዕም ሁኔታን በእጅጉ ያሻሽላል. መልካም ምግብ ለሁሉም!