ቀላል የውሃ ፓንኬኮች፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብሊኒ በዓለም ዙሪያ በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ አድናቂዎች ያሉት ኦሪጅናል የሩሲያ ምግብ ነው። አንዳንዶቹ በውሃ ላይ የፓንኬክ ሊጥ ከሌሎቹ ሁሉ በጣም የተሻለ ነው ብለው ይከራከራሉ ፣ ምክንያቱም ፓንኬኮች በጣም ቀጭን ፣ ግልጽነት ያላቸው እና በተመሳሳይ ጊዜ የበለጠ የመለጠጥ መዋቅር ስላላቸው ነው። ይህ ፓንኬክ እንደሚቀደድ ሳይጨነቁ መሙላቱን በቀላሉ ለመጠቅለል ያስችልዎታል። ይህ መጣጥፍ የውሃ ፓንኬኮችን እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር ይዘረዝራል፡- ደረጃ በደረጃ የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች ጠቃሚ ምክሮች ያላቸው ልምድ የሌላቸው ወጣቶች ይህን ምርት የመጋገር ስውር ሳይንስ እንዲያውቁ ይረዳቸዋል።

የተለመደ የሶዳ አሰራር

በቀላል ውሃ ላይ የተመሰረተ የፓንኬክ ሊጥ አሰራር በእንቁላል ላይ የተመሰረተ ነው፣ለዚህም የፓንኩኬው መዋቅር ሳይበላሽ የሚቆይበት አስገዳጅ ባህሪያቱ ነው። በጣም ቀጫጭን ምርቶችን ለማብሰል ይህ በጣም አስፈላጊ ነው, ይህም የማብሰያውን ችሎታ ያሳያል. ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 5 እንቁላል፤
• 260-280 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• 2 tbsp። ኤል. ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት (በሊጡ ውስጥ)፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 600 ሚሊ ሙቅ ውሃ (ከፍተኛ 40°ሴ)፤
• 1 tsp ሶዳ፤
• 1\4 tsp ሲትሪክ አሲድ;
• 1-3 tbspየሾርባ ማንኪያ ስኳር (መጠኑ በመሙላት ላይ የተመሰረተ ነው: ፓንኬኮች በጨው መሙያ ከታቀዱ, የስኳር መጠኑን ይቀንሱ, ለጣፋ, ለመጨመር ይችላሉ).

እንዲሁም ፓንኬኮች በሚጋገሩበት ጊዜ ድስቱን ለመቀባት ትንሽ የአትክልት ዘይት ያስፈልግዎታል። ፓንኬኮች በጣፋጭ መሙላት ላይ ከሆኑ, በማቅለጫ ጊዜ ትንሽ ቫኒላ ወደ ዱቄቱ መጨመር ይቻላል, ከዚያም የተጠናቀቁ ምርቶች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ. በፓንኬኮች ውስጥ ሶዳውን መተካት እንደማይችሉ ማስታወሱ ጠቃሚ ነው ፣ ይህ ጣዕሙን በከፍተኛ ሁኔታ ይነካል ፣ እና እሱን ሙሉ በሙሉ ካስወገዱት ፣ ከዚያ ፓንኬኮች በ "ጎማ" ጣዕም ይሆናሉ።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

በዚህ ሂደት ውስጥ በደንብ ያልተቀላቀለ ሊጥ በመጋገር ወቅት ብዙ ችግሮችን ስለሚፈጥር የተጠናቀቁ ምርቶች ገጽታ በጣም የራቀ ስለሚሆን የመፍጨት ሂደት አስፈላጊ ነው። ጣፋጭ እና ቀጭን ፓንኬኮች የሚገኙት ትናንሽ እብጠቶች ከሌለው ተመሳሳይነት ካለው ሊጥ ብቻ ነው ፣ይህም ብዙውን ጊዜ በተሳሳተ የማብሰያ ቴክኖሎጂ ይመሰረታል።

የፓንኬክ ሊጥ ለማግኘት ደረጃ በደረጃ ያስፈልግዎታል፡

1. እንቁላል፣ስኳር እና ጨው ቀለል ያለ አረፋ እስኪያገኝ ድረስ በመቀላቀያ ይምቱ።
2. 1 ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ። ለብ ፣ ግን ትኩስ መሆን የለበትም።
3. በአማካኝ ፍጥነት ጅምላውን ከቀላቃይ ጋር ያለማቋረጥ በማነሳሳት ግማሹን ዱቄቱን ጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቅሉ እና የቀረውን ይጨምሩ። ዱቄቱ አንድ ወጥ የሆነ ወጥነት ያለው መሆኑን ያረጋግጡ፣ ብዙ ጊዜ ይፈትሹ።
4. በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት ሳያቆሙ የቀረውን ውሃ በትንንሽ ክፍሎች አፍስሱ። በአንድ ማንኪያ ውስጥ ይቀላቅሉሶዳ እና ሲትሪክ አሲድ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ, እና ድብልቁ አረፋ ሲጀምር, ወደ ዱቄቱ ውስጥ አፍስሱ. እንደገና አነሳሱ።

በውሃ ላይ ያሉ በጣም ቀላል የፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ዱቄቱ ግሉተን እንዲያብጥ ምርቱን ከመጋገርዎ በፊት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች መቆም እንዳለበት አያመለክቱም። ይህ የማይቀደድ ቀጭን ፓንኬኬቶችን ለማብሰል ያስችልዎታል. የአትክልት ዘይት ከመጋገሩ በፊት ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨመራል። ይህ ቀላል ሚስጥር ሁል ጊዜ ድስቱን እንዳይቀቡ ይፈቅድልዎታል ነገር ግን በየ 6-8 ፓንኬኮች ብቻ።

ጥቂት አስፈላጊ ነገሮች

ቀላል ፓንኬኮች በውሃ ላይ የመጋገር ትክክለኛ ቴክኒክ ልክ እንደ ጥሩ ሊጥ ጠቃሚ ነው፣ነገር ግን መማር የሚቻለው ተደጋጋሚ ሙከራዎች እና ውድቀቶችን በትዕግስት ብቻ ነው። በእያንዳንዱ የመጋገሪያ ሂደት ውስጥ አንድ ወይም ሁለት የቆሸሸ ፓንኬኮች የተለመደ መሆኑን አይርሱ።

በመጀመሪያ ደረጃ ድስቱን ያለ ዘይት በደንብ ማሞቅ ያስፈልግዎታል እና ከዚያ ብቻ በሲሊኮን ብሩሽ ይቀቡት እና እንደገና ትንሽ ያሞቁ እና በምድጃዎቹ ላይ የመከላከያ ዘይት ፊልም ይፍጠሩ። የምድጃው እሳት በጣም ጠንካራ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ዘይቱ ያጨሳል እና ዱቄቱ ይቃጠላል, ይህም ወደ አዲስ እክል ያመራል. ዱቄቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ለማፍሰስ ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች አንድ ተራ የሚፈሰው ማንኪያ ለመጠቀም ተስማሚ ነው ፣ በግማሽ መንገድ (ወይም ከዚያ ያነሰ - እንደ ድስቱ መጠን ይወሰናል)።

ፓንኬኮች እንዴት ይጋገራሉ?

ሁሉም ፓንኬኮች - ቀላል በውሃ ፣ ወተት ፣ እርሾ ወይም አይጋገሩ - በተመሳሳይ ዘዴ ይጋገራሉ:

1. ተዘጋጅቷል።ዱቄቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ በዙሪያው ዙሪያውን በማዘንበል የፈሳሹ ብዛት በላዩ ላይ እንዲሰራጭ ያድርጉ። የፓንኬኩ ውፍረት ከ1-2 ሚሜ መብለጥ የለበትም።
2. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ፓንኬክ መጋገር ሲጀምር ጫፎቹ ከጣፋዩ ግድግዳዎች ርቀው መሄድ ይጀምራሉ. ይህ ጠርዙን ሳይጎዳ በስፓታላ ለማዞር ይረዳል።
3. የተገለበጠው ፓንኬክ ከአንድ ደቂቃ ላልበለጠ ጊዜ ይጋገራል እና ወደ ጠፍጣፋ ሳህን ይተላለፋል።

እንደአስፈላጊነቱ ድስቱን በዘይት ይቀቡት መጋገሪያዎቹ እንዳይጣበቁ። በውሃው ላይ ያሉት እነዚህ ቀላል ፓንኬኮች በፍጥነት ይዘጋጃሉ፣ስለዚህ የምድጃው እሳቱ መስተካከል አለበት ስለዚህም የእያንዳንዱ ምርት መሃከል በደንብ ይጋገር።

የሚጣፍጥ የፓንኬኮች ሚስጥሮች

የተጠናቀቁ ምርቶች በሰፊ ሳህን ላይ ይደረደራሉ፣ ጫፎቻቸው ከፓንኬኩ ዲያሜትር ከ2-3 ሳ.ሜ መውጣት አለባቸው። ምግቦቹ ተመሳሳይ ወይም ትንሽ ካነሱ, የምርቶቹ ቀጭን ጠርዞች ይጠቀለላሉ እና ይደርቃሉ. በተመሳሳዩ ምክንያት መጋገሪያዎቹን በንጹህ የጨርቅ ፎጣ ለመሸፈን ይመከራል።

አንዳንድ ሰዎች በዚህ መንገድ ረዘም ላለ ጊዜ እንደሚቆዩ ስለሚያምኑ አሁንም ትኩስ የፓንኬኮች ቁልል በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይጠቀለላሉ። ይህ በመሠረቱ ስህተት ነው፣ ምክንያቱም ሞቅ ያለ መጋገር እንፋሎት ስለሚለቀቅ በውስጡም ፊልሙ ላይ ስለሚቀመጥ ፓንኬኬው እርጥብ እና የማይጣፍጥ ይሆናል።

የበለጠ የሚጣፍጥ ቀጭን ፓንኬኮች ለማግኘት እያንዳንዱን ቀጭን ሽፋን በቅቤ መቀባት ያስፈልግዎታል፣ይህም ክምር ውስጥ እንዲረካ እና መጋገሪያዎቹ ሸካራ እንዳይሆኑ ወይም እንዳይጣበቁ ይከላከላል። አይደለምመሙላቱ በውስጣቸው ከተጠቀለለ ማድረግዎን ያረጋግጡ ፣ ግን ፓንኬኮች አንድ ላይ ብቻ ከሁለት ሰአታት በላይ የሚተኛ ከሆነ ፣ በእርግጥ ፣ እርስ በእርሳቸው ሊጣበቁ ይችላሉ።

የማዕድን ውሃ አሰራር

ይህ አስደሳች የምግብ አሰራር በውሃ ውስጥ ቀዳዳ ላለባቸው ቀጭን ፓንኬኮች ፣ ግን ያለ እንቁላል ፣ ስለሆነም በዚህ ጣፋጭ ምግብ መመገብ ለሚወዱ ቪጋኖች ፣ እንዲሁም ከመጠን በላይ ውፍረት ለሚጨነቁ ፣ ግን ማን ጣፋጭ መጋገሪያዎችን መተው አይፈልጉም። የፓንኬኮች መሠረት የሚያብረቀርቅ የማዕድን ውሃ ነው ፣ ይህም ዱቄቱ አስፈላጊውን ልቅነት እና አየርን እንዲሁም ሙሉ ገለልተኛነትን ይሰጣል ። ለተለያዩ የመሙያ ዓይነቶች አንድ ሊጥ መጠቀም ስለሚችሉ ይህ በጣም ምቹ ነው። እንቁላል በሌለበት ውሃ ላይ የፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተሉትን የምርት መጠን ያካትታል፡

• 2 ኩባያ የማዕድን ውሃ (በክፍል ሙቀት መሆን አለበት)፤
• 2 ያልተሟላ የስንዴ ዱቄት (ቢያንስ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ መበተን አለበት)፤
• 3-4 tbsp። ኤል. ከፍተኛ ጥራት ያለው የአትክልት ዘይት;
• 1 tsp ምንም የጨው ጫፍ የለም፤
• 1 tbsp ኤል. ያለ የስላይድ ስኳር።

የማይቀረውን የማዕድን ውሃ የሚጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያም አለ ነገርግን እነዚህ ፓንኬኮች የበለጠ ቀምሰዋል። የጋዝ አረፋዎች ለሶዳማ በጣም ጥሩ ምትክ ናቸው ፣ ዱቄቱን በማላላት ፣ እና የማዕድን ውሃው ካርቦን ከሌለው ፣ ታዲያ በዚህ መሠረት የዱቄቱ ፍራቻነት ይቀንሳል።

ደረጃ ማብሰል

እንደዚህ ያሉ ፓንኬኮች በውሃ ላይ እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው-ስኳር እና ጨው በውሃ ውስጥ ይቀልጡ ፣ ሁል ጊዜ በዝቅተኛ ፍጥነት ከቀላቃይ ጋር ያነሳሱ ፣ ያፈስሱ።ዱቄቱ እና ዱቄቱ ወደ አንድ ወጥ የሆነ የጅምላ ስብስብ እስኪቀየር ድረስ መፍጨትዎን ይቀጥሉ። ከ5-8 ደቂቃዎች በላይ አይፈጅም. በመጨረሻው ላይ ዘይት መጨመር ለሁሉም ቀጭን ፓንኬኮች አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ሊጥ ብዙውን ጊዜ ያለ ቅባት ወደ ድስቱ ላይ ይጣበቃል. ዱቄው ወደ ሁኔታው እንዲደርስ መፍቀድዎን ያረጋግጡ ፣ ለ 10-12 ደቂቃዎች ብቻውን ይተዉት እና ከዚያ በተለመደው መንገድ ያብስሉት።

ፓንኬኮች በጣም ቀጭኑ፣ ስስ ናቸው፣ ግን አንድ ችግር አለባቸው፡ ሲቀዘቅዙ ጣዕማቸው ያጣሉ፣ ዱቄቱ አንዳንድ “የጎማ” ንብረቶችን ያገኛል፣ ስለዚህ ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ ለመብላት በትንሽ መጠን መጋገር ያስፈልግዎታል።

ፓንኬኮች ቢፈነዱ ምን ያደርጋሉ?

ከዚያ ቀላል ውሃ ላይ የተመሰረተ የፓንኬክ ሊጥ የበለጠ ደካማ መዋቅር ስላለው አንዳንድ ጊዜ ምርቱ በሚጋገርበት ጊዜ ይሰበራል። ይህ ለምን እየሆነ ነው? ብዙ ጊዜ ለባናል ምክንያት፡ በቂ ያልሆነ ዘይት የተነሳ ፓንኬክ በድስት ላይ ተጣብቋል። ከሁኔታው ውጪ ሁለት መንገዶች አሉ፡

1. የሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም ድስቱን በብዛት እና በደንብ ይቀቡት።
2. ተጨማሪ 1 tbsp ይጨምሩ። ኤል. የአትክልት ዘይት ወደ ዱቄቱ ውስጥ, በደንብ እያነሳሳው.

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ፓንኬኮችን ለመጋገር ብዙውን ጊዜ ሁለት ድስት ይጠቀማሉ፣ ምክንያቱም ይህ በምድጃው ላይ የሚኖረውን ጊዜ በግማሽ ይቀንሳል። አንድ ዲሽ ብቻ ጥቅም ላይ ከዋለ እና ብዙ ሊጥ ከተደባለቀ, ሂደቱ ዘግይቷል, እና በሳጥኑ ውስጥ ያለው ሊጥ መበስበስ ይጀምራል: ፈሳሹ ይነሳል, እና የዱቄቱ ከባድ ግሉተን ወደ ታች ይቀመጣል. እና ይህን ብልህነት ሳያውቅ አንድ ልምድ የሌለው ምግብ ማብሰያ በትክክል ሳያንቀሳቅሰው ዱቄቱን ከላይ በሊጥ ካነሳው በመጨረሻ ትንሽ የተቀመጠ ፓንኬክ ያገኛል።የመያዣው ይዘት - ዱቄት. በተፈጥሮ፣ እንዲህ ዓይነቱ ፓንኬክ ሲገለበጥ ይቀደዳል፣ ስለዚህ ዱቄቱን ወደ መፍሰሻ ማንኪያ ከማስገባትዎ በፊት ሁል ጊዜ መቀላቀል ያስፈልግዎታል።

ጥሩ መጥበሻ 50% ስኬት ነው

ሌላው ፓንኬኮች ለመጋገር ጠቃሚ ምክንያት ጥራት ያለው መጥበሻ ነው። ከዋና ዋና ሁኔታዎች ውስጥ አንዱ ወፍራም ግድግዳዎች ነው, ስለዚህ ትክክለኛውን የብረት መጥበሻ ለመግዛት (ወይም ከአያትዎ ይወርሳሉ) እድሉ ካሎት, እራስዎን እንደ እድለኛ ሊቆጥሩ ይችላሉ.

ይህ የፓንኬኮች መጥበሻ በጣም ረጅም ጊዜ ይቆያል፣ ምንም እንኳን የማያምር ቢመስልም (እንደ ቴፍሎን)። ምርቶች በተለመደው ቀጭን መጥበሻ ውስጥ ከመብሰል ይልቅ በጠቅላላው ዲያሜትር ላይ በእኩል መጠን የተጋገሩ ናቸው ፣ ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ናቸው። ቀጫጭን ዘመናዊ ምግቦች የቱንም ያህል ቢሞክሩ የሚፈለገውን ጣዕም እና ቀለም ለፓንኬክ አይሰጡም።

ፓንኬኮች ከእርሾ ጋር

የእርሾ ሊጥ በማንኛውም መልኩ የምግብ ማብሰያውን ልዩ ችሎታ እና በተለይም የፓንኬኮችን ሁኔታ አመላካች ነው። መጋገር የተሳካ እንዲሆን ጥቂት ሰዎች የዱቄቱን መጠን እና የመፍላት ጊዜ በትክክል በትክክል መምረጥ ይችላሉ። በእርሾ ላይ በውሃ ላይ ያለው ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ከእንደዚህ ዓይነቱ ሊጥ ጋር ለመተዋወቅ እድል ይሰጣል እና ምናልባትም በምግብ ማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ተወዳጅ ይሆናል። ለማብሰል፣ መውሰድ አለቦት፡

• 500ml የሞቀ ውሃ፤
• 2 ኩባያ ዱቄት፤
• 1\2 tsp ደረቅ እርሾ;
• 1 tbsp ኤል. የተጣራ ስኳር;
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 50g የአትክልት ዘይት።

ይህ ዓይነቱ ፓንኬክ ከጨው ጋር በደንብ ይሄዳልማቅለሚያዎች, እንዲሁም የተለያዩ መጋገሪያዎች. ውፍረታቸው ከእርሾ-ነጻ ከሆኑት በመጠኑ ይበልጣል፣ስለዚህ ከባዱ ነገር ከነሱ አይወርድም።

ፓንኬኮች ከእርሾ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ሊጥ ከእርሾ ጋር መቅመስ ከቀላል ፓንኬኮች በውሃ ላይ ከማዘጋጀት ዘዴ ትንሽ የተለየ ነው፡ በመጀመሪያ ዱቄቱን ከእርሾ፣ ከስኳር እና ከጨው ጋር ያዋህዳል ከዚያም ውሃውን በትንንሽ ክፍል ይጥላል። የዱቄት ዱቄቱን በጅምላ ይቀላቅሉ ፣ ወደ ተመሳሳይ ሁኔታ ያመጣሉ ፣ ትናንሽ እብጠቶችን ያስወግዱ። ከዚያም የምድጃውን የላይኛው ክፍል በምግብ ፊልሙ አጥብቀው ሙቅ በሆነ ቦታ አስቀምጡት ዱቄቱ እንዲወጣ ያድርጉ።

የሙቀት መጠኑ ከ20 ዲግሪ ባላነሰ ጊዜ ዱቄቱ በፍጥነት ማፍላት ይጀምራል በጥሬው ከ30-40 ደቂቃ ውስጥ እና ፓንኬኮችን መጋገር ይችላሉ። ጥሩ ዝግጁነት አመላካች በእርሾው ሊጥ ላይ የጋዝ አረፋዎች ናቸው። ከመጋገርዎ በፊት በደንብ ያዋህዱት እና ድስቱን ዘይት መቀባትን አይርሱ ፣ ምክንያቱም እንዲህ ያሉት ፓንኬኮች ከተለመደው ያልቦካ ፓንኬኮች የበለጠ በጥብቅ ይጣበቃሉ። ዱቄቱ በድስት ውስጥ 3 ሚሜ ያህል ውፍረት ባለው ድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ይህም ሽፋኑ በድስት ውስጥ ያለ እብጠት እና ጭንቀት እንዲሰራጭ ሲደረግ ነው ። ይህንን ለማድረግ የድብደባውን ፍሰት በመቆጣጠር ሳህኖቹን በደንብ ማዞር እና ማጠፍ ያስፈልግዎታል። የተጠናቀቀው የእርሾው ፓንኬክ መዋቅር የበለጠ የተቦረቦረ ነው, እና ምርቱ በሙሉ በሚያስደስት የዳቦ መዓዛ የተሞላ ነው. የእርሾ ፓንኬኮች የሚበሉት ትኩስ ሲሆኑ ነው፣ ምክንያቱም ሲቀዘቅዙ ብዙም አይጣፍጥ፣ እንዲሁም በድስት ውስጥ የሚጋገሩት እርሾዎች በሙሉ።