አሳን በማሪናዳ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጠበሰ አሳ ሁላችንም የምንወደው ምግብ ነው። ከልጅነት ጀምሮ ለእኛ የተለመደ ነው. በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት የታሸገ የዓሣ ፎቶግራፍ እርስዎ እንዲጥሉ የሚያደርግዎት ነው። በእርግጥም ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ነው. ሁሉም ሰው ያለ ምንም ልዩነት ይወደዋል. በሚያስደንቅ ጣዕም, ይህን ምግብ ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. እርግጥ ነው, ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ, ሁልጊዜም ትንሽ አስፈሪ ነው, ነገር ግን የእኛ ደረጃ በደረጃ ፎቶግራፎች እና የሂደቱ ዝርዝር መግለጫዎች ሁሉንም ችግሮች ማስወገድ አለባቸው.

የተጠበሰ አሳ በአንድ ወቅት ከሀገራችን ነዋሪዎች የእለት ተእለት ህይወት ጠፍቶ የነበረ ምግብ ነው። ይህ ኢ-ፍትሃዊ ነው፣ እና አሁን በበዓላትም ሆነ በሳምንቱ ቀናት ወደ ጠረጴዛዎቻችን በንቃት በመመለሱ ደስተኞች ነን።

እመቤቶች አሁን የተጠበሰ አሳን በቀላል እና ያልተለመደ ጣዕም ይወዳሉ። ይህን ምግብ ያለ ጣዕም ለማብሰል, በጣም በጣም ብዙ መሞከር ያስፈልግዎታል ይላሉ. እንደነዚህ ያሉት ዓሦች አፕቲዘር እና ዋና ኮርስ ሊሆኑ ይችላሉ።

ታሪክ

የመጀመሪያው የዓሣ ምግብ አዘገጃጀት መግለጫ በ19ኛው ክፍለ ዘመን እንደተጀመረ ይታወቃል፣የዚህ ምግብ መግለጫ በምግብ ደብተሮች ላይ የወጣው በዚያን ጊዜ ነበር። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሳህኑ በአመጋገብ ውስጥ በንቃት ተካትቷል. የተቀቀለ ዓሳ የአይሁድ ምግብ ባህል አካል ነው።

እንዲሁም ምግቡ የመጣው በዩኤስኤስአር ከሚገኙ ካንቴኖች እንደሆነ ይታመናል። እና ብዙ ዜጎቻችን ሳህኑን በእውነት የሶቪዬት እና የሩስያንን ምግብ አሁን እንደ የዚያ ዘመን ውርስ አድርገው ይመለከቱታል። በሌላ አነጋገር በማሪናዳ ሥር የሚገኙትን የዓሣው ሥሮቻቸው ለማግኘት በጣም ቀላል አይደሉም። ግን በሌላ በኩል፣ በዚህ ጣፋጭ እና የማይረሳ ጣዕም መደሰት ሲችሉ ይህን ማድረግ አስፈላጊ ነው?

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ዓሣን በማሪናዳ ውስጥ ለማብሰል ብዙ አማራጮችን እንመለከታለን። ሁሉም በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው. የትኛው እንደሚስማማዎት ይወስናሉ. በጣም ቀላል በሆነው ክላሲክ የተቀቀለ ዓሳ አዘገጃጀት እንጀምራለን ። ፎቶግራፎቹ ደረጃ በደረጃ የዝግጅቱን ደረጃዎች ይገልፃሉ እና ለመጀመሪያ ጊዜ የምግብ አሰራርን ካጋጠሙዎት ለእርስዎ ፍንጭ ይሆኑልዎታል. ይህ የምግብ አሰራር ከእርስዎ እና ብዙ ጊዜ ውስብስብ ዘዴዎችን አይፈልግም. ይህ በጣም ታዋቂው የማብሰያ ዘዴ ነው።

አስፈላጊ ምርቶች

ሁሉም የዚህ የምግብ አሰራር ምርቶች ቀላል እና ተመጣጣኝ ናቸው። ያስፈልገናል፡

• የዓሳ ቅጠል (ኮድ፣ ሀድዶክ፣ ፓይክ ወይም ሌላ የመረጡት ነጭ አሳ) - 500 ግ
• ሦስት መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮት።
• አምስት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት።
• አንድ ትልቅ ሽንኩርት (ነጭ ወይም ቀይ ሽንኩርት ካለ)።
• ዱቄት ለዳቦአሳ።
• የአትክልት ዘይት ለአሳ መጥበሻ።
• ውሃ - 250 ሚሊ ሊትር።
• ጨው፣ስኳር፣ ትኩስ እፅዋት፣ቅመማ ቅመም (በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል፣ ቅርንፉድ)።

ምግብ ማብሰል

ዓሳውን ከውስጥ እና ከሚዛን ውስጥ እናጸዳለን ፣ፊንጣዎቹን እናስወግዳለን ፣አጥንቶቹን እናስወግዳለን ፣የዓሳውን ፍሬ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ሳህን ውስጥ እናስገባለን ፣ጨው እና በርበሬ እንጨምራለን ። በመቀጠልም ፋይሉ መከተብ አለበት. የማፍሰሻ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች. ከዚያ በኋላ የዓሳውን ቅጠል በዱቄት ውስጥ ያንከባለሉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።

ከዚያ በኋላ ፋይሉን ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡት እና ለዓሳውን ማራናዳ ለማዘጋጀት ይቀጥሉ። ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እናጸዳለን. ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም ገለባ (በእርስዎ ምርጫ) ቆራርጧቸው. ካሮትን ለመቁረጥ ምንም ፍላጎት ከሌለው በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ መፍጨት ይቻላል. በመቀጠልም አትክልቶቹን በድስት ውስጥ (ወይንም ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ) እና በትንሽ መጠን በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ከ 3-4 ደቂቃዎች ከተጠበሰ በኋላ የቲማቲም ፓቼ እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ አትክልቶቹ ውስጥ ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት (20 ደቂቃ ያህል) ፣ ጥብስ እንዳይቃጠል በየጊዜው መመርመር ተገቢ ነው።

ከመዘጋጀት 5 ደቂቃ በፊት አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ ዝግጁ በሆነ ማሪንዳ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈላ ይጠብቁ። ከፈላ በኋላ ጨው እና አንድ ቁንጥጫ ስኳር ይጨምሩ።

ከዚያ በኋላ በትንሹ የቀዘቀዙትን ዓሳዎች ከተጠናቀቀው ማርኒዳ ጋር አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያኑሩ። የተቀቀለ ዓሳ ዝግጁ ነው! ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በአዲስ የተከተፉ ዕፅዋት ያጌጡ።

ዓሳ ከስርማሪንዴድ፡ ፖሎክ

ይህ የምግብ አሰራር ቀላል ነው ውጤቱም ጣፋጭ ነው። ፖሎክ ከ "ጤናማ አመጋገብ" ዓሣ ነው. ዓሣው በጣም ጤናማ እና በጣም ዘይት አይደለም. ፍጹም አማራጭ። ፖሎክ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ቀዝቀዝ ብለው ይግዙት፣ የቀዘቀዙ ስሪቶች ቀድሞውንም ብዙ ጊዜ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ፣ እንደዚህ አይነት ዓሳ በማብሰል ጊዜ ይፈርሳል እና ይወድቃል።

አስፈላጊ ምርቶች

ይህን አሳ በማሪናዳ ውስጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• Pollack fillet (በግምት 500 ግራም)።
• ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮት።
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት (ይመረጣል ነጭ ወይም ቀይ ሽንኩርት)።
• አንድ የፓሲሌ ሥር።
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር።
• የስንዴ ዱቄት ለመዳቦ በሚያስፈልገው መጠን።
• ኮምጣጤ (3%) - 100 ሚሊ ሊትር።
• ውሃ (ማንኛውንም መረቅ መውሰድ ይመረጣል) -350 ሚሊ ሊትር።
• ቅመሞች (ክላቭስ፣ ታራጎን ሥር፣ የበሶ ቅጠል)።
• ጨው፣ ስኳር፣ በርበሬ (ለመቅመስ)።

የ tarragon root ወይም parsley rootን ለይተህ ማግኘት ካልቻልክ እነሱን የያዙ የቅመማ ቅመሞችን መፈለግ ትችላለህ።

ደረጃ ማብሰል

ዓሳውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች፣ በርበሬና ጨው ይቁረጡ። በመቀጠል, ትንሽ (10 ደቂቃ ያህል) እንዲጠጣ ያድርጉት. ከዚያም ፖሎክን በስንዴ ዱቄት ውስጥ ያንከባልሉ እና በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።

የተጠበሰው የዓሣ ሥጋ መቀዝቀዝ አለበት፣እና በዚህ ጊዜ ለዓሣው ማርኒዳ ማዘጋጀት ይችላሉ። እጆቹን በደንብ ይቁረጡ, ካሮቹን ይቁረጡ,የዕፅዋትን ሥሮች በደንብ ይቁረጡ. ይህንን ሁሉ ከአትክልት ዘይት ጋር በድስት ውስጥ እናልፋለን።

አንድ ቁንጥጫ ስኳር፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ተዘጋጁ አትክልቶች ይጨምሩ። ከዚያም ኮምጣጤን ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በውሃ (ወይም በሾርባ) ይሙሉ. ማርናዳውን በድስት ውስጥ ለ20 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ከዚያ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል።

ፊሊቱ እና ማሪንዳድ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ከቀዘቀዙ በልዩ የሴራሚክ (ወይም ብርጭቆ) ዕቃ ውስጥ ያዋህዱ። የተቀቀለ ዓሳ ዝግጁ ነው! ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስወግደዋለን. ከ1-2 ሰአታት በኋላ በብርድ ማገልገል ይችላሉ።

ነጭ አሳ ከሰናፍጭ ማራናዳ ጋር

ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች የሚለየው በምግብ አሰራር ውስጥ አትክልት አለመኖር ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ በቀላል ኩስ ውስጥ የተጠበሰ አሳ ነው, እሱም ማሪንዳ ነው. በዚህ መንገድ በማርኒዳ ሥር ዓሦችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. ማድመቂያው ሰናፍጭ ነው. ከቅመማ ቅመም አንፃር መሃሉ ላይ የሆነ ነገር መምረጥ አለቦት ይህ ምግብ ለማብሰል ምርጡ ነው።

አስፈላጊ ምርቶች

• ዓሳ (ፍሎንደር ለዚህ የምግብ አሰራር ጥሩ ነው፣ነገር ግን ማንኛውንም አይነት ነጭ አሳ መጠቀም ይችላሉ) - 500 ግ.
• ክላሲክ ሰናፍጭ - 3-4 tbsp።
• የአትክልት ዘይት (ለዓሳ መጥበሻ የሚያስፈልገው መጠን)።
• ዱቄት ለዳቦ።
• ጨው እና እፅዋት።

ምግብ ማብሰል

ዓሳውን ቆርጠህ ለምግብ ማብሰያ እንፈልገዋለን። ከዚያም የዓሳውን ቅጠል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. በመቀጠልም እያንዳንዱ የዓሣ ቁራጭ በሁሉም በኩል በሰናፍጭ ተሸፍኖ ሁሉንም ቁርጥራጮች ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ለአሥር ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉ።

ከዚያ በኋላ በዱቄት ውስጥ ከተንከባለሉ በኋላ ፋይሉን በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅሉት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዓሳውን ይቅቡት. ከተጠበሰ በኋላ, ፋይሉን ጨው እና በእፅዋት ያጌጡ. ይህ የማብሰያ ዘዴ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ማገልገልን ያካትታል።

ጠቃሚ ምክሮች

የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ሲገዙ ጥርት ያሉ አይኖች ያላቸውን ሬሳ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ዓይኖቹ ደመናማ ከሆኑ, የዓሣው ማብቂያ ቀን ወደ ማብቂያው እየመጣ ነው, እንዲህ ዓይነቱን ግዢ መቃወም ይሻላል. እንዲሁም ለሚዛኑ ትኩረት ይስጡ፣ ትኩስ ዓሦች ውስጥ የሚያብረቀርቁ እና አልፎ ተርፎም ናቸው፣ እና ጉንጮቹ ሮዝ ቀለም አላቸው።

ዓሳን በማርንዳድ ስር ለማብሰል ፈረስ ማኬሬል ወይም ማኬሬል ከመረጡ እነሱን ማብሰል እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ ባይበስሏቸው ይሻላል። በዚህ ምግብ ውስጥ ለእነዚህ የዓሣ ዓይነቶች ይህ የማብሰያ አማራጭ ይመረጣል. የዓሳዎቹ ቁርጥራጮች ትንሽ ከሆኑ, ከዚያም በሙቅ ውሃ ውስጥ ወዲያውኑ ይቀቅሏቸው, ትላልቅ ቁርጥራጮች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በሚፈላበት ጊዜ ትንሽ ወተት በውሃ ላይ ካከሉ, ዓሣው የበለጠ ለስላሳ እና አስደሳች ይሆናል.

በእንፋሎት ማብሰል ከመፍላት አማራጭ ሊሆን ይችላል። በዚህ ሁኔታ, የዓሳ ሥጋም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል. በእንፋሎት ማብሰል ብዙ ጊዜ 15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

ትልቅ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት በሚጠበስበት ጊዜ የመጨረሻውን ምግብ የበለጠ ክብደት እና አርኪ ያደርገዋል። አንዳንድ ጊዜ ይፈለጋል, አንዳንድ ጊዜ ተትቷል. መጥበሻው ከተቃጠለ፣ ሳህኑ አላስፈላጊ ምሬት ይኖረዋል።

ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን ወደ ውስጥ ለማስገባት ከ1-2 ሰአታት ይወስዳል ነገር ግን ሳህኑ ማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት ከቆመየበለጠ ጣፋጭ እና ቅመም ይሆናል. የምግብ አዘገጃጀቱን እራስዎ እንደ የምግብ ምርጫዎችዎ ማስተካከል ይችላሉ።