ጥቅልሎችን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጃፓን ሱሺ ውድ የሬስቶራንት ምግብ ነው ብለው ያስባሉ? በቤት ውስጥ ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አታውቁም? የምግብ አዘገጃጀታቸው በእውነቱ እጅግ በጣም ቀላል እና ምግብ ማብሰል ሙሉ ለሙሉ ለማያውቁት እንኳን ነው. እመኑኝ ፣ በእርግጠኝነት ብዙ ጊዜ እና ጥረት አያስፈልግዎትም ፣ ግን በደስታ ይሰጡዎታል! እና ሱሺን እና ሮልስን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚገልጽ መመሪያ ስራዎን በእጅጉ ያመቻቻል እና ሂደቱን ወደ እውነተኛ ደስታ ይለውጠዋል።

በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ለጃፓን ምግብ የሚፈልጉትን ሁሉ ማግኘት ይችላሉ። ስለዚህ ቤተሰብዎን በሚያምሩ የቤት ውስጥ ጥቅልሎች ማስደነቁን ያረጋግጡ።

ባህሪዎች

በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ሱሺን መስራት ሁሉንም አስፈላጊ መሳሪያዎችን አስቀድመው ካከማቹ በጣም ትክክለኛ ሂደት ነው። የጃፓን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር ልዩ ምንጣፍ ያስፈልግዎታል - የሩዝ ጥቅልሎችን ለመጠምዘዝ ምንጣፍ አይነት ፣ በጣም ጥሩው ቢላዋ ፣ የምግብ ፊልም ፣ ትንሽ ድስት እና በእርግጥ ትክክለኛው የምርት ስብስብ። ከዚህ ቀደም ራስዎን የሚያስፈልጓቸውን ነገሮች በሙሉ በማስታጠቅ፣ በሰላም መቀጠል ይችላሉ።ሂደት።

ለመጀመር ቀላል የሆነ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤት ውስጥ ጥቅልሎችን በባህላዊ ትኩስ ዱባዎች፣ አሳ እና ለስላሳ ክሬም ጥምር መጠቀም ጥሩ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ሙሌት በደህና በጣም ቀላል, ታዋቂ እና ተመጣጣኝ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. የሚያስፈልገዎትን ሁሉ አስቀድመው ከገዙት፣ እቤት ውስጥ እንዴት ጥቅልሎችን መስራት እንደሚችሉ መማር ብቻ ያስፈልግዎታል።

የምርት ምርጫ

ቤት ውስጥ ጥቅልሎችን ለመስራት ምን ያስፈልግዎታል? በመጀመሪያ ደረጃ ለዚህ ምግብ አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች በትክክል መምረጥ አለብዎት. ለአንዳንድ የጥንታዊ የሱሺ ክፍሎች ባህሪያት ትኩረት መስጠት በጣም አስፈላጊ ነው።

ሩዝ እንደ ጥቅልል ዋና ንጥረ ነገር ይቆጠራል። ለዚያም ነው በሱፐርማርኬት ውስጥ በተገቢው ክፍል ውስጥ ሊገዛ የሚችል ልዩ ጥራጥሬን መምረጥ በጣም አስፈላጊ የሆነው. የጃፓን ጥቅልሎች ኒሺኪ በተባለ ልዩ የሩዝ ዓይነት የተሠሩ ናቸው። እሱ ክብ ፣ ስታርችሊ እህል ነው ፣ ከተሰራ በኋላ አስፈላጊውን ተለጣፊ ወጥነት ያገኛል።

ነገር ግን እንደዚህ አይነት ሩዝ በአገር ውስጥ መደብሮች ውስጥ ብዙ ጊዜ ማግኘት አይቻልም፣ስለዚህ ለክብ-ጥራጥሬ እህሎች ምርጫ ለመስጠት ይሞክሩ። በእይታ ፣እንዲህ ዓይነቱ ሩዝ ከተራ እህሎች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ነገር ግን ጣዕሙ ከቀላል ገንፎ በእጅጉ የተለየ ነው።

የጃፓን ፈረሰኛ ወይም በተለምዶ ስሙ ዋሳቢ ሁለት ዓይነት ዝርያዎች አሉ። ከትውልድ አገራቸው ውጭ ጥቅልሎችን ለመሥራት የሚያገለግሉት እውነተኛ ሰናፍጭ ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ነገር ነው። እና በሱቃችን መደርደሪያ ላይ ደረቅ ዋሳቢ እና ሾርባን በቅጹ ውስጥ ማግኘት ይችላሉፓስታ።

ከተቻለ ከሁሉም ኬሚካሎች የጸዳ እና የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ የያዘ ዱቄት ይምረጡ። በተጨማሪም, በሚወዱት ወጥነት ውስጥ እንደዚህ አይነት ሰናፍጭ ማድረግ ይችላሉ. ዱቄቱን ለማዘጋጀት በቀላሉ በውሃ ማቅለጥ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች መተው ያስፈልግዎታል. በነገራችን ላይ በጣም ቅመም የበዛባቸው ምግቦችን ካልወደዱ ያለ የጃፓን ፈረሰኛ ማድረግ ይችላሉ. ነገር ግን፣ ባህላዊው የጥቅልል አገልግሎት ዋሳቢን ያካትታል።

በተጨማሪ አኩሪ አተር እና ዝንጅብል በእርግጠኝነት በጠረጴዛው ዲዛይን ውስጥ መገኘት አለባቸው። የሩዝ እና የዓሳ ጥምር የበለጸገውን ጣዕም ሙሉ በሙሉ ለማሳየት የመጨረሻው አካል አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም ዝንጅብል በጠንካራ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያቱ ዝነኛ ሲሆን ይህም በጥሬ የባህር ምግቦች ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ የተለያዩ ጥገኛ ተህዋሲያንን ያስወግዳል። ነጭ ምርት ከሮዝ የበለጠ ለስላሳ ጣዕም እንዳለው ልብ ይበሉ።

የአኩሪ አተር መረቅ ለጥቅሎች ብልጽግና፣ ጭማቂነት እና ለስላሳነት ይሰጣል። በተጨማሪም, ይህ ቅመም የተሸፈነ አለባበስ እጅግ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል. በሚመርጡበት ጊዜ ለምርቱ ስብስብ ትኩረት ይስጡ ከፍተኛ ጥራት ያለው አኩሪ አተር ጨው, ስኳር, ስንዴ, አኩሪ አተር እና ኮምጣጤ መያዝ አለበት. በነገራችን ላይ ይህ ልብስ በመስታወት መያዣዎች ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለበት::

አሁንም በቤት ውስጥ ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካላወቁ ይህን ሂደት የበለጠ ለማወቅ ጊዜው አሁን ነው። ምግቡን ያልተለመደ ጣዕም እና ተጨማሪ ለመስጠት ተስማሚ በሆነው በሩዝ ኮምጣጤ መደረግ እንዳለባቸው ያስታውሱጣዕም ማስታወሻ. ተስማሚ ኮምጣጤ ጣፋጭ ፣ መለስተኛ ጣዕም አለው። ደካማ ጥራት ያለው ምርት ጥቅልሎችን ሊያበላሽ እንደሚችል ልብ ይበሉ።

Nori በጃፓን ጥቅልሎች ውስጥ እኩል ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። እነሱ ከቀይ አልጌዎች የተሠሩ ናቸው እና በምድብ A ፣ B እና C ይከፈላሉ ። የመጀመሪያው ዝርያ ኖሪ ከፍተኛ ጥራት ያለው ፣ ደስ የሚል መዓዛ እና ጠንካራ ፣ የመለጠጥ መዋቅር አለው። ከእንደዚህ አይነት አልጌዎች ጋር መስራት እውነተኛ ደስታ ነው. ምርቱ በጨለመ መጠን ሽታው የበለፀገ ይሆናል።

ሱሺ ሩዝ

በቤት ውስጥ ጥቅልሎችን በደረጃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የሚነግሮት ማንኛውም መመሪያ የሚጀምረው በምግቡ ዋና አካል - ጥራጥሬዎችን በማቀነባበር ነው። ደግሞም በደንብ የተቀቀለ ሩዝ የእውነተኛ የጃፓን ሱሺ መሰረት ነው።

በመጀመሪያ እህሉን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ - ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይህንን ማድረግ ያስፈልግዎታል። ብዙውን ጊዜ ይህ ከ8-9 ሂደቶችን ይፈልጋል። ከዚያም ሁሉንም ተንሳፋፊ እህሎች እና ቅርፊቶችን ያስወግዱ. ሩዝ ወደ ትንሽ ወፍራም ግድግዳ ማሰሮ ያስተላልፉ እና በውሃ ይሸፍኑ። የፈሳሽ እና የእህል መጠን ከ1.5 እስከ 1። መሆን አለበት።

በዝቅተኛ ሙቀት፣ ሽፋኑን፣ ቀቅለው፣ ከዚያ በትንሹ የሙቀት መጠኑን በመቀነስ ለ10 ደቂቃ ምግብ ማብሰል። ከዚያም እሳቱን ያጥፉ እና ግሪኮች ለተመሳሳይ ጊዜ እንዲፈላ ያድርጉ. ይህን በሚያደርጉበት ጊዜ ክዳኑን አይክፈቱ. ውጤቱም አብሮ ለመስራት ምቹ የሆነ በትክክል የተጣበቀ ሩዝ ነው. ነገር ግን የማቀናበሩ ሂደት በዚህ አያበቃም።

በጣም አስፈላጊለሱሺ ብቻ ጥቅም ላይ በሚውል ልዩ ልብስ ላይ የተቀቀለ እህል ይጨምሩ። እርስዎ, እንደተጠበቀው, የሩዝ ኮምጣጤን ገዝተው ከሆነ, እሱን ለመሥራት በጣም ቀላል ይሆናል. 4 የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ከ 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ጨው ጋር መቀላቀል ብቻ አስፈላጊ ነው. ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟሉ ይህ ድብልቅ በትንሹ መሞቅ አለበት. ሁሉንም የተዘጋጁ ልብሶችን ወደ ሩዝ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ጥቅሎችን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

የጃፓን ምግብን ለመፍጠር ወሳኝ ደረጃ ላይ ያለ የሩዝ ጥቅልሎች በቀጥታ መጠምዘዝ ተደርጎ ይቆጠራል። ይህንን ለማድረግ ልዩ ምንጣፍ - የቀርከሃ ምንጣፍ ያስፈልግዎታል. በመርህ ደረጃ, ሂደቱ ራሱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም, ነገር ግን ክህሎቶችን ለማግኘት የተወሰነ ጊዜ ያስፈልግዎታል. ስለዚህ፣ አሁን ጥቅልሎችን በቤት ውስጥ እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ላይ ትንሽ መመሪያ።

ኖሪውን በንጣፉ ላይ በማቲው ጎን ወደ ላይ ያድርጉት። እጆችዎን ለማርጠብ ኮምጣጤ በመጨመር አንድ ሰሃን ውሃ ያዘጋጁ - ይህ ከእያንዳንዱ ማጭበርበር በኋላ መደረግ አለበት ። ትንሽ እፍኝ የቀዘቀዘ ሩዝ ወስደህ ከ0.5-0.7 ሴ.ሜ ውፍረት ያለውን ውፍረት በመመልከት በባህሩ አረም ላይ በእኩል መጠን በማሰራጨት በሉሁ ላይ አንድ ሴንቲ ሜትር ስፋት ያለው ባዶ ንጣፎችን ይተው። ከዚያም በተመረጠው የምግብ አሰራር መሰረት በቀጭኑ የተከተፈውን ሙላ አስቀምጡ።

የምጣፉን ጫፍ እና የሉሆቹን የላይኛው ክፍል በተመሳሳይ ጊዜ በእጆችዎ ይውሰዱ እና ጥብቅ የሆነ ሲሊንደርን ማዞር ይጀምሩ። በደንብ የተሰራ ጥቅል በጣም የመለጠጥ መሆን አለበት. በዚህ ሁኔታ, መሙላት በምንም መልኩ መሆን የለበትምከውስጡ ይውደቁ. የተፈጠረውን ጥቅል በግማሽ ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ክፍል ወደ ሶስት ተመሳሳይ ክፍሎች ይቁረጡ ። በቆረጥክ ቁጥር ቢላውን በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ ማሰርህን አረጋግጥ።

ሱሺን ከውስጥ ወደ ውጭ እንዴት መቀየር ይቻላል

በቤት ውስጥ ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አስቀድመው ያውቃሉ፣ነገር ግን ለየት ያሉ ምግቦችን ለሚወዱ፣አንድ ተጨማሪ ጥያቄ ምናልባት ሳቢ ይሆናል። እና ታዋቂውን የሩዝ ጥቅል ወደ ውስጥ እንዴት እንደሚንከባለል ላይ ነው።

ሩዝ ከጣፋዩ ላይ እንዳይጣበቅ በተጣበቀ ፊልም መጠቅለልዎን ያረጋግጡ። መጀመሪያ የባህር አረሙን አንጸባራቂ ጎን ወደታች ያድርጉት። ልክ እንደበፊቱ ሁኔታ, በኖሪ ወለል ላይ አንድ እፍኝ ሩዝ በተመሳሳይ መንገድ ያሰራጩ። ሉህ እንዲለሰልስ እና ከሩዝ ጋር በጥብቅ እንዲጣበቅ ለጥቂት ደቂቃዎች በዚህ ሁኔታ ውስጥ ይተውት።

ከዚያም ኖሪውን በእርጋታ በመያዝ የባህር እንክርዳዱን ወደ ታች ያዙሩት። ሲሊንደርን ልክ እንደ ተራ ጥቅል በተመሳሳይ መንገድ ያዙሩት። ጫፎቹ እንዳይቀደዱ እና ሩዝ እንዳይፈርስ ሱሺ በተቻለ መጠን በሹል ቢላዋ መቁረጥ አለበት።

አሁን በቤት ውስጥ ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በማወቅ (የሂደቱ ፎቶዎች በምግብ አሰራር ውስጥ ተሰጥተዋል) ፣ በቀላሉ በሚጣፍጥ የጃፓን ምግብ ቤትዎን ማስደሰት ይችላሉ።

ታዋቂ ጣፋጭ ምግብ "ፊላዴልፊያ"

ይህ ምናልባት በጣም ታዋቂው የጃፓን ምግብ ምግብ ነው፣ እሱም በጥሬው በሁሉም የሱሺ ቡና ቤቶች ውስጥ ይገኛል። የጥቅልል አድናቂዎች ይህን ጣፋጭ ምግብ በደንብ ያውቁ ይሆናል። አሁን፣ እራስዎን በበለጠ ዝርዝር ሱሺን የማዘጋጀት ሂደትን ካወቁ በኋላ፣ እርስዎይህን ምግብ እራስዎ በቀላሉ መስራት ይችላሉ።

ቅንብር

ስለዚህ የሚያስፈልግህ፡

• 0.5kg ሩዝ፤
• 6 nori ሉሆች፤
• 60g ሩዝ ኮምጣጤ፤
• 200g ተዛማጅ አይብ፤
• 350g ቀይ የዓሣ ቅጠል፤
• 10g ስኳር፤
• 20g ጨው፤
• ትኩስ ዱባ፤
• አቮካዶ።

የባህላዊ ጥቅልሎችን የማዘጋጀት ዘዴ

በመጀመሪያ ሩዙን በቴክኖሎጂው መሰረት ቀቅለው ቀሪዎቹን ምርቶች አዘጋጁ። ዱባዎች እና አቮካዶዎች በሙሉ ርዝመት በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። እና ዓሳውን በጥሩ ሳህኖች ይቁረጡ። እህሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ጥቅልሎችን መፍጠር መጀመር ይችላሉ።

ኖሪን ምንጣፍ ላይ አስቀምጡ፣ ሩዝ በላዩ ላይ ዘርግተህ ጥቂት ደቂቃዎችን ጠብቅ እና ሉህን በጥንቃቄ ገልብጠው። ይህ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም "ፊላዴልፊያ" በትክክል ከውስጥ የሚሠራው የሱሺ ዓይነት ነው. የኖሪውን ጀርባ በክሬም አይብ ይቦርሹ። ከዚያ የዱባውን እና የአቮካዶ ቁርጥራጮቹን ወደ ጫፉ በማሰራጨት ጥብቅ ጥቅል ይፍጠሩ።

ወደ ጎን አስቀምጡት እና ቀጫጭን የሳልሞን ቁርጥራጮችን ምንጣፉ ላይ አስቀምጠው ጥቅልሉን ጠቅልለው። በመጨረሻም, በሹል ቢላ, በጥንቃቄ ወደ ክፍሎች ይቁረጡት. የተፈጠረውን ሱሺ ወደ ማቅረቢያ ሳህን ያስተላልፉ እና በዝንጅብል እና በዋሳቢ ያጌጡ። አኩሪ አተርን ለየብቻ በትንሽ ሳህን ያቅርቡ።

በቤት ውስጥ ትኩስ ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል

እንዲህ ያለው ሱሺ፣ እሱም "ቴምፑራ" ተብሎም የሚጠራው፣ በእውነት ልዩ ጣዕም አለው። እና በትንሽ ልምምድ, በእርግጠኝነት ምግብ ማብሰል ይችላሉዲሽ፣ ከምግብ ቤት ህክምና የማይከፋ።

የሚያስፈልግህ፡

• 400g ሩዝ፤
• 200g ኢል፤
• ተመሳሳይ መጠን ያለው ቀይ አሳ፤
• ኪያር፤
• እንቁላል፤
• ጦቢኮ፤
• የቴምፑራ ዱቄት ማንኪያ፤
• የዳቦ ፍርፋሪ፤
• 200 ግ ክሬም አይብ።

ምግብ ማብሰል

በኖሪ ላይ፣ ምንጣፉ ላይ ተቀምጦ፣ እፍኝ ግሪቶችን አስቀምጡ እና በቀጭኑ ንብርብር እኩል ያሰራጩ። ሩዙን በብዛት በክሬም አይብ ያጠቡ ፣ በትንሽ ቶቢኮ ይረጩ እና በቀጭኑ የዱባ እና የአሳ ቁርጥራጮች ይረጩ። ጥቅልሉን በጥንቃቄ ለመጠቅለል ምንጣፉን ይጠቀሙ።

እንቁላል ከዱቄት ጋር ቀላቅሉባት ትንሽ ጨው ጨምሩበት እና በደንብ ደበደቡት። ጥቅሉን በድስት ውስጥ ይንከሩት ፣ በሁሉም ጎኖች ላይ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከሩት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ትኩስ ጥቅልሉን ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ እና ወደ ዲሽ ያስተላልፉ።