ዶሮን እንዴት ማብሰል ይቻላል: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ፣ የዶሮ ሥጋ ለሁሉም የህብረተሰብ ክፍል ይገኛል ማለት ይቻላል። ዶሮን ከማፍላት የበለጠ ምን ቀላል ሊሆን ይችላል? ግን ይህ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ፣ ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት አይቻልም።

በጽሁፉ ውስጥ ዶሮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፣ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚፈጅ፣ ምግቡን ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ለማድረግ የሚቻልባቸውን የምግብ አሰራር ዘዴዎች እንመረምራለን።

የምርት ዝግጅት

ዶሮዎች መደርደሪያ ወይም ገበያዎች ወደ ማከማቻ ቀዝቀዝ ይላካሉ። እንደ ደንቡ፣ ያልታሸጉ አስከሬኖች በመጋዘኖች ውስጥ በተቀመጡ ሳጥኖች ውስጥ ይቀመጣሉ።

ስለዚህ ዶሮውን ከማብሰልዎ በፊት አስቀድሞ መስተካከል አለበት። ከታች አንድ ምሳሌ አልጎሪዝም አለ።

በመጀመሪያ ደረጃ ወፉ ይቀልጣል። ይህንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 6 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ ማድረግ ጥሩ ነው. አስከሬኑ ከላባ በደንብ ካልጸዳ፣ ቲዊዘርሮችን መጠቀም ወይም በቀላሉ ፊቱን ማቃጠል ይችላሉ።

1. በኋለኛው ሁኔታ ሬሳው በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለበት። በኋላእግሮቹን በአንድ በኩል እና ጭንቅላትን ወይም አንገትን በሌላኛው በኩል በማንሳት በጋዝ ማቃጠያ ላይ ዘረጋው. ከቆዳ በታች ያለው ስብ መቅለጥ እንዳይጀምር በፍጥነት መዝፈን ያስፈልግዎታል።
2. በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ሬሳው ይጎርፋል። ለዚህም, ልብ, ሳንባዎች እና ሌሎች ጥፋቶች ከእሱ ውስጥ ይወጣሉ, ይህም ለበለጠ ዝግጅት ጠቃሚ ይሆናል. በአንገቱ አካባቢ ባለው ቀዳዳ በኩል ጎተራውን ይጎትቱ. አንጀት እና ጨብጥ ወደ ውጭ ይጣላሉ. በጉበት አካባቢ የሚገኘው ሐሞት በጣም በጥንቃቄ መወሰድ አለበት። ቢፈነዳ, የስጋ ጣዕም ተስፋ ቢስ ይሆናል. ልብ ከደም መርጋት በጥንቃቄ ነጻ መሆን አለበት. ይህንን ለማድረግ, በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት. በተቻለ መጠን የምግብ ፍርስራሾችን ለማጽዳት የሆድ ventricleን በግማሽ ይቁረጡ እና ወደ ውስጥ ይለውጡ። ከተሰራ በኋላም ቢሆን በጣም ከባድ የሆነውን የውስጡን ወፍራም ዛጎል ያለቅልቁ እና ያስወግዱት።
3. በመቀጠል የእግሮቹን የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ፣ ክንፎቹን ወደ መጀመሪያው መጋጠሚያ ያሳጥሩ። ከዚያም አስከሬኑ በሚፈስ ውሃ ውስጥ በተለይም ከውስጥ በደንብ ይታጠባል. ለማድረቅ ለአጭር ጊዜ ወደ ምድጃው መላክ አለበት።
4. ሙሉ ሬሳ ሲያበስል፣በጥቅል መታጠፍ አለበት። ይህንን ለማድረግ እግሮቹን በሆድ ላይ በተሰራው "ኪስ" ውስጥ በቢላ እንሞላለን.

ሹርባ ለመስራት ሙሉ ዶሮ ካላስፈለገዎት ቆርጠህ ከፊሉን ወደ ፍሪዘር ብትልክ ይሻላል።

የቤት እመቤቶች የዶሮ እርባታ በሚያዘጋጁበት ወቅት የሚፈፅሟቸው ስህተቶች

ዶሮውን ከማብሰልዎ በፊት በትክክል መዘጋጀት አለበት ያለበለዚያ ጣዕም የሌለው ምግብ ያገኛሉ። ለምን እንደሆነ እንይ።

ብዙሴቶች, አስከሬኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስኪቀልጥ ድረስ ላለመጠበቅ, ይህን ሂደት በውሃ ወይም በማይክሮዌቭ ምድጃ ለማፋጠን ይሞክሩ. የትኛውም ዘዴ ተስማሚ አይደለም።

• በውሃ ውስጥ ስጋው ፈሳሹን ወስዶ ጣዕሙን ያጣል።
• ዶሮን በማይክሮዌቭ ውስጥ ካቀዘቀዙት ፕሮቲኑ ሊፈወስ ይችላል። ይህ የዶሮ ስጋ ከረዥም የማብሰያ ጊዜ በኋላም ጠንካራ ሆኖ እንዲቆይ ያደርገዋል።

በብዙ ሰው በሚወጣበት ጊዜ የሚሠሩት ሁለተኛው ስህተት ጉበትን በግዴለሽነት ማውጣት ነው። ስለዚህ ሃሞት ከረጢቱ በሬሳ ውስጥ ሊፈነዳ ስለሚችል ስጋውን በጣም መራራ ያደርገዋል።

አሮጌ ወፍ ስትጠቀም ሙሉ በሙሉ አትቀቅል። ብዙ ጊዜ ይወስዳል, በተጨማሪም, ከተፈጥሯዊ ግትርነት መወገድ ሁልጊዜ አይቻልም. የአሮጌውን ወፍ ሬሳ ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ ይሻላል።

የእርድ ቤት ዘዴዎች

ዶሮ እስኪዘጋጅ ድረስ ለማፍላት በተለይም አሮጌ ሬሳ ሲመጣ በትክክል መቁረጥ ይጠቅማል።

ይህን በፍጥነት እንዴት ማድረግ እንደሚቻል፣ከታች ያስቡበት።

በመጀመሪያ እግሮቹን መለየት ያስፈልግዎታል። የተዘጋጀውን ሬሳ በጀርባው ላይ በማዞር መዳፎቹን በተለያዩ አቅጣጫዎች ዘርጋ. ቆዳውን በጥንቃቄ ይቁረጡ, ቢላዋ አጥንት ላይ እስኪያርፍ ድረስ መቁረጡን ይቀጥሉ. ወደ ጎን አስቀምጠው እና መዳፉን ወደ ሌላኛው ጎን ለማዞር እጆችዎን ይጠቀሙ. እግሩ ከጣንሱ እስኪለይ ድረስ ያሸብልሉ።

• በመቀጠል፣ ጭኑን ከታችኛው እግር ለመለየት ቢላዋ ይጠቀሙ።
• በተመሳሳይ መንገድ በትከሻ መገጣጠሚያ ላይክንፎቹን ለዩ።
• አሁን ጀርባውን ከጡት ማላቀቅ ያስፈልግዎታል። ይህ በተለመደው ቢላዋ ወይም የምግብ አሰራር መቀስ ይቻላል. በሁለተኛው ጉዳይ ማጭበርበር በተለይ የተሳካ ይሆናል።
• ሬሳውን በሸንበቆው በኩል በአራት ክፍሎች ይቁረጡት ፣እያንዳንዱን ክፍል በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ።
• እነዚያ ጥቅም ላይ ያልዋሉ የዶሮ እርባታ፣ወዲያውኑ በማብሰያ ወረቀት ተጠቅልለው ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።

ዶሮ በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል

ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶች በማብሰያው ሂደት ዶሮውን በምን ውሃ ውስጥ ማስገባት እንዳለባቸው ይከራከራሉ። አንዳንዶች በቀዝቃዛው ወቅት ሌሎች ደግሞ የፈላ ውሃን ይመርጣሉ ብለው ይከራከራሉ. የሚገርመው ሁለቱም ወገኖች ትክክል ናቸው።

እውነታው ግን በተዘረዘሩት ሁለት መንገዶች ማብሰል ትችላላችሁ፣ ዋናው ነገር ይህ ለምን ዓላማዎች እንደተሰራ መረዳት ነው።

1. የበለጸገ ጥሩ መዓዛ ያለው የዶሮ መረቅ ለማብሰል ከወሰኑ፣ በእርግጥ፣ ስጋውን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ዝቅ ማድረጉ የተሻለ ነው።
2. ሰላጣን ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ወይም ጣፋጭ መክሰስ ከዶሮ ጋር ለማዘጋጀት ስጋው በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀባል። በዚህ አጋጣሚ ከፍተኛውን የንጥረ ነገር መጠን ይይዛል።

ሙሉውን ወፍ አብስል

የሚጣፍጥ ሙሉ ዶሮ ለማፍላት እግሮቹን "ኪስ" ውስጥ አስቀምጡ እና ወፉን በቀዝቃዛ ውሃ ሙላ።

ወደ ቀቅለው እና ሙቀቱን ይቀንሱ። ውሃው ማፍላቱ አስፈላጊ አይደለም, አለበለዚያ ሁሉም ቆሻሻዎች ወደ ታች ይወርዳሉ. ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪጸዳ ድረስ አረፋውን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱት።

ካሮት፣ ሽንኩርቱን ይላጡ። ግማሹን ቆርጠው ወደ ድስቱ ይላኩት. ጨውና በርበሬ. ለጣዕምጥቂት የደረቁ የባህር ቅጠሎችን እና 5 ጥቁር በርበሬን ይጨምሩ።

ዶሮን ምን ያህል ማብሰል እንደምትችል የሚወሰነው በየትኛው ሬሳ እንደምትጠቀም ነው።

ዶሮ ከሆነ 20 ደቂቃ በቂ ነው። አንድ ወጣት ወፍ ለማብሰል 60 ደቂቃዎችን ይፈልጋል ፣ ትልቅ ዶሮ ግን ቢያንስ 3 ሰዓታት ይፈልጋል።

ሥጋው መበስለሉን ለመፈተሽ በወፍራሙ የቆዳ ክፍል ላይ በሹካ ውጉት።

የኡዝቤክ ዶሮ

የተቆረጠ ዶሮ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል። አልጎሪዝም የሚከተለው ነው፡

• ጨው እና በርበሬ ስጋውን።
• ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና የእቃውን ግርጌ ያድርጉ። በመቀጠል ጥቁር በርበሬ እንልካለን።
• 3 ሊትር ውሃ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ።
• ውሃው በሚፈላበት ጊዜ የዶሮ ቁርጥራጮቹን ዝቅ ያድርጉ። እንደገና አፍልሱ ፣ አረፋውን ያስወግዱ እና እሳቱን ይቀንሱ።
• በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ በጥሩ የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ።

ዶሮውን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንደሚቻል የሚወሰነው በምን ያህል መጠን ቁርጥራጮች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ነው። ለዶሮ ግማሽ ሰአት በቂ ነው ለአዋቂ ዶሮ ለአንድ ሰአት ተኩል ያህል።

የምርቱ ዝግጁነት በሹካ ይጣራል። ወፉን ካገኙ በኋላ አሪፍ እና ያቅርቡ።

ዶሮን በሾርባ እንዴት ማብሰል ይቻላል

የተዘጋጀው ሬሳ ተቆርጦ ወደ ድስቱ ይላካል። ወፉን በቀዝቃዛ ውሃ መሙላት አስፈላጊ ነው.

አስፈላጊ! ማሰሮው ወዲያውኑ በእሳት ላይ መቀመጥ የለበትም - ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መላክ ይሻላል. ለማድረግ ይህ አስፈላጊ ነውስጋው ጭማቂውን እንዲደብቅ።

• ከዚያም እሳቱ ላይ አድርጉት እና ቀቅለው። ክዳኑ መዘጋት አያስፈልገውም።
• ውሃው ሲፈላ አረፋውን አውጥተው እሳቱን በመቀነስ ማሰሮውን በክዳን ሸፍነው ስጋውን ከአንድ እስከ ሁለት ሰአት ድረስ አብስሉት።
• በዚህ ሁኔታ ዶሮውን እስኪበስል ድረስ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል ለሚለው ጥያቄ መልሱ እንደ ወፉ ዕድሜ ይወሰናል. ስለዚህ፣ ይህን ነጥብ በማብሰል ሂደት ውስጥ ማረጋገጥ አለብህ።
• ሽንኩርቱን፣ካሮቱን እና ፓሲሌውን ሥሩን ይላጡ፣በርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ መጨረሻ ላይ ይጨመራሉ።
• ሾርባው ሲዘጋጅ በቺዝ ጨርቅ ያጣሩት።
• ከማገልገልዎ በፊት በአዲስ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ።

የዶሮ ማብሰያ ጊዜ

እና ግን ዶሮ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል? በሬሳው እድሜ ላይ ብቻ ሳይሆን በምግብ ማብሰል አላማ ላይም ይወሰናል.

የዶሮ ሾርባ ለማብሰል አንድ ሰአት ተኩል በቂ ነው። በ "ማጥፋት" ሁነታ ላይ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አንድ ሙሉ ሬሳ በአንድ ሰዓት ውስጥ መቀቀል ይቻላል ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ በግማሽ ሰዓት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

ዶሮን በጄሊ የምታበስል ከሆነ ዝቅተኛው የማብሰያ ጊዜ 4 ሰአት ነው።

ዶሮን በሾርባ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ከላይ እንደተገለፀው ይህ የዶሮ እርባታ ለማዘጋጀት የሚፈጀውን ያህል ጊዜ ይወስዳል።

ጠቃሚ ምክሮች ለቤት እመቤቶች

1. የወፍ እድሜ እንዴት እንደሚወስኑ ካላወቁ ለጡት ትኩረት ይስጡ። በአረጋዊ ሰው ውስጥ, ከባድ ይሆናል, በወጣትነት ውስጥ የ cartilage ይመስላል.
2. በዶሮ እና በዶሮ መካከል ምንም ልዩነት የለም።የጉልበት ሥራ. በወንዱ ውስጥ, ቆዳው ቀጭን, ሰማያዊ ቀለም አለው. የዶሮ ቆዳ ቀላል እና በጣም ወፍራም ነው።
3. በጥሩ ሁኔታ የተጠመቀ ሬሳ በሚዘጋጅበት ጊዜ ውሃው የወፏን ጣዕም በእጅጉ ስለሚጎዳው ፈጽሞ መታጠብ የለበትም። ወለሉን ለማጽዳት የወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ, ነገር ግን ምድጃውን አስቀድመው በማሞቅ እና ሬሳውን ለጥቂት ደቂቃዎች መላክ ጥሩ ነው.
4. ዶሮው በተቻለ መጠን ጣፋጭ ሆኖ እንዲወጣ ፣በማብሰያው ጊዜ ከሾርባው ውስጥ አውጥተው ጨው ወስደው ወደ ድስቱ ይመለሳሉ።
5. ሾርባውን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ውሃ በሚፈለገው መጠን መፍሰስ አለበት። በሂደቱ ውስጥ ውሃ አይጨምሩ - ይህ የሾርባውን ጣዕም ያበላሻል. መረቁንም በተለያዩ ደረጃዎች ጨው ማድረጉ አይመከርም።
6. ባለሙያዎች ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በማብሰያው መጨረሻ ላይ እንዲያስቀምጡ ይመክራሉ።
7. ሾርባው እንዲበራ ለማድረግ በትንሽ እሳት መቀቀል እና አረፋውን በየጊዜው ማስወገድ አለበት። ይህን አለማድረግ ደመናማ ፈሳሽ ያስከትላል።