ሩዝ ለሱሺ በቤት ውስጥ። የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሱሺ ፈጣን ምግብ ብሎ መጥራት ከባድ ነው። ከሁሉም በላይ, ጥቅልሎች ከጌቶች በትጋት የሚማሩ እውነተኛ ጥበብ ነው. አዎን፣ እና በጃፓኖች መካከል ሱሺን መመገብ ወደ ውስብስብ እና ረጅም ሥነ ሥርዓት ይቀየራል። ምንም እንኳን ለሮል እና ሻሺሚ ንጥረ ነገሮች በአጠቃላይ ቀላል ምርቶች (ሩዝ, አሳ, የባህር ምግቦች, አኩሪ አተር) ቢሆኑም እነዚህን ምግቦች ማዘጋጀት በጣም ከባድ ነው. ግን በቤት ውስጥም እንኳን ይችላሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ, ጥቅልሎችን እንዴት እንደሚሽከረከሩ አንነጋገርም. በምርታቸው አንድ ደረጃ ላይ ብቻ እናተኩራለን - በቤት ውስጥ ለሱሺ ሩዝ እንዴት እንደሚሰራ እንነጋገራለን. ይህ የምድጃው መሠረት ነው። ጥቅልሎችን ከጥሩ ጥበብ ጋር ካነፃፅሩ ፣ ሩዝ ለሥዕሉ ዋና አካል ነው ፣ በዚህ ላይ አርቲስቱ ቀለም መቀባት አለበት። አዎን, በእርግጥ, የሱሺ ጣዕም የሚወሰነው በአሳ ወይም በባህር ምግቦች ነው. ነገር ግን በውስጣቸው ያለው ሩዝ ከመዋዕለ ሕፃናት ውስጥ ገንፎ የሚመስል ከሆነ ይህን ምግብ የመፍጠር ጥበብ ሁሉ ይጠፋል።

የጃፓን ኮምጣጤ እና ኖሪ፡ የራስዎን ጥቅልሎች መስራት

ሱሺ ልዩ መሳሪያዎችን ይፈልጋል -ቢያንስ ማኪሱ፣የቀርከሃ ምንጣፍ ለሙያዊ ምርቶች ማንከባለል። ይጠየቃል እናያልተለመዱ ምርቶች. ለምሳሌ ኖሪ የደረቀ እና የተጨመቀ የሚበላ የባህር አረም ወረቀት ነው። ወይም ዋሳቢ፣ ልዩ የሆነ የፈረስ ጥብስ። ጋሪ - ቀጭን የተዘፈቁ ዝንጅብል - እንዲሁም በቤት ውስጥ ለማብሰል አስቸጋሪ ነው. ነገር ግን የጃፓን ኮምጣጤ በተናጥል ሊፈጠር ይችላል. ይህንን ለማድረግ ሁለት ትላልቅ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው በአንድ ሦስተኛ ኩባያ ተራ ጠረጴዛ (ወይም ፖም) አሲዳማ ውስጥ ይቀልጡት። ብዙ የጃፓን ኮምጣጤ አያስፈልገንም. ለሁለት ኩባያ ሩዝ, ሁለት ማንኪያዎች ብቻ. ግን ጣዕሙን መሠረት ይገልፃል. አሁን በቤት ውስጥ ለሱሺ ሩዝ ማብሰል እንጀምር. በዚህ ጉዳይ ላይ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች አማተር እንዳንሆን ይመክሩናል, ነገር ግን የጃፓን ባህልን በጥብቅ መከተል. ደግሞም ለዘመናት ሲተገበር ቆይቷል።

የትኛው ሩዝ ለሱሺ ተስማሚ ነው

እህልን በተመለከተ፣ ልዩ ያስፈልገዋል። ብዙ ግሉተን የያዙ ትናንሽ እና ክብ እህሎች። በልዩ ክፍሎች ውስጥ ባሉ ትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ልዩ "ሱሺ ሩዝ" ይሸጣል. በቤት ውስጥ, የምግብ አዘገጃጀቶች ክራስኖዶር ወይም ክራይሚያን ጥራጥሬዎችን ለመውሰድ ይጠቁማሉ. በመልክ, ከጃፓን ጋር ይመሳሰላል. Elite basmati ለፒላፍ ጥሩ ነው, ግን ለሮል አይደለም. ከእሱ ተንከባሎ ሱሺ ይፈርሳል። በተጨማሪም, ይህ በማይፈለግበት ቦታ ብልህ መሆን እና ምናብን ማሳየት አያስፈልግዎትም: ሁሉም ዓይነት የእንፋሎት, ቡናማ, ያልተጣራ እና የዱር ዝርያዎች አይሰራም. እንዲሁም የጃፓን ምግብ ጌቶች በከረጢቶች ውስጥ ሩዝ አይቀበሉም ። የተወለወለ እና ያልተፈጨ ክብ ግሪቶች ብቻ ይሰራሉ። ምንም ከሌለ, ረጅም-እህል ሩዝ በቀዝቃዛ, በተጣራ ውሃ ማፍሰስ አለበት.ለሁለት ሰዓታት. ከዚያ ታጥበው እንዲፈላ ያድርጉ።

የምግብ መተኪያ ሚስጥሮች፡እንዴት ክራስኖዳር ሩዝን ወደ ጃፓን ሩዝ መቀየር ይቻላል

በፀሐይ መውጫ ምድር በጎርፍ በተጥለቀለቀው እርሻ ላይ የበሰሉት ግሮአቶች ትንሽ እና ክብ ብቻ ሳይሆኑ ከፍተኛ መጠን ያለው ግሉተን ይይዛሉ። ጥቅሎቹ ቅርጻቸውን በጥሩ ሁኔታ እንዲጠብቁ በማድረጉ ለእርሷ ምስጋና ይግባው. ክራስኖዶር ሩዝ ለሱሺ በቤት ውስጥ እንዴት መጠቀም ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቶች ጥራጥሬውን በደንብ እናጥባለን. ሁለት ብርጭቆዎችን በወንፊት ወይም ጥልቀት በሌለው ኮላደር ውስጥ አፍስሱ እና ንጹህ እና ንጹህ ውሃ ከእህል እህሉ እስኪፈስ ድረስ በሚፈስ ውሃ ስር ይቆዩ። በዚህ መንገድ ከመጠን በላይ የሩዝ ዱቄትን እናስወግዳለን. የሱሺ ገንፎ ፈጽሞ መሰባበር የለበትም። ነገር ግን ከመጠን በላይ ዝልግልግ እና የውሃ መሠረት እንዲሁ አይሰራም። ስለሆነም ገንፎን በሚበስልበት ጊዜ የውሃ እና የእህል ምርቶች ጥምርታ ሁለተኛው በጣም አስፈላጊ የሆነ ጥቅል ለመፍጠር አስፈላጊ ነው ።

እንዴት የሱሺ ሩዝ በቤት ውስጥ እንደሚሰራ

የምግብ አዘገጃጀቱ የሚያመለክተው እህሉን በቀዝቃዛ ውሃ እንድንሞላ ነው። ነገር ግን ለፒላፍ ወይም ገንፎ መጠኑን ከአንድ እስከ ሁለት እናስቀምጠዋለን ፣ ከዚያ ጥቅልሎቹ የተለየ አቀራረብ ያስፈልጋቸዋል። ሩዝ እና ውሃ እኩል መሆን አለባቸው. ለሁለት ብርጭቆ ጥራጥሬዎች, ተመሳሳይ መጠን ያለው ፈሳሽ መሄድ አለበት. "ገንፎ እንዴት ይበስላል, አይቃጠልም ብለው ይጠይቁዎታል?" ጠቅላላው ሚስጥር በቤት ውስጥ ለሱሺ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ነው. ፒላፍ, ካሳሮል, ሴት አያቶች, የህፃናት ጥራጥሬዎች እና ጥቅልሎች ለመፍጠር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው. ሩዝ ሁለገብ እህል ነው። ከእሱ እንደ አንድ ዳቦ, ቡን እና ፑዲንግ እና ስ visግ ድብልቅ የመሳሰሉ ጠንካራ ማድረግ ይችላሉ. ስለዚህ፣የታጠበውን ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት። ወፍራም የታችኛው ክፍል እና ኢሜል የሌለው ድስት መውሰድ ጥሩ ነው. በጣም ጥሩው መፍትሄ ለፒላፍ ትንሽ ድስት ይሆናል። የምድጃው ይዘት ከፈላ በኋላ በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለአንድ ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የጊዜ ገደቡ በቁም ነገር መወሰድ አለበት - 60 ሰከንድ, ምንም ተጨማሪ እና ያነሰ አይደለም. ከዚያም እሳቱ መቀነስ አለበት. ሽፋኑን አናስወግደውም እና ገንፎውን ከአስራ አምስት እስከ ሃያ ደቂቃዎች ድረስ እናበስባለን. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እንደወጣ ከተመለከትን በኋላ እሳቱን ከድስት በታች ያጥፉት. ለሌላ አስር ደቂቃዎች ተሸፍነው ይቆዩ. በዚህ መንገድ ለሱሺ መጠነኛ የሆነ ሩዝ እናገኛለን።

አዘገጃጀት በቤት ውስጥ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ብዙ ጥርጣሬዎች፡- ማሽን ለጥቅልሎች ግሮአቶችን መስራት ይችላል? ከሁሉም በላይ የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ይህን ተወዳዳሪ የሌለውን ምግብ ለማዘጋጀት ነፍሳቸውን በእያንዳንዱ ደረጃ ላይ ያደርጋሉ. ማንኛውንም ጥርጣሬ ወደ ጎን እንተወው። ዘገምተኛው ማብሰያው ይህንን ተግባር መቋቋም ብቻ ሳይሆን ለሱሺ የሚሆን ሩዝ ብቻ ይፈጥራል። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ አይወስድብዎትም። እና ውጤቱ በድስት ውስጥ ጥራጥሬዎችን ካበስሉ የበለጠ የተሻለ ይሆናል። ከሁሉም በላይ, ክዳኑን መክፈት አያስፈልግዎትም, ይህ ማለት ከእቃው ውስጥ እንፋሎት አይለቀቁም, ለዚህም ነው ሩዝ ፍጹም ተጣብቆ የሚደርሰው. ሊጠነቀቅ የሚገባው ብቸኛው ነገር እህልውን በደንብ ማጠብ ነው. ውሃ ትንሽ ተጨማሪ ማፍሰስ ያስፈልጋል - ለሁለት ብርጭቆዎች እህል 2, 5 መለኪያ ፈሳሽ. ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ከድምጽ መጠኑ ከሁለት ሶስተኛው በላይ መሞላት አለበት። ሁነታውን ወደ "buckwheat" ያዘጋጁ ወይም"ሩዝ". የተለየ ዲዛይን ባላቸው ማሽኖች ውስጥ የሰዓት ቆጣሪውን ለአስር ደቂቃ በማዘጋጀት የመጋገሪያ ፕሮግራሙን መጠቀም ይችላሉ እና ጊዜው ሲያልቅ ስቴው ለሃያ ደቂቃዎች ይጀምሩ።

ትክክለኛ መረቅ

በትክክለኛው የበሰለ እህል እንኳን መረቅ ካልጨመሩበት ቀላል ገንፎ ሆኖ ይቀራል። ትክክለኛ የጃፓን ሱሺ ልብስ መልበስ ወይን ሚሪን (ወይንም ቫዶካ)፣ ልዩ የሩዝ ኮምጣጤ፣ የባህር ጨው እና ስኳርን ያካትታል። የኮምቡ የባህር አረም ለመጠቅለል ለመሠረቱ ልዩ ውበት ይሰጣል። ሲሞቅ ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባል, እና በኋላ ተስቦ ይወጣል. አለባበሱ እና ሩዝ ሲቀላቀሉ በግምት ተመሳሳይ የሙቀት መጠን - ሙቅ መሆን አለባቸው። እመኑኝ፣ ግን እውነተኛ ጌቶች በጥቅልል ውስጥ በሚያምር ሁኔታ እንዲበራ ግሪቶቹን በአድናቂ ያቀዘቅዛሉ። ነገር ግን በአጀንዳው ላይ በቤት ውስጥ ለሱሺ የሚሆን ሩዝ አለን. የምግብ አዘገጃጀቶች፣ ፎቶዎች እና ጠቃሚ ምክሮች ያለ ልዩ ንጥረ ነገሮች እንዴት ማድረግ እንዳለብን ያስተምሩናል እና በተቻለ መጠን ለትክክለኛነቱ ቅርብ የሆነ ምርት ያግኙ። እንግዲያው፣ በ250 ግራም እህል ላይ ተመስርተን ሾርባውን እናዘጋጅ።

የሩዝ ኮምጣጤ ምንድነው

ጃፓን ብለው ቢጠሩትም የፈለሰፈው በቻይናውያን ነው። አንዳንድ ዘገባዎች እንደሚያሳዩት ይህ የሆነው ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት ነው። ይህ ኮምጣጤ እንዴት ተዘጋጀ? ዓሣው በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ከዚያም ጨው እና ከሩዝ ጋር ተቀላቅሏል. በዓሣው የተበተኑት ኢንዛይሞች በግሮሰሮች ላይ ይሠራሉ, እና ላቲክ አሲድ ተለቀቀ. እሷ, በአንድ በኩል, ዓሣውን ጠብቆታል,የመደርደሪያው ሕይወት እስከ አንድ ዓመት ድረስ ጨምሯል, በሌላ በኩል ደግሞ ጣፋጭ ጣዕም ሰጠው. በአራተኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም, የሩዝ ኮምጣጤ በጃፓን ይታወቅ ነበር. በጣም ውድ ነበር እና መኳንንቶች ብቻ ይጠቀሙበት ነበር. ለተራ ሰዎች, ኮምጣጤ የተገኘው ከአስራ ስድስተኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው. እነዚህን ሁሉ ዝርዝሮች ለምን እናቀርባለን? ያንን ለማሳየት, ከሌሎች የአውሮፓ ሾርባዎች ጋር ሲነጻጸር, የሩዝ ኩስ በጣም ጣፋጭ ጣዕም አለው. በተጨማሪም, በጣም ጥሩ ፀረ-ባክቴሪያ ተወካይ ነው. እና ከግምት ውስጥ የምናስገባ ከሆነ በጃፓን ውስጥ ጥሬ ዓሳ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል, እራስዎን ከተለያዩ ኢንፌክሽኖች መጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው. እና ከሁሉም በላይ ፣ ሾርባው የሱሺን ሩዝ ያደንቃል። ከዚህ በታች የምንሰጠው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (በቤት ውስጥ መከተል ችግር አይደለም), ይህ ኮምጣጤ መኖሩን ይገምታል. ማግኘት, በዓለም ዙሪያ የጥቅልል ታዋቂነት እያደገ ሲሄድ, ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም. እንደ ዋሳቢ እና ኖሪ የባህር አረም በተመሳሳይ መደብሮች ይሸጣል።

ኮምጣጤ መረቅ

እሺ የኛን ሱሺ ሩዝ እናሳይ። በቤት ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር በፕሮፌሽናል የጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ ከሚጠቀሙት በጣም የተለየ አይደለም. ዋናው ነገር ሚትሱካን ሩዝ ኮምጣጤ መኖሩ ነው. 180 ሚሊ ሊትር ያስፈልገዋል. በዚህ ኮምጣጤ ውስጥ 120 ግራም ስኳር እና አንድ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው መሟሟት አለበት. በመነሻ ደረጃ ላይ ትንሽ የኮምቡ የባህር አረም መትከልም ጠቃሚ ነው. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ, መጣል ይቻላል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እናሞቅላለን, ነገር ግን ሙቀትን አናመጣም. ከዚያም ቀዝቃዛ እናደርጋለን, ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ, በጥብቅ የተዘጋ ምግብ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. I.eሾርባው ቀደም ብሎ ሊዘጋጅ ይችላል. ነገር ግን ቀደም ሲል ለተዘጋጀው ሩዝ ትንሽ መጠን መጠቀም ከፈለጉ, ድስቱን ወደ የእህል ሙቀት ያቀዘቅዙ. በትንሽ መጠን ሚሪን ወይም ሳር ውስጥ አፍስሱ። በእጁ ምንም የጃፓን አልኮሆል ከሌለ, ምንም አይደለም, ይህን የማብሰያ ደረጃ እናልፋለን. በአንድ ሰፊ ሳህን ውስጥ ሩዝ ያዘጋጁ። በሾርባ ያፈስሱ. በእንጨት መሰንጠቅ, ሩዝ በጥንቃቄ ያዙሩት, ነገር ግን በእሱ ላይ ጣልቃ አይግቡ (አለበለዚያ ገንፎ ያገኛሉ). ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ. ሁሉንም ነገር፣ ጥቅልሉን ማጣመም ይችላሉ።

የሩዝ ኮምጣጤ አማራጭ

ሁሉም የአውሮፓ አይነት አሲዳማዎች የበለጠ ግልጽ የሆነ ጣዕም ስላላቸው በትንሽ መጠን መጨመር ያስፈልግዎታል። በሱሺ ሩዝ ላይ ለማፍሰስ ቀሚስ ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ። ከፖም cider ኮምጣጤ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (በቤት ውስጥ) ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው. አንድ የሾርባ ማንኪያ አሲዳማ በሻይ ማንኪያ ስኳር እና በአዮዲድ ጨው አንድ ሳንቲም ይቀላቅሉ። በዚህ መፍትሄ ውስጥ አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ አፍስሱ። ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪጠፉ ድረስ ይቅበዘበዙ. ከዚህ ሾርባ ጋር ሩዝ አፍስሱ።