ካሎሪ የተጠበሰ እና የተቀቀለ ድንች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ድንች ሁለተኛው ዳቦ ነው። ይህ ለሁሉም ሰው ይታወቃል, ነገር ግን ይህ ሁልጊዜ እንደዚያ እንዳልሆነ ሁሉም ሰው አይያውቅም. በጣም ተወዳጅ ድንች ፣ ዘመናዊ ሰዎችን በጣም የሚያስደስት የካሎሪ ይዘት በጠረጴዛዎቻችን ላይ ላይሆን ይችላል ፣ ምክንያቱም በሩሲያ ውስጥ ለሁለት መቶ ዓመታት ያህል ሥር ሰድዶ ነበር። ገበሬዎቹ ይህንን አትክልት ለማደግ እና ለመብላት ሳይፈልጉ ሙሉ "የድንች አመጽ" ከፍ አድርገዋል. ነገር ግን፣ ቢሆንም፣ በ19ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ፣ በሁሉም ክፍሎች አመጋገብ ውስጥ ተካትቷል።

እና በ21ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የድንች ዋጋ እንደገና ጥያቄ ውስጥ ገባ። ሙሉ በሙሉ ተቀባይነት ያለው ምርት በአፈ ታሪኮች እና እርስ በርስ በሚጋጩ መረጃዎች የተሸፈነ ነው, ግን ሙሉ በሙሉ በከንቱ ነው. ሁሉንም ነገር በቅደም ተከተል እንይ።

የአመጋገብ ዋጋ

የድንች ካሎሪ ይዘት ጤንነቱን ለመከታተል ወይም ክብደት ለመቀነስ የሚወስን ሰው ሊያሳስበው የሚገባው የመጀመሪያው ጥያቄ አይደለም። በጣም አስፈላጊው ጥያቄ የምርቱ ጠቃሚነት ነው. ድንች ደግሞ ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት።ስለዚህ፣ ከአመጋገብ ማስወጣት በፍጹም ዋጋ የለውም።

• ቪታሚኖች። ከሁሉም በላይ ቫይታሚን ሲ በድንች ውስጥ - 20 ሚሊ ግራም በ 100 ግራም, ነገር ግን በረጅም ጊዜ ማከማቻ (እስከ አንድ አመት) ውስጥ መጠኑ በሦስተኛው እንደሚቀንስ መዘንጋት የለበትም. በቆዳው ውስጥ የተቀቀለ ድንች ብዙ የፖታስየም ጨዎችን ይይዛል ፣ ይህም የደም ሥሮችን እና የልብን ትክክለኛ አሠራር ለማጠናከር ይረዳል (በ 100 ግራም 568 mg - እንጉዳይ ወይም ሙዝ የበለጠ) ። በተጨማሪም ይህ አትክልት በቪታሚኖች B, አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች, ሲሊከን, ፎስፎረስ, ማግኒዥየም, ዚንክ እና ለመደበኛ ህይወት አስፈላጊ የሆኑ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን የበለፀገ ነው.
• ካርቦሃይድሬት። በ 100 ግራም ውስጥ 40 ግራም የሚሆኑት በድንች ዱቄት መልክ ይገኛሉ. እና ከሁሉም በላይ, እነዚህ ውስብስብ ካርቦሃይድሬቶች ናቸው, ለሰውነት በጣም አስፈላጊ ስለሆኑ ድንች ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ባለባቸው ሰዎች እንኳን ሊበሉ ይችላሉ. በተጨማሪም ስታርች በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ ኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል ይህም ማለት ሰውነታችንን ከአተሮስሮስክሌሮሲስ በሽታ ይከላከላል።
• የካሎሪ ይዘት። የድንች ጥሬውን የካሎሪ ይዘት እንደ መሰረት ከወሰድን, ከዚያም በ 100 ግራም 80 kcal, እና ለወጣት ድንች - 60. በአንዳንድ የተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ, እንዲያውም ያነሰ ይሆናል. አጠቃላይ አኃዝ በዝግጅት ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው. ድንች ፕሮቲን ከያዙ ጥቂት አትክልቶች ውስጥ አንዱ ሲሆን ይህም ከጠቅላላው የጅምላ መጠን ሁለት በመቶው ነው። 60% ውሃ ከመሆኑ አንጻር ይህ በጣም ጥሩ አሃዝ ነው።

የተቀቀለ ድንች

ቀደም ሲል እንደተገለፀው የዝግጅቱ ዘዴ ሁሉም ነገር ነው. በጣም የሚመገቡት ድንች ምንድነው? አዎ፣ የተቀቀለ፣ ግን ብቻ ሳይሆን፣ ዩኒፎርም ለብሶ።

ለጃኬት ድንች፣ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ሀረጎች መምረጥ ተገቢ ነው፣ስለዚህ ሁሉም በአንድ ጊዜ ያበስላሉ። የታጠበ አትክልቶች ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈኑ በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ. በመቀጠልም ውሃው ወደ ድስት ያመጣሉ, እሳቱ ይቀንሳል እና ድንቹ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለሃያ ደቂቃዎች ያበስላል. ዝግጁነት በቢላ ይጣራል. ድንቹ በደንብ የተወጉ እና ለስላሳ ከሆኑ ዝግጁ ናቸው።

100 ግራም የተቀቀለ ድንች የካሎሪ ይዘት 66 kcal አለው። ያለ ቅርፊት የተቀቀለው የኃይል ዋጋ 87 ኪ.ሰ. በተጨማሪም የተላጠ ቱበርን ሲያበስል በመጀመሪያ በአትክልቱ ውስጥ የሚገኙት እስከ ግማሽ ያህሉ ንጥረ ነገሮች ስለሚጠፉ ዩኒፎርም ለብሶ የማብሰል ዘዴው ተመራጭ ነው።

ካሎሪ በተጠበሰ ድንች ውስጥ

ድንችን በተለያየ መንገድ መጥበስ ይቻላል ይልቁንም በተለያየ የስብ አይነት። አዎ፣ ይህ ምግብ ለጤናማ ምግብ ተብሎ ሊወሰድ አይችልም፣ ነገር ግን አሁንም ለራሳችን ጎጂ የሆኑ ልዩነቶችን በየጊዜው እንፈቅዳለን፣ እንዲሁም በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን ድንች የካሎሪ ይዘት ማወቅ ያስፈልጋል።

የሱፍ አበባ ዘይት ለድንች አነስተኛውን ካሎሪ ይሰጣል። አጠቃላይ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 204 kcal ይሆናል በአሳማ ስብ ውስጥ የተጠበሰ ተመሳሳይ መጠን ያለው ምርት ሰውነትዎን 212 ኪ.ሰ. በአሳማ ስብ ውስጥ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ድንች - 225 kcal ይሆናል.

የፈረንሳይ ጥብስ እና ቺፕስ

የፈረንሳይ ጥብስ በጣም ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው፣ ወደ 400 kcal ወደ ሰውነትዎ ያመጣል።

ቺፕ ምግብ ተብሎ ሊጠራ አይችልም። ዘመናዊየኢንደስትሪ ምርት ቺፕስ የሚዘጋጀው በዋናነት ከድንች ሳይሆን ከቆሎ እና የስንዴ ዱቄት ብዙ ጨው እና ጎጂ ጣዕም ያላቸው ተጨማሪዎች ነው. ነገር ግን በቤት ውስጥ ዘይት በመጨመር ከቀጭን ድንች ከተዘጋጁት የካሎሪ ይዘታቸው በ 100 ግራም 520 kcal ይሆናል ። እና ይህ የአንድ ንቁ ሰው የዕለት ተዕለት ምግብ አንድ አራተኛ ነው! በተመሳሳይ ጊዜ፣ ይህ ሩብ አመት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን አያመጣም።

ምግብ ጉልበትን ብቻ ሳይሆን አልሚ ንጥረ ነገሮችንም መስጠት እንዳለበት እና ወደ ጣፋጭ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ጤናማም መሆን እንዳለበት እናስታውስ።

የተጠበሰ ድንች

Braising አስደሳች የምግብ አሰራር ዘዴ ነው። ይህ መፍላትም ሆነ መጥበስ አይደለም, ነገር ግን በመካከላቸው የሆነ ነገር ነው, እና ትንሽ ውሃ እና ዘይት ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ. አንድ ሰው ድንቹን “በድንቅ ማግለል” ያበስላል ማለት የማይመስል ነገር ነው ፣ ግን ይህ ከተከሰተ ፣ የተቀቀለ ድንች ካሎሪ ይዘት በዘይት ተጨምሮ በ 100 ግ 103 kcal ይሆናል።

አሁን የትኞቹ "ጎረቤቶች" አነስተኛውን ተጨማሪ ካሎሪ ወደዚህ ምግብ እንደሚያመጡ እንወቅ። በመጀመሪያ ደረጃ ባህላዊ ሽንኩርት, ካሮትና ሻምፒዮን ይሆናሉ. ዘይት ሳይጨምሩ ቀቅለው በድምሩ 72 ካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ይፈጥራሉ።

ሁለተኛው ቦታ ክሬም የተጨመረበት እንጉዳይ ይሆናል - በ 100 ግራም እስከ 155 ኪ.ሰ. ነገር ግን የስጋ መገኘት የሙሉውን የካሎሪ ይዘት በእጥፍ ይጨምራል።

የካሎሪ ቅቤ ድንች

ቅቤ መጨመር የተቀቀለ ድንች የካሎሪ ይዘትን በእጅጉ ይጨምራል።በተመሳሳይ መልኩ በ100 ግራም የተጠናቀቀው ምግብ 152 kcal ይሰጣሉ።

የተቀቀለ አትክልት ደረቅ መስሎ ከታየዎት ዝቅተኛ ቅባት ያለው ነጭ ሽንኩርት መረቅ ይሞክሩ፡

• የተፈጥሮ እርጎ - 70ግ
• ሰናፍጭ - 1 tsp
• የሎሚ ጭማቂ - 1/2 tsp
• አረንጓዴዎች (ዲል በደንብ ይሰራል)

የባህላዊ የተፈጨ ድንች የተለያዩ ናቸው። በወተት እና በቅቤ ማብሰል በሚታወቀው ስሪት ውስጥ ንጹህ 106 kcal የካሎሪ ይዘት ላይ ይደርሳል። እና በውሃ ላይ የተደባለቁ ድንች በአጠቃላይ እንደ አመጋገብ ይቆጠራሉ - 89 kcal ብቻ። ስለዚህ ይህ ተወዳጅ ምግብ ክብደት በሚቀንሱ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል. የሚገርመው ነገር አውሮፓውያን ሼፎች ብዙውን ጊዜ ድንች በቆዳቸው ላይ ይፈጫሉ፣በዚህም የካሎሪ ይዘቱን በመቀነስ የተጠናቀቀውን ምግብ የአመጋገብ ዋጋ ይጨምራሉ።

በምድጃ ውስጥ መጋገር

የእርግጥ ቅርፊት ከፈለክ፣ነገር ግን መጥበስ ካልቻልክ ምድጃው ይረዳል። በምድጃ ውስጥ ያለው ድንች የካሎሪ ይዘት በ 70 ኪ.ሰ. የተጠበሰ ድንች, ከመፍላት በተለየ, ከፍተኛውን ቫይታሚን ሲ እና ፖታስየም እንዲቆጥቡ ያስችልዎታል, ወደ ውሃ ውስጥ አይገቡም. አትክልትን ለማብሰል በጣም ጠቃሚው መንገድ በቆዳ ውስጥ ማብሰል ነው። የተጠበሰ ድንች ካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 80 kcal አለው - ምርቱን ለመጠቀም ጥሩ አማራጭ።

ሌላው አስገራሚ እውነታ የድንች ድንች ከ2-3 ሰአታት ውስጥ በውሃ ውስጥ ከታጠበ የካሎሪ ይዘት በትንሹ ሊቀንስ ይችላል። በድሮ ጊዜ እንኳን ሴቶች በቤት ውስጥ በዚህ መንገድ ስታርች ያፈልቁ ነበር። ድንቹ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ተጣብቋል, በውሃ ውስጥ ታጥቧል, ድንቅ አመጋገብ ድንች ፓንኬኮች ተዘጋጅተዋል. እና የቀረው ውሃ ተንኖ ነበርበምድጃው ላይ እና ንጹህ ስታርች አገኘሁ።

የምርጫ እና የማከማቻ ምክሮች

• ወጣት መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች ሀረጎች ከፍተኛውን የአመጋገብ ዋጋ አላቸው። የተመጣጠነ ያልተበላሹ ሁኔታዎችን መምረጥ የተሻለ ነው።
• በብርሃን ተፅእኖ በሰዎች ላይ መርዛማ የሆነ ንጥረ ነገር በድንች ውስጥ - ሶላኒን ይፈጠራል እና ፍሬው ራሱ እዚህ ቦታ ላይ አረንጓዴ ይሆናል። ባይወስድ ይሻላል። እና በድንገት ከወሰዱት, ሁሉም አረንጓዴ ቦታዎች በግማሽ ሴንቲሜትር ርቀት ይወገዳሉ. የበቀለ ሀረጎችን መብላትም አይመከርም።
• ድንች አየር በሚተነፍስ፣ ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። ሁኔታዎች ሊፈጠሩ ካልቻሉ በመጠባበቂያ አይያዙ. ቀዝቃዛ ቦታ ቀዝቃዛ ማለት አይደለም. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን, ስታርችና ወደ ስኳሮች ሃይድሮላይዝድ ይደረጋል. የቀዘቀዘ ድንች በጣም ጣፋጭ የሆነው ለዚህ ነው።
• ቀይ ድንች ብዙ ካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬትስ) ይይዛል እና ለመጠበስ በጣም ተስማሚ ነው፣ ነጩ ደግሞ ለምግብነት የማይመች እና ለማፍላት፣ ለመጋገር እና ለማብሰያ ምቹ ነው። ነጭው ዝርያ ፍርፋሪ ይሆናል፣ የቀይ ዝርያው ደግሞ ስ visግ ይሆናል።

ከአመጋገብ ባለሙያዎች የተሰጡ ምክሮች

የሥነ-ምግብ ባለሙያዎች ድንችን እንዲበሉ ይመክራሉ፣ ከዕለታዊ አበል ከ300 ግራም መብለጥ የለበትም እና በሳምንት ከሶስት እስከ አራት ጊዜ። ስለዚህ የሰውነትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ፍላጎት ያረካሉ እና ከመጠን በላይ ካሎሪዎችን በመጠቀም ምስሉን አይጎዱም።

በቀኑ የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ ድንች መብላት ያስፈልግዎታል ምክንያቱም ከ16:00 በኋላ ካርቦሃይድሬትስ በሰውነት ውስጥ የመጠጣት መጠን ይቀንሳል እና ከእንቅልፍ በፊት ያልተፈጨ ነገር ሁሉ ወደ አዲፖዝ ቲሹ ስለሚወሰድ። ይህ አትክልት ከፍተኛ ግሊሲሚክ አለውኢንዴክስ, ይህም ማለት በሚበላበት ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ኢንሱሊን ወደ ደም ውስጥ ይገባል. ስለዚህ ድንቹ ከቅባት ጋር እንዲመገቡ በጥብቅ አይመከርም። ተፈላጊ "ጓዶች" ስስ ስጋ፣ የተቀቀለ አሳ፣ ሌሎች አትክልቶች እና ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ድስቶች ናቸው።

እና በእርግጥ ምንም እንኳን የምርቱ የማያሻማ ጠቀሜታ ቢኖረውም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘቱ በካርቦሃይድሬትስ ብዛት የተነሳ ልኬቱን መከታተል ያስፈልጋል። ዘንበል እና ጤናማ ለመሆን በደንብ የተመረጡ እና የተሰሩ ድንች ተመገቡ።