ካራሚል ከስኳር እንዴት እንደሚሰራ: በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ካራሜል የተጠበሰ ስኳር ነው። ጠንካራ ካራሚል ለመፍጠር ከእሱ ሌላ ማንኛውንም ነገር አይጠቀሙ. ለስላሳ ካራሚል ውሃ ይጨመራል, ከዚያም የተጠናቀቀው ምርት የበለጠ ስ visግ ነው. የተጠናቀቀው ካራሚል የበለፀገ አምበር ቀለም እና ጣፋጭ ጣዕም አለው።

የጣፋጩ ታሪክ

ስሙ የመጣው ካራሜል ከሚለው የፈረንሳይኛ ቃል ነው። ይሁን እንጂ ይህች አገር ብቻ ሳይሆን ታላቋ ብሪታንያ, ዩኤስኤ እና ሌሎችም እራሳቸውን የካራሜል ምርት መስራች አድርገው ይቆጥራሉ. የማምረቻ ቴክኖሎጂ በ XIV-XVI ክፍለ ዘመናት ታዋቂ ሆነ፣ ይህም በተለያዩ የህብረተሰብ ክፍሎች ዘንድ ከፍተኛ ተወዳጅነትን እያተረፈ ነው።

በሩሲያ ኮክሬል እና ጥንቸል የሚባሉት በብዛት ይመረቱ ነበር ይህም በተራው ህዝብ ዘንድ ተፈላጊ ነው ምክንያቱም ካራሚል ከስኳር ለመስራት ርካሽ እና ቀላል ስለሆነ።

የስኳር ካራሚል አሰራር

አንዳንድ ጊዜ ይህ ዘዴ ፈሳሽ ካራሚል ለመሥራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይባላል። እንደ "ደረቅ" ሳይሆን ለረዥም ጊዜ ስ visግ ሆኖ ይቆያል. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ጥልቅየብረት እቃዎች;
• 300 ግራም የተከተፈ ስኳር፤
• 100ml ውሃ፤
• 50 ግራም ቅቤ፤
• ማንኪያ ማደባለቅ፤
• መከላከያ ጓንቶች፤
• እጅ የሚሸፍን ልብስ፤
• መነጽሮች።

ማሰሮው፣ ጎድጓዳ ሳህኑ ወይም ጥልቅ መጥበሻው የካራሚላይዜሽን ሂደቱን ለማየት ቀላል እንዲሆን ቀለሙ ቀላል መሆን አለበት። ሳህኖች ከቆሻሻ የፀዱ መሆን አለባቸው፣ ምክንያቱም ወደማይቀለበስ ምላሽ ስለሚመራ ስኳር ወደ ካራሚል ሳይቀየር ቆሻሻ በተጠራቀመባቸው ቦታዎች መብረቅ ይጀምራል።

የሞቀ ስኳር ቆዳዎን ሊያቃጥል ስለሚችል ረጅም እጅጌ እና ጓንት ያድርጉ። እንዲሁም መነጽሮችን በመጠቀም አይኖች ሊጠበቁ ይገባል።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. በኮንቴይቱ ግርጌ ላይ ነጭ ስኳርን አፍስሱ ፣ ውሃ አፍስሱ ፣ ምንም ደረቅ ቦታ አይተዉ ። ነጭ ስኳር ብቻ የሚፈለገውን የካራሚል ወጥነት እንዲኖረው ያደርጋል፣ ምክንያቱም ካራሚል ከሌሎች የስኳር አይነቶች መስራት በውስጡ ባለው ቆሻሻ ምክንያት አይሰራም።
2. ስኳሩ በፍጥነት መሟሟት እንዲጀምር ምድጃውን ወደ መካከለኛ ኃይል ያብሩት። ማንኛውንም የረጋ ደም በማንኪያ ይሰብሩ።
3. በእቃው ግድግዳ ላይ የሚቀረው ስኳር ከኮንደሴቱ ጋር እንዲቀላቀልና እንዲሰምጥ እቃውን በክዳን ይሸፍኑት።
4. በዚህ ጊዜ ድብልቁ መፍላት ሲጀምር እሳቱን በመቀነስ ትኩስ ስኳሩን ወደ ጎን አስቀምጡት። ካራሚሉ የአምበር ቀለም ካላገኘው እንደገና ይሞቁ።
5. ዘይት ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ካራሚል ወደ ሻጋታዎች አፍስሱ ወይም ጠፍጣፋ እና ለስላሳ መቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። በኋላየማቀዝቀዝ ንብርብር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈላል።

ምርት ዝግጁ።

ካራሜል በማይክሮዌቭ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ዘዴ በ15 ደቂቃ ውስጥ ስኳር ካራሚል በቤት ውስጥ ለመስራት ያስችላል። የተጠናቀቀው ምርት ወጥነት ለስላሳ ቶፊ ተመሳሳይ ይሆናል።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የተጣራ ነጭ ስኳር - 200 ግራም፤
• ጨው - 2 ግራም፤
• ቫኒሊን - 3 ግራም፤
• የተጨመቀ ወተት - 100 ሚሊ;
• ማር - 100 ሚሊ;
• ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ - 100 ግራም።

የማብሰያ ስልተ ቀመር፡

1. ቅቤውን በጥልቅ ሳህን ውስጥ በማቅለጥ ለግማሽ ደቂቃ ማይክሮዌቭ ውስጥ አስቀምጡት።
2. ስኳር፣ማር እና የተጨመቀ ወተት ይቀላቅሉ፣ከቅቤ ጋር ያዋህዱ። ካራሚል ብዙ አረፋ ስለሚፈጥር እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስለሚነሳ ምግቦቹ በጣም ጥልቅ መሆን አለባቸው.
3. ዲሽውን ከተቀላቀለው ጋር በማይክሮዌቭ ውስጥ ለ9 ደቂቃ በ1000 ዋ ያኑሩት።የወደፊቱ ካራሚል ግልጽ የሆነ ቡናማ ቀለም ሲሆን ማይክሮዌቭ ምድጃውን ያጥፉት እና ሳህኑን ከተቀላቀለው ጋር በማውጣት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
4. የተከተለውን ካራሚል ለማቀዝቀዝ ወደ ትልቅ ቅፅ አፍስሱ ፣ በዘይት ከፀዳው በኋላ እና በቫኒላ ይረጩ።
5. ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በትንሽ ጨው ይረጩ።

ማይክሮዌቭ ስኳር ካራሚል ዝግጁ ነው።

ካራሚል ለኬክ

ከዚህ በታች የንብርብር ኬክ ከካራሚል ጋር የምግብ አሰራር አለ። ይህ ኬክ ብሩህ እና የበለጸገ ጣዕም አለው።

ሊጥ ለመሥራትያስፈልግዎታል:

• አንድ ደርዘን እንቁላል የምድብ C 0፤
• የዳቦ ዱቄት - 150 ግራም፤
• የተጣራ ነጭ ስኳር - 150 ግራም፤
• ቫኒሊን - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው።

ለክሬም፡

• ውሃ - 50 ሚሊ;
• ክሬም - 1 ሊትር፤
• ስኳር - 250 ግራም።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. 50 ሚሊር ውሃ ወደ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና 250 ግራም ስኳር ይጨምሩ። ካራሚል እስከ ጨለማ ድረስ ቀቅሉ።
2. ክሬም ውስጥ አፍስሱ ፣ ድብልቁን ያነሳሱ። ቀቅለው, ለማቀዝቀዝ ጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ አፍስሱ. ለኬክ የሚሆን ስኳር ካራሚል ለስላሳ ይሆናል, ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
3. ለስላሳ ኬኮች ለማዘጋጀት 200 ግራም ቅቤ፣ 170 ግራም ስኳር፣ ቫኒሊን እና ትንሽ ጨው ከቀላቃይ ጋር ይቀላቅሉ። ድብልቁ ነጭ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
4. የእንቁላል አስኳሎች ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ።
5. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ሁሉንም እንቁላል ነጮች እና ስኳር ደበደቡት። ይህንን ድብልቅ ከደረጃ 3 ከተቀላቀሉት ንጥረ ነገሮች ጋር ቀስ አድርገው ያዋህዱት።
6. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ በተፈጠረው ድብልቅ ላይ ይጨምሩ። በደንብ ድብልቅ, በቀጭኑ ንብርብር ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ. በ 200 ዲግሪ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር. ያውጡ፣ ወደ 5-6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. የተጠናቀቀውን ካራሚል ከደረጃ 2 ከእንቁላል እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
8. ኬክን በቦርዱ ላይ ያድርጉት ፣ የተጠናቀቀውን ክሬም ይቀቡ ፣ ከዚያ እንደገና ኬክ እና ክሬም ፣ እስከ መጨረሻው ኬክ ድረስ ይድገሙት። በሁሉም በኩል በክሬም ይቀቡት።

ቀላል አሰራር

ከስኳር እና ከውሃ የተሰራ ካራሚል ቀላሉ የምግብ አሰራር ነው።ጣፋጭነት መፍጠር. ምግብ ማብሰል ከግማሽ ሰዓት በላይ አይፈጅም. ካራሜል ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የተጣራ ነጭ ስኳር - 300 ግራም፤
• ውሃ - 50 ml.

የማብሰያ ስልተ ቀመር፡

1. ስኳር ወደ ታች በከባድ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ውሃ ይጨምሩ። ምድጃውን ወደ መካከለኛ ኃይል ያብሩ።
2. ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ።
3. የተፈጠረውን ሽሮፕ እስከ ጨለማ ድረስ ያሞቁ። አንዴ ድብልቁ አምበር ከተለወጠ ምድጃውን ያጥፉ።

የስኳር ካራሚል ጠንካራ እና የተለጠጠ እንዲሆን ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በተጠናቀቀው ድብልቅ ውስጥ 100 ሚሊር የተቀዳ ወተት ወይም ማር ይጨምሩ።

ካራሜል እንጨት ላይ

የልጆች ተወዳጅ ህክምና - ካራሚል በእንጨት ላይ ፣ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል። ለዚህ ብዙ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉዎትም።

የማብሰያ እቃዎች፡

• ስኳር - 300 ግራም፤
• ውሃ - 50 ሚሊ;
• ዝግጁ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን ለመያዝ ጥልቅ ማንኪያዎች እና እንጨቶች፤
• ቅቤ - 50 ግራም።

የማብሰያ ስልተ ቀመር፡

1. በመጥበሻ ውስጥ ውሃ ከስኳር ጋር በመደባለቅ ምድጃውን በመካከለኛ ሃይል ያብሩት። ድብልቁን ይቀላቀሉ።
2. ከጨለመ በኋላ እሳቱን በመቀነስ ካራሚል በጥንቃቄ ወደ ጥልቅ ቅቤ ማንኪያ አፍስሱ።
3. አንድ ዱላ ከላይ አስቀምጡ እና ትንሽ ወደ ውስጥ አስገቡ። ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

ከአንድ ሰአት ገደማ በኋላ ዱላውን በመሳብ ቀለል ያለ ሎሊፖፕ ከማንኪያው ማግኘት ይችላሉ፣ ለመብላት ዝግጁ ይሁኑ። በቤት ውስጥ እንደበሰለ መጠንቀቅ አለብዎትስኳር ካራሚል ምላስዎን ሊቆርጥ ይችላል።

የካራሜል ዘዴዎች

በማብሰያ ጊዜ የሚከተሉትን ዘዴዎች መጠቀም ይቻላል። ካራሜል የመፍጠር ሂደቱን ያሻሽላሉ።

የካራሜል የምግብ አሰራር ምስጢሮች፡

• በማሞቅ ጊዜ 2 ግራም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ከዚያም ድብልቁ ተመሳሳይ ይሆናል።
• ለማይታወቅ ጣዕም፣ በማሞቂያው ሂደት መጨረሻ ላይ የተወሰነ የኮኛክ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።

ሁሉም ሰው ካራሚል ከስኳር መስራት ስለማይችል ብዙ ጊዜ የሚቃጠሉ ቦታዎች በሳህኑ ላይ ይፈጠራሉ። ድብልቁ የተዘጋጀባቸውን ምግቦች ለማጠብ ንጹህ ውሃ ይጠቀሙ. ማሰሮውን በውሃ ይሙሉ - ሁሉንም ካራሚል ያሟሟቸዋል, ከዚያም ሳህኖቹን እንደተለመደው ያጠቡ.