እንዴት በቤት ውስጥ ወተት ማጠራቀም ይቻላል? በቤት ውስጥ የተሰራ ወተት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጨማለቀ ወተት ሁላችንም የምንወደው ጣፋጭ ምግብ ነው፣እናም ዋጋው ተመጣጣኝ ነው። ይህ ምርት ለመጋገር፣ ጣፋጭ ምግቦችን ለመሥራት፣ ወደ ሻይ ወይም ቡና ለመጨመር ወይም በቀላሉ በማንኪያ ለመብላት ሊያገለግል ይችላል። ይሁን እንጂ በሱቅ የተገዛ የተጨመቀ ወተት ሁልጊዜ የሚበላ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. ይህ የሆነበት ምክንያት ጥሬ እቃዎችን ለመቆጠብ እና የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን በአምራቾች የተለያዩ ተጨማሪዎችን በመጠቀም ነው. ስለዚህ, ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ የተሰራ ወተት ለማብሰል እየሞከሩ ነው. እራስዎ ካደረጉት በኋላ, ተፈጥሯዊነት እና ጎጂ ተጨማሪዎች አለመኖራቸውን እርግጠኛ ይሆናሉ, እና ጣፋጭ ጣዕም እንግዶችዎን እና የቤተሰብ አባላትን ያስደስታቸዋል.

ስለ ጣፋጩ ህክምና ጥቂት እውነታዎች

ሰዎች ወተት ማመንጨት የጀመሩት በ13ኛው ክፍለ ዘመን ነው። ሆኖም አሁን በ1810 ዓ.ም በሚያደርጉት መንገድ ማብሰል ጀመሩ። ፈረንሳዊው ኤን አፕር ወተት ማበጀት የጀመረው የመጀመሪያው ነው። ዛሬ, የተጣራ ወተት ማምረት ደረጃውን የጠበቀ ነው. ወተት በፓስተር, በፀረ-ተባይ, ከስኳር ሽሮፕ ጋር ተቀላቅሏል.ከዚያም ጅምላው ቀቅለው ውሃውን ከውስጡ በማትነን ይቀዘቅዛሉ። የታሸገ ምርት ጥራቱን ሳያጣ ለዓመታት ሊከማች ይችላል።

የተጨማለቀ ወተት ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል - ካልሲየም፣ ፎስፎረስ፣ ቫይታሚን ኤ፣ ቢ፣ ሲ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ አወንታዊ ባህሪያት ስላለው ለትምህርት ቤት ልጆች፣ ለአደገኛ ኢንዱስትሪዎች ሰራተኞች፣ ለነርሶች እናቶች እንዲጠቀሙ ይመከራል። ገንቢ ነው, ጥንካሬን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል, የሰውነት እና የአንጎል ውጤታማነት ይጨምራል. ነገር ግን የዚህ ምርት የካሎሪ ይዘት ከፍተኛ ስለሆነ (በ100 ግራም 323 kcal) እና ብዙ ስኳር ስላለው በብዛት መብላት አይመከርም።

በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው ከተፈጥሮ ምርቶች እና መከላከያዎች ሳይጨመሩ የተጨመቀ ወተት በመደብር ውስጥ ከተገዛው የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል። በቤት ውስጥ የተጣራ ወተት እንዴት እንደሚሰራ? ብዙ መንገዶች አሉ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

መደበኛ የቤት ውስጥ የተጨመቀ ወተት አሰራር ሁለት ግብአቶች አሉት፡

• ስኳር - 500 ግ;
• ወተት 3፣ 5% ቅባት - 1 l.

ለማብሰያ ወፍራም ጎኖች እና ታች ያለው ድስት ያስፈልገዋል። ወተት ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ውሃውን ለማንሳት ለ 1-1.5 ሰአታት ያፈሱ። የፈሳሹ መጠን በግማሽ ሲቀንስ, ስኳር ይጨመራል, እስኪቀልጥ ድረስ እና ለሌላ ሰዓት ያበስላል. ጅምላው ወፍራም እና ክሬም ከሆነ, የተቀዳው ወተት ዝግጁ ነው. እቃው በቀዝቃዛ ውሃ ስር ማቀዝቀዝ አለበት።

ከየተጠቀሰው የምርት መጠን ከ 400-500 ግራም የተጣራ ወተት ይወጣል. በማሰሮ ውስጥ ተጠቅልለው ለጥቂት ወራት መቆጠብ ይችላሉ።

የተጨማለቀ ወተት ዱቄት

ከደረቅ እና ከሙሉ ምርት ድብልቅ የተቀዳ ወተት እንዴት እንደሚሰራ? ከዚህ በታች ያለው የምግብ አሰራር አስደናቂ ህክምናን ያመጣል. የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልገዋል፡

• 300 ሚሊ ወተት፣ 3-5% ቅባት፤
• 350g ስኳር፤
• 300 ግ የወተት ዱቄት።

የተጨማለቀ ወተት በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ላይ ስለሚበስል የተለያየ መጠን ያላቸው ሁለት መጥበሻዎች ያስፈልግዎታል። በትንንሽ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በዊንዶስ ይደባለቁ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ በትልቅ ውስጥ ያስቀምጡት. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ድብልቁን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የማብሰያው ጊዜ አንድ ሰዓት ያህል ነው. በመቀጠልም መጠኑ ማቀዝቀዝ አለበት, ከዚያም ትክክለኛውን ወጥነት ያገኛል, እና 500 ሚሊ ሊትር ጣፋጭ የተጨመቀ ወተት ያገኛሉ.

ጣፋጭ ጣፋጭ

ምግብ ለማብሰል ለብዙ ሰዓታት ላለማሳለፍ ወተትን በቅቤ ማጨድ ይችላሉ። ይህ 15 ደቂቃ ጊዜ ይወስዳል, ከፍተኛ ጎኖች ያሉት ድስት እና የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች:

• 200 ml ወተት፤
• 200g የዱቄት ስኳር፤
• 20ግ ቅቤ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በኮንቴይነር ውስጥ ይደባለቃሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ ። በዚህ ሁኔታ, ድብልቁ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት. ከዚያም ሙቀቱን መጨመር እና የተቀላቀለውን ወተት በትክክል ለ 10 ደቂቃዎች ማፍላት ያስፈልግዎታል, ማነሳሳቱን ይቀጥሉ. የጅምላ አረፋ ይጀምራል ከሆነ አትደነቁ. ምርቱ ዝግጁ ሲሆን ወደ ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ እና ወፍራም ለመሆን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት።

የቸኮሌት የተጨመቀ ወተት

ለፍቅረኛሞችቸኮሌት ከኮኮዋ ጋር የተዘጋጀ የተጨመቀ ወተት እንደሚወደው ጥርጥር የለውም። ጣዕሙን የበለጠ ክሬም ለማድረግ, ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ወተት ማጨድ አለብዎት. ለዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ያስፈልግዎታል፡

• 1L ወተት፤
• 500g ስኳር፤
• 50ml ውሃ፤
• 1 tbsp ኤል. ኮኮዋ።

ከታች ወፍራም ባለው ድስት ውስጥ ስኳር አፍስሱ ፣ውሃ ይጨምሩ ፣ለመሟሟት እና የተከተለውን ሽሮፕ ቀቅለው ይላኩ። ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ወተት በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ያፈስሱ. ከፈላ በኋላ ድብልቁን ያለማቋረጥ ማነሳሳቱን በማስታወስ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ቀቅለው. ከዚያ በኋላ የኮኮዋ ዱቄት በወንፊት ውስጥ ይፈስሳል, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ተለብጦ ለ 1-2 ደቂቃዎች ያበስላል. የተጨመቀው ወተት ዝግጁ ሲሆን ማቀዝቀዝ አለበት።

የክሬም አሰራር

በቤት ውስጥ ለሚሰራ የተመረተ ወተት አሰራር በክሬም ከተጠቀሙ፣ የማይታመን፣ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ማግኘት ይችላሉ። የሚከተሉትን አካላት ያስፈልገዋል፡

• 25-30% ክሬም - 1ሊ፤
• 600g የወተት ዱቄት፤
• 1200 ግ ስኳር፤
• ቫኒሊን ለመቅመስ።

ስኳር በትንሹ በውሃ ይቀልጣል እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ በማነሳሳት (ነገር ግን የማይፈርስ) ሙቀት መጨመር አለበት። በመቀጠል ለውሃ መታጠቢያ የሚሆን ሁለት የተለያዩ ድስቶች ያዘጋጁ. ክሬም በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ስኳር እና ወተት ይጨምሩ። የተፈጠረው ብዛት በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ላይ ተጭኖ ለአንድ ሰዓት ያህል ያበስላል። የተጨመቀ ወተት በመጀመሪያዎቹ 15 ደቂቃዎች በእጅ ወይም በማቀቢያው ይነሳል ፣ እና በየ 10 ደቂቃው። ያነሳሳል። ለአንዳንዶችምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት ቫኒሊን ይጨመራል. ድብልቁ ወፍራም ወጥነት እስኪፈጠር ድረስ ይቀቀላል።

የተጨመቀ ወተት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የተጨማለቀ ወተት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከማዘጋጀት የበለጠ ቀላል ነገር የለም - ሁሉም ነገር በትክክል፣ በትክክል እና በአስፈላጊ ሁኔታ፣ ያለ ሰው ጣልቃገብነት ይከናወናል። ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 200ml ሙሉ ስብ ሙሉ ወተት፤
• 200 ግ ስኳር፤
• 200 ግ የወተት ዱቄት።

በባለብዙ ማብሰያ መያዣው ውስጥ ሁሉንም ምርቶች ያዋህዱ እና በመቀጠል "ገንፎ" ሁነታን ያዘጋጁ እና የማብሰያው መጨረሻ ይጠብቁ. ሰዓቱ በራስ-ሰር በፕሮግራሙ ካልተዘጋጀ, ሰዓት ቆጣሪውን ለ 40 ደቂቃዎች ማዘጋጀት አለብዎት. የተቀቀለው ወተት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እየተዘጋጀ እያለ ክዳኑ ክፍት ሆኖ መቆየት አለበት። ሰዓቱ ካለቀ በኋላ የተጨመቀው ወተት ወደ መስታወት መያዣ ይሸጋገራል፣ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል እና ለበለጠ ውፍረት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

የተጨማለቀ ወተት ለመስራት የሚረዱ ምክሮች

የተጨማለቀ ወተት ወፍራም እና ጣፋጭ ለማድረግ ለዝግጅቱ ትኩስ ሙሉ ወተት ከፍተኛ ቅባት ያለው ወተት መጠቀም አለቦት። ምንም ተጨማሪዎች መያዝ የለበትም. ከፍተኛ ጥራት ያለው ደረቅ ምርት ወይም የተፈጥሮ ክሬም እንዲሁ ተስማሚ ነው።

ወተት በአሉሚኒየም ወይም በአይዝጌ ብረት የተሰሩ ምግቦች ውስጥ ማወፈር ይሻላል። በሚፈላበት ጊዜ ድብልቁ እንዳይሸሽ እና እንዳይቃጠል መደረግ አለበት. ተመሳሳይነት ያለው ክብደት ለማግኘት ፣ በማብሰያው ጊዜ ¼ tsp ማከል ይችላሉ። ሶዳ. ለስላሳ እብጠቶች ቢፈጠሩ, የተጨመቀውን ወተት በጥንቃቄ መጥረግ ይችላሉወንፊት።

የተጨማለቀ ወተት በተቀቡ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት፣ይህም ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ መፍሰስ አለበት። እቃዎቹ በክዳን በደንብ ተዘግተው በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣሉ።