ክሬም ካራሚል፡ የምግብ አሰራር። ክሬም ካራሚል (የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ): የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማጣፈጫ በመጨረሻ የሚቀርበው በከንቱ አይደለም፣ ምክንያቱም ይህ በጣም ስስ ምግብ ነው እና ሳይራቡ ለመመገብ የበለጠ አስደሳች። ፈረንሳዮች ጣፋጭ ምግቦችን እና ቱሪስቶችን ከመላው አለም ወደ እሳታቸው እንደ የእሳት እራት እንዲጎርፉ ለማድረግ ብዙ ያውቃሉ። በጣፋጭ ምናሌ ውስጥ በጣም ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት "ክሬም ካራሜል" ነው. ይህ ጣፋጭ ማንኛውንም የቤት እመቤት በትክክል ማምረት ከቻለች ያከብራል።

ይህ የካራሚል ተአምር የተመሰረተው በፈረንሣይ ጣፋጭ "ክሬም ብሩሊ" ላይ ነው፣ ልዩነታቸው ከልጅነት ጀምሮ የሚታወቀው የአይስ ክሬምን ጣዕም ይመስላል።

ጣፋጭ ነገሮችን ለምን እንወዳለን?

ጥያቄው የሚመስለው ቀላል አይደለም ምክንያቱም ብዙ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች በአንድ ድምጽ ስለ ጣፋጮች አደገኛነት በመናገር ስኳርን ጣፋጭ ሞት ብለው በመጥራት እና በርካታ ጣዕም ያላቸው ቅመሞች ለጥርስ ጌጥ ፈጣን ሽንፈት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ። ትናንሽ ልጆች ጣፋጭ ምግቦችን በፍራፍሬ እንዲተኩ አይበረታቱም? እና ልጃገረዶችምስሉን የሚከተሉ ሰዎች የሰላጣ ቅጠልን ከአንድ ኬክ ይመርጣሉ። ሁሉም ሰበቦች ቢኖሩም, አዲስ መዓዛ ያለው ጣፋጭ መቃወም በሚያስደንቅ ሁኔታ አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ ሰዎች ወደ ሁሉም ዓይነት ዘዴዎች ይሄዳሉ፣ ከሥዕላቸው ጋር ይስማማሉ እና ወደ ውጭ አገር ሄደው ንግድን ከደስታ ጋር ያዋህዳሉ ማለትም ከሌላ ሀገር ጋር ይተዋወቃሉ እና በጋስትሮኖሚክ ደስታ ይደሰቱ።

ጣፋጭ ምግቦች ሁለንተናዊ ናቸው፣ ምክንያቱም በፍጥነት በሚያልፍ ስብሰባ ላይ በጓደኞች የሚታዘዙ ጣፋጮች ናቸው። ጣፋጭ ምግቦች በንግድ ስብሰባ ወይም በፍቅር ቀን ውስጥ ሊበሉ ይችላሉ. ከፍቅረኛ ጋር በሚደረገው ስብሰባ ላይ አጥንትን እየጠቡ የስጋ እንጀራን ከምግብ ፍላጎት ጋር ወይም ቦርች በማንኪያ መውሰዱ እንግዳ ነገር ነው። በተጨማሪም በዓለም ዙሪያ ያሉ ዶክተሮች ጣፋጮች ለፍቅራዊ ብዝበዛ የሚገፋፉ ኃይለኛ አፍሮዲሲያክ እንደሆኑ በአንድ ድምፅ ይናገራሉ።

የፈረንሳይ ብሊስ

ፈረንሳይ… የዚች ሀገር ድምጽ እንኳን ደስ የሚል እና የፍቅር ስሜት ይፈጥራል። ከሁሉም በላይ ይህ የፈጣሪዎች፣ የአርቲስቶች እና የፋሽን ዲዛይነሮች፣ ሼፎች እና ሶሚሊየሮች አጠቃላይ ዓለም ነው። የዓለም የወይን ጠጅ እና ጣፋጭ ምግብ አዋቂዎች እዚህ ይኖራሉ፣ በጣም ቀጫጭን ሴቶች እና በጣም ጎበዝ (በወሬው መሰረት) ወንዶች። እና የፈረንሣይ ጣፋጮች እርስዎ እንዲያዞሩ ያደርጓችኋል እና አንድ ጊዜ የቀመሱት ለዘላለም የፈረንሳይ ምግብ ጣፋጭ ምርኮ ውስጥ ይወድቃሉ። በአገራችን ውስጥ እንደዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች ስላልተመረቱ ብዙ ምግቦች በራስዎ ወጥ ቤት ውስጥ ሊደገሙ አይችሉም። በእውነቱ በትውልድ አገሩ ብቻ የጨጓራ ደስታን መቅመስ ይቻላል?

አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች በየትኛውም የአለም ክፍል ላይ በደንብ ይሰራሉየአለምን ጣፋጭ ጥርስ ላያስደስት ይችላል. ለምሳሌ ክሬም ካራሚል የፈረንሳይ ተወዳጅ ጣፋጭ ነው, ጣፋጭ ኬክ የፍቅር ስሜቶችን የሚያስደስት እና የሚያነሳሳ.

በራሳችን ማብሰል

የ"ክሬም ካራሚል" የመጀመሪያው አሰራር ምንድነው? እውነቱን ለመናገር በሰልፉ ውስጥ ምንም ያልተለመደ ነገር የለም። አንዳንድ ጊዜያዊ መጠባበቂያ ያላት ቀላል የቤት እመቤት በጥቂት ሰአታት ውስጥ በተዘጋጀው በጣም ስስ ጣፋጭ ምግብ ቤተሰቧን ማስደሰት ትችላለች። በቤት ውስጥ ከ7-8 ሴንቲ ሜትር ቁመት ያለው የተዋሃደ ቅርጽ አለ? ከዚያ ምግብ ማብሰል ቀላል ይሆናል. እራስዎን በክፍሎች ላለመቁረጥ, በተጨማሪ, አስደናቂ የሆነ ዲያሜትር, ቅፅን መጠቀም የተሻለ ነው. የሚገርም ጣፋጭ ምግብ መቅመስ እና ተጨማሪ ምግቦችን መውሰድ እንደማትችል መገንዘብ በጣም ያሳዝናል። ቅጹን መቀባት አስፈላጊ አይደለም. ክሬም ካራሚል ጣፋጭ በቤት ውስጥ ከተዘጋጀ, የምግብ አዘገጃጀቱ በተወሰነ መልኩ ቀላል ነው, ነገር ግን ጣዕሙ አይጠፋም.

የመጀመሪያው እርምጃ የካራሚል ንጣፍ ለማዘጋጀት ጥንቃቄ ማድረግ ነው። በመጀመሪያው ደቂቃ ውስጥ መዓዛዎች ስለሚታዩ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምራቅ ሊጨምር ይችላል. ከ5-6 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ስኳር ያስፈልግዎታል. ክሬም ወደ 500 ግራም ክሬም ያስፈልገዋል, እና ዝቅተኛው የስብ ይዘት አይደለም. ሌላ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር, ሁለት እንቁላል እና የቫኒላ ፓድ ይጨምሩ. ስለ ኩባያ ኬክ ለማሰብ ጊዜው አሁን ነው, ምክንያቱም ያለ እሱ ክሬም ካራሜል ኬክ ያልተሟላ ይሆናል. የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ እንቁላል ፣ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ፣ በእኩል መጠን ቅቤ እና ወተት በቂ ነው ከሚለው ልዩነት ጋር ከተራው ብስኩት ጋር ይመሳሰላል። ኬክን አየር የተሞላ ለማድረግ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ዱቄት ይጨምሩ።

ከተጨማሪ አንድ ብርጭቆ ዱቄት፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ እንዲሁም ቫኒሊን እና ጨው ይጨምሩ።

ሂደቱ ተጀምሯል

በልጅነቱ የቤት ውስጥ ካራሚል ያልሰራ ማነው? ለመዘጋጀት ልዩ ተፈጥሯዊ እና ቀላል ይሆናል። በትንሽ ሙቀት, ስኳር ወደ ወርቃማ ቀለም ያመጣል. እዚህ ያለው ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, አለበለዚያ ግን የተቃጠለ የጎማ ጣፋጭ ምግብ "ክሬም ካራሜል" ይሰጠዋል. የምግብ አዘገጃጀቱ ካራሚል የበለጠ ፈሳሽ እና ጥቅጥቅ ያለ እንዲሆን ለማድረግ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ወደ ስኳር እንዲጨምሩ ያስችልዎታል። የሚፈለገውን ጥንካሬ ከደረሰ በኋላ እቃው ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና ይቀዘቅዛል. ለክሬም ብሩሽ ሁሉም አካላት በከፍተኛ ፍጥነት በማደባለቅ ይገረፋሉ። የኬክ ሽፋን የሚዘጋጀው ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ነው. በዚህ ጊዜ ካራሚል በድስት ውስጥ ይጠናከራል እና ክሬም ብሩሽ በላዩ ላይ ሊፈስ ይችላል። እና የኩኪው ኬክ በመሃል ላይ ተቀምጧል. በአካባቢው ወደ መሃል ለማፍሰስ አይፍሩ ፣ ምክንያቱም በሚጋገርበት ጊዜ በጠቅላላው ወለል ላይ ስለሚሰራጭ።

የወደፊት ኬክ ቀድሞውኑ የመጀመሪያውን ደረጃ አልፏል እና ወደ የእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ለመላክ ጊዜው አሁን ነው, ለዚህም እቃውን ከጣፋጭነት ጋር ባዶ በሆነ መልኩ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. መጠኑ ከቂጣው መሃከል በላይ እንዲደርስ በቂ ውሃ መኖር አለበት።

ምድጃው ይጋገራል

ውስብስብ ዲዛይኑ ወደ መጋገሪያው መላክ አለበት፣ እሱም አስቀድሞ እስከ 180 ዲግሪ ቀድሟል። ጣፋጩ እዚያ ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆያል. የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ምግብ ማግኘት አለብዎት, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 6 ሰዓታት ወይም ሌሊቱን በሙሉ ያቀዘቅዙ. የታችኛው ሽፋን የሚሠራው ካራሚል ይቀልጣል እና ሽሮፕ ይሰጣል.ኬክ ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዳይቀበል የኋለኛው ትርፍ መፍሰስ አለበት ፣ ይህም የምግብ አዘገጃጀቱ አይታገሥም። ክሬም ካራሚል መዞር እና የተሰበሰበውን ሽሮፕ ወደ ድስ ላይ መፍሰስ አለበት. በጣም ስስ የሆነ ጣፋጭ ቀዝቃዛ ጣዕም ይሻላል, ነገር ግን በሙቅ ቡና ወይም ሻይ ታጥቧል. ሳህኑ በጣም ስስ ነው, ነገር ግን በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው, ስለዚህ ተመጋቢዎቹ ስለ ስዕሉ የሚጨነቁ ከሆነ, ትክክለኛ ደስታ አይኖርም. ያለ ጸጸት መብላት ይፈልጋሉ? ከዚያ የምግብ አሰራሩን በትንሹ መቀየር ይችላሉ! በፈሳሽ ወተት ምትክ ደረቅ ወተት ከወሰዱ ክሬም ካራሚል ምንም የከፋ አይሆንም, እና ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር በተቀላቀለ ወተት ወይም ሌላው ቀርቶ ጣፋጭ ይለውጡ. የምግብ አዘገጃጀቱ የእንቁላል ነጭዎችን ብቻ ከያዘ, ትንሽ ቅባት ይኖረዋል, ምንም እንኳን ጣዕሙ ትንሽ ቢቀየርም. የኩኪው መሠረት የሚዘጋጀው በቅዠት ላይ ነው, ስለዚህ ምክሮቹን በጥብቅ አይከተሉ. ትንሽ ክሬም አይብ ወይም የጎጆ ጥብስ በመጨመር ቤዝ ዚብራ ወይም ቺዝ መስራት ይችላሉ።

የንግዱ ብልሃቶች

ፈረንሳዮች በመጀመሪያ የዲሽውን ውበት እና ውበት ያደንቃሉ። መብላት የችኮላ፣ ሆዳምነት ወይም ግድየለሽነት ቦታ የሌለበት ትክክለኛ ሥነ ሥርዓት ነው።

በተመሳሳይ ጊዜ የፈረንሣይ ሴቶች ከሞላ ጎደል ሁሉንም ነገር ይፈቅዳሉ ፣ነገር ግን በመጠኑ ፣ለዚህም ነው በቀጭኑ ወገባቸው የሚታወቁት። የፈረንሳይ ጣፋጭ "ክሬም ካራሜል", የምግብ አዘገጃጀቱ በመላው ዓለም ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን የሚያስደስት ሲሆን በምግብ ማብሰያ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉት እንቁላል, ዱቄት, ቅቤ እና ስኳር ምክንያት በካሎሪ ከፍተኛ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ እና ያልተለመደ ነው. አየር የተሞላ። ሙሉ በሙሉ ሊዋጥ አይችልም, ግን መቅመስ አለበት, እያንዳንዱን እየተዝናናቁራጭ. ከዚያም ሙሌት በፍጥነት ይመጣል እና አንድ አገልግሎት ለሁለት በቂ ነው. ቀዝቃዛው ጣፋጭ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል እና በተለይም በቀዝቃዛው ጊዜ ረዘም ላለ ጊዜ ከያዙት ጣፋጭ ይሆናል። ካራሚል እስከ ካራሚል ቀለም ድረስ በእሳት ላይ ከያዙት, መዓዛው የበለጠ ይሞላል እና ብሩህ ይሆናል, እና ከመጠን በላይ ጣፋጭነት ይጠፋል. ኩኪዎች በተናጥል እነሱ የበለጠ አየር የተሞላ እና ለስላሳ ስለሚሆኑ የእንቁላል ነጮችን እና አስኳሎችን እርስ በርሳቸው እንዲዋሹ ይመክራሉ። ከተገረፈ በኋላ እና ከወተት ጋር ከተዋሃዱ በኋላ ድብልቁን በወንፊት ለማጣራት ይመከራል. ምድጃው በጣም ሞቃት ከሆነ ሻጋታዎችን በቅቤ መቀባት አይከለከልም. በነገራችን ላይ ካራሚል ለሆነ ጣፋጭ ጣዕም, ከእሳቱ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት አንድ የሎሚ ጭማቂ አንድ ማንኪያ ማከል ይችላሉ. የተጠናቀቀውን ጣፋጭ የውጭ ጠረን እንዳይወስድ እና እንዳይበሰብስ በምግብ ፊልም ቢዘጋው ይሻላል እና ከሻጋታው ውስጥ ሲያስወግዱ እርጥብ ቢላዋ ጠርዙን በመሮጥ ኬክን መገልበጥ ያስፈልግዎታል ።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

ቺክ ሬስቶራንቶች በጣም ስስ የሆነውን ጣፋጭ የየራሳቸውን አይነት ያቀርባሉ። ነገር ግን ብዙ ሰዎች እንዲህ ባለው ትርኢት ውስጥ ካሉት ተሳታፊዎች መካከል በአንዱ በመጨረሻው ላይ የተሰራውን "ክሬም ካራሜል" ኬክ (የምግብ አዘገጃጀት "ማስተር ሼፍ") ያዛሉ. አሁን በቤት ውስጥ የዘመናዊ ቴክኖሎጅ አስደናቂ ለሆኑት ማለትም ድርብ ማሞቂያዎች እና መልቲ ማብሰያዎችን ማብሰል ቀላል ሆኗል ። እነዚህ መሳሪያዎች በፍጥነት እና ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ያስችሉዎታል, ምንም እንኳን ይህን የተለየ ምግብ የመፍጠር ልምድ ባይኖርዎትም. ዘገምተኛ ማብሰያ በመጠቀም ጣፋጭ ለማዘጋጀት 10 ደቂቃ ብቻ ይወስዳል, እና ኬክ ከ 40 ደቂቃዎች በላይ ይጋገራል. የጊዜ ቁጠባው በጣም አስፈላጊ ነው, እና ይሄ አንዳንድ ጊዜ በሬስቶራንቶች ውስጥ ወይም በቤት ድግስ ወቅት በጣም የጎደለው ነው.የምግብ አዘገጃጀቱ ትንሽ ተጨማሪ እንኳን ቀላል ሊሆን ይችላል. ወተት, እንቁላል, ስኳር እና ሞላሰስ ያስፈልግዎታል. የፈረንሣይ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ከሼፍ የከፋ አይሆንም!

ከሼፍችን

የማብሰያ ትዕይንቶች ተወዳጅነት ለመረዳት የሚቻል ነው፣ ምክንያቱም ስክሪኑን በመመልከት ሂደት ውስጥ የቤት እመቤቶች ከመላው አለም የሚመጡ የጎርሜቶችን ምግብ በማብሰል የእይታ ማስተር ክፍል ይቀበላሉ። ለምሳሌ ፣ በአንደኛው ቻናል ላይ ያለው “ራስን ማብሰል” የሚለው ፕሮግራም የበርካታ ሰዎች የመጀመሪያ የጠዋት ጠያቂ ሆነ። እና የአስተዋዋቂው ባህሪ - ዩሊያ ቪሶትስካያ - በእሷ ውስጥ የሚዲያ ስብዕና ብቻ ሳይሆን ሴት ፣ አማካሪ እና ጓደኛም እንኳን ለማየት አስችሏታል። እና በሆነ መንገድ አቅራቢው ክሬም ካራሜል ለማብሰል ወሰነ. ወጥ ቤቷ ሁሉም ነገር ስላለው የዩሊያ ቪሶትስካያ የምግብ አሰራር የመጀመሪያ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ዩሊያ ወደ አድማጮቿ ለመቅረብ ወሰነች እና በህይወታችን እውነታዎች ላይ በማተኮር የሚያምር የፈረንሳይ ኬክ አዘጋጀች። ያገለገሉ ክሬም 33% ቅባት, የቫኒላ ስኳር, ወተት እና የሎሚ ጭማቂ. የክሬሙ የስብ ይዘት በቀጥታ የጣፋጩን ጣዕም እና ብልጽግና ይነካል ፣ ስለዚህ በእነሱ ላይ መቆጠብ አያስፈልግም። ለቤተሰብ ቁርስ በቀላሉ ለማውጣት እና ለመብላት በተለየ ሻጋታ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት የተሻለ ነው. ስኳር ቡኒ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ምክንያቱም ጎጂነቱ አነስተኛ ነው. በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማቆየት አያስፈልግም, በ 170 ዲግሪ 25 ደቂቃዎች በቂ ነው. በነገራችን ላይ ያልተለመደ የኬኩን ጣዕም ለማግኘት የ buckwheat ዱቄትን መጠቀም እና በተመሳሳይ ጊዜ ቤተሰብዎ ጤናማ ምግብ እንዲመገቡ ማስተማር ይችላሉ!