የእንጉዳይ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Sups-puree ለማዘጋጀት ብዙ ጥረት አይጠይቅም, ነገር ግን ቀላል ቢሆንም, የበለጸገ ጣዕም እና መዓዛ ይኖራቸዋል. አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች በአንድ ሰአት ውስጥ እንዲበስል ይፈቅዳሉ፣ ስለዚህ እንግዶች በራቸው ላይ ሲሆኑ እና ይበልጥ ውስብስብ የሆነ ምግብ ገና ዝግጁ ካልሆነ እንደ ውድቀት አማራጭ ሊያገለግል ይችላል።

የሾርባ ታሪክ

የሾርባ ታሪክ የተመሰረተው በሰው ልጅ ታሪክ በሩቅ ነው። ቀድሞውንም በድንጋይ ዘመን ሰዎች አንዳንድ ጥራጥሬዎች፣ ጥራጥሬዎች እና ሥሮች መፍጨት፣ ከውሃ ጋር ተቀላቅለው ለምግብነት ሊውሉ ይችላሉ የሚል መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል።

በኋላ እነዚህ ሾርባዎች በስጋ፣እንጉዳይ እና ሌሎች አጥጋቢ ግብአቶች ተፈጭተዋል። ይህ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት በ2ኛው-5ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አካባቢ ያለውን ዘመን የተቆጣጠረ ጊዜ ነው፣ እና ሮማውያን የእነዚህ ሙከራዎች ፈር ቀዳጅ ሆነዋል።

በመቀጠልም የአውሮፓ ምግቦች የተለያዩ የምርት እና የምግብ አዘገጃጀት ጥምረት በመፍጠር ጊዜ ውስጥ አልፈዋል። እስከዚያ ጊዜ ድረስ ታይቶ የማያውቅ ምግቦች እስኪታዩ ድረስ, የምግብ አዘገጃጀቶች ይበልጥ ውስብስብ ሆኑ, እና ከዚያ ሌላ ታሪካዊ ተራ መጣ, ቀላልነት በአንድ ምግብ ውስጥ ዋጋ መስጠት ሲጀምር. ከዚያም ሊደገሙ የሚችሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በተለይ ታዋቂዎች ነበሩ.ማንኛውም እመቤት።

ፈጣን የማብሰያ አማራጭ

ይህ ዘዴ ቀላል ብቻ ሳይሆን የሚጣፍጥ የሻምፒዮን ሾርባን ለማብሰል ይፈቅድልዎታል ፎቶው ያለበት የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ተብራርቷል።

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልግ፡

• 500 ግራም እንጉዳይ፤
• 4 ድንች፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ትንሽ ክሩቶኖች፤
• 500 ሚሊ ክሬም።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የሽንኩርቱን ጭንቅላት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም በብሌንደር በከፍተኛው ሃይል ይቁረጡ። በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ እስከ ቢጫ ድረስ ይቅቡት።
2. እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን ሽፋኖች በመቁረጥ ከሽንኩርት ጋር በማዋሃድ ጣዕሙን ያዋህዳል። እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይህን ድብልቅ ይቅቡት።
3. የታጠበውን እና የተላጠውን ድንች አብስለው በርበሬ ይጨምሩ።
4. ሻምፒዮናዎችን ከሽንኩርት እና ድንች ጋር ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጣሉ ፣ በውሃ ውስጥ በሚቀላቀል ድብልቅ ይምቱ ፣ ተመሳሳይ የሆነ ስብስብ ይፍጠሩ። ሁሉንም ክሬም አፍስሱ እና እንደገና ይምቱ።

ከቀዘቀዙ በኋላ በእፅዋት ያጌጡ እና የሻምፒዮን ሾርባ ያቅርቡ። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል እና ለመዘጋጀት አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

በፈረንሣይኛ አባባል የእንጉዳይ ንፁህ ሾርባ የበለፀገ እና የበለፀገ መሆን አለበት።

ለሾርባው ያስፈልግዎታል፡

• ሻምፒዮናዎች - 500 ግራም፤
• የዶሮ መረቅ - 500 ሚሊ;
• ክሬም - 150 ሚሊ;
• የዳቦ ዱቄት - 200 ግራም፤
• ቅቤ - 75 ግራም፤
• የደረቁ እንጉዳዮች - 50 ግራም፤
• ለመቅመስ ቅመም፤
• ትንሽየነጭ ሽንኩርት መጠን።

የማብሰያ ስልተ ቀመር፡

1. የደረቁ ሻምፒዮናዎች የፈላ ውሃን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያፈሳሉ። ከዚያም ውሃውን ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱት, ነገር ግን አያፍሱት, ምክንያቱም አሁንም አስፈላጊ ሊሆን ይችላል.
2. የታጠበውን እና ትኩስ እንጉዳዮቹን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለአጭር ጊዜ በከፍተኛው ኃይል ይቅቡት. ከቅቤው ግማሹን ማለት ይቻላል ጨምሩባቸው።
3. የቀረውን ዘይት በድስት ውስጥ በማሞቅ ቀስ በቀስ ዱቄት ወደ ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱ ለሁለት ደቂቃዎች ይጠበሳል።
4. ቀስ በቀስ የዶሮውን መረቅ፣ ከተጠበሰው እንጉዳይ የተረፈውን ፈሳሽ እና ግማሽ ኩባያ የሞቀ ውሃን ወደ መያዣ ዱቄት ያፈሱ። እንጉዳዮችን፣ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን ይረጩ።
5. የተገኘውን ድብልቅ ከ10 ደቂቃ በማይበልጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ነጭ ሽንኩርቱን አስወግዱ, ድብልቁን በድስት ውስጥ በማጥለቅለቅ እስከ ንጹህ ድረስ ይምቱ. ክሬም ይጨምሩ, ያነሳሱ, እንደገና ይሞቁ, ነገር ግን ወደ ድስት አያምጡ. ውህዱ መፍላት እንደጀመረ ከምድጃው ላይ ያስወግዱት።

የሚታወቀው የሻምፒኞን ሾርባ አሰራር ቀላል ነው፣ ምግቡ የሚዘጋጀው ከአንድ ሰአት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ነው። ይህ የሾርባ መጠን ለአራት ምግቦች በቂ ነው።

የሻምፒኞ ክሬም ሾርባ ከቺዝ ጋር

የዚህ ምግብ አዘገጃጀት አይብ መጠቀምን ያካትታል። የተቀነባበሩ ዝርያዎች ምርጥ ናቸው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 20 ግራም የተሰራ አይብ፤
• ካሮት፤
• ቀስት፤
• 200 ግራም ድንች፤
• 0፣ 5 ኪግ እንጉዳይ፤
• 75 ግራም ቅቤ፤
• ወደ ሁለት ሊትር ውሃ ወይም የአትክልት ክምችት።

የምግብ አሰራር ከ ንፁህ ሾርባእንጉዳይ፡

1. ሻምፒዮናዎች ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። የተጠናቀቀውን ምግብ ለማስጌጥ ትንንሾቹን ሙሉ በሙሉ ይተዉት።
2. ድንቹን በጣም ትልቅ, እና ቀይ ሽንኩርቱን, በተቃራኒው, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንዲሁም በብሌንደር ውስጥ መፍጨት ይቻላል. ካሮትን ቀቅሉ።
3. የበለጠ ጣዕም እንዲሞላ የአትክልት ሾርባን ተጠቀም። አፍልተው ድንቹን ይጣሉት።
4. ሽንኩርት ከካሮት ጋር በማዋሃድ በዘይት ይቀላቅላል። ይህን ድብልቅ ለሶስት, ቢበዛ አምስት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ከዚያም እንጉዳዮቹን ይጣሉት እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በአማካይ እሳት ይቅሉት. በዚህ ሂደት መጨረሻ ላይ ያሉ እንጉዳዮች ወርቃማ ቀለም ሊኖራቸው ይገባል።
5. በቀደመው አንቀጽ ላይ የተመለከቱትን ንጥረ ነገሮች ከድንች ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ ፣ ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሾርባውን ያብስሉት።
6. በመጨረሻው የተወሰነውን ፈሳሹን አፍስሱ እና የቀረውን በመጥመቂያ ድብልቅ እስከ ንጹህ ድረስ ይምቱት። ድብልቁ ወፍራም ከሆነ ቀድሞ የተጣራ ፈሳሽ ማከል ይችላሉ።
7. ዕቃውን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት። ወደ ድስት አምጡ ፣ የተቀቀለ አይብ ይጨምሩ። ልክ እንደሟሟ፣ ድስቱን ወደ ጎን አስቀምጡት።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። ለግማሽ ሰዓት ያህል እንደተጨመረ ወዲያውኑ ያቅርቡ. ሾርባ ለስድስት ምግቦች ያህል በቂ ነው።

ክሬም + ንጹህ ሾርባ

የሻምፒኞን ንጹህ ሾርባ ከክሬም ጋር ያለው አሰራር በጣም ቀላል ነው። ለመዘጋጀት አንድ ሰአት ብቻ ነው የሚወስደው።

ለምግብ አዘገጃጀት ያስፈልግዎታል፡

• 350 ግራም ድንች፤
• 100 ግራም ቅቤ፤
• 500ml ክምችት ወይም ውሃ፤
• 500ml ክሬም ማንኛውም የስብ ይዘት;
• 250 ግራም እንጉዳይ፤
• ሽንኩርት።

የማብሰያ ስልተ ቀመር፡

1. የሽንኩርቱን ግማሹን በደንብ ይቁረጡ። ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ሽንኩርቱን ቀቅለው 50 ግራም ቅቤ፣ግማሽ እንጉዳዮቹን እና ድንቹን ሁሉ ይጨምሩ። ሁሉንም ቅመሞች ያክሉ።
3. ሁሉም ምርቶች ከተጠበሱ በኋላ ወርቃማ ሲሆኑ በሾርባው ወይም በውሃ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ ። ድብልቁን ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው።
4. ሁሉንም ነገር በብሌንደር ወደ ንፁህ ይለውጡ ፣ ክሬሙን አፍስሱ እና ቀቅሉ። የማፍላቱ ሂደት እንደጀመረ ድስቱን ወደ ጎን አስቀምጡት።
5. የቀረውን 100 ግራም እንጉዳይ በሽንኩርት አብስሉት። አንዴ እቃዎቹ ወርቃማ ቡኒ ከሆኑ በኋላ ወደ ዱቄቱ ይቀላቅሏቸው እና ይቀቅሉ።
6. ከተፈላ በኋላ በፍጥነት ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት ፣ ያነሳሱ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። ይህ ለክሬም ሾርባ በሻምፒዮና እና ክሬም በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር ነው። ሾርባውን በእጽዋት አስጌጠው እና በክሩቶኖች ያቅርቡ።

የእንጉዳይ እና የድንች ሾርባ

የእንዲህ ዓይነቱ ምግብ የምግብ አዘገጃጀቱ የተለየ ነው ምርቱ በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት ያለው 400 kcal ያህል ነው ፣ እሱ ከፍተኛ ሙሌት ስላለው እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላል። የማብሰያ ጊዜ ከግማሽ ሰዓት አይበልጥም።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• አራት ትላልቅ ድንች፤
• 0፣ 5 ኪግ እንጉዳይ፤
• ሽንኩርት - 2 ትናንሽ ራሶች፤
• የክሬም ስብ 20% ወይም 30% - 0.5 ሊት፤
• ጨው እና በርበሬ።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. ድንቹን በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና እንዲፈላ ያድርጉ።
2. እንጉዳይበሽንኩርት በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ. ከዚያም ሽንኩርቱን በዘይት ውስጥ እስከ ቢጫ ድረስ ይቅቡት, እንጉዳዮቹን ይጨምሩ. ፈሳሹ በሙሉ ከ እንጉዳይ እስኪያልቅ ድረስ ይቅሉት።
3. ከማሰሮው ውስጥ የተወሰነውን ፈሳሽ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱት፣ አሁንም ሊያስፈልግ ስለሚችል። ቀይ ሽንኩርት, እንጉዳይ, ክሬም, ቅመማ ቅመሞችን አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ወደ ንጹህ ተመሳሳይነት ለማምጣት ማቀላቀፊያ ይጠቀሙ. ድብልቁ በጣም ወፍራም ከሆነ፣ የፈሰሰውን ውሃ አስቀድመው ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። በ croutons ያገልግሉ።

የሾርባ ንፁህ ከእንጉዳይ፣ዶሮ እና አይብ ጋር

ስሱ፣ ሀብታም እና መዓዛ ያለው ሾርባ። ለማዘጋጀት ከአንድ ሰዓት በላይ አይፈጅም. እና የሻምፒዮን እንጉዳይ ሾርባ ከዶሮ እና አይብ ጋር የተዘጋጀውን አሰራር ማንም ሰው ሊያውቀው እና በቋሚነት ሊበስል ይችላል።

የሾርባ ግብዓቶች፡

• የዶሮ ፍሬ - 500 ግራም፤
• የተሰራ አይብ - 250 ግራም፤
• እንጉዳይ - 250 ግራም፤
• ትንሽ ካሮት፤
• ድንች - 2 pcs.;
• ጨው እና በርበሬ።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. የዶሮ ሥጋ ለግማሽ ሰዓት ያህል በመካከለኛ ሙቀት አብስለው። እንጉዳዮች ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
2. ሽንኩርቱን ቆርጠህ ድንቹን እና ካሮትን በትናንሽ ቁርጥራጮች ቁረጥ።
3. የሾርባውን ማሰሮ ይሞቁ እና እንጉዳዮቹን ወደ ውስጥ ይጣሉት። ሁሉም እርጥበቱ ሲተን, 70 ግራም ቅቤ እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከአምስት ደቂቃ ላልበለጠ ጊዜ ይቅቡት።
4. ድንች ከካሮት ጋር ይጨምሩ። ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. ቀስ በቀስ በ 300 ሚሊ ሜትር የዶሮ ፍራፍሬን ያፈስሱ. ከግማሽ ሰዓት በላይ በትንሽ ሙቀት ይሞቁ።
5. የተቀቀለ አይብ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ትንሽ መረቅ እና ማይክሮዌቭ ይጨምሩ። አትውጤቱ ተመሳሳይ የሆነ ፈሳሽ ነው።
6. ድንቹ እንደተዘጋጀ ሁሉንም ነገር በብሌንደር በመጠቀም ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪፈጠር ድረስ፣በተቀላቀለው አይብ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ።
7. ዶሮውን በደንብ ይቁረጡ፣ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ድብልቁን እስኪፈላ ድረስ ያሞቁ።
8. ማሰሮውን ወደ ጎን አስቀምጡት እና ለ10 ደቂቃ እንዲፈላ ያድርጉ።

ይህ ደረጃ በደረጃ የሻምፒኞን ሾርባ አሰራር አምስት ጊዜ ያህል ሾርባ ይሰጥዎታል። በ croutons ትኩስ ያቅርቡ።

የማብሰያ ዘዴዎች

የእንጉዳይ ሾርባ-ንፁህ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም የተለያዩ ናቸው ነገርግን አንዳንድ ብልሃቶች አዋህደው በጣም ጣፋጭ ምግብ እንድታገኙ ያስችሉሃል።

ጠቃሚ ሚስጥሮች፡

• ሾርባ ግማሽ ፈሳሽ መሆን አለበት። ውሃ ወይም መረቅ ሊሆን ይችላል፤
• ስታርች እፍጋትን ለመቆጣጠር ይጠቅማል፤
• የከበደ ክሬም ቢጠቀሙ ይሻላል፣ያኔ ጣዕሙ የበለፀገ ይሆናል፤
• ዝግጁ ሾርባ በቀላሉ ስለሚቃጠል ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ቢሞቅ ይሻላል።

እንጉዳይ ማብሰል

የተለያዩ እንጉዳዮች ብዙ ጊዜ ለንፁህ ሾርባ ያገለግላሉ፣ እና ብዙ ጊዜ ዋጋው ተመጣጣኝ ነው፣ ለዚህም ነው የእንጉዳይ ንጹህ ሾርባ አሰራር በጣም ተወዳጅ የሆነው። የመሠረታዊ ምርቶች ዝቅተኛ ዋጋ ብዙ ሰዎች ትኩረት የሚሰጡበት ጠቃሚ ነጥብ ነው።

ነገር ግን ከጫካ እንጉዳዮች የተሰራው ንጹህ ሾርባ የበለጠ ትኩረት የሚስብ ነው። ስለዚህ, የመሠረቱን ልዩነት በመለወጥ, የእቃውን ጣዕም መቀየር ይችላሉ. መግዛት አስፈላጊ ነውትኩስ ሻምፒዮናዎች ወይም ሌሎች እንጉዳዮች, የቀዘቀዙ ሰዎች ብዙ ንጥረ ነገሮችን እና እርጥበትን ስለሚያጡ. ይሄ ጣዕሙን በእጅጉ ይነካል።

ሹርባ ለማብሰል ምርጡ መንገድ ምንድነው?

የክሬም ሾርባ ዋናው ምግብ ከሆነ፣በሚዘጋጁበት ጊዜ በተቻለ መጠን መጠንቀቅ አለብዎት። የተከተፉ አትክልቶች እና ክሬም በፍጥነት ይቃጠላሉ. ከዚያም ሳህኑ ዝቅተኛ ጣዕም ይኖረዋል. በእንደዚህ አይነት ምግብ ውስጥ ማንም ሰው መራራነትን መቅመስ አይፈልግም።

ስለዚህ እነዚህን ችግሮች ለማስወገድ ሾርባው በውሃ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ማብሰል አለበት። የምድጃው ማሞቂያ በጣም ኃይለኛ አይሆንም, እና ማቃጠልን ያስወግዳል. በጣም ጥሩው አማራጭ ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ነው።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የተፈጨ ሾርባ አሰራር

ሾርባ በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው እቃዎቹን ለማቃጠል ሳይፈራ ነው።

ለምግብ አዘገጃጀት ያስፈልግዎታል፡

• ድንች ከዶሮ ጥብስ ጋር በእኩል መጠን - 500 ግራም;
• ክሬም - 250 ሚሊ;
• እንጉዳይ - 200 ግራም፤
• ቅቤ፤
• ቀስት።

ምግብ ማብሰል፡

1. ድንች፣ዶሮ፣ሽንኩርት ከእንጉዳይ ጋር በደንብ ይቁረጡ።
2. በ"መጋገር" ሁነታ ቀይ ሽንኩርቱን ለ10 ደቂቃ ይተዉት እና ትንሽ ዘይት ይጨምሩ። እንጉዳዮቹን ጨምሩና ለተጨማሪ 10 ደቂቃ አብስሉ።
3. ድንች ከዶሮ ጋር አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ሁሉንም ምርቶች በሴንቲሜትር እንዲሸፍኑ ውሃ ይጨምሩ. ለግማሽ ሰዓት የ"ማጥፋት" ሁነታን ይተዉት።
4. ሁሉንም ምርቶች ከመቀላቀያ ጋር ያዋህዱ። ክሬም ውስጥ አፍስሱ. ቀስቅሰው እና "መጋገር" ሁነታን ያብሩ. ድብልቁ መፍላት እንደጀመረ ወዲያውኑ ያጥፉትመልቲ ማብሰያ።

የሾርባ ንጹህ ዝግጁ ነው።