የጀርመን ሾርባ፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጀርመን ብሔራዊ ምግብ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት የተቋቋመ እና በተለያዩ የአገሪቱ ክልሎች የምግብ አሰራር ወጎችን ወስዷል። የአካባቢው ህዝብ አመጋገቢ መስሎ የማይታየውን ጣፋጭ እና አርኪ ምግብን ይወዳል። ሁሉም አይነት ቋሊማ ፣ ሳዉራዉት ፣ ሹዋይንብራተን ፣ ስቴከርፊሽ እና በእርግጥ ፣ የጀርመን አይንቶፕ ሾርባ በተለይ እዚህ ታዋቂ ናቸው። የኋለኛው የምግብ አዘገጃጀት በዛሬው መጣጥፍ ውስጥ ይብራራል።

አጠቃላይ መረጃ

ይህ ወፍራም እና የበለፀገ ምግብ የመጀመሪያውን እና ሁለተኛውን ሊተካ ይችላል። መጀመሪያ ላይ በገበሬዎች ቤተሰቦች ውስጥ በቤት ውስጥ ከሚገኙት ነገሮች ተዘጋጅቷል. በጊዜ ሂደት፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ በበለጸጉ ጀርመኖች ተቀባይነት ነበራቸው፣ እና ዛሬ በጀርመን እና ቤልጂየም ውስጥ ባሉ በብዙ ምርጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል።

Eintopf በውሃ ወይም በሾርባ ይበስላል። ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ፣ የተጨሱ ስጋዎች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ፓስታ ፣ ምስር ፣ ባቄላ ፣ አስፓራጉስ ፣ ብሮኮሊ ፣ ስዊድን ፣ ካሮት ፣ ድንች ፣ ባለቀለም ወይም የብራሰልስ ቡቃያ ይጨመራሉ።ጎመን, እንጉዳይ ወይም አተር. ይህ የጀርመን ሾርባ በጀርመን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሌሎች አገሮች ውስጥ ስለሚዘጋጅ የምግብ አዘገጃጀቱ የተለያዩ ናቸው. ለምሳሌ ቤልጂየውያን አይንቶፕን በቀላል ቢራ ያሟሉታል፣ ፈረንሳዮች ግን በበግ እና ነጭ ሽንብራ ያሟሉታል።

በዶሮ ሆድ እና ባቄላ

ይህ የበለፀገ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ፣ ጥራጥሬዎችን እና የሚጨሱ የወፍ ዝንቦችን የሚያካትት ለጥሩ ምሳ ጥሩ አማራጭ ይሆናል። የሚቀርበው ሞቃት ብቻ ነው እና በክረምቱ ምናሌ ውስጥ ትክክለኛውን ቦታ ይወስዳል. ቤተሰብዎን በእውነተኛ የጀርመን አይንቶፕ ሾርባ ለመመገብ አስቀድመው ማከማቸት አለብዎት፡

• 300g ያጨሱ የዶሮ ጊዛርድ።
• 340 ግ ባቄላ በቲማቲም።
• 2 ሊትር የተጣራ ውሃ።
• 3 መካከለኛ ድንች ሀበሮች።
• 2 የበሰለ ቲማቲሞች።
• 1 ሽንኩርት።
• 1 ካሮት።
• ጨው እና በርበሬ።

የታጠበው እና የተላጠው ድንች ወደ ትላልቅ ኩብ ተቆርጦ ወደ ድስት ይላካል። የዶሮ ሆድ፣ የተፈጨ ካሮት፣ የተከተፈ ሽንኩርት፣ የቲማቲም ቁርጥራጭ እና የታሸገ ባቄላ እዚያም ይፈስሳሉ። ይህ ሁሉ በርበሬ ተጨምሮበት፣ጨው ተጨምሮበት፣ በሚፈለገው የውሀ መጠን ፈሰሰ እና ለሁለት ሰአታት በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይላካል።

ከሻምፒዮንስ እና ቋሊማ ጋር

ከዚህ በታች የተብራራው የጀርመን ሾርባ አሰራር በእርግጠኝነት እንጉዳይ እና ቋሊማ ለሚወዱ ሰዎች ሁሉ ስብስብ ውስጥ ይገባል። በላዩ ላይ የበሰለ አይንቶፍፍ ጥሩ መዓዛ እና ወፍራም ሸካራነት አለው። እና የተጨመረው ወጣት ጎመን ልዩ ትኩስነት ይሰጠዋል. የሚወዷቸውን ሰዎች በእንደዚህ አይነት እራት መመገብ የሚፈልጉ ሁሉ አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው፡

• 700 ግ ድንች።
• 500 ግ ወጣት ነጭ ጎመን።
• 300 ግ ጥሬ እንጉዳዮች።
• 500 ሚሊ ሊትር ክምችት።
• 50g ቤከን።
• 5 ቋሊማ።
• 3 tbsp። ኤል. ዱቄት።
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ።

ታሪኩ ወደ ሩቅ ታሪክ የሚሄደውን ታዋቂውን የጀርመን ሾርባ አይንቶፕ ማብሰል ለመጀመር ጎመንን ማቀነባበር ያስፈልግዎታል። ከላይኛው ቅጠሎች ይለቀቃል, ታጥቧል, ወደ ሰፊ ሽፋኖች ተቆርጦ ወደ ማሰሮ ማራባት ይላካል. የድንች ቁርጥራጮች እና የተከተፉ እንጉዳዮች እዚያም ይፈስሳሉ። ይህ ሁሉ ዱቄት እና ቤከን, በርበሬ, ጨው አንድ መጥበሻ ጋር ይሟላል እና ማብሰል ይቀጥሉ. ምድጃውን ከማጥፋቱ ትንሽ ቀደም ብሎ የተጠበሰ የሾርባ ማንኪያ ቀለበቶች ወደ የተለመደው ምጣድ ይጨመራሉ።

ከአሳማ እና ከሩዝ ጋር

ይህ ወፍራም የጀርመን ሾርባ በስጋ፣ ትኩስ እና የታሸጉ አትክልቶች የተሰራ ነው። በአንጻራዊነት ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው እና ለምሳ ወይም ለእራት እኩል ተስማሚ ነው. Eintopf በቤት ውስጥ ለማብሰል? ያስፈልግዎታል:

• 250g ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ።
• 250g የታሸገ በቆሎ።
• 1L የአትክልት ሾርባ።
• 1 ሽንኩርት።
• 1 ጣፋጭ ደወል በርበሬ።
• 4 tbsp። ኤል. ሩዝ።
• ጨው፣ የአትክልት ዘይት፣ በርበሬ እና የተፈጨ nutmeg።

አስቀድሞ የታጠበ ስጋ ከፊልም እና ከደም ስር ይጸዳል፣ ወደ ሴንቲሜትር ኪዩቦች ተቆርጦ በተቀባ ሞቅ ያለ መጥበሻ ውስጥ ይጠበስ። ቀይ በሚሆንበት ጊዜ የተከተፉ አትክልቶች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ እና እስኪቆዩ ድረስ ይጠብቁማለስለስ. በሚቀጥለው ደረጃ, ጨው, ቅመማ ቅመሞች, ሩዝ እና ሾርባ ወደ ጋራ መያዣው ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ እህል እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው ከዚያም በቆሎ ተሞልተው ወዲያውኑ ወደ ሳህኖች ይቀመጣሉ።

ከሳላሚ እና ጥራጥሬዎች ጋር

ይህ የጀርመን ሾርባ የተጨሱ ስጋዎችን እና ጥሩ የቤት ውስጥ ምግብን አዋቂዎችን በእርግጥ ይስባል። ወፍራም የሳቹሬትድ አይንቶፕፍ እራስዎ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200g ደረቅ ባቄላ።
• 200g አተር።
• 300g ሳላሚ።
• 2 l ክምችት።
• 4 ድንች ሀበሮች።
• 1 ካሮት።
• 2 ትናንሽ ሽንኩርት።
• 2 tbsp። ኤል. ወፍራም የቲማቲም ለጥፍ።
• 1 tsp እያንዳንዳቸው ከሙን እና የደረቀ ማርዮራም።
• ጨው፣የተጣራ ዘይት እና የተፈጨ በርበሬ።

አተር እና ባቄላ ተለያይተው ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ገብተው ለአራት ሰአታት እንዲጠቡ ይደረጋል። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ባቄላዎቹ ይታጠባሉ, በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ወደ አንድ ትልቅ ድስት ይላካሉ, በጨው የተሸፈነ ሾርባ ያፈሱ እና ግማሽ እስኪበስል ድረስ ያበስላሉ. በሚቀጥለው ደረጃ ላይ የድንች ቁርጥራጭ, የሳላሚ ሽፋኖች, የተከተፉ አትክልቶች እና የተፈጨ ፔፐር ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይበላል. ምድጃውን ከማጥፋቱ ትንሽ ቀደም ብሎ የምጣዱ ይዘት በቲማቲም ፓኬት፣ ከሙን እና የደረቀ ማርጃራም ይሞላል።

በበሬ ጉበት

የጀርመን ሾርባ አይንቶፍፍ ታሪኩ ከአንድ ክፍለ ዘመን በላይ ያስቆጠረው ከጉበት እና ከአትክልትም እንኳን ሊዘጋጅ ይችላል። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግ የበሬ ጉበት።
• 500g ካሮት።
• 1 ኪሎ ድንች።
• 2 አምፖሎች።
• ማርጋሪን ፣ጨው ፣እፅዋት ፣ውሃ እናማጣፈጫ።

በመጀመሪያ ቀስት ላይ መስራት ያስፈልግዎታል። ተላጥጦ፣ ታጥቧል፣ ተቆርጧል፣ በተቀላቀለ ማርጋሪን ውስጥ የተጠበሰ እና ወደ ትልቅ ማሰሮ ይሸጋገራል። ከጉበት ኩብ ጋር የተቀላቀለ የድንች እና የካሮት ቀለበቶች ከላይ ይቀመጣሉ. ይህ ሁሉ በጨው የተቀመመ, የተቀመመ, በሙቅ ውሃ ፈሰሰ አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይሸፍናል እና ወደ ምድጃ ይላካል. ከፈላ በኋላ ከአንድ ሰአት በኋላ የድስቱን ይዘቶች በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

ከካሮት እና በርበሬ ጋር

በአጠቃላይ በቴክኖሎጂው መሰረት የበቆሎ ስጋ እና ቫይሴራል ስብ ወደ ሚታወቀው የጀርመን አይንቶፕ ሾርባ ከፍሬ ጋር ይጨመራሉ። ነገር ግን ሁሉም ሰዎች እንደዚህ አይነት ቅባት ያላቸው ምግቦችን መመገብ ስለማይችሉ, የዚህ ምግብ ቀለል ያለ ስሪት ተፈጠረ. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500 g pears።
• 400ml ክምችት።
• 4 ድንች ሀበሮች።
• 1 ሽንኩርት።
• 5 ካሮት።
• ጨው፣ ስኳር፣ ቅርንፉድ፣ በርበሬ፣ parsley፣ ቅጠላ፣ አትክልት እና ቅቤ።

በመጀመሪያ ቀስቱን መስራት አለቦት። ይጸዳል, ታጥቧል, በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ጥላ ሲለውጥ የድንች ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ በርበሬ እና የተከተፈ ካሮት ይጨመርበታል። ይህ ሁሉ በሾርባ, በጨው, በቅመማ ቅመም እና በስኳር ተጨምሯል, ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ, ከ lavrushka ጋር ለመርሳት አይረሱም. ከማገልገልዎ በፊት እያንዳንዱ አገልግሎት በቅቤ መቅመስ አለበት።

ከቋሊማ እና ኮምጣጤ ጋር

ይህ የጀርመን ሾርባ በአንድ ጊዜ በርካታ የስጋ ምርቶችን ይይዛል።ለዚህም ምስጋና ይግባውና በማይታመን ሁኔታ የበለጸገ ጣዕም እና አስደናቂ መዓዛ አለው. እና በውስጡ ያሉት ኮምጣጣዎች ልዩ ቅልጥፍናን ይሰጡታል. ይህንን Eintopf ለእራት ለማቅረብ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግ አደን ቋሊማ።
• 200g ሳላሚ።
• 500 ግ የቪየና ቋሊማ።
• 500g sauerkraut።
• 3 የኮመጠጠ ዱባ (ተጨማሪ ሊኖረው ይችላል)።
• 2 የተቀቀለ ድንች።
• ውሃ፣ጨው፣ዘይት፣ቅመማ ቅመም እና የቲማቲም ፓኬት።

ሳዛጅ ወደ ቀለበት ተቆርጦ በሰማያዊ አይን በተቀባ ምጣድ ይጠበሳል። ቡናማ ሲሆኑ, የተከተፈ ሽንኩርት በላያቸው ላይ ይፈስሳል እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይህ ሁሉ በተሰበሰበ የቲማቲም ፓኬት ፣ የተከተፈ ዱባ እና ጎመን ይሟላል ። ከግማሽ ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ የምጣዱ ይዘቱ በጨው ተጨምሮ በቅመማ ቅመም ተጨምቆ፣ ከተቆረጠ ድንች ጋር በሙቅ ውሃ ፈሰሰ እና ወደ ሙሉ ዝግጁነት ይመጣል።

ከአሳማ ሥጋ እና ዶሮ ጋር

የበለፀጉ ወፍራም ምግቦች አድናቂዎች ለክላሲክ የጀርመን ሾርባ ሌላ ቀላል አሰራር ማቅረብ ይችላሉ። Eintopf, ከሁለት ዓይነት ስጋዎች ጋር ተጨምሮ የተሰራ, ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ገንቢ ነው. ስለዚህ, የተራበ ቤተሰብን ሙሉ በሙሉ መመገብ ይችላሉ. እንደዚህ አይነት ምሳ ወይም እራት ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g የአሳማ ሥጋ።
• 300g የዶሮ ዝርግ።
• 300 ግ ካሮት።
• 500 ግ ድንች።
• 250 ግ ባቄላ።
• 250g አተር።
• 1 ሽንኩርት።
• ጨው፣ውሃ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ እና የአትክልት ዘይት።

ቀድሞ የታጠበ ስጋ ከማያስፈልጉት ነገሮች ሁሉ ይጸዳል፣ወደ ትላልቅ ኩቦች ተቆርጦ በወፍራም ምጣድ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። እዚያም ትንሽ የአትክልት ዘይት እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃን ያፈሱ. ይህ ሁሉ ወደ ተጨመረው ማቃጠያ ይላካል እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ በአስራ አምስት ደቂቃዎች ውስጥ ይጋገላል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ጥራጥሬዎች, እንዲሁም የተጣራ እና በደንብ የተከተፉ አትክልቶች, በስጋ ውስጥ ይፈስሳሉ. ሙቅ ውሃ እዚያ ውስጥ ይፈስሳል, ስለዚህም የእቃዎቹን ይዘት ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል. ይህ ሁሉ ጨው, በርበሬ እና ከአርባ አምስት ደቂቃ በማይበልጥ ክዳኑ ስር ወጥቷል. በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው አይንቶፍፍ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ተጣጥፎ ከተቆረጡ እፅዋት ተረጭቶ ለአጭር ጊዜ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ ይረጫል።

ከሴሊሪ እና በግ ጋር

ከዚህ በታች ያለው የምግብ አሰራር በጀርመን ምግብ ወዳጆች ይፀድቃል፣ በጦር መሣሪያቸው ውስጥ ዘገምተኛ ማብሰያ ያለው። ቤት ውስጥ ለመድገም አስቀድመው መዘጋጀት አለብዎት፡

• 250 ግ በግ አጥንት ላይ።
• 250 ግ የበሬ ሥጋ።
• 250g የዶሮ ዝርግ።
• 2 ኩባያ ደረቅ ባቄላ።
• 3 የድንች ሀበሮች።
• 1 ካሮት።
• 1 ሊቅ።
• 3 የተከተፈ ሰሊሪ።
• ጨው፣ የአትክልት ዘይት፣ መረቅ እና ቅመማ ቅመም (ታራጎን፣ thyme፣ ሎቫጅ እና ማርጃራም)።

ሌክ እና ካሮት ተላጥነው፣ታጥበው፣ተቆርጠው እና በቅባት ባለ ብዙ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ይጠበሳሉ። ወዲያውኑ ማለት ይቻላል ሴሊየሪን ይጨምሩላቸው እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። በሚቀጥለው ደረጃ, የስጋ ቁርጥራጭ, ቀድሞ-የተጠበሰ ባቄላ, የድንች ቁርጥራጭ, ጨው እናቅመሞች. ይህ ሁሉ በትክክለኛው የሾርባ መጠን ይፈስሳል, በክዳኑ ተሸፍኖ በ "ሾርባ" ሁነታ በአርባ ደቂቃዎች ውስጥ ይበላል. አይንቶፕ ትኩስ ከኮምጣጣ ክሬም እና ከአዲስ የተጋገረ ዳቦ ጋር ይቀርባል።