በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ የጎድን አጥንት: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የ marinade ምርጫ እና የምግብ አሰራር ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጠበሰ የአሳማ ጎድን በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው በልዩ ቀናት እንደ ዋና ምግብ የሚዘጋጅ ወይም የእለት ተእለት ኑሮዎን ከነሱ ጋር ያሳውቁ። በእቃው ውስጥ ተጨማሪ በምድጃ ውስጥ ለአሳማ የጎድን አጥንት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይሰጣሉ. ፎቶዎች እንዲሁ ተለይተው ይታወቃሉ።

ግን መጀመሪያ ከመንገድ ላይ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን እናግኝ።

ስጋን ስለማብሰል ማስታወሻዎች

የምግቡን እንዳያበላሹ እና ተጨማሪ ጊዜ እንዳያባክኑ የሚያግዙ ጠቃሚ ምክሮችን ዝርዝር እንዲያጠኑ እንመክራለን፡

1. ለቃሚ ስጋ ሲገዙ ከቀዘቀዙ ምግቦች ለመራቅ ይሞክሩ። እነዚህን የጎድን አጥንቶች በትክክል ከመግዛት ውጭ ሌላ አማራጭ ከሌለዎት ወደ ቤትዎ ሲመለሱ ጣዕሙን እና ጭማቂውን ለመጠበቅ ወዲያውኑ በረዶ ያድርጓቸው።
2. ለተገቢው አገልግሎት ስጋውን በሶስት ወይም በአምስት የጎድን አጥንቶች መከፋፈል ይመከራል። ስለዚህ እነሱ የበለጠ ምቹ ናቸው.አዎ።
3. የተጠበሰ የአሳማ ጎድን በምድጃ ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ለአራት ሰአታት መታሸት አለባቸው። ይህ መደበኛ ጊዜ ነው, ነገር ግን በአንድ ሌሊት መተው ይሻላል. በዚህ ሁኔታ የጎድን አጥንቶች በትክክል ጠልቀው የበለጠ ብሩህ እና የበለፀገ ጣዕም ያገኛሉ።
4. በመጋገር ወቅት የስጋን ጭማቂ እና ጣዕም ለመጠበቅ፣በማብሰያው ጊዜ በማራናዳ መርጨት መቀጠል አለቦት።
5. ለመጠበስ ግማሽ ሰአት በቂ ነው።
6. በስጋው ላይ የሚያምር ቅርፊት ለማግኘት መጋገሪያው ከማብቃቱ አስር ደቂቃ በፊት የጎድን አጥንቶችን በብዛት መቀባት ያስፈልግዎታል።
7. የስጋን ዝግጁነት በቅርፊቱ መወሰን ይችላሉ። ነገር ግን በተመደበው ጭማቂ ላይ ማተኮር የተሻለ ነው. የተጠናቀቀው ምግብ ግልጽ መሆን አለበት።
8. ከመጋገሪያው በኋላ ለተጨማሪ ሁለት ሰዓታት እንዲዳከም ከተተወ የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ስጋ ይወጣል።
9. በማሪናዳዎች ላይ ምንም ገደቦች የሉም። ያሉትን ማጣመር ወይም የራስዎን መፍጠር ይችላሉ።
10. የሚፈለጉት የማሪናዳ ግብዓቶች ቅመማ ቅመም እና አሲድ መሆን አለባቸው።
11. የማርናዳ ምርጥ መጠጦች፡ ማዕድን ውሃ፣ ቢራ፣ ወይን፣ እርጎ፣ ኮካ ኮላ ናቸው።

ለምን አስፈለገ

በምድጃ ውስጥ ለተጠበሰ የአሳማ ጎድን ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከመቀጠላችን በፊት የሂደቱን አስፈላጊነት ማብራራት ያስፈልጋል። ከዋና ዋናዎቹ ምክንያቶች መካከል፡

• የማብሰያው ሙቀት ከፍ ባለ መጠን እና ስጋው በጨመረ ቁጥር ሰውነትን የሚጎዱ ካርሲኖጅኖች በብዛት ይፈጠራሉ እና ትክክለኛው ማሪናዳወደ 90% የሚጠጉ ጎጂ ውህዶችን እንዲያስወግዱ ያስችልዎታል፤
• አሲድ በማርናዳ ውስጥ መኖሩ የተፈጠሩ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን እንዳይከማች ስለሚያደርግ ስጋው ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ እና ጤናማ ያደርገዋል።

አሁን ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ እራሳቸው መቀጠል ይችላሉ።

የአሳማ ጎድን በምድጃ ውስጥ ከሽንኩርት marinade ጋር

ለዚህ ስጋ የመጀመሪያውን አይነት ማሪናዳ እና እንዲሁም ተከታዩን የምግብ አሰራር እንመርምር። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 600 ግራም የቀዘቀዘ የአሳማ ጎድን፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ አድጂካ፤
• ደረቅ ቅመሞች፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ጨው።

ምግብ ማብሰል

አሁን የምግብ አሰራር ስልተ-ቀመር እና የአሳማ ጎድን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር እንዴት እንደሚሰራ እንወቅ። የማብሰያ ጊዜ - ከአንድ ሰዓት ተኩል አይበልጥም. ለቃሚ, አንድ ምሽት ወይም ቢያንስ ለአራት ሰዓታት መመደብ የተሻለ ነው. ምን ማድረግ እንዳለብዎ እነሆ፡

1. የቀዘቀዘ የአሳማ የጎድን አጥንቶች በሞቀ ውሃ ታጥበው በወረቀት ወይም በኩሽና ፎጣ መድረቅ አለባቸው።
2. ከዚያ በኋላ ከጎድን አጥንቶች ጎን ያለውን ፊልም እራሳቸው ያስወግዱት። ካልተወገደ ስጋው መጥፎ ጣዕም ይኖረዋል።



3. አሁን በእያንዳንዱ የጎድን አጥንት መካከል አንድ ሴንቲሜትር ጥልቀት ያድርጉ።
4. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ እና በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት። የተገኘውን ብዛት በተለየ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ፣
5. በተጨማሪም ግማሽ የሻይ ማንኪያ የደረቅ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።የተጠቆመው የአድጂካ እና የጨው መጠን።
6. በመጨረሻም ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና በተቻለ መጠን ድብልቁ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።
7. የተዘጋጀውን ስጋ ወደ ድስህ ውስጥ አስቀምጠው በይዘቱ ዙሪያ በቂ ነፃ ቦታ እንዲኖር
8. የአሳማ ጎድን ለምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስጋውን ከተዘጋጀው ማሪንዳ ጋር በደንብ ያሽጉ, በተዘጋጁት ቁርጥራጮች ውስጥ በጥንቃቄ ያጥቡት.
9. አሁን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለአራት ሰአታት እንዲራቡ መተው ያስፈልግዎታል። በአንድ ሌሊት ማቆየት ይመረጣል. ግን መወሰን የእርስዎ ውሳኔ ነው።
10. የጎድን አጥንቶች ከተጠበቡ በኋላ ምድጃውን እስከ 250 ዲግሪ ያሞቁ።
11. በዚህ ጊዜ፣ ሌላ የማሪናዳ ክፍል ማዘጋጀት ተገቢ ነው።
12. የስራውን ሁለቱንም ጎኖች በባህር ጨው ይረጩ።
13. አሁን ስጋው በምድጃው ላይ ባለው ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት።
14. ከሱ ስር በፎይል የተሸፈነ ቅጽ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
15. ስጋውን ለ20 ደቂቃ ለመጋገር ይተዉት። ከዚያ በኋላ ሙቀቱን ወደ 200 ዲግሪ ይቀንሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይተውት. 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች ነው።
16. የጎድን አጥንቶችን በየጊዜው በማራናዳ ይቦርሹ።
17. አንዴ ምግቡ ከተዘጋጀ በኋላ ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች እንዲፈላ ይተዉት። ከዚያ በኋላ ሶስት የጎድን አጥንቶችን ይቁረጡ እና ያቅርቡ!

የአሳማ የጎድን አጥንት አዘገጃጀት በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር

አሁን ትንሽ የተወሳሰበ አማራጭን እናስብ - ከጎን ምግብ ጋር። እሱን ለማዘጋጀት፣ ይህን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎግራም ቀዘቀዘየአሳማ ጎድን;
• አስር መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች፤
• ትልቅ የሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የተፈጥሮ ቲማቲም ፓኬት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ማር፤
• አንድ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ባሲል፣ኦሮጋኖ እና ሮዝሜሪ፤
• ጨው።

ምግብ ማብሰል

በዚህ ጊዜ በምድጃ ውስጥ ለተጠበሰ የአሳማ የጎድን አጥንት የሚሆን ማርኒዳ ከማር ጋር ይሠራል። ምን ማድረግ እንዳለቦት እነሆ፡

1. የጎድን አጥንቶቹን በሞቀ ውሃ ውስጥ በማጠብ በኩሽና ፎጣ ወይም በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
2. በመቀጠል የስጋውን ጣዕም እንዳያበላሹ ፊልሙን ከጎድን አጥንቶች ላይ ያስወግዱት።
3. የስራውን እቃ ወደ ሁለት ወይም ሶስት የጎድን አጥንቶች ይከፋፍሉት እና በድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያኑሩት ፣ ጥልቅ ይሁኑ።



4. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ታጠቡ፣ቀለበቱን ቆርጠህ በግማሽ ክፈል። ወደ ስጋ ያክሉ።
5. አሁን ይዘቱን በአኩሪ አተር አፍስሱ። ፓስታ እና ማር ጨምር።
6. ሁሉንም ነገር በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።
7. ማርኒዳው በእኩል መጠን እስኪከፋፈል ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጆችዎ በደንብ መቀላቀል ይጀምሩ።
8. ከዛ በኋላ ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት ያስቀምጡት።
9. አሁን በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ጎድን ከድንች ጋር ወደ ምግብ ማብሰል ወደሚቀጥለው ደረጃ መሄድ ይችላሉ።
10. የጎድን አጥንቶችን ከመጋገርዎ በፊት ድንቹን እጠቡት እና ከላጡ በኋላ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
11. በወይራ ዘይትና በጨው ይረጩዋቸው እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ።
12. ድንች ላይ ያድርጉስጋ እና የተረፈውን ሁሉ በማፍሰስ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
13. በመቀጠል ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ያሞቁ እና የስራውን እቃ እዚያው ያድርጉት።
14. የተጠበሰ የአሳማ ጎድን አጥንት ለ50 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ አብስል።
15. ከተዘጋጁ በኋላ አውጣው፣ በየክፍሉ ከፋፍላቸው እና አገልግሉ።

የማር ሰናፍጭ ልዩነት

አዘገጃጀት ባልተለመደ የጣዕም ጥምረት። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 800 ግራም የቀዘቀዘ የአሳማ ጎድን፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• ትኩስ ብርቱካን ጭማቂ፤
• የሎሚ ጭማቂ፤
• የበርበሬ እና የፓፕሪካ ድብልቅ።

የማብሰያ ሂደት

በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ጎድን በቀጥታ ለማዘጋጀት ከአንድ ሰአት ተኩል በላይ የሚፈጅ ቢሆንም አጠቃላይ የምድጃውን የመፍጠር ሂደት አንድ ቀን ያህል ይወስዳል። ምን ማድረግ እንዳለቦት እነሆ፡

1. ስጋውን በሞቀ ውሃ እጠቡት በኩሽና ወይም በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ፊልሙን ያንሱት።
2. ከዛ በኋላ በሁለት ወይም በሶስት የጎድን አጥንቶች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት።
3. ከዚያም በጨው ተጭነው በሁለቱም በኩል በቅመማ ቅመም ይረጩ።
4. የሎሚ እና የብርቱካን ጭማቂ ከማር እና ሰናፍጭ ጋር አንድ ላይ ይቀላቀሉ። ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።



5. የጎድን አጥንቶቹን በተፈጠረው ማራናዳ አፍስሱ እና እንዲሰራው በእጆችዎ ይደባለቁበስጋው ላይ እኩል ያሰራጩ።
6. ምግቦቹን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
7. ምግብ ለማብሰል እንደተዘጋጁ ሁለተኛ የ marinade ክፍል ያዘጋጁ እና ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ እንዲሞቅ ያድርጉት።
8. በመቀጠል የጎድን አጥንቶቹን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት እና ከሱ ስር በፎይል የተሸፈነ ምጣድ ያስቀምጡ።
9. ስጋውን ለ 30 ደቂቃ አብስለው በየጊዜው በተዘጋጀው ማሪናዳ እየቦረሱ።
10. የወርቅ ቅርፊት እንዳገኘ እና ንጹህ ጭማቂ ማውጣት እንደጀመረ ምድጃውን ማጥፋት ይችላሉ።
11. ሳህኑ ለሌላ አስር ደቂቃ እንዲቆም ያድርጉት፣ከዚያ በኋላ ከፋፍለው ማገልገል ይችላሉ።

ቢራ ማሪናዴ

በመጨረሻ የአሳማ ጎድን በምድጃ ውስጥ በቢራ ማራናዳ የማብሰል ዘዴን አስቡበት። ለእሱ የሚከተለው የምርት ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎግራም የቀዘቀዘ የአሳማ ጎድን አጥንት፤
• 250 ሚሊ ቀላል ቢራ፤
• ሶስት ብርቱካን ወይም 200 ሚሊ ሊትር የተፈጥሮ ጭማቂ፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ፤
• የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቅጠላ ቅይጥ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ተኩል ጨው ያለ ስላይድ፤
• የአትክልት ዘይት።

የማብሰያ ሂደት

በዚህ አጋጣሚ የማብሰያው ሂደት ከቀደምቶቹ ፈጽሞ የተለየ አይደለም። በመጀመሪያ ስጋውን ማቀነባበር እና ማራስ ያስፈልግዎታል, እና ከተጠበሰ ምሽት በኋላ ብቻ ምግቡን ማብሰል ይጀምራሉ.

ምን ማድረግ እንዳለብዎ እነሆ፡

1. የጎድን አጥንቶቹን በሞቀ ውሃ ውስጥ በማጠብ በኩሽና ፎጣ ወይም በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
2. በኋላከዚያም ፊልሙን ከነሱ ያስወግዱት እና በሶስት የጎድን አጥንቶች ክፍሎች ይከፋፈሉ.
3. የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ልጣጭ እና በጥሩ ማሰሮ ላይ ክፈት።
4. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ጨው፣ በርበሬ እና ቅጠላ ቅይጥ። ሁለቱንም የጎድን አጥንቶች በድብልቅ ይቦርሹ።
5. በተጨማሪ እያንዳንዱን ቁራጭ በነጭ ሽንኩርት ያዙት።
6. ሁሉም ስጋው ከተሰራ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በአንድ ሌሊት ወይም ቢያንስ ለአራት ሰአታት ያጠቡ።
7. ከዚያ በኋላ በመጋገሪያው ዲሽ ላይ የፎይል ሳህን ያዘጋጁ። አንድ ጥልቅ ምግብ ወስደህ በፎይል ብቻ መሸፈን ትችላለህ።
8. ምድጃውን ወደ 200 ዲግሪ ያዋቅሩት።
9. ስጋውን በተዘጋጀው ቅፅ ውስጥ አስቀምጡ እና በብርቱካን ጭማቂ ያፈሱ። በፎይል ከላይ እና ለ45 ደቂቃዎች ለማብሰል ይላኩ።
10. ስራ መስራቱን በየጊዜው ያረጋግጡ።
11. 45 ደቂቃው ካለቀ በኋላ ቢራውን በስጋው ላይ አፍስሱ ፣በፎይል ይሸፍኑት እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ወደ መጋገሪያ ይመለሱ የጎድን አጥንቶች።
12. ከዛ በኋላ ስጋውን ወደ ተለየ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ የቀረውን ማርኒዳ በፎይል ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 15 ደቂቃ ወደ መጋገሪያው ይመለሱ እና እስኪበስል ድረስ ያበስላል።
13. ከዛ በኋላ ስጋው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ - እና ማገልገል ይችላሉ።

በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደተደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን! ጥሩ የምግብ ፍላጎት!