በቤት የተሰራ ኑድል፡የምግብ አዘገጃጀት፣የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ኑድል በአገራችን ካሉ ተወዳጅ እና ቀላል ምግቦች አንዱ ነው። ለማዘጋጀት ጥቂት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ, እና ኑድል ሾርባ አመጋገብን ብቻ ሳይሆን ከበሽታዎች ለመዳንም ይረዳል.

የምርት ታሪክ

የመጀመሪያዎቹ የሰነድ ምንጮች እንደዘገቡት ኑድል በአለም ዘንድ የሚታወቀው ከክርስቶስ ልደት በፊት በአራተኛው ሺህ አመት ነው። በግብፅ በቁፋሮዎች ወቅት, የዚህን ምርት ዝግጅት የተሳተፉ ሰዎች ምስሎች ተገኝተዋል. እሷም በሬሳ ሣጥን ውስጥ ተገኝታለች።

አሁን የምናውቃቸው ኑድልሎች ከምስራቅ ወደ እኛ መጥተዋል። ይህ ምርት ለመጀመሪያ ጊዜ የተፈተነው በ200 ዓክልበ. አካባቢ በቻይና ንጉሠ ነገሥት ነው። በመደበኛ ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች ውስጥ የጎደሉትን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ስለያዘ ኑድል ለተቸገሩ ሰዎች የመዳኛ አይነት ነበር።

የአውሮፓ ዜና መዋዕል ይህን ምግብ ወደ አውሮፓ ሀገራት ያመጣው ማርኮ ፖሎ እንደነበር ይናገራሉ። ይህ የሆነው በ13ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው። ለመርከበኞች ይህ ምርት አስፈላጊ ነበር፣ ለመዘጋጀት ቀላል ስለነበር፣ ረጅም የመቆያ ህይወት ነበረው እና ለመዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ወስዷል።

አዘጋጅለጣሊያኖች ምስጋና ይግባውና ለቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተፈጠረ። በ16ኛው ክፍለ ዘመን የዶፍ ምርቶችን በመጠቀም የተለያዩ ምግቦችን ለማምረት የሚያስችሉ ብዙ መሳሪያዎችን ይዘው መጡ።

ፈጣን ኑድል

ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት ማብቂያ በኋላ ሞሞፉካ አንዶ ተመሳሳይ አይነት ምግብ ለመፍጠር ወሰነ። ጥረቶቹ የተሸለሙ ሲሆን በ 1958 እንዲህ ዓይነት ኑድል ለማምረት የመጀመሪያው ነበር, እና ከ 12 ዓመታት በኋላ ሊጣል በሚችል የቢራ መስታወት ውስጥ ለመሸጥ ሀሳብ አቀረበ. ጃፓኖች ይህንን ምግብ ባለፈው ክፍለ ዘመን እንደ ዋና ፈጠራ ይቆጥሩታል።

የሾርባ አሰራር

በቤት ውስጥ የሚሰራ የኑድል ሾርባ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ነገር ግን የዚህ ምግብ ጣዕም በጣም ደስ የሚል ነው, እና ይህ ሾርባ ጥንካሬን በፍጥነት ለመመለስ ይረዳል.

የማብሰያ እቃዎች፡

· ሽንኩርት ከካሮት ጋር - አንድ መካከለኛ;

· አነስተኛ መጠን ያለው የባህር ዛፍ ቅጠል፤

ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤

የዶሮ እግሮች - ግማሽ ኪሎ;

· አንዳንድ አረንጓዴ ተክሎች፤

ፕሪሚየም ዱቄት - ግማሽ ኩባያ (100 ግራም ገደማ);

· C0 ምድብ እንቁላል – 1 pc

ይህ ለዘጠኝ ምግቦች በቂ ነው።

በቤት የተሰራ የኑድል ሾርባ አሰራር፡የማብሰያ ደረጃዎች

1። የዶሮ እግሮቹን በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ በደንብ ያጠቡ።

2። ወደ ሶስት ሊትር ፈሳሽ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።

3። ማቃጠያውን በሙሉ ኃይል ያብሩት።

4። አረፋውን እንደታየ ያስወግዱት።

5። ጨው።

6። መረቁሱ እንደፈላ ማቃጠያውን ያጥፉ።

7። ጋር ስገዱካሮትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ለውበት ሲባል ካሮት ወደ ቀለበት ሊቆረጥ ይችላል።

8። ወደ ሾርባው ውስጥ ይጥሏቸው እና ማቃጠያውን እንደገና ያብሩት።

9። የዶሮ እግር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት. ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

10። በትይዩ, ለኖድሎች ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በጥልቅ ሳህን ውስጥ አንድ እንቁላል በጨው ይሰብሩ እና በጣም ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ ለመፍጠር በትንሹ ዱቄት ይጨምሩ።

11። ዱቄቱን ወደ ቀጭን ፓንኬክ ያዙሩት እና ይንከባለሉ. በቀጭን ቁርጥራጮች በቢላ ይቁረጡ።

12። ትንሽ ለማድረቅ ኑድልዎቹን በፎጣ ላይ ያሰራጩ።

13። የዶሮ እግሮች ከተበስሉ በኋላ መጎተት አለባቸው. በእነሱ ምትክ ኑድል ይጣሉት. ለአምስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

14። በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጣሉት።

15። በመጨረሻ ፣ የዶሮውን እግሮች ወደ ማሰሮው ይመልሱ።

በቤት ውስጥ የሚሰራ የኑድል ሾርባ አሰራር፣ እርስዎ እንደሚመለከቱት፣ በጣም ቀላል ነው። ለአምስት ደቂቃ ያህል ሳህኑ ከገባ በኋላ ሊቀርብ ይችላል።

እንዴት እንደሚሰራ

ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ በተሰራ ኑድል ውስጥ የዱቄት ዝግጅት ላይ ችግሮች ይከሰታሉ። ለቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል ሊጥ በጣም ታዋቂው የምግብ አሰራር እንቁላል የያዘ ነው። የሚከተለው ኑድል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ ይገልጻል።

አካላት፡

ውሃ - 150 ሚሊ;

ጨው እና ሶዳ፤

· ፕሪሚየም ዱቄት - ወደ ሦስት ኩባያዎች፤

አንድ C0 እንቁላል።

አዘገጃጀት፡

1። እንቁላሉን በደንብ ከውሃ ጋር ቀላቅለው በትንሽ ጨው ይምቱ።

2። ጠረጴዛው ላይ አንድ ብርጭቆ ተኩል ዱቄት ይረጩ።

3። አትጥልቀት በመጨመር ድብልቁን ከእንቁላል እና 2 ግራም ሶዳ ጋር ያፈስሱ።

4። የሆነውን ነገር አዋህድ።

5። ጥብቅ ሊጥ መፍጨት ጀምር።

6። ሊጡ አሁንም ለስላሳ ከሆነ ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ።

7። ዱቄቱን በትንሹ ያውጡ።

8። ወደ ቱቦ ውስጥ ያዙሩት እና በደንብ ይቁረጡ. ይህንን ለማድረግ ቢላዋ ብቻ ሳይሆን ልዩ መሳሪያዎችንም መጠቀም ይችላሉ።

9። ከቤት ውጭ እንዲደርቅ ይተዉት።

የታወቀ የቤት ውስጥ ኑድል ዝግጁ ነው።

እንቁላል የሌለው ሊጥ አሰራር

ከጾም ጋር መጣበቅ ካስፈለገዎት ወይም ኑድል ለአትሌቱ አመጋገብ ከተዘጋጀ፣ከዚያም ዘንበል ያለ ኑድል ማብሰል ይችላሉ። ከእንቁላል ውጪ በቤት ውስጥ ለሚሰሩ ኑድልሎች የደረጃ በደረጃ አሰራር ከዚህ በታች ይመልከቱ።

የሚፈለጉ አካላት፡

ውሃ - 100 ሚሊ;

ፕሪሚየም ዱቄት - 250 ግራም፤

ጨው - አምስት ግራም።

አዘገጃጀት፡

1። ጨው በሞቀ እና ንጹህ ውሃ ውስጥ ይሟሟል።

2። ዱቄቱን በጠረጴዛው ላይ ክምር ውስጥ ወይም በጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

3። ጉድጓድ ሠርተህ ቀስ በቀስ በጨው ውኃ ውስጥ አፍስሰው።

4። አንድ ጥብቅ ሊጥ ያሽጉ። ይህ እርምጃ ቢያንስ 15 ደቂቃዎችን መውሰድ አለበት. የኑድል ጣዕሙ ለመቅመስ ምን ያህል ጊዜ እንደወሰደ ይወሰናል።

5። ዱቄቱን ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተዉት ፣ በፎጣ ይሸፍኑት።

6። በዚህ ጊዜ መጨረሻ ላይ አንድ ትንሽ ሊጥ ይቁረጡ።

7። በተቻለ መጠን ቀጭን ይንከባለሉ. ዱቄትን ከላይ ይረጩ።

8። ያንከባልሉት እና ወደ ብዙ ንብርብሮች አጣጥፉት።

9። በተሳለ ቢላዋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

አዘገጃጀት በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል፣ አይደለም።ከእንቁላል አጠቃቀም ጋር የተያያዘ, ዝግጁ ነው. ከዚያም ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ማገልገል ይቻላል.

የዱቄት አሰራር ከእንቁላል ጋር እና ያለ ውሃ

በዚህ የምግብ አሰራር የሚዘጋጁኑድል የበለጠ የበለፀገ ጣዕም ይኖረዋል። ምርቱ በትንሹ ቢጫ ቀለም አለው።

የማብሰያ እቃዎች፡

የመጀመሪያ ደረጃ የስንዴ ዱቄት - 700 ግራም;

ጨው - አምስት ግራም;

C0 ምድብ እንቁላል - 2 pcs

በቤት ለሚሰራ የእንቁላል ኑድል አሰራር፡

1። የሚያማምሩ ወርቃማ ኑድልዎችን ለማግኘት በቀለም የበለፀጉ እርጎዎች ያላቸውን እንቁላሎች መምረጥ ያስፈልግዎታል ። እንዲሁም ዱቄቱን ለማቅለጥ ለማመቻቸት እንቁላሎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል።

2። እንቁላሎቹን በሞቀ ውሃ ያጠቡ።

3። ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ሰባሯቸው እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በጨው ይምቱ።

4። ማነሳሳትን ሳያቆሙ, ወደ ድብልቅው ውስጥ ትንሽ ዱቄት ያፈስሱ. ዱቄቱ ወደ ጥብቅ ጅምላ እስኪቀየር ድረስ ይቅቡት።

5። ጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት እና በእጆችዎ ያሽጉ. ሊጡ በጣም ጥብቅ መሆን አለበት።

6። ዱቄቱን ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተዉት ፣ እንዳይደርቅ በፎጣ ይሸፍኑት።

7። ከእሱ አንድ ቁራጭ ወስደህ በጣም ስስ ተንከባለለው፣ በዱቄት ርጭተህ ወደ ጥቅል ቀይር።

8። በቢላ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡት።

9። ቁርጥራጮቹን ይንቀሉት እና ለማድረቅ ይውጡ።

ኑድልዎቹን ለአንድ ሳምንት ማድረቅ እና በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ ከሁለት ወር ላልበለጠ ጊዜ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

በቤት የተሰራ የዶሮ ኑድል አሰራር

ዲሽ ለመሥራት ትንሽ ያስፈልግዎታልጊዜ. ከታች ያለው የምግብ አሰራር አምስት ጊዜ ያህል ያቀርባል።

አካላት፡

የዶሮ ዝርግ - ግማሽ ኪሎ፤

መካከለኛ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት፤

ድንች - ሶስት መካከለኛ ሀረጎች;

· የእንቁላል ምድብ c0 – 1 pc.;

ዱቄት - በግምት 70 ግራም፤

ውሃ - ሶስት ሊትር፤

ጨው እና በርበሬ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡

1። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሉን ይምቱ. ቢጫው በደመቀ መጠን ኑድልዎቹ ይበልጥ ውብ ይሆናሉ።

2። የሚፈለገውን የዱቄት መጠን ሁለት ሶስተኛውን ወደ እንቁላል ውስጥ አፍስሱ እና በጣም ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ ያሽጉ።

3። ዱቄቱን በሦስት እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ, እያንዳንዳቸው በተቻለ መጠን በትንሹ ይንከባለሉ. ሁሉም ነገር ለ20 ደቂቃዎች እንዲበስል ለማድረግ ሁሉንም ነገር በፎጣ ይሸፍኑ።

4። ዱቄቱን ከፎጣው ስር አውጥተው ለ15 ደቂቃ ያህል ያድርቁ።

5። እያንዳንዱን ሽፋን ይንከባለል እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ይህ ሲበስል መጠኑ በሦስት እጥፍ ስለሚጨምር መደረግ አለበት።

6። ቁርጥራጮቹን ይክፈቱ እና ለማድረቅ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ይተዉት።

7። በትይዩ አንድ ማሰሮ ውሃ ማቃጠያ ላይ አድርጉ እና የዶሮ ዝርግ ወደዚያ ውስጥ ጣሉት።

8። ከፈላ በኋላ የተትረፈረፈ አረፋን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና ለሌላ ግማሽ ሰአት ያብስሉት።

9። ሽንኩርቱን ከካሮት እና ድንች ጋር ይላጡ።

10። ሁሉንም ነገር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

11። በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ።

12። ስጋውን አውጥተህ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተከፋፍል።

13። ቅመሞችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ተመሳሳይ አትክልቶችን ይጣሉ።

14። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ይጣሉት.

15። ከ10 ደቂቃ በኋላ ኑድልቹን እና አረንጓዴውን ይጣሉት።

16። ከሰባት ደቂቃዎች በኋላ ንቁ ምግብ ማብሰል, ድስቱን ወደ ጎን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታልእና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።

ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁት የቤት ውስጥ የዶሮ ኑድል ዝግጁ ናቸው።

በቤት ውስጥ ማብሰል

በትክክል የሚበስል ኑድል ሁል ጊዜ ጣፋጭ እና መዓዛ አለው። ለማንኛውም ክስተት ማለት ይቻላል በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. ሁሉም የቤት ውስጥ ኑድል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እንቁላሎች እና ዱቄት ሁልጊዜ እንደ ዋናው አካል ይቆጠራሉ. ዱቄቱ 'ከተዘረጋ' ጣፋጭ ኑድል ለመስራት የሚያስፈልገውን ጥብቅ ሊጥ አያደርገውም።

Noodles ከመደብሩ

በመደብሩ ውስጥ ኑድል ሲገዙ አጻጻፉ ከሚታወቀው ስሪት ጋር የሚዛመድ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። አጻጻፉ እንቁላል, ዱቄት እና ጨው መሆን አለበት. አጻጻፉ ከፍተኛ መጠን ያለው የአትክልት ቅባቶች እና ተተኪዎች ከያዘ, እንዲህ ያለውን ምርት ላለመውሰድ የተሻለ ነው. ለማንኛውም፣ ቤት ውስጥ ኑድል መስራት ርካሽ እና የተሻለ ነው።

ቤት ውስጥ ዲሽ ሲያዘጋጁ አንዳንድ ጊዜ ከእንቁላል ይልቅ ወተት መጠቀም ይችላሉ። በተጨማሪም ኑድል ለረጅም ጊዜ እንደሚቆይ ፣አንድ ጊዜ አብስሎ ለሁለት ወራት ሊበላ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል።

ቤት ውስጥ፣ ኑድልዎቹ ያልተለመደ ቀለም እንዲኖራቸው ማድረግ ይችላሉ፣ ለምሳሌ ብርቱካንማ፣ አረንጓዴ ወይም ወይን ጠጅ። ይህንን ለማድረግ, የእነዚህን ምርቶች ጭማቂ ወደ ማቅለጫው ሊጥ ማከል ያስፈልግዎታል. ልጆች እነዚህን ኑድል ይወዳሉ።