የካራሚል መረቅ ለስጋ እና ለአሳ ምግብ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የካራሜል መረቅ ለጣፋጭ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ለስጋ ምግቦችም ተስማሚ መሆኑን ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ። ዋናውን ንጥረ ነገር ጣዕም ላይ አፅንዖት ይሰጣል, ከቅመማ ቅመሞች ጋር ይቃረናል, ለረጅም ጊዜ የሚታወቁ የምግብ አዘገጃጀቶች ያልተለመዱ ማስታወሻዎችን ያመጣል.

ብዙውን ጊዜ ይህ መረቅ የሚዘጋጀው ለአንድ ምግብ ነው። ግን ለወደፊቱ ሊያደርጉት ይችላሉ, በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ ይቀመጣል. ከስጋ እና ከዓሳ ምግቦች በተጨማሪ ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. የካራሚል ሾርባ ለመሥራት እንሞክር. ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር በዚህ ላይ ያግዛል።

ግብዓቶች

ስሱ በካራሚላይዜሽን ሂደት ላይ የተመሰረተ ነው። አብዛኛውን ጊዜ መደበኛ ወይም የሸንኮራ አገዳ ስኳር ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል. ለክብደት እና ጣዕም ፣ የፍራፍሬ ንጹህ ብዙውን ጊዜ ወደ እሱ ይጨመራል። ለዚህ ሾርባ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ነጭ ሽንኩርት ወይም ቺሊ ፔፐር ይይዛሉ. በቅመም ጣዕም በዝንጅብል, አሳዬቲዳ, ካርዲሞም, መሬት nutmeg ሊገኝ ይችላል. ሲትረስ ፍራፍሬ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል - ይህ በምድጃው ላይ ቅመም ይጨምራል።

ከስኳር ይልቅ ማር አንዳንዴ ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ ስለ ካራላይዜሽን በልበ ሙሉነት መናገር አይቻልም. ሾርባው ትንሽ ወፍራም ይሆናል. አንዳንዶች ማርን ለመስጠም ይሞክራሉ, ነገር ግን ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማሞቅ, በመጀመሪያ, የተፈለገውን ውጤት አያመጣም, እና ሁለተኛ, እሱ ይሞላል.ጤናማ ካልሆኑ ንጥረ ነገሮች ጋር ምግብ። ይህንን ምርት ወደ ድስዎ ማከል የሚችሉት እስከ 70 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ብቻ ነው።

የማብሰያ ዘዴ

የካራሜል መረቅ እንዴት እንደሚሰራ አታውቁም? ከዚያ ያስታውሱ-በብረት-ብረት-ብረት ፓን ውስጥ ማቅለጥ እስኪጀምር ድረስ ከእንጨት በተሰራው ስፓትላ በኃይል በማነሳሳት ስኳሩን ማሞቅ ያስፈልግዎታል. ይህ ሂደት እንደጀመረ በጣም በፍጥነት ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን መጨመር ያስፈልግዎታል: አኩሪ አተር, ወይን, ቤሪ, የአትክልት ወይም የፍራፍሬ ጭማቂ. የቀለጠው ቅቤ ሳህኑን ለስላሳ ሸካራነት ይሰጠዋል. እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተጨመረው የኖራ ፣ የወይን ፍሬ ወይም የብርቱካን ጭማቂ አስፈላጊውን መራራነት ያመጣል።

ትኩስ እፅዋትን ለመጠቀም ካሰቡ በቀጥታ ወደ መረቅ ማከል አይችሉም። እርጥብ ይሆናል, ጣዕሙን ያጣል, ቆንጆውን መዋቅር የሚጥሱ አላስፈላጊ ክሎቶችን ይፈጥራል. የተጠናቀቀውን ምግብ በሾርባው ላይ በእሱ ላይ ቢረጨው ይመረጣል።

የመተግበሪያው ወሰን

ብዙ ጊዜ የካራሚል ኩስ ለስጋ እና ለዶሮ እርባታ ይውላል። እንዲሁም ከተጠበሰ ዓሳ ጋር ይቀርባል. ከተጠበሰ እንጉዳዮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ቁርጥራጭ የተጠበሰ ወይም በምድጃ ውስጥ በተሞሉ ቅርጫቶች ውስጥ ይጋገራል። የተጠናቀቀው ሾርባ ተጨማሪ የሙቀት ሕክምናን አይፈልግም, በተጨማሪም, ብዙ ጊዜ ብቻ ይጎዳል. ስለዚህ ሾርባው በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ በሳህኑ ላይ ይፈስሳል ወይም በልዩ የጀልባ ጀልባዎች በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል።

አንድ ሰው የካራሚል መረቅ እንዴት እንደሚሰራ ለረጅም ጊዜ ሊከራከር ይችላል። ግን እንዲህ ዓይነቱ የአመለካከት ልዩነት ለአዲስ መሠረት ይሆናልየምግብ አዘገጃጀቶች. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሁሉም ሰው የሚወዱትን መርጦ ማብሰል ይችላል።

ስጋ ከካራሚል መረቅ ጋር

ይህ መረቅ ለተጠበሰ የአሳማ ሥጋ፣ የጥጃ ሥጋ፣ የበግ ሥጋ ተስማሚ ነው። በተጨማሪም የዱር እንስሳትን ስጋ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል: ኤልክ, ድብ, አጋዘን. በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት የካራሚል መረቅ ለስጋ ማዘጋጀት ይችላሉ።

አንድ ኪሎ ግራም ስጋ ለማዘጋጀት ወደ 400 ግራም ፖም, ፒር ወይም ድብልቁ, አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ስኳር, 0.5 የሻይ ማንኪያ ማር, 70 ግራም አኩሪ አተር, ቅመማ ቅመም እና ትንሽ ያስፈልግዎታል. ቁራጭ ቅቤ።

በምጣድ ውስጥ፣ ቢቻል ብረት፣ ስኳር እስኪያጨልም ድረስ በደንብ መሞቅ አለበት። ከዚያም ዘይትና አኩሪ አተር ይጨምሩ. ድብልቁን ካፈሰሱ እና ካፈሰሱ በኋላ ወደ ውስጡ የተቆረጡ ፍራፍሬዎችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ዝቅ ማድረግ ያስፈልግዎታል ። በነገራችን ላይ ከፖም እና ፒር ጋር, ማንጎ, አናናስ, ፓፓያ መጠቀም ይችላሉ. በሚቀቡበት ጊዜ ሁሉንም ሾርባዎች ወደ ሌላ ኮንቴይነር ያፈስሱ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. ዝግጁ ከመሆኑ 5 ደቂቃዎች በፊት በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ስጋ ላይ ትንሽ ድስ ያፈስሱ እና ወደ ምድጃው ይመለሱ. በዚህ ጊዜ በጥንቃቄ ወደ ድስቱ ውስጥ ማር ይጨምሩ. በተፈጠረው ጣዕም ላይ በመመርኮዝ ትንሽ ጨው ማድረግ ይችላሉ. ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት በመጨረሻው ላይ ይጨምራሉ. ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ቀጭን ስቴክዎችን ይቁረጡ እና በስጋው ላይ በብዛት ያፈስሱ። ከትኩስ እፅዋት፣ ወቅታዊ ወይም የተመረቁ አትክልቶች፣ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ያቅርቡ።

የዶሮ ካራሜል መረቅ

ቻይናውያን በተለይ የዶሮ እርባታ እና ጣፋጭ እና ቅመም የበዛበት መረቅ ይወዳሉ። በብሔራዊ ምግባቸው ውስጥ ብዙ ምግቦች በንፅፅር ጥምረት ላይ የተመሰረቱ ናቸውንጥረ ነገሮች።

ከመካከለኛው ኪንግደም ወደ እኛ እንደመጡ አብዛኞቹ አስደናቂ ምግቦች፣ በካራሚል መረቅ ውስጥ ያለው ዶሮ ብዙ ጣዕሙን ያጣምራል፡ ጣፋጭ፣ ቅመም፣ ጨዋማ፣ ጎምዛዛ። ይህ ውጤት የሚገኘው ነጭ ሽንኩርት ከ citrus juices, ማር, አኩሪ አተር ጋር በማጣመር ነው. ዝንጅብል እና ቅጠላ ቅጠላቅቀሎች በቅመም ጣዕም ካለው ወፍ ጋር ፍጹም ይስማማሉ።

ዶሮውን ከማብሰልዎ በፊት እንዲቀባው ይመከራል። ከዚያም የተጠናቀቀው ምግብ ጣፋጭ, ለስላሳ, ገላጭ ይሆናል. በመቀጠልም ካራሚል ለማቅለጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ማሪንዳድ ነው. አንድ ኪሎግራም ዶሮን (ክንፎችን ፣ እግሮችን ፣ ጭን ፣ ሙላዎችን ወይም የተለያዩ ክፍሎች ድብልቅ) ለማብሰል 50 ግራም አኩሪ አተር ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ፣ 50 ግራም ነጭ ወይን ያስፈልግዎታል ። ዝንጅብል፣ ጥቂት የፕሪም ቁርጥራጮች።

የማብሰያው መርህ ከጥንታዊው ጋር ተመሳሳይ ነው። በብርድ ፓን ውስጥ ስኳር ካራሚላይዝ ማድረግ, በፈሳሽ ማቅለጥ እና መቀቀል ያስፈልግዎታል. ቅመሞችን ከጨመሩ በኋላ የተጋገረ የዶሮ ስጋን ማፍሰስ ይችላሉ. አዲስ የተጨመቁ ቼሪዎችን ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ በመጨመር ያልተለመደ ማድመቅ ይቻላል. ይህ የቤሪ ፍሬ ጣፋጭ ጣዕም ብቻ ሳይሆን አስደናቂ የሩቢ ቀለምን ይጨምራል። በፕለም ቁርጥራጭ ሙከራዎችም የተሳካላቸው ናቸው፣ እነዚህም በካርሞሊዝ መልክ ከተጠበሰ የዶሮ ሥጋ ጋር ጥሩ ናቸው።

በማገልገል ላይ

ምንም እንኳን ሾርባው ከዋናው ኮርስ ጋር ቢቀርብም በጠረጴዛው ላይ ባለው ረጅም እጀታ ላይ አንድ ጎድጓዳ ሳህን በትንሽ ጥልቀት ማንኪያ ላይ ማስቀመጥ ይመከራል። እንግዶች እንደፍላጎታቸው ሳህኑን በቀጥታ ወደ ሳህኑ ማከል ይችላሉ። አብዛኞቹየአምበር ቀለምን እና ልዩ አወቃቀሩን እንዲያዩ የሚያስችልዎ ግልጽ በሆነ የግራቪ ጀልባዎች ውስጥ አስደናቂ ይመስላል።