ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጥንት ዘመን አባቶቻችን ስጋን በእሳት ብቻ ያበስሉ ነበር። እስከ ዛሬ ድረስ, ይህ የምግብ አሰራር በጣም አመጋገብ እና ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል. የተጠበሰ ሥጋ ያለ ዘይት ይጋገራል ፣ ሁሉንም ቪታሚኖች ሙሉ በሙሉ ሲይዝ ፣ አስደናቂ የእሳት ሽታ ያገኛል ፣ ሁል ጊዜ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል ፣ ሁሉም ከመጠን በላይ ስብ ይጠፋል ፣ የሚጣፍጥ ልጣጭ ይታያል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

የተጠበሰ ሥጋ የማይወደውን ሰው ማግኘት ከባድ ሊሆን ይችላል። እነዚህ shish kebabs, እና kebab, እና የተጋገረ የአሳማ ጎድን ናቸው. የእነዚህ ምግቦች ጥሩ ጣዕም ቢኖረውም, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለመበላሸት በጣም ቀላል ናቸው. ጤናማ ፣ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው እንዲሆን በስጋው ላይ ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? እዚህ ሚስጥሮች አሉ። አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን ማወቅ በጣም ጣፋጭ የስጋ ምግቦችን እንድታበስል ይፈቅድልሃል።

እኔ መናገር አለብኝ ምንም አይነት ስጋ በፍርግርግ ላይ ሊበስል ይችላል፡ አሳማ፣ ሥጋ፣ በግ፣ ሥጋ፣ ጉበት፣ ምላስ። የእሱ ጣዕም እና ለስላሳነት በምርቱ ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. በምድጃው ላይ ስውር ቅመማ ቅመም ማድረግ ይችላሉ።ቅመማ ቅመሞችን ፣ ማራኔዳዎችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ።

በፍፁም ማንኛውም የአሳማ ሥጋ ለመጠበስ ተስማሚ ነው። የበሬ ሥጋ በሚገዙበት ጊዜ ለስላሳ ፣ ላብ ፣ ጉበት ፣ የታችኛው ጭን መውሰድ አለብዎት ። ከጥጃ ሥጋ, ጎኑ እና አንገት ተስማሚ ናቸው, ከበግ ጠቦት ደግሞ አንገትን, ጀርባን, የጎድን አጥንት መውሰድ የተሻለ ነው. የዶሮ እርባታም ለመጋገር ጥሩ ነው። በሾላ፣ በከሰል ድንጋይ፣ በፍርግርግ ወይም ምራቅ ላይ ሊበስል ይችላል።

የተጠበሰ የሰባ ሥጋ ምርጥ ነው። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የአሳማ ስብ እና የስብ ንብርብሮች ማቅለጥ ይጀምራሉ, የስጋ ቁርጥራጮቹን ያጠቡ. ለዚያም ነው ሳህኑ ጭማቂ የሆነው. ደረቅ ስጋ በፎይል ወይም በዘይት ተጠቅልሎ ማብሰል ይሻላል. ይህ በተጠናቀቀ ቅፅ ላይ ለስላሳነት ይሰጣል. ስጋን በፎይል ውስጥ መፍጨት አስደናቂ አስገራሚ ነገር ይሰጥዎታል። ከሩሲያ ምድጃ ውስጥ የሚጣፍጥ እና የስጋ ሽታ ያለው ምግብ ያገኛሉ።

አዲስ ምርትን ለመጠበስ መጠቀም የተሻለ ነው፣የቀዘቀዘ ስጋ ደረቅ ይሆናል።

ስጋውን በትክክል ለመጋገር፣ ወደ ቁርጥራጭ ለመቁረጥ፣ የስብ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ለማድረግ እንዲ'' ያደርጋል. ነገር ግን ጥጃ, የበሬ ሥጋ, ጉበት ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መገረፍ አለበት. እንደዚህ ባለ ቀላል መንገድ ቲሹዎችን በኦክሲጅን መሙላት ይቻላል, ይህም የተጠናቀቀውን ስጋ ለስላሳነት እና ለስላሳነት ይሰጣል.

ማሪናዴ ለተጠበሰ ስጋ

ስለ ስጋ እንዴት እንደሚጠበስ ስንናገር በመጀመሪያ በልዩ መፍትሄ መቅዳት እንዳለበት በእርግጠኝነት መናገር አለብን። ማሪናድ በጣም መካከለኛ ለሆነ ቁራጭ እንኳን ሊገለጽ የማይችል ጣዕም ይሰጠዋል ። ሙሉ ለሙሉ የተለየ ቅንብር ሊኖረው ይችላል. ለ marinade መሠረት ሆኖ ያገለግላል።ቢራ, ኮንጃክ, ደረቅ ወይን, ብርቱካንማ ወይም የሮማን ጭማቂ, የወይራ ዘይት, ኮምጣጤ, አኩሪ አተር, ሰናፍጭ. Tabasco መረቅ, kefir, ኪዊ ክትፎዎች, የሎሚ ጭማቂ, ማዮኒዝ, ኬትጪፕ, ጎምዛዛ ክሬም piquancy ይጨምራል. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት, ቅመማ ቅመሞች, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ማራኒዳ ውስጥ ይጨምራሉ. ከአዝሙድና፣ ታይም፣ የበሶ ቅጠል፣ በርበሬ፣ ሮዝሜሪ፣ ባሲል፣ ካሪ እና ጠቢብ ስውር መዓዛዎች የተጠበሰውን ስጋ ጣዕም በትክክል ያስቀምጣሉ።

የበሬ ሥጋ፣ ጥጃ እና ዘንበል ያለ የዶሮ እርባታ በአንድ ጀምበር ሊበስል የሚችል ሲሆን ዶሮ፣ ዳክዬ፣ አሳማ፣ ዝይ እና በግ ለጥቂት ሰአታት መጠጣት ይቻላል። ሌላ ትንሽ ሚስጥር አለ - በ marinade ውስጥ ብዙ ጨው አታስቀምጡ. የስጋውን ጣዕም ስለሚጎዳ የአሉሚኒየም ፓን አይጠቀሙ።

የተጠበሰ ሥጋ

የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ሁሉም በመረጡት ስጋ እና ምን አይነት ማራኔድ ላይ እንደሚጠቀሙ ይወሰናል. ሁሉም ምርቶች እንደተዘጋጁ, በጣም ወሳኙ ጊዜ ይመጣል - ጣፋጭ እና ጭማቂ እንዲሆን ስጋውን በትክክል መቀቀል ያስፈልግዎታል. ድስቱ በመጀመሪያ በአትክልት ዘይት መቀባት አለበት ፣ እና ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያድርጉት እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። በመቀጠልም ሁለተኛው ጎን እንዲጠበስ ግሪቱ ይለወጣል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ንጹሕ አቋሙን ላለመጣስ, ስጋውን መንካት አይችሉም. ከባድ እንዳይሆን የወርቅ ቅርፊት ከታየ በኋላ ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።

የተጠበሰ ሥጋ፣በፍርፍር ጥለት ያጌጠ፣በጣም አስደናቂ ይመስላል። ለስላሳነት ለመስጠት, በቅንጦቹ ላይ ቅቤን ማድረግ ይችላሉ. የተጠናቀቀው ምግብ ይቀርባልትኩስ አትክልቶች, ቅጠላ ቅጠሎች, አይብ, እንጉዳይ እና ዕፅዋት. በልዩ የባርቤኪው ሾርባዎች የስጋ ጣዕም ሊሻሻል ይችላል።

ስጋ በፍርግርግ ፓን ላይ

በተፈጥሮ ውስጥ ምግብ ሁልጊዜ ማብሰል አይቻልም። በፍርግርግ ላይ ስጋ መስራት ከፈለጋችሁ ግን እድሉን ካላገኙ የፍርግርግ ምጣዱ ለእርዳታ ይመጣል - ድንቅ ዘመናዊ ፈጠራ።

በእሱ ላይ ለምግብ ማብሰያ ስስ ያልሆነ ስጋን መውሰድ ይመረጣል። ድስቱ በደንብ መሞቅ አለበት. ይህ በጣም አስፈላጊ ነጥብ ነው. በቂ ሙቀት ከሌለ, ከዚያም በማብሰያው ሂደት ውስጥ ፈሳሽ ከቁራጮቹ ውስጥ ይወጣል, ይህም ስጋው እንዲደርቅ ያደርገዋል. የአሳማ ሥጋ በአማካይ ለ 4 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጎን በድስት ውስጥ የተጠበሰ መሆን አለበት. ሆኖም ግን, በጊዜ ላይ ሳይሆን በስጋ መልክ ላይ ማተኮር ይሻላል. የተጠናቀቁት ቁርጥራጮች ወርቃማ ጥርት ያለ ቅርፊት ሊኖራቸው ይገባል።

የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ

ከውጪ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ስጋን በምድጃ ውስጥ መጥረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ፣ የፍርግርግ ተግባር እንዲኖረው ምድጃዎ ያስፈልገዎታል።

ለምሳሌ የጎድን አጥንት ላይ የአሳማ ሥጋ ማብሰል ትችላለህ። ይህንን ለማድረግ ምድጃው በጋዝ ሁነታ (በ 240 ዲግሪ ገደማ) ላይ መቀመጥ አለበት, ስጋውን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ይሞቃል. ንጹህ ጥራጥሬ (አንገት) ወይም የጎድን አጥንት ላይ ስጋ መውሰድ ይችላሉ. እያንዲንደ ክፌሌ ጨው እና በጥንቃቄ በሁሉም ጎኖች በቅመማ ቅመም መታሸት አሇበት. ለመቅመስ ቅመሞችን ይምረጡ፣ በርበሬ፣ ኮሪደር፣ ፓፕሪካ፣ ሮዝሜሪ፣ thyme፣ cilantro መጠቀም ይችላሉ።

በመቀጠል ስጋው በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተዘርግቷል። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ልክ እንደ ታችኛው ክፍል ይደረጋልፍሰት እና የሚንጠባጠብ ጭማቂ, ስብ. ግርዶሹ በከፍተኛው ደረጃ ላይ መጫን አለበት. ምግብ ማብሰያውን መከታተል ያስፈልግዎታል እና ስጋው መዞር ያለበትን ጊዜ እንዳያመልጥዎት። ቁርጥራጮቹ በእያንዳንዱ ጎን ቡናማ መሆን አለባቸው. የማብሰያው ጊዜ በምድጃው እና በስጋው ግቤቶች ላይ ይወሰናል. ቁርጥራጮች በደንብ እንዲጠበሱ ብዙ ጊዜ መታጠፍ ይቻላል።

የተጠበሰ ስቴክ

የሚጣፍጥ የተጠበሰ ስቴክ ለማብሰል፣ትንንሽ ዘዴዎችን ማስታወስ ያስፈልግዎታል፡

1. ስጋ በረዶ መሆን አለበት።
2. ስጋው ከማብሰሉ በፊት ወዲያውኑ በጨው እና በርበሬ ይታከማል፣ይህ ካልሆነ ጭማቂው ሊጠፋ ይችላል።
3. ስቴክን በልዩ ቶንግ ማዞር ይሻላል።
4. እደ-ጥበብ ባለሙያዎች ቆንጆውን ስዕል እንዳይረብሹ ቁራጮቹን አንድ ጊዜ ብቻ ያገላብጣሉ።
5. ስጋው ሲዘጋጅ ለጥቂት ደቂቃዎች በሳህኑ ላይ እንዲተኛ ይተዉት ከዚያ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል።



6. የስቴክ ዝግጁነት ሊለያይ ይችላል፣ እንደ ጣዕምዎ ነው። ከደም ጋር ስጋን ከወደዱ, ከዚያ በጣም አጭር ጊዜ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ቀለሙን ለማየት አንድ ቁራጭ ከፍተው በመቁረጥ ዝግጁነት መሞከር ይችላሉ። ያልተጠበሰ ሥጋ በደም-ቀይ ቀለም አለው. ከመካከለኛ ማቀነባበሪያ ጋር - ሮዝ. እና በደንብ የተሰራ ስጋ ግራጫ ቀለም አለው።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በክራንቤሪ ማሪናዳ

ምግብ ለማብሰል ስጋ፣ ክራንቤሪ (ቀዝቃዛ ወይም ትኩስ ሊሆን ይችላል) በርበሬ እና ጨው ያስፈልግዎታል።

የአሳማ ሥጋ ተቆርጧል። ክራንቤሪስ ይቀልጡ እና በብሌንደር ተቆርጠዋል, ተጨምረዋልበርበሬ እና ጨው. ይህ ድብልቅ በስጋው ላይ ይፈስሳል እና በደንብ ከተደባለቀ, ለሁለት ሰአታት እንዲጠጣ ይደረጋል. የተዘጋጀ ስጋ የተጠበሰ ነው።

የተጠበሰ የአሳማ የጎድን አጥንት በቅመም ጣፋጭ መረቅ

ግብዓቶች፡

1. የአሳማ ጎድን - 3 ኪ.ግ.
2. ትልቅ ጨው።
3. በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት።
4. ቡናማ ስኳር።
5. ትኩስ thyme።
6. ቺሊ።
7. አፕል cider - ሶስት ብርጭቆዎች።
8. Dijon mustard - 2 tbsp. l.
9. ኬትችፕ - 3 tsp
10. Worcestershire sauce - 3 tsp

የጎድን አጥንቶች መከፋፈል አያስፈልጋቸውም፣ በመካከላቸው መቆራረጥ ብቻ ነው። በአንድ ሳህን ውስጥ ቡናማ ስኳር ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቺሊ በርበሬ ይቀላቅሉ። የጎድን አጥንቶችን በዚህ ድብልቅ ይቀቡ፣ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጧቸው እና በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

Worcestershire sauce፣ ketchup፣ cider በአንድ ሳህን ውስጥ ቀላቅሉባት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅሉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተቀቀለውን የጎድን አጥንት ይቅሉት ፣ ከዚያ ሾርባውን አፍስሱ ፣ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ይቀይሩት።

ከኋላ ቃል ይልቅ

ምናልባት ከተጠበሰ ስጋ የበለጠ የሚጣፍጥ ነገር የለም። ከብዙዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ወደ ጣዕምዎ የሆነ ነገር መምረጥ ይችላሉ. ከዚህም በላይ ቅመማ ቅመሞችን እና ማራኔዳዎችን በመቀየር በእያንዳንዱ ጊዜ ሙሉ በሙሉ አዲስ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ያገኛሉ. ምክሮቻችንን ተጠቀም እና በእርግጠኝነት ስጋን የመፍላት ጥበብን በደንብ ትረዳለህ።