ካራሜል ነው የእራስዎን ካራሚል እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ካራሜል ለአዋቂዎች እና ለህፃናት አስደሳች ነው። ጣፋጭ, ጣፋጭ, በእንጨት ላይ እና ያለሱ, ጥሩ, በጥርስዎ ላይ የሚደርሰው ጉዳት እንኳን እንዴት እንደሚፈሩ. በጣም ጥሩው ነገር ደግሞ ካራሚል በቀላሉ በቤት ውስጥ በመደበኛ ስኳር ማዘጋጀት ይቻላል.

ምግብ ለማብሰል ትክክለኛዎቹን ምግቦች መምረጥ፣ አስፈላጊዎቹን ምግቦች ማዘጋጀት እና ሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች እና ማቅለሚያዎች ሳይኖር ሁሉንም ሰው በጣፋጭነት ማስደሰት ያስፈልግዎታል።

ካራሜል ምንድን ነው? የምርት ግብዓቶች

ይህ ጣፋጭ ቃል በብዙዎች ዘንድ ከልጅነት ጀምሮ ይታወቃል። በተራው ሕዝብ ውስጥ እንደሚሉት ካራሜል የተቃጠለ ስኳር ነው. አዎን, ይህ ስኳር በማቅለጥ የተገኘ ጣፋጭ ከረሜላ እንጂ ሌላ አይደለም. ነገር ግን በቤት ውስጥ እና በኢንዱስትሪ ካራሜል መካከል ባለው ቅንብር ውስጥ ልዩነቶች አሉ. ሁለተኛውን በማዘጋጀት ሂደት ሰው ሰራሽ ማቅለሚያዎች፣ የኬሚካል ጥቅጥቅሞች እና ጣዕሞች ተጨምረዋል።

በቤት የሚሰሩ ህክምናዎች ሲዘጋጁ እነዚህ ሁሉ ኬሚካሎች አይካተቱም። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ስኳር, ውሃ, ሲትሪክ አሲድ ወይም ኮምጣጤ ናቸው. ግን፣ ከዚህ በተጨማሪ፣ ማከል ይችላሉ፡

• ለውዝ፤
• የታሸጉ ፍራፍሬዎችና የደረቁ ፍራፍሬዎች፤
• የፍራፍሬ ቁርጥራጮች፤
• የኮኮናት ቅንጣት፣ወዘተ

ካራሜል ለጥርስ ጎጂ ብቻ ሳይሆን ከመጠን በላይ ከተበላው ወገብ ላይም ይጎዳል።

ነገር ግን አንድ ትንሽ ከረሜላ አትጎዳም ደስታ ብቻ። የካራሜል የካሎሪ ይዘትን በተመለከተ በ 100 ግራም የዚህ ምርት 362 ኪ.ሰ. ምንም እንኳን 100 ግራም ጥሩ ነገሮችን በአንድ ጊዜ ወይም በቀን ማን ያፈልቃል?

የካራሜል ዓይነቶች

ካራሜል ይከሰታል፡

• ደረቅ፣ በሎሊፖፕ መልክ፤
• ለስላሳ ወይም ከፊል-ጠንካራ፣ይህም ለሌሎች ጣፋጮች ተጨማሪ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል፤
• የተሞላ ካራሚል፣ለመዘጋጀት ይበልጥ አስቸጋሪ የሆነው፣የውጪው ቅርፊት ከረሜላ ካራሚል ስለሆነ እና በውስጡም ማንኛውንም ጣዕም የሚሞላ ፈሳሽ ነው።

በቤት ውስጥ ከረሜላ እና ለስላሳ ጣፋጭ ለማድረግ ቀላል።

መሠረታዊ የማብሰያ መርሆዎች

ከቤት ውስጥ የተሰሩ ጣፋጮችን ለመስራት ከዋነኞቹ መርሆዎች አንዱ አርቴፊሻል ተጨማሪዎችን አለመቀበል ነው።

ካራሚል በፍጥነት ይዘጋጃል ስለዚህ ከማብሰልዎ በፊት ሁሉንም ነገር አስቀድመው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል እና ከሂደቱ በራሱ ትኩረትን አይከፋፍሉ, አለበለዚያ ጣፋጩ ይቃጠላል.

በምግብ ወቅት የሚቀልጥ ስኳር ወደ ሳህኑ ውስጥ ከገባ ወዲያው መታጠብ አለበት፣ ምክንያቱም በኋላ ላይ ማጽዳት የበለጠ ከባድ ይሆናል።

ዝግጅት

ካራሜልን እራስዎ ከመሥራትዎ በፊት ሁሉንም ነገር አስቀድሞ ማየት እና ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

1. ለካራሚል, የሸንኮራ አገዳ ስኳር ተስማሚ ነው, ምክንያቱም የመጀመሪያው ጣፋጭ የተዘጋጀው ከእሱ ስለሆነ ነው. እና ደግሞ ከ beetroot የበለጠ ጤናማ ነው፣ እና ለተጠናቀቀው ካራሚል ደስ የሚል ቅመም ይሰጣል።
2. ስኳር እንዳይቃጠል በትንሽ እሳት ማብሰል ያስፈልግዎታል።
3. ለራስህ ደህንነት ሲባል የተቃጠለ ስኳር ከቆዳህ ጋር ከተገናኘ ቃጠሎ ስለሚያመጣ ለራስህ ደህንነት ሲባል ጓንት አድርግ።
4. ተስማሚ ማብሰያ - ከታች ወፍራም (የብረት ምጣድ ወይም የአሉሚኒየም መጥበሻ)።

ደረቅ ካራሚል በቤት ውስጥ ማብሰል

ይህ የምግብ አሰራር ለጀማሪዎች ነው ምክንያቱም ቀላል ነው። ጥሩ መዓዛ ያለው ሎሊፖፕ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግራም ስኳር፤
• 60ml ውሃ፤
• ጥቂት ጠብታ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ።

ከእቃዎች፡

• ጥልቅ ድስት ወይም መጥበሻ፤
• ጥልቅ ሳህን፤
• የሎሊፖፕ ሻጋታ፣ ብዙዎች የሻይ ማንኪያ ይጠቀማሉ፣ ማንኪያዎች አስቀድሞ በዘይት መቀባት አለባቸው።

የማብሰያ ሂደት፡

1. ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
2. 60 ሚሊ ሜትር ውሃን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ። ስኳር ተኛ።
3. ስኳሩ መቅለጥ እንደጀመረ ይቀሰቅሳል።
4. በሚገኘው የስኳር ሽሮ ላይ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ይጨምሩ።
5. ስኳሩ ፈሳሽ እንደ ሆነ በቅቤ የተቀቡ ማንኪያዎች ገብተው በካራሚል ይሞላሉ።
6. የተሞላው ማንኪያ በፍጥነት በውሃ ሳህን ውስጥ ለ7-10 ሰከንድ ይጠመቃል ከዚያም ወደ ደረቅ ፎጣ ይተላለፋል።
7. እስከ ድረስ ሁሉንም ቅጾች በዚህ መንገድ ይሙሉበድስት ውስጥ ያለው ፈሳሽ አያልቅም።

በስኳር ማቅለጥ ሂደት ውስጥ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን፣ ክሬም ወይም የቤሪ ጭማቂን ማከል ይችላሉ። ስለዚህም ውጤቱ ሳል ጠብታዎች, ወተት ወይም የፍራፍሬ ከረሜላዎች ይሆናሉ. የካራሜል ጥቅሞችም አሉ።

ቤት የተሰራ ለስላሳ ካራሚል

ለስላሳ ካራሚል በራሱ እና ከኬኮች እና መጋገሪያዎች በተጨማሪ ጣፋጭ ነው።

የተዘጋጀው ከ፡

• 300 ግራም ስኳር፤
• ስብ ክሬም ወይም መራራ ክሬም - 335 ግራም፤
• የጨው ቅቤ - 70 ግራም።

የካራሜል አሰራር ደረጃ በደረጃ፡

1. ሁሉም 300 ግራም ስኳር በ 6 እኩል ምግቦች መከፋፈል አለበት ይህም ማለት እያንዳንዳቸው 50 ግራም።
2. ከታች ወፍራም የሆነ ማሰሮ በእሳት ላይ ያድርጉ። የመጀመሪያውን የስኳር ክፍል ወደ ውስጥ አፍስሱ. ልክ እንደቀለቀለ, ሁለተኛውን ክፍል ይጨምሩ. አታንቀሳቅስ።
3. በመሆኑም ሁሉም የስኳር መጠን ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባሉ። በዚህ ላይ ጣልቃ አትግባ።
4. ክሬም ወይም መራራ ክሬም እንዲሞቁ ለየብቻ ወደ እሳቱ ውስጥ ይቀቡ፣ነገር ግን አይቀቅሉ።
5. ስኳሩ ጥርት ያለ አምበር ቀለም እንደተለወጠ ከምድጃው ላይ ይወገዳል፣ቅቤ ይጨመርበት እና ክሬም በቀስታ ይፈስሳል። አሁን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር መቀስቀስ ይችላሉ።
6. ከዚያም viscous mass ያለው ማሰሮ ተመልሶ ወደ ምድጃው ይላካል እና ለተጨማሪ 6 ደቂቃ በትንሽ እሳት ላይ ይቀቀል።
7. ከጊዜ በኋላ ለስላሳ ካራሚል ቢያንስ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይወገዳል::
8. ካራሚሉን በማግስቱ ስታወጡት በማንኪያ መብላት፣ወደ ጣፋጭ ምግብ ማከል ወይም ወደ ኪዩብ ቆርጠህ በለስላሳ ቶፊ መልክ ብላው።

ሎሊፖፕስ

በእንጨት ላይ ያለውን ካራሜል የማያውቅ ማነው? ዘመናዊው ቹፓ ቹፕስ ሳይሆን ካራሚል በእንጨት ዱላ ላይ, ብዙውን ጊዜ በኮክቴል ወይም ጥንቸል መልክ. የልጅነት ጣዕም፣ ካልሆነ።

ይህ ጣፋጭ ምግብ በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው፣በተለይም ውስብስብ እና ለማግኘት አስቸጋሪ የሆኑ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉም። እና እንዲሁም የኮኬል ሻጋታዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል (አማራጭ) እና ከእንጨት የተሠሩ እንጨቶችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ ፣ የጥርስ ሳሙናዎችን መጠቀም ይችላሉ ።

የቤሪ ጭማቂ እንደ ተፈጥሯዊ ማቅለሚያ መጠቀም ይቻላል ወይም ልዩ የምግብ ቀለም መጨመር ይቻላል.

ሎሊፖፕ ለመሥራት፣ “ተለጣፊ የሌለው” ለማድረግ ተመሳሳይ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ያስፈልግዎታል። ዝርዝሩ በመጀመሪያው የምግብ አሰራር ውስጥ አለ።

ዝግጅቱ አንድ ነው፣ነገር ግን ዱላውን ወደ ሎሊፖፕ ከማስገባት ጋር የተያያዙ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ።

1. ካሮው በምድጃው ላይ እንደተበሰለ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል::
2. በፍጥነት የብራና ወረቀት በጠረጴዛው ላይ ዘርግተው በአትክልት ዘይት ይቀቡት።
3. ማንኪያ በመጠቀም ካራሚል በወረቀት ላይ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ አፍስሱ እና የሚፈለገውን ቅርፅ ይስጡት። እና የተጠናቀቀውን ቅፅ በወረቀት ላይ (ተመሳሳይ ኮክቴል) መዘርጋት እና ካራሜልን ወደ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ ። በብራና ላይ በተከታታይ ብዙ ሎሊፖፖች መኖር አለበት።
4. ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱላቸው፣ በጥሬው ለጥቂት ሰከንዶች፣ እና ከዚያ በጥንቃቄ እንጨቶቹን ወደ እነርሱ ያስገቡ። እንጨቶቹ በፍጥነት እንዲገቡ ለማድረግ፣ በሚሽከረከር እንቅስቃሴ (እንደ ጠመዝማዛ) ውስጥ ማስገባት አለባቸው።
5. ሎሊፖቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በዚህ መልክ ይቀራሉ።

የማር የምግብ አሰራርካራሚል

ስኳር-ጣፋጭ ማር-ስኳር በአንድ ትንሽ ካራሚል ውስጥ መደሰት እውነተኛ ደስታን ያመጣል። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ በቤት ውስጥ ከ:ማዘጋጀት ይቻላል.

• ስኳር - 150 ግራም፤
• የቀለጠ ማር - 200 ግራም።

እንዲሁም የሲሊኮን ምንጣፍ ያስፈልግዎታል።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ወፍራም ከታች ባለው ትንሽ ድስት ውስጥ ይፈስሳሉ።
2. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት አብስላቸው። በዚህ ጊዜ ድብልቁን ከእንጨት ማንኪያ ጋር መቀስቀስ አስፈላጊ ነው.
3. ስኳሩ ከቀለጠ በኋላ እሳቱ ወደ መካከለኛ መጠን ይወገዳል እና ሽሮው እስከ 160 ° ሴ ድረስ ይቀቅላል ማለትም ድብልቁ ቀቅሎ ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ።
4. የሞቀው የካራሚል ድብልቅ በሲሊኮን ምንጣፍ ላይ ይፈስሳል። ትንሽ እንዲቀዘቅዝ እና እንዲወፍር ያድርጉ።
5. ተመሳሳይ ምንጣፍ ተጠቅመው አንድ እብጠት ያንከባልላሉ።
6. ካርሚሉ እንደቀዘቀዘ ለማንሳት ጥቅጥቅ ያለ ጉብኝት ማድረግ ያስፈልግዎታል። በምስረታ ሂደት ውስጥ አሁንም እጆችዎን ካቃጠሉ ወፍራም የጎማ ጓንቶችን መልበስ አለብዎት።
7. የእንቁ እናት ቀለም ያላቸው ካራሚሎችን የማግኘት ፍላጎት ካለ, ጎብኚው ብዙ ጊዜ ተዘርግቶ በግማሽ ይገለበጣል. ይህ ካልተደረገ የሎሊፖፕዎቹ ቀለም ግልጽ ይሆናል።
8. ቱሪኬቱ በትንሽ ክፍሎች በቢላ ተቆርጧል።

ማጠቃለያ

ካራሜል የሚወዷቸውን በተለይም ልጆችን ለመንከባከብ ጥሩ መንገድ ነው። በቀላሉ ይዘጋጃል, ንጥረ ነገሮቹ በጣም ቀላሉን ይጠይቃሉ, ነገር ግን ማራኪ በሆነ መልኩ ጣፋጭ ይሆናል. የተለያዩ ተጨማሪዎች በለውዝ ወይም በፍራፍሬ ጭማቂዎች መልክካራሜል የበለጠ ጣፋጭ ያድርጉት።

ጣፋጭ ነገር ከፈለጋችሁ ነገር ግን እቤት ውስጥ ምንም ነገር ከሌለ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የጣፋጭ ጥማትን የሚያረካ የሸንኮራ ከረሜላዎችን አብሱ። ነገር ግን ያስታውሱ፣ ካራሚል እንዲሁ ለጥርስዎ ጎጂ ነው፣ በእርግጥ ከመጠን በላይ።