ጤናማ ሾርባዎች፡የምግብ አሰራር፣የምግብ አሰራር እና አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት የሚዘጋጅ የመጀመሪያ ኮርስ ጣፋጭ እና ሀብታም ብቻ ሳይሆን ጤናማም መሆን አለበት። ይህንን ለማድረግ የበሬ ሥጋን እና የአሳማ ሥጋን ከምግብ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ያስወግዱ ። እነዚህ የስጋ ዓይነቶች በአመጋገብ ተጓዳኝ ሊተኩ ይችላሉ. ለምሳሌ ዶሮ, አሳ ወይም ቱርክ. የሾርባው ጣዕም ምንም ተጽእኖ አይኖረውም. ነገር ግን ሳህኑ ራሱ በሰውነት ላይ የበለጠ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል።

የተለያዩ ምግቦች

የጤናማ ሾርባ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር ለብዙ አሳቢ ሆስተስቶች ትኩረት ይሰጣል። ከተለያዩ የመጀመሪያ ኮርሶች መካከል ግራ ሊጋቡ ይችላሉ. ሾርባዎች ቀላል ወይም በተቃራኒው ወፍራም እና ሀብታም, ፈሳሽ ወይም ንጹህ ሾርባዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ከተለያዩ ምርቶች ውስጥ ቫርሜሊሊ, ድንች, አተር, ዶሮ, ባቄት, አሳ እና ሌሎች ሾርባዎችን ማብሰል ይችላሉ. ነገር ግን ከዚህ ልዩነት መካከል በእርግጠኝነት ለጤና ተስማሚ ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ትኩረት መስጠት አለብዎት - ከአትክልቶች. እነዚህ የመጀመሪያ ኮርሶች አስተናጋጇ ያልተገደበ የንጥረ ነገሮች ምርጫ ይሰጧታል።

መዓዛ እናጤናማ የእንጉዳይ ሾርባ

ግብዓቶች፡

1. የተጣራ ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።
2. ሻምፒዮናዎች - 500 ግራም።
3. ጨው - 1 የጣፋጭ ማንኪያ።
4. ድንች - 4 ቁርጥራጮች።
5. parsley - 5-6 ቅርንጫፎች።
6. የተሰራ አይብ - 3 pcs.
7. መካከለኛ ካሮት - 1 ቁራጭ።
8. ጥቁር በርበሬ - 3-4 ቁንጥጫ።
9. ክሬም - 150 ሚሊ ሊትር።
10. ትልቅ ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።

የእቃዎች ዝግጅት

የቀላል፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ሾርባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሁሉም የቤት እመቤቶች ማለት ይቻላል በየእለቱ ሜኑ ውስጥ የመጀመሪያ ኮርሶችን ለማብሰል ይጠቀማሉ። ሾርባዎች የሰው ልጅ አመጋገብ ዋነኛ እና አስፈላጊ አካል ናቸው. ነገር ግን እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ሁሉም ሾርባዎች በሰውነት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አይኖራቸውም. ለምሳሌ, በስብ የአሳማ ሥጋ ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀው ምግብ በእርግጠኝነት በተቻለ መጠን በትንሹ ሊጠጣ ይገባል. እንዲሁም፣ በጥንቃቄ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ችግር ያለባቸው ሁሉ በምናሌው ውስጥ ሆጅፖጅስ እና ቃሚ ማጨድ አለባቸው።

ለጨጓራ ጤናማ የሆኑ ሾርባዎችን ብቻ ለማብሰል መሞከር ያስፈልጋል። የምግብ አዘገጃጀታቸው ብዙ የቤት እመቤቶችን ይማርካል. ጥሩ መዓዛ ያለው እንጉዳይ ሾርባ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ የመጀመሪያ ኮርሶች ብቻ ነው። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዘረዘሩትን ሁሉንም ምርቶች ከገዙ በኋላ እነሱን ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል. ድንቹን ቀቅለው በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ። ከዚያም ወደ ኪዩቦች ወይም የዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ወደ ሶስት ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ያፈስሱ. ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ለማብሰል ያስቀምጡ።

ከሚከተለው የቀላል ጤናማ ሾርባ ፎቶ ነው የምግብ አዘገጃጀቱበዚህ ክፍል ውስጥ ተገልጿል. የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች፡

1. ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮትን ልጣጭ እና ማጠብ ያስፈልግዎታል።
2. ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ካሮትውን ይቅቡት።
3. እንጉዳዮቹን ያለቅልቁ ፣ ኮፍያዎቹን ይላጡ ፣ የእግሮቹን ጫፍ ይቁረጡ እና ወደ ሳህኖች ይቁረጡ ።
4. አሁን መጥበሻውን በዘይት በምድጃው ላይ በደንብ ማሞቅ እና በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በውስጡ ከስድስት እስከ ሰባት ደቂቃ ድረስ ጠብሱት።
5. ከዚያም እንጉዳዮቹን ጨምሩባቸው እና በማነሳሳት ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች አንድ ላይ ይጠብሷቸው።

የሾርባ ምግብ ማብሰል

የጤናማ ሾርባ የምግብ አሰራር ለብዙ የቤት እመቤቶች ትኩረት ይሰጣል። ቀጥሎ ምን ይደረግ? ከተጠበሰ ድንች ጋር ቡናማውን ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ሻምፒዮን ወደ ድስቱ ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ማዛወር አስፈላጊ ነው. መካከለኛ ሙቀትን ለአሥር ደቂቃዎች ያብሷቸው. ለተወሰነ ጊዜ የተሰራውን አይብ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ሹል ቢላዋ በመጠቀም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ. በተጨማሪም, ትኩስ ፓስሊውን ያጠቡ, በትንሹ ይንቀጠቀጡ እና በትክክል ይቁረጡ. የተከተፈ አይብ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ክሬሙን ያፈሱ። በመድሃው ውስጥ በተጠቀሰው መጠን ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይከተላል ወይም ለግል ምርጫዎ።

በማሰሮው ውስጥ የተቀመጡት ንጥረ ነገሮች በሙሉ እስኪፈላ ድረስ መጠበቅ እና ለተጨማሪ ከሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች መቀቀል ያስፈልግዎታል። ከዚያም ምድጃውን ያጥፉ, የተከተፈ ፓሲስ ይጨምሩ, ቅልቅል, ይሸፍኑ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ. ጣፋጭ, መዓዛ, እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ጤናማ ሾርባ ለምሳ ለማገልገል ዝግጁ ነው. አሁንም ትኩስ ወደ ጥልቅ ሳህኖች ለማፍሰስ እና ለማገልገል ይቀራል።

የአትክልት ሾርባ ከሩዝ ጋር

የሚቀጥለው ጤናማ የሾርባ አሰራርአትክልቶችን መጠቀምን ያካትታል. የንጥረ ነገሮች ዝርዝር፡

• ነጭ ሽንኩርት - 4 ቅርንፉድ።
• ሩዝ - 150 ግራም።
• የመሬት ኮሪደር - 2 ቁንጥጫ።
• ድንች - 5 ቁርጥራጮች።
• ጥቁር በርበሬ - 5 አተር።
• ቲማቲም - 1 የሾርባ ማንኪያ።
• ቲማቲም - 2 ቁርጥራጮች።
• ጨው - 1 የጣፋጭ ማንኪያ።
• ካሮት - 1 ቁራጭ።
• parsley - 1 ቅርቅብ።
• ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 pcs.
• የባይ ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - 2 ራሶች።
• ዘይት - 60 ሚሊ ሊትር።

አትክልቶችን በማዘጋጀት ላይ

ስጋ በሌለበት ጊዜ እንኳን የአትክልት ሾርባ በጣም ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ እና በእርግጥ በጣም ጤናማ ይሆናል። እሱን ለማዘጋጀት የውጭ ቆሻሻዎችን ከሩዝ ጥራጥሬ ውስጥ ማስወገድ እና አንድ ጊዜ ሳይሆን አምስት ወይም ስድስት ጊዜ በሚፈስ ውሃ ውስጥ ማጠብ ያስፈልግዎታል. ከዚያም በትንሽ ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይቆዩ. ይህ ጊዜ በጤናማ የሾርባ አሰራር ውስጥ የተመለከቱትን ሁሉንም አትክልቶች አንድ በአንድ ለማዘጋጀት ከበቂ በላይ ነው. ቲማቲሞችን እና ቡልጋሪያዎችን እጠቡ. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን፣ድንችውን እና ካሮትን ይላጡ እና ከቧንቧው ስር በደንብ ይታጠቡ።

በመቀጠል አትክልቶቹ መቆረጥ አለባቸው። ቲማቲሞች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ. የቡልጋሪያ ፔፐር - ገለባ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ካሮቹን ይቅቡት. ከድንች በስተቀር ሁሉንም አትክልቶች ወደ ድስቱ ይላኩ እና በፀሓይ ዘይት ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች ይቅቡት. ቲማቲሙን በላያቸው ላይ አድርጋቸው ፣ ቀላቅሉባት እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች በድስት ውስጥ አስቀምጡት።

የማብሰያ ሾርባ

ድንቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ 2.5 ሊትር ውሃ ያፈሱ። ለአስር ደቂቃዎች እንዲፈላ እና እንዲፈላ ያድርጉ. ከዚያ የተከተፉ አትክልቶችን እና የተቀቀለውን ሩዝ ይለውጡ ። ወደ ድስት አምጡ እና በርበሬ ፣ ኮሪደር ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ጨው ይጨምሩ። ቀስቅሰው እስከ ጨረታ ድረስ ይቅቡት።

ፓስሊውን ያለቅልቁ እና በደንብ ይቁረጡ እና የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቁ። በምግብ አዘገጃጀት መሰረት ቀድሞውኑ በተዘጋጀው ጤናማ የአትክልት ሾርባ ውስጥ መጨመር አለባቸው. በደንብ ይቀላቀሉ እና በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር ለሃያ ደቂቃዎች ይቆዩ. ፈካ ያለ የአትክልት ሾርባ በእራት ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል ዝግጁ ነው፣ነገር ግን ለቀላል እና ጤናማ እራትም ምርጥ ነው።

ጤናማ የዶሮ እና የባቄላ ሾርባ

የማብሰያ ምርቶች፡

1. የሴሌሪ ግንድ - 2 ቁርጥራጮች።
2. ጠንካራ አይብ - 200 ግራም።
3. ባቄላ - 250 ግራም።
4. Sage - 4 ቅጠሎች።
5. ሻሎትስ - 4 ቁርጥራጮች።
6. የዶሮ ጡት - 1.5 ኪሎ ግራም።
7. ጨው ሙሉ የሻይ ማንኪያ ነው።
8. ካሮት - 2 ቁርጥራጮች።
9. ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ።
10. ነጭ በርበሬ - 1/5 ማንኪያ።
11. parsley - 1 ቅርቅብ።
12. ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።

የማብሰያ ሾርባ

አንዳንድ ቀላል እና ጤናማ የሾርባ የምግብ አዘገጃጀቶች ለመላው ቤተሰብ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን ጤናንም ያሻሽላሉ። ለምሳሌ, በቤት ውስጥ ቀላል የዶሮ ሾርባ ጉንፋን ለመቋቋም ይረዳል. በስጋ ውስጥ ያለው ፕሮቲን እና በፍጥነት ሊፈጩ የሚችሉ ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲዶች የልብ ድካም እና የደም መፍሰስን ይከላከላል። በተጨማሪም ፣ በሰውነት ውስጥ ከዶሮ ሥጋ ጋርእንደ ማግኒዥየም, መዳብ እና ካልሲየም ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ወደ ውስጥ ይገባሉ. እና ከአትክልቶች ጋር ስንደባለቅ ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ የመጀመሪያ ኮርስ እናገኛለን።

ይህ የምግብ አሰራር ለጤናማ እና ጣፋጭ ሾርባ የተዘጋጀ ባቄላ ሲሆን ቀድመው በደንብ ተስተካክለው ታጥበው በቀዝቃዛ ውሃ መፍሰስ አለባቸው። ጠዋት ላይ ሾርባ ማዘጋጀት ለመጀመር ምሽት ላይ ይህን ማድረግ ተገቢ ነው. በመቀጠልም ማፍላት ያስፈልጋል፡ለዚህም ፈሳሹን ማድረቅ፡ባቄላዎቹን በንጹህ ውሃ አፍስሱ፡ሁለት የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ጨምሩ እና ከፈላ በኋላ ለአርባ ደቂቃ ምግብ ማብሰል ያስፈልጋል።

በተለየ ምጣድ ውስጥ የታጠበውን የዶሮ ጡቶች፣የተላጠ ካሮት፣አንድ ሙሉ የሽንኩርት ጭንቅላት እና የተከተፈ የሰሊጥ ግንድ አስቀምጡ። ጨው ጨምሩ እና ግማሹን ብዙ ውሃ ውስጥ እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋውን ቀቅለው. ባቄላዎቹ ለአርባ ደቂቃዎች ያህል ከተፈላ በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና ከስጋ ጋር በድስት ውስጥ ያድርጉት። ከዚያም የተከተፉትን ሾጣጣዎች እና የተቀሩትን ካሮት ይጨምሩ. ጨው እና ነጭ በርበሬ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ቀስቅሰው እስኪዘጋጁ ድረስ አብስሉ።

የምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ የተከተፈ አረንጓዴ በሾርባ ላይ ይጨምሩ። የዶሮውን ጡቶች ከተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ያስወግዱ, ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ, ከአጥንት ይለዩ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቦጫሉ. ስጋውን ወደ ማሰሮው ይመልሱ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚያም ጤናማውን ዶሮ እና ባቄላ ሾርባ ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ጠንካራ አይብ በላዩ ላይ ይረጩ። ለዚህ የመጀመሪያ ኮርስ ጥሩ ነው.በወይራ ዘይት ላይ የተጠበሰ አንድ እንጀራ ቁርጥራጭ ይሆናል።

የበለፀገ የአሳ ሾርባ

የእቃዎች ዝርዝር፡

1. አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥቅል።
2. የነጭ አሳ አሳ - 300 ግራም።
3. ሽንኩርት - 1 ራስ።
4. parsley - 4 ቅርንጫፎች።
5. የሳልሞን ቅጠል - 300 ግራም።
6. ካሮት - 1 ቁራጭ።
7. የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ።
8. የባይ ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች።
9. ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
10. ድንች - 3 ቁርጥራጮች።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ማብሰል

የዓሳ ሾርባዎች ከስጋ፣ እንጉዳይ፣ አትክልት፣ አይብ እና ሌሎችም ጋር በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የመጀመሪያ ምግቦች ውስጥ ናቸው። ጣፋጭ እና ጤናማ, በብዙ አገሮች ውስጥ በተመሳሳይ ቋሚነት ይዘጋጃሉ. ዓሦች ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች, ማዕድናት እና ፕሮቲን ስላሉት ይህ አያስገርምም. እንዲሁም እንደ አዮዲን, ፎስፈረስ, ብረት, ካልሲየም, ብሮሚን እና ሌሎች ብዙ የመሳሰሉ ለጤና ጠቃሚ እና አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች. ለሾርባ ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ አሳ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም ምግቡን በጣም ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ከሁሉም በላይ - ጤናማ የምታደርገው እሷ ነች።

የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ዓሳዎችን በምግብ ማብሰያነት መጠቀምን ይጠቁማሉ። ሬሳውን ሁለቱንም ሙሉ በሙሉ ማብሰል እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ. ጊዜን ለመቆጠብ ቀደም ሲል የተላጠ የዓሳ ቅጠሎችን መግዛት ወይም የታሸጉ ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ. ለጀማሪዎች ምግብ ማብሰያ በክፍል ውስጥ በተሰጠው የምግብ አሰራር መሰረት ጣፋጭ እና ጤናማ ሾርባ ማብሰል አሁንም የተሻለ ነው, ከዚያም ለእራት ጤናማ የመጀመሪያ ምግብ ለማቅረብ. ሽንኩርት ተላጥጦ መታጠብ አለበት. ድንች እናካሮቹን ይላጡ ፣ ይታጠቡ እና ከዚያ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የዓሳውን ፍሬ እጠቡት እና ይቁረጡ።

በመቀጠሌም ድስቱን በሶስት ሊትር ውሃ ሙላ የሽንኩርቱን ጭንቅላት እና የካሮት ቁርጥራጭ ይንከሩት። ጨው እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለአሥር ደቂቃዎች ቀቅሏቸው. የድንች ክፍሎችን ጨምሩ እና ሌላ አስራ አምስት እና ሃያ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም አንድ በአንድ የሳልሞን ቁርጥራጮችን እና ነጭ አሳዎችን ወደ አትክልቶቹ ይጨምሩ. አትቀላቅል እና ሾርባው እንዲፈላ. አረፋውን ከምድር ላይ ያስወግዱ እና የሽንኩርቱን ጭንቅላት ያስወግዱት።

ጨው ፣የበርሳ ቅጠል እና የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን በበሰለ ጣፋጭ እና ጤናማ ሾርባ ይሸፍኑ. ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. የመጀመሪያውን የዓሳ ምግብ በሳህኖች ላይ አፍስሱ እና በተቆራረጠ ጥቁር ዳቦ ያቅርቡ።

ጤናማ ሾርባዎች ጣፋጭ የመጀመሪያ ምግብ ብቻ አይደሉም። የአጠቃላይ ፍጡርን ስራ መደበኛ እንዲሆን ይረዳሉ።