የጣሊያን ኬክ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣሊያን ኬኮች የጣፋጮች ንጉስ እንደሆኑ ይታሰባል። እነሱ በመለኮታዊ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ቆንጆ ናቸው. የጣሊያን ምግብ በመርህ ደረጃ, በምግቦቹ ርህራሄ እና ውስብስብነት ታዋቂ ነው. ነገር ግን የዚህ አገር ኬኮች ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል. የእነሱ ርህራሄ, ውበት እና የቅንጦትነት በቃላት ሊገለጽ አይችልም. እና ለምን? ደግሞስ ብዙ ጊዜ ከመስማት አንድ ጊዜ መሞከር ይሻላል አይደል? ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን እራስዎ በማዘጋጀት እንደ እውነተኛ የጣሊያን ፓስቲሲየር (ኮንፌክሽን) ይሰማዎት። በጣም ከባድ ነው ብለው ካሰቡ እና እርስዎ መቋቋም አይችሉም, ከዚያ በጣም ተሳስተዋል. ማደባለቅን፣ መጋገሪያውን እና መሰረታዊ የዳቦ መጋገሪያ ቁሳቁሶችን የሚያውቅ ማንኛውም ሰው አስገራሚ የፓስተር ጥበብ ስራዎችን መፍጠር ይችላል። የጣሊያን ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች (ከፎቶዎች ጋር) ለሚሼሊን ሬስቶራንት ብቁ የሆነ የጎርሜት ህክምና ለመፍጠር ያግዝዎታል!

የለውዝ ልስላሴ

በጣሊያን ውስጥ ይህ ኬክ እንደ አንድ የተለመደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራልከምግብ ዓለም ጋር ቅርብ የሆነ ማንኛውንም ሰው ማብሰል ይችላል። በጣም ቀጭኑ የፕሮቲን-ነት ኬኮች፣ በጣም ስስ ቅቤ ክሬም ውስጥ ተዘፍቀው እና በቸኮሌት ቺፕስ የተረጨ፣ በትክክል በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ። በጣም ቀላል ኬክ ለሁሉም ጣፋጭ ጥርስ እውነተኛ ደስታን ይሰጣል. በትክክለኛው ንድፍ, ጣፋጭነት ማንኛውንም በዓል ማስጌጥ እና ሁሉንም እንግዶች ማስደሰት ይችላል. ለእውነተኛ አስደናቂ ህክምና፣ የእኛን ዝርዝር የጣሊያን የሃዘል ኬክ አሰራር ይመልከቱ።

ግብዓቶች ለኬክ ንብርብሮች

• ስድስት የዶሮ እንቁላል።
• አንድ ተኩል ኩባያ የለውዝ አስኳል።
• የገበታ ጨው ቁንጥጫ።
• ሁለት ግራም ሲትሪክ አሲድ።
• አንድ ብርጭቆ የተጣራ ስኳር (ከስላይድ ጋር)።
• አንድ የሻይ ማንኪያ ተኩል የስንዴ ዱቄት።

የእቃ ዕቃዎች

• ሁለት ተኩል ኩባያ ከባድ ክሬም (ተፈጥሯዊ)።
• አንድ ተኩል አሞሌ ጥራት ያለው ጥቁር ቸኮሌት።
• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር።
• አንድ እፍኝ የቸኮሌት ጠብታዎች።

ተጨማሪ ፍላጎት፡

• የብራና ወረቀት፤
• ቅቤ ለመቅባት።

የጣሊያን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ መፍጠር

የዋልት ፍሬዎችን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠብሱ፣ከዚያም ወደ ፍርፋሪ ወይም ወደ ዱቄት ይለውጡ። በዚህ ላይ ድብልቅ ወይም ሞርታር ይረዱዎታል. ነጭዎቹን ከ yolks ይለዩዋቸው. ሁለተኛውን ወደ ጎን አስቀምጡ, ኬክ ለመሥራት አያስፈልጉም. ነጭዎችን በንጹህ እና ደረቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. ለእነሱ ሲትሪክ አሲድ እና ጨው ይጨምሩ. ነጭ እስኪሆን ድረስ ጅምላውን በማደባለቅ ይምቱ ፣ ከዚያ በኋላስኳር መጨመር ይጀምሩ. ይህንን ቀስ በቀስ ያድርጉት, ንጥረ ነገሩን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ. ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ እንቁላል ነጮችን በስኳር ይመቱ።

የለውዝ ፍርፋሪዎችን በተፈጠረው ብዛት ላይ ይጨምሩ። ስፓታላ ይውሰዱ እና ከታች ወደ ላይ በማንቀሳቀስ የፕሮቲን ድብልቅን በቀስታ ይቀላቅሉ። ለውዝ በጅምላ ሁሉ እኩል መከፋፈል አለበት።

ብራናውን እና የታችኛውን ከፀደይ ቅርጽዎ ይውሰዱ። የብረት ክብውን በወረቀቱ ላይ ያስቀምጡ እና በእርሳስ ይከታተሉ. ክበቡን ይቁረጡ. ሂደቱን ዘጠኝ ተጨማሪ ጊዜ ይድገሙት. በትክክል ስንት ክበቦች ያስፈልግዎታል። እያንዳንዱን ብራና በቅቤ ይቀቡ።

አንድ ማንኪያ፣ስፓቱላ ወይም የሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም የፕሮቲን ብዛቱን በክበቡ ላይ ይተግብሩ እና በጠቅላላው ወለል ላይ ያሰራጩት። የኬኩ ውፍረት ከ2-3 ሚሊ ሜትር መሆን አለበት. እንቁላል ነጭን በሁሉም የብራና ክበቦች ላይ ያሰራጩ።

ባዶዎቹን ወደ ሞቃት ምድጃ (190 ዲግሪ) ይላኩ። ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብሱ. የኬክዎቹ ገጽታ በወርቃማ የአሸዋ ቀለም በቀላል ቅርፊት መሸፈን አለበት. በውስጣቸው ለስላሳ እና ለስላሳዎች ይቆያሉ. በጣም ብዙ ኬኮች ስላሉ በበርካታ ማለፊያዎች መጋገር አለባቸው። የተጠናቀቀውን ኬክ ትንሽ ያቀዘቅዙ እና ከዚያ ብራናውን ከእሱ ያስወግዱት።

የመሙላቱ ተራ ነበር። ቸኮሌትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡ። ክሬም ከስኳር ዱቄት ጋር ያዋህዱ. ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በማቀቢያው ይምቱ።

አሁን የጣሊያን ኬክን መሰብሰብ መጀመር ይችላሉ። የመጀመሪያ ኬክጠፍጣፋ ምግብ ላይ ያድርጉ. በፈሳሽ ቸኮሌት ይቅቡት, ወዲያውኑ መያዝ አለበት. በላዩ ላይ የተኮማ ክሬም ሽፋን ያሰራጩ. ክሬሙን በ drops ይንፉ. የመጨረሻውን ኬክ እስኪደርሱ ድረስ ሂደቱን በዚህ ቅደም ተከተል ይድገሙት. በድብቅ ክሬም ብቻ መቀባት ያስፈልገዋል. ከኬኩ ጎኖች ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ - ከወተት ተዋጽኦ በመሙላት ይሸፍኑዋቸው. የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ለ 30-60 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ. የጣሊያን ዋልት ኬክ በፈለከው መንገድ አስጌጥ።

የሎሚ ገነት

ሌላ የጣሊያን ጣፋጭ ጥርሱን ሁሉ በጥሩ ጣዕሙ በደማቅ የ citrus ማስታወሻዎች ማስደሰት ይችላል። ፍርፋሪው አጫጭር ዳቦ በቀላሉ በሀብታሙ የሎሚ ክሬም ስር ያብባል እና ጣፋጩን ያስጌጠው ሜሪንግ እንደ ደመና አየር የተሞላ እና ቀላል ያደርገዋል። ምግብ ማብሰል ሶስት ደረጃዎችን ያቀፈ ነው, እነዚህም በመጀመሪያ በጨረፍታ ሊመስሉ የሚችሉትን ያህል ውስብስብ አይደሉም. የጣሊያን ሜሪንግ ኬክን ይሞክሩ እና ለራስዎ ይመልከቱ።

የአሸዋው መሠረት አካላት፡

• አንድ እርጎ፤
• አንድ ሙሉ የዶሮ እንቁላል(yolk+ፕሮቲን)፤
• የቅቤ ጥቅል (200 ግራም)፤
• ግማሽ ኩባያ ስኳር፤
• ትንሽ የአትክልት ዘይት፤
• ሁለት ኩባያ ተኩል ዱቄት።

ግብዓቶች ለሎሚ ክሬም፡

• አንድ ብርጭቆ የተጣራ ስኳር፤
• የቅቤ ጥቅል (200 ግራም)፤
• ሦስት የዶሮ እንቁላል + አንድ አስኳል፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ፈጣን ጄልቲን፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ፤
• ሁለት ትልቅ ሎሚ።

ጥሩ የሜሪንግ ንጥረ ነገሮች፡

• ሁለት ሽኮኮዎች፤
• ብርጭቆ ስኳር፤
• የመስታወት ውሃ፤
• አንድ የጠረጴዛ ጨው።

የ citrus ሕክምናን በማዘጋጀት ላይ

በመጀመሪያ ለወደፊቱ ኬክ የአሸዋ መሠረት ማድረግ ያስፈልግዎታል። ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን በመጠቀም ለስላሳ ቅቤን ከስኳር ጋር ያዋህዱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ጅምላውን በማደባለቅ ይምቱ። yolk እና አንድ የዶሮ እንቁላል ይጨምሩ. እንቁላል ነጭውን ያስቀምጡ, ለሜሚኒዝ ያስፈልግዎታል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በማንኪያ ይቀላቅሉ።

ዱቄቱን በወንፊት ካጣራ በኋላ አስተዋውቀው። የአጭር እንጀራ ሊጡን ቀቅሉ። የሥራውን ክፍል በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ። ከ 7-8 ሚሊ ሜትር ውፍረት ወደ ንብርብር ይለውጡት የቀረውን ሊጥ ያሽጉ ። የሥራውን ክፍል በአትክልት ዘይት ከተቀባ በኋላ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያድርጉት። የኬክ መሰረትን ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ሙቅ ምድጃ (200 ዲግሪ) ይላኩ. ከአንድ ሶስተኛ ሰአት በኋላ, ዝግጁ ባይሆንም, ኬክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. መሰረቱ ትንሽ ማዘጋጀት አለበት።

ኬኩ በሚጋገርበት ጊዜ የሎሚ እርጎውን ያዘጋጁ። ጄልቲንን በውሃ አፍስሱ እና ለማበጥ ይተዉት። ሁለቱንም ሎሚዎች እጠቡ እና ደረቅ. የ citrus zest በመካከለኛ ድኩላ ላይ ይቅቡት። ከቀሪው ጥራጥሬ ላይ ሁሉንም ጭማቂ ጨምቁ።

ሶስት እንቁላሎች እና አንድ አስኳል በሹካ በደንብ ይመቱና ወደ ተመሳሳይነት ለውጠውታል። ማርሚዳውን ለመፍጠር እንቁላል ነጭውን ወደ ጎን ያስቀምጡ. ቅቤን ማንኛውንም ቅርጽ እና መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ለማሞቅ ተስማሚ በሆነ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ያለውን ንጥረ ነገር ያስቀምጡ. የሎሚ ጭማቂ, ዘንቢል እና ይጨምሩሁሉም ስኳር. እቃውን በምድጃው ላይ ያድርጉት እና ብዙ ጊዜ በማነሳሳት ይዘቱን ወደ ድስት ያመጣሉ ።

የተደበደቡ እንቁላሎችን ወደ አረፋው ድብልቅ በቀጭን ዥረት ውስጥ በማያቋርጥ ከፍተኛ መነቃቃት አስተዋውቁ። ጅምላውን ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ ከዚያ ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ሁሉ የሎሚ ክሬም ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት. የ citrus ዘይት ድብልቅን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ያበጠውን ጄልቲን ይቀላቅሉ። በደንብ ይቀላቅሉ. የተጠናቀቀው ክሬም ወጥነት ካለው ወፍራም semolina ገንፎ ጋር ይመሳሰላል። የሎሚውን መሙላት በአጫጭር ኬክ ላይ ያፈስሱ, በጠቅላላው ገጽታ ላይ በደንብ ያሰራጩት. ሻጋታውን ለ 40 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመልሱ (የሙቀት መጠን - 180 ዲግሪ)።

አሁን ሜሪንግ ለመፍጠር ጊዜው ነው። በመጀመሪያ የስኳር ሽሮውን ያዘጋጁ. ውሃን ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይላኩት. በሚነሳበት ጊዜ ሽሮውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ሁሉ ጅምላ እብጠቶችን እንዳይወስድ መንካት የለበትም።

የተቀሩትን ፕሮቲኖች ከዱቄቱ እና ከክሬሙ ውስጥ ምቹ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለእነሱ ትንሽ ጨው ይጨምሩ. በማደባለቅ የታጠቁ, እቃዎቹን ወደ ለስላሳ ነጭ ስብስብ ይለውጡ. መምታቱን በሚቀጥሉበት ጊዜ በሙቅ ጭማቂ ውስጥ በጥንቃቄ ያፈስሱ። ጅምላ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ መሳሪያውን አያቁሙ. ያለበለዚያ ፣ሜሪንግ አይወጣም ፣ምክንያቱም የእንቁላል ነጭው ይወድቃል።

ስፓቱላ ወይም የፓስታ ሲሪንጅ በመጠቀም ማርሚዳውን በሎሚ ክሬም ላይ ያሰራጩ (እስካሁን ያልተቀመጠ የሱፍፌል ይመስላል)። ኬክን ለ 3 ደቂቃዎች ወደ ሙቅ ምድጃ (220 ዲግሪ) ይላኩ. ይህ ለሜሚኒዝ ቡናማ የሚሆን በቂ ጊዜ ነው።

ዝግጁጣፋጩን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ። በዚህ ጊዜ የሎሚ ክሬም ስለሚጠናከር ኬክ ቅርፁን ይይዛል።

ያ አጠቃላይ የጣሊያን የፓስታ ጥበብ ሳይንስ ነው። ለዚህ አገር ሁለት ክላሲክ ኬኮች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ, ሁሉንም ዘመዶችዎን እና ጓደኞችዎን ሊያስደንቁ ይችላሉ. ደስታን መስጠት ቀላል ነው, በተለይም ጣፋጭ በሆኑ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች እርዳታ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!