የጨሰ ብሬም፡ የማብሰያ ዘዴዎች፣ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

መዓዛ ያለው፣ የሚማርክ የሚጨስ አሳ በጣም ጣፋጭ ከሆኑ መክሰስ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ልዩ የሆነ መዓዛ, ልዩ ማቅለጥ, ጣፋጭ ጣዕም እንዳለው ይታወቃል. በመዓዛው እና በመዓዛው, የምግብ ፍላጎትን ማነሳሳት ይችላል. የተጨሰ ብሬም በተለይ በአማተሮች ዘንድ ታዋቂ ነው። ምርቱን በቤት ውስጥ ለማብሰል ብዙ ቀላል እና ተመጣጣኝ መንገዶች አሉ።

የማጨስ ሂደት ምንድን ነው?

ማጨስ የማገዶ እንጨት ወይም የእንጨት ቃጠሎ በሚፈጠርበት ጊዜ የሚፈጠረውን ምርት በጢስ ማከም ነው። በሚያሳዝን ሁኔታ, በመደብሩ ውስጥ የተገዙት ያጨሱ ስጋዎች አዲስ የተዘጋጀውን ምርት እውነተኛ ጣዕም ከርቀት ብቻ ያንፀባርቃሉ. የችግሩ መፍትሄ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው አሳ በገዛ እጆችዎ ማጨስ ነው።

ቤት ውስጥ ለማብሰል፣የጭስ ማውጫ ቤት ሊኖርዎት ይገባል። ዛሬ በማንኛውም ሰው ሊገዛ ይችላል - ብዙ ቦታ አይወስድም እና ዋጋው ተመጣጣኝ ነው. በዚህ መሣሪያ አማካኝነት ዓሦችን ቀዝቃዛ እና ቀዝቃዛ ማብሰል ይችላሉ.ትኩስ በራስህ አጨስ።

የማጨስ ዓይነቶች

ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ ከእነዚህ ሁለት ዘዴዎች ውስጥ የእጅ ባለሞያዎች ትኩስ ማጨስን ይመርጣሉ ይህ የማብሰያ ሂደት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው.

ከ90-100 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለመጠቀም ይመከራል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ዓሦቹ ትንሽ እርጥበት ያጣሉ እና ለስላሳ, ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናሉ. ነገር ግን፣ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት የማይመከር መሆኑን መታወስ አለበት።

ለሞቃታማ ማጨስ ለስላሳ ዓሳ፣ በጣም ዘይት ወይም መካከለኛ ስብ፣ ለምሳሌ ኢኤልን ይምረጡ። ኤክስፐርቶች የስተርጅን ዝርያዎችን - ስቴሌት ስተርጅን፣ ስተርሌት፣ እንዲሁም ሳልሞን፣ ዋይትፊሽ፣ ኮድድ፣ ሄሪንግ፣ ሮዝ ሳልሞን፣ ብሬም፣ አስፕ፣ የባህር ባስ እና ትንሽ አሳ (ስፕራት፣ ሄሪንግ፣ ቬንዳስ) እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።

በቀዝቃዛ ማጨስ እርዳታ ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን ሂደቱ ራሱ በጣም ረጅም ነው - 5 ቀናት ያህል ይወስዳል. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ወደ 40 ዲግሪዎች ጥቅም ላይ ይውላል. በሂደቱ ውስጥ እርጥበት ቀስ በቀስ ምርቱን ይተዋል, ስለዚህ ይህ ያጨሰው ዓሣ ከመጀመሪያው አማራጭ የበለጠ ደረቅ ነው. ነገር ግን, በግምገማዎች መሰረት, ቀዝቃዛ የተጨሱ ዓሦች በጣዕም ውስጥ "ሙቅ" ከመብሰል በምንም መልኩ ያነሱ አይደሉም. ሙሌት፣ ሮች፣ ራም፣ ኦሙል፣ ብሬም፣ ነልማ ባሊክ፣ ነጭ ሳልሞን፣ ዋይትፊሽ፣ የሩቅ ምስራቅ ሳልሞን፣ የስተርጅን ዝርያ፣ ኢል፣ ቀይ አሳ ለቅዝቃዜ ማጨስ ተስማሚ ነው ብለው ይጠሩታል።

Bream አንዱ ነው።በጣም ተወዳጅ የንፁህ ውሃ አሳ

Bream በሰሜን እና በአውሮፓ መሃል የባህር ዳርቻዎች ውስጥ የሚኖር ንጹህ ውሃ አሳ ነው። የብሬም መኖሪያዎች ጥቁር, አዞቭ, ሰሜናዊ, ባልቲክ እና ካስፒያን ባሕሮች ናቸው. በተጨማሪም፣ በአንዳንድ ሀይቆች ውስጥም ይገኛሉ።

ብዙውን ጊዜ ብሬም ይደርቃል፣ጨው፣ያጨሳል ወይም ይታሸጋል። ብዙ ፍቅረኛሞች የተጨሰ ብሬም ለቢራ ምርጥ መክሰስ አድርገው ይመክራሉ። በጣም የተለመደው ይህ ዘዴ ነው።

በቤት የሚጨስ ብሬም፡ሙቅ መንገድ

በዚህ መንገድ የሚዘጋጁ ምግቦች ልዩ ጣዕምና መዓዛ እንዳላቸው ይታወቃል። በአጠቃላይ የሚጨስ ብሬም ለቢራ በጣም ጥሩ መክሰስ እንደሆነ ተቀባይነት አለው. እንዲሁም እንግዶችን ሊያስደስት የሚችል ራሱን የቻለ ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ያገለግላል።

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ የተጨሰ ብሬም በቤት ውስጥ ለማብሰል አስቸጋሪ አይደለም። ጀማሪዎች እንኳን ሊያደርጉት ይችላሉ።

የሙቅ የማጨስ ዘዴ በአሳ አሳቢዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው። ብዙውን ጊዜ ይህንን የሚያደርጉት በገጠር ቤት ጓሮ፣ በገጠር ቤት ወይም በቀጥታ በአሳ ማጥመድ ቦታ ነው።

የሂደት መግለጫ

ትኩስ ብሬን ማብሰል ሁል ጊዜ የሆድ ዕቃን በማንሳት እና ዓሳውን በማጠብ ይጀምራል። ከዚያም ለአንድ ሰአት ያህል በጨው ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ኤክስፐርቶች ጨዋማውን በብዛት እንዲጨምሩ ይመክራሉ, ከመጠን በላይ እንኳን: ዓሦቹ የሚፈለገውን የምርት መጠን ብቻ ይይዛሉ. በመቀጠልም ትሪን ከድድ ጋር ማዘጋጀት አለብዎት, ኮኖች መጨመር ይችላሉ: ጭሱን ልዩ ጣዕም ይሰጡታል. አንዳንድየእጅ ባለሞያዎች ለዚህ የፖም ቅርንጫፎችን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. ከዚያም ዓሣው ይደርቃል, ሆዱ በልዩ የተቆራረጡ ቅርንጫፎች እርዳታ ይከፈታል እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተዘርግቷል. ቡልጋሪያ ፔፐር ወይም ድንች እንዲሁም አረንጓዴውን በብሬም ሆድ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

የሙቅ ማጨስ ሂደት አብዛኛውን ጊዜ ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል። ነገር ግን የጊዜ ወጭ ሊጨምር ይችላል እንደ ዓሳው መጠን፣ በምድጃው እና በድስት መካከል ያለው ርቀት፣ እንዲሁም የሚጤስ ፍም ጥንካሬ።

የምርት ባህሪያት

በርካታ ኔትዎርኮች ለጥያቄዎች ፍላጎት አላቸው፡ በተጨሰ ብሬም ውስጥ ስንት ካሎሪዎች እንዳሉ እና ትኩስ ማጨስ የምርቱን ስብጥር ለውጥ እንዴት እንደሚጎዳ። የማብሰል ቴክኖሎጂ በብሬም ውስጥ ያሉትን የቪታሚኖች እና ማዕድናት መጠን አይቀንስም. በተጨሱ ዓሦች ውስጥ ምን ዓይነት ቪታሚኖች አሉ? ብሬም በመጀመሪያ፣ PP፣ B₁፣ E፣ B_{2 ነው። በውስጡ ካሉት የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የካልሲየም፣ ብረት፣ ፎስፈረስ፣ ሞሊብዲነም፣ ክሎሪን፣ ኒኬል፣ ክሮሚየም፣ ፍሎራይን፣ ዚንክ መገኘታቸው ይታወቃል።}

የሙቅ የሚጨስ ብሬም ስልታዊ አጠቃቀም የደም ሥሮችን ያጠናክራል፣ የልብ ህመምን ይከላከላል፣ ስትሮክ ይከላከላል፣ የሜታቦሊክ ሂደቶችን ይቆጣጠራል፣ ውጫዊውን የ mucous membranes እና ቆዳን ያድሳል። የሚጨስ ብሬም (የካሎሪ ይዘት፡ 100 ግራም በ "ትኩስ" መንገድ የሚበስለው ምርት 172 ኪ.ሰ.) ተፈጥሯዊ አንቲኦክሲዳንት (ካሎሪዛተር) ነው።

ቀዝቃዛ የሚጨስ ብሬም፡ ንብረቶች

ቀዝቃዛ የሚጨስ ብሬም ወደር የለሽ ጣዕም አለው። በተጨማሪም ትንሽ "የጭስ ሽታ" አለው. ኤክስፐርቶች ቀዝቃዛ-የሚያጨስ ብሬም በአሳ ላይ በርካታ ጥቅሞችን ያስተውላሉ.በሌሎች መንገዶች የበሰለ።

በቴክኖሎጂ መሰረት ምርቱ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለረጅም ጊዜ ይከማቻል። ዓሣው የሚጨስበት ጭስ እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል. የብሬም ቅንብር አብዛኛዎቹን አስፈላጊ ቪታሚኖች ይይዛል (PP, B₁, E, B_{2), የኬሚካል ንጥረነገሮች (ከክትትል ንጥረ ነገሮች: ሰልፈር, ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ክሎሪን ፣ ፎስፈረስ ፣ ሶዲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ከማክሮ ኤለመንቶች: ፍሎራይን ፣ ብረት ፣ ክሮሚየም ፣ ኒኬል ፣ ሞሊብዲነም ፣ ዚንክ) እና ቅባቶች (ካሎሪዛተር)። በቀዝቃዛ የሚጨስ ብሬም የካሎሪ ይዘት፡ 160 kcal በ100 ግራም ምርት።}

እንዲህ አይነት ዓሳ አዘውትሮ መመገብ የስትሮክ በሽታን ይከላከላል። በአሳ ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ነገሮች ቆዳን ያድሳሉ እና ክብደትን መደበኛ ያደርጋሉ።

ቀዝቃዛ የሚጨስ ብሬም አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር በብዙ ሼፎች ተፈትኗል እና በግምገማዎች መሰረት በጣም ቀላል ነው። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ለማጨስ ብሬን ጨው ማድረግ ያስፈልጋል. የመጀመሪያው እርምጃ ዓሣውን ማጽዳት ነው: አንጀትን, ጉረኖቹን ያስወግዱ እና ብዙ ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ. ከዚያም ከጅራቱ ጀምሮ በአከርካሪው ላይ ቀዶ ጥገና ይደረጋል. ዓሣው እንዳይበላሽ በጥንቃቄ መቁረጥ አለበት. ከዚያም ብሬም እንደበፊቱ ጨው ይደረጋል. የቢራም ጨው በበቂ ሁኔታ እንደሚወጣ ባለሙያዎች ያረጋግጣሉ እና እንደ ሄሪንግ በጥሬው ሊበሉ ይችላሉ። ልዩ ትኩረት, እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, ለጭንቅላቱ መሰጠት አለበት - የበለጠ ጨው ያስፈልገዋል. ውስጡን ካቀነባበሩ በኋላ ወደ ውጫዊው ክፍል ይንቀሳቀሳሉ, ከዚያ በኋላ ዓሦቹ በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጡና ለ 3 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ. ቀጣዩ ደረጃ የማድረቅ ሂደት ነው።

የብሬም ሆድ እስከ 7 ሴ.ሜ ርዝመት ባለው ልዩ በተዘጋጀ ዱላ ተስተካክሏል።ከዚያም በአይን ታጥቆ አሳው በመንጠቆ ላይ ተሰቅሎ በጋዝ ተሸፍኖ መንገድ ላይ ይሰቅላል። በዚህ ቦታ, ብሬም ለብዙ ቀናት ይቆያል. በደንብ ከደረቀ በኋላ, በጣም የሚያስደስት ነገር ይጀምራል - ማጨስ. ምግብ ማብሰል ረጅም ሂደት ነው፣ ነገር ግን የግምገማዎቹ ደራሲዎች እንደሚሉት፣ አስደናቂ ውጤትን ያረጋግጣል።

በጭስ ማውጫው ውስጥ ያለው ጭስ ማውጫ ቀዝቃዛ ጭስ ብቻ እንዲወጣ መዘጋት አለበት። ከአንድ ቀን በኋላ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ የሆኑ ዓሳዎች ተወስደዋል. አሁን በሚጣፍጥ እና ጤናማ ምግብ መደሰት ይችላሉ።